Ուտեստներ կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նույն ուտեստները կարելի է պատրաստել մի քանի տարբեր եղանակներով։ Եվ նրանց տարբերությունը նրանում չէ, թե ինչ բաղադրիչներն են ներառված բաղադրատոմսում։ Դրանք կտարբերվեն ըստ պատրաստման եղանակի՝ բաղադրիչները կաթսայի մեջ խաշած, տապակած, թե կաթսայի մեջ շոգեխաշած։ Կաթսայի օգտագործմամբ լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանիի մասին մենք կպատմենք մեր հոդվածում։

Միս բանջարեղենով. համեղ ուտեստ կաթսայի մեջ

Կաթսայի մեջ բանջարեղենով համեղ միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների փոքր ցուցակ և տանտիրուհու լավ տրամադրություն։ Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն ճաշ պատրաստելու համար:

• Տավարի միս - մեկուկես կիլոգրամ.
• կարտոֆիլ - մեկ կիլոգրամ.
• Կաղամբ - մեկ կիլոգրամ.
• Սոխ - կես կիլոգրամ.
• Գազար - չորս հարյուր գրամ.
• Սխտոր - երկու գլուխ.
• Սմբուկ - երկու հատ.
• Մաղադանոս - ութ ճյուղ։
• Zira - աղանդերի գդալ.
• բուլղարական պղպեղ - երեք հատ.
• Լոլիկ - հինգ հատ.
• Կծու պղպեղ - մեկ հատ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Չոր ռեհան, համեմ և կիլանտրո - ճաշի գդալ.
• Սամիթ - վեց ճյուղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մսի, բանջարեղենի և համեմունքների համադրությունը այս ուտեստի մեջ կաթսայում այն դարձնում է բուրավետ, չափավոր կծու և շատ համեղ: Այն պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը բաղադրատոմսում նշված ընթացակարգին հետեւելն է։ Այս ուտեստի բաղադրիչները կաթսայի մեջ կարելի է պատրաստել ինչպես պատրաստելուց առաջ, այնպես էլ ընթացքում։ Դա կախված է միայն արդեն հաստատված սովորություններից:

Լվացեք գնված մսի կտորը, հեռացրեք ամբողջ խոնավությունը, այնուհետև դանակով կտրեք մոտ երեքից երեք սանտիմետր չափի կտորների։ Որպես մարինադ, մսի կտորները շաղ տալ զիրա համեմունքով և խառնել։ Եթե մսի վրա ճարպային շերտեր կան, ապա պետք չէ դրանք կտրել, պարզապես կարելի է կտորները յուղոտ մասով դնել ներքևի մասում, սա ճաշատեսակին լրացուցիչ կծու և հյութալիություն կհաղորդի։

Բանջարեղենի պատրաստում

Հաջորդը, այս համեղ ուտեստի համար կարող եք ցանկացած կարգով պատրաստել բոլոր բանջարեղենները բանջարեղենի և մսի կաթսայի մեջ: Գազարը պետք է կտրել վերին շերտը, ապա լվանալ և կտրատել մեծ շերտերով։

Սոխը մաքրելուց և լվանալուց հետո պետք է կտրատել կես օղակների։ Լոլիկը պետք է կտրել մեծ կտորներով։ Դուք չեք կարող հեռացնել ֆիլմը դրանցից, բայց դեռ ավելի լավ է դա անել, քանի որ պատրաստման գործընթացում այն ինքն իրեն առանձնանում է: Դրա համար անհրաժեշտ է լոլիկի վրա լցնել եռման ջրով, իսկ հետո՝ շատ սառը ջրով։ Դրանից հետո ֆիլմը հեռացնելը դժվար չի լինի։ Բուլղարական պղպեղն ու սմբուկը պետք է լվանալ։ Պղպեղի հատիկները կիսով չափ կտրատել, ներսից հանել, ապա կտրել երկայնքովշերտեր. Կտրել սմբուկը խորանարդի մեջ։

Կաթսայի մեջ այս ուտեստի կարտոֆիլը պետք է ընտրել մոտավորապես նույն չափսի՝ ոչ շատ մեծ: Բոլոր պալարներից կտրեք կեղևը, լվացեք և բաժանեք երկու մասի։ Սպիտակ կաղամբի պատառաքաղը մաքրեք երկու կամ երեք վերին տերևներից: Այնուհետև լրացուցիչ առանձնացրեք ևս մի քանի ամբողջական տերև, իսկ մնացած կաղամբը կտրատեք։ Այժմ կաթսայի մեջ գտնվող ճաշատեսակի լուսանկարով բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները նախնական պատրաստման են ենթարկվել, և այժմ դրանք պետք է պատշաճ կերպով շերտավորվեն։

Ուտեստի ձևավորում

Նախ կաթսայի հատակին պետք է փռել զիրա համեմունքով թրմված մսի կտորները։ Մսի կտորների վրա հավասարաչափ տարածում ենք կտրատած սոխը կես օղակներով։ Դրան հաջորդում են թաղանթներից մաքրված լոլիկի մեծ կտորները, որոնք պետք է մի փոքր աղացնել։ Հաջորդ շերտը պետք է լինի գազարից, կտրատված մեծ շերտերով։ Գազարը պատում ենք միջին չափի կարտոֆիլի կեսերով և նորից մի փոքր աղով։ Այնուհետև շարել բուլղարական պղպեղի շերտերն ու սմբուկի խորանարդները։

Նկարագրված մանիպուլյացիաներից հետո անհրաժեշտ է ամբողջ մակերեսով մեկ գդալ չոր համեմունք ցանել, ապա վրան դնել սխտորի ամբողջական գլուխներ։ Հաջորդը, դուք պետք է քայքայեք թարմ սամիթի և մաղադանոսի ամբողջական ճյուղերը: Մանրացված սպիտակ կաղամբը թեթևակի քսել զիրա կամ աղով և դնել կաթսայի մեջ։ Բոլոր շերտերը պետք է դրվեն հենց բաղադրատոմսի համաձայն, վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ: Այնուհետև պետք է մի կողմ վերցնել կաղամբի ամբողջական տերևները և դրանցով ծածկել կաթսայի պարունակությունը։

Հիմա կաթսան պետք է դնել վառարանի վրա և ամուրծածկել այն կափարիչով: Գոլորշին, որը կստեղծվի եփման ընթացքում, չպետք է դուրս գա։ Կաթսայի տակ միացրեք միջին կրակը, իսկ պարունակությունը եռալուց հետո անպայման հասցրեք նվազագույնի։ Նման փոքր կրակի վրա կաթսայի մեջ ճաշատեսակը մեկ ժամ կեփվի։ Տասնհինգից քսան րոպե եփելուց հետո կափարիչը չպետք է բացվի, պարունակությունը պետք է եփվի սեփական հյութի մեջ։

Երբ բանջարեղենով շոգեխաշածը մի փոքր ավելի եփվի կափարիչի տակ, այն կարելի է հեռացնել։ Վերին տերևները կարելի է դնել ափսեի վրա, որի մեջ կտեղափոխվի պարունակությունը: Կամ կարող եք պարզապես դեն նետել այն կանաչի ճյուղերի հետ միասին, դա չի ազդի հենց ճաշատեսակի համի վրա: Կաթսայից զգուշորեն և հերթով բոլոր շերտերը դնել ափսեի մեջ։ Ի դեպ, կաթսայում մնացած թունդ ու հարուստ արգանակը կարելի է օգտագործել որպես առաջին ճաշատեսակ։ Այնուհետև մատուցեք երկրորդ ուտեստը՝ յուրօրինակ բուրմունքով հագեցած, բանջարեղենով շոգեխաշած համեմունքներով և մսով։

Հնդկացորենով համեղ փլավ

Մեկ այլ տարբերակ ներառում է հնդկաձավարով անսովոր փլավ պատրաստելը կաթսայում, ինչպես դա ավանդաբար արվում է սովորական բրնձի հետ: Բաղադրություն՝

• Հնդկաձավար - 350-500 գ.
• Համեմունքներ փլավի համար - թեյի գդալ.
• Հնդկաձավար - երկու բաժակ.
• Ճարպոտ խոզի միս - մեկ կիլոգրամ.
• Սոխ - երկու հատ.
• Սև պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Գազար - երկու հատ.
• Սխտոր - մի ամբողջ գլուխ և ևս երեք պճեղ։
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Կարագ - կես մեծ բաժակ.

Մեթոդեփել փլավ

Հնդկաձավարից փլավը միանշանակ կարելի է վերագրել կաթսայի լավագույն համեղ ուտեստներին։ Ավանդական փլավից այն տարբերվում է միայն նրանով, որ բրնձի փոխարեն հնդկաձավար են օգտագործում։ Կաթսայի մեջ բաղադրատոմսով պատրաստված այս փլավը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում հնդկաձավար և գրեթե ոչինչ չեն պատրաստում դրանից։ Փորձեք պատրաստել հնդկաձավարով փլավ և կփոխեք ձեր կարծիքը այս առողջարար մթերքի մասին։

Հնդկաձավարը փլավի համար պետք է մանրակրկիտ տեսակավորել։ Այնուհետեւ հացահատիկը պետք է լավ լվանալ եւ լցնել ցանկացած ամանի մեջ։ Մի քիչ մի կողմ թողեք։ Հաջորդը գալիս է գազարն ու սոխը, որոնք պետք է մաքրել և լվանալ։ Դրանից հետո գազարը պետք է քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Երեք առանձին մեխակ կարելի է քսել նաև ամենափոքր անցքերով քերիչով։ Փլավի համար նախատեսված միսը նախ լվանում ենք, քսում թղթե սրբիչներով և կտրում ոչ շատ մեծ կտորների։ Կտրող տախտակից այն տեղափոխեք ամանի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով և շպրտեք, որպեսզի միացվի: Առայժմ թողեք ամանի մեջ։

Խորոված բաղադրիչներ

Հերթով տապակել հնդկաձավարով փլավի պատրաստած բոլոր բաղադրիչները անմիջապես կաթսայի մեջ կլինեն։ Կաթսան դնել վառարանի վրա, լցնել ձեթը և թող լավ տաքանա։ Մսի կտորները նախ լցնում ենք կաթսայի մեջ և տապակում մոտ քսան րոպե, մինչև դառնան դարչնագույն։ Այնուհետև կտրատած գդալով վերցրեք տապակած միսը և թողեք, որ ձեթը նորից թափվի կաթսայի մեջ: Տեղադրեք բոլոր կտորները առանձին ամանի մեջ: Մնացած ճարպին մի քիչ ձեթ լցնել կաթսայի մեջ ևդնել աղեղը։

Սոխը տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և վրան ավելացնել գազարն ու մանր կտրատած սխտորը։ Տասը րոպե անց խոզի մսի կտորները վերադարձրեք կաթսա և խառնեք։ Տապակել ոչ ավելի, քան տասը րոպե, որից հետո հնդկաձավարը լցնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ պետք է ավելացնել նաև սև պղպեղ, փլավի համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև լցնել տաք եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի երկու սանտիմետր լուսանցքով ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Այս մանիպուլյացիաները կատարելուց հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ խառնել, քանի որ բոլոր համեմունքները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն բաղադրիչների միջև։

Խաշած ուտեստներ

Վերցրեք սխտորի գլուխը, զգուշորեն, առանց պճեղները քանդելու, հանեք կեղևը և դրեք կաթսայի կենտրոնում՝ վրան սեղմելով։ Կափարիչով փակում ենք ծակոցով և եռալուց հետո կրակն անմիջապես իջեցնում ենք։ Շոգեխաշել հնդկաձավարով փլավը վառարանի վրա մոտ քսանհինգ րոպե։ Այն փխրուն դարձնելու համար փլավի գրեթե ամբողջ ջուրը պետք է գոլորշիանա։ Կրակը անջատելուց հետո կաթսայում եփած ուտեստը պետք է թողնել տասնհինգ րոպե՝ առանց կափարիչը բացելու։ Այնուհետև այն բաժանեք ափսեների և փորձեք։ Ինքներդ կարող եք տեսնել, որ հնդկաձավարով փլավը նույնքան համեղ է, բուրավետ և հագեցնող, որքան ավանդական բրնձով փլավը։