Պաղպաղակի բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ-ի. Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Դասական պաղպաղակի համը, երբ համտեսել եք, երբեք չի կարելի մոռանալ: Նույնիսկ երկար տարիներ անց մարդիկ հիշում են նրան այնպես, ինչպես նա եղել է մանկության կամ երիտասարդության տարիներին: Կենցաղային տեխնիկա արտադրողների շնորհիվ հնարավոր է դարձել տանը պաղպաղակ պատրաստել։ Այս անմոռանալի դեսերտը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և անհնար է հստակ ասել, թե որ պաղպաղակի բաղադրատոմսն է լավագույնը, քանի որ քանի հոգի, այդքան կարծիք: Սակայն հատուկ պաղպաղակ պատրաստողի փոխարեն պաղպաղակ կարելի է պատրաստել նաև միջին սառնարանի սովորական խցիկում։ Ահա թե ինչպես են այն պատրաստվում տանը տասնամյակներ առաջ։

Տնական պլոմբիր պաղպաղակի բաղադրատոմս

Ձեռքով պատրաստված պաղպաղակը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այս աղանդերը պարունակում է սննդարար սպիտակուցներ, ինչպես նաև բնական կենդանական ճարպեր, որոնք քիչ քանակությամբ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Նրան սիրում են ոչ միայն երեխաները, այլեւ մեծերը։ Հաջորդիվ կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ, այժմ մանրամասն կներկայացնենք դրա բաղադրատոմսը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 2 բաժակ ամբողջական յուղայնությամբ գյուղացիական սերուցք կամ 33% հրուշակեղեն և նույնքան կովի կաթ (յուղայնություն 3, 2% կամ 4%);
• 3 ձուդեղնուց;
• 200 գրամ շաքարի փոշի;
• մի քիչ վանիլին համի համար:

Խոհարարության առաջին քայլ

Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները պետք է նախապես սառեցվեն, քանի որ ցածր ջերմաստիճանում դրանք ավելի հեշտ և շատ արագ են հարում:

Տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը դիտարկում ենք, կաթը եռացրեք։ Այնուհետև նա պետք է թողնի, որ այն սառչի մինչև մոտ 35 աստիճան ջերմաստիճան: Քանի դեռ կաթը սառչում է, անհրաժեշտ է դեղնուցը մանրացնել վանիլինի և սովորական շաքարի կամ փոշու հետ։ Այնուհետև, երբ բյուրեղներ չեն մնացել, մենք սկսում ենք ծեծել խառնուրդը: Երբ թանձր փրփուր է գոյանում, անհրաժեշտ է դեղնուցի զանգվածը շատ զգույշ մտցնել սառեցրած կաթի մեջ և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Տաքացնելիս պետք է շարունակաբար խառնել թավայի պարունակությունը՝ հատակի երկայնքով սպաթուլա անցկացնելով, որպեսզի այրված շերտ չառաջանա։ Կրեմը եփում է թանձր թթվասերի խտությանը։ Կրակից հանելուց հետո թողեք պարունակությունը սառչի, ապա ուղարկեք սառնարան։

Մի մոռացեք, որ պաղպաղակի բաղադրատոմսը պարունակում էր բարձր յուղայնությամբ կրեմ։ Հենց նրանց պետք է վերածել ուժեղ փրփուրի, մինչ ապագա պաղպաղակի մյուս մասը սառչում է։ Երբ սերուցքը լավ հարած է, պետք է ստանալ խտացրած սառը սերուցքը և խառնել այս բաղադրիչները։ Դա պետք է անել շատ զգույշ, ամենից լավը հարել, որպեսզի փրփուրը չընկնի։ Ստացված զանգվածը պետք է դնել սննդի ձևի մեջ, այնուհետև ուղարկել սառնարան։ Ավարտված է դասական պաղպաղակի պատրաստման առաջին փուլը։ Անցնում ենք երկրորդին, որի արդյունքում զանգվածըկվերածվի իսկական պաղպաղակի, ոչ միայն սառեցված սառույցի խառնուրդի։

Խոհարարության երկրորդ քայլ

Հաջորդը, դուք պետք է ժամանակ ունենաք և համբերատար լինեք: 30 րոպե անց տարան պետք է հանել սառցախցիկից և նախ խառնել, իսկ հետո հարել դրա պարունակությունը։ Եվ դա արեք ևս 5 անգամ, այնուհետև նորից ուղարկեք կարծրանալու համար։ Ընդհանուր առմամբ գործընթացը տեւում է 3-4 ժամ՝ ներառյալ նախապատրաստումը։ Վերջնական սառեցումից հետո պաղպաղակը կարելի է պատրաստ համարել։ Այն կարելի է մատուցել ամանների մեջ՝ հանելով սովորական ուտեստից հատուկ կամ սովորական գդալով։ Դեսերտի վրա ավելի լավ է զարդարել անանուխի տերեւներով, քերած շոկոլադով, ընկույզով կամ հատապտուղներով։

Խոհարարություն ըստ ԳՕՍՏ

Մանկություն հիշեցնող ամենահամեղը ԳՕՍՏ-ով պաղպաղակն է։ Հենց այս պաղպաղակի բաղադրատոմսը, որը թվագրվում է 1939 թվականին, պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 լիտր 35% յուղայնությամբ սերուցք, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, վանիլին, մեկ տուփ խտացրած կաթ, 7 գրամ ժելատին։

Խոհարարություն

Պատրաստելով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, մենք անցնում ենք պատրաստման գործընթացին: Նախ ժելատինը թրջում ենք մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ և թողնում, որ ուռչի։ Հաջորդը, օգտագործելով հարիչ, սկսելով ցածր արագությամբ, պետք է հարել սերուցքը, խտացրած կաթը, շաքարավազը և վանիլինը։ Մեկ րոպե անց միացրեք առավելագույն հզորությունը նույն ժամանակ:

Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք ուռած ժելատինը և զգուշորեն լցնում սերուցքային զանգվածի մեջ։ Ցանկալի է չընդհատել հարելու գործընթացը և չգերազանցել առաջարկված 2 րոպեն։ Հակառակ դեպքում դա կարող է հիանալի լինել:քաղցր կարագ, ոչ պաղպաղակ ըստ ԳՕՍՏ-ի, որի բաղադրատոմսը մենք հիմա նկարագրում ենք։

Սառը աղանդերի պատրաստման գործընթացը տևում է մինչև 7 րոպե։ Որակապես հարած զանգվածը լավ ձևավորված գագաթներ է ստանում, երբ հարիչը բարձրացնում է։ Հաջորդը, աշխատանքային մասը ուղարկվում է սառնարան 3 ժամով: Յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ զանգվածը պետք է խառնել, որպեսզի ստացվի կատարյալ պաղպաղակ։

Բաղադրատոմս

ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ - սա այն ստանդարտն է, որով Խորհրդային Միության ժամանակ պատրաստում էին տարբեր ապրանքներ, այդ թվում՝ մեր սիրելի պաղպաղակ «պլոմբիրը»։ Նրանց համար, ովքեր կարոտում են հին օրերն ու համեղ սառը ուտեստները, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել անցյալի պաղպաղակ, որը հաճախ կոչվում էր սերուցքային՝ հիմնական բաղադրիչի անունով։ Հենց դրա շնորհիվ է, որ պաղպաղակն առանձնահատուկ համ ունի։ Հիմնական բաղադրիչը մեկ լիտր հրուշակեղենի սերուցքն է և 200 գրամ խտացրած կաթը։

Խոհարարություն

Հարելու համար ձեզ հարկավոր է հարիչ և բարձր աման։ Կրեմը պետք է նախապես հովացնել, ապա դնել ամանի մեջ։ Պետք է հիշել, որ հարելու գործընթացում զանգվածի ծավալն ավելանում է մոտավորապես երկու անգամ, ուստի տարայի բարձրությունը պետք է համապատասխանի։ Պաղպաղակի բաղադրատոմսը նախատեսում է, որ կրեմը պետք է ձեռք բերի այնպիսի խտություն, որով այն դուրս չի գա ճաշատեսակից, երբ այն թեքվի:

Խտացրած կաթը խնամքով ներմուծվում է զանգվածի մեջ, մինչդեռ հարելու գործընթացը չի դադարում։ Երբ երկու բաղադրիչները պատշաճ կերպով խառնվում են, խառնուրդը պետք է ուղարկվի սառնարան: Ավանդույթի համաձայն՝ 3 ժամը բավական է. Հիմնական բանը չմոռանալ պարբերական խառնման մասին: Եթե ձեզ դեռ հաջողվում է խանութում գտնել վաֆլի դասական բաժակներ, ապա կարոտի մեջ ընկղմվելը երաշխավորված է։

Պաղպաղակի այս բաղադրատոմսը երաշխավորում է, որ արդյունքը կլինի հենց շատերի կողմից սիրված պաղպաղակն իր յուրահատուկ սերուցքային համով: Թասերի փոխարեն ավելի լավ է աղանդերը մատուցել վաֆլի մեջ՝ բաժակի կամ զամբյուղի տեսքով։ Ճաշակի այս համադրությունը դրվել է մեր հիշողության մեջ մանկության կամ երիտասարդության այդ հեռավոր ժամանակներում։ Ահա թե ինչու մատուցման այս եղանակը լավագույնն է։

Եզրակացություն

Մենք վերանայեցինք տնական պաղպաղակի պաղպաղակի բաղադրատոմսը: Իրականում կան բազմաթիվ տարբերակներ նման աղանդերի պատրաստման համար, որի համը նման է դասական խորհրդային պաղպաղակի։ Դրանց թվում կարող եք գտնել ձեզ հարմարը։ Բարի ախորժակ: