Տնական խորտիկներ գարեջրի համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գարեջուրը բոլոր տարիքի շատերի կողմից սիրված ալկոհոլային խմիչք է: Չորացրած միսը, չիպսերը, համով կրուտոնները, չորացրած ձուկը և ընկույզը համարվում են դասական նախուտեստներ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են հասկանում, որ տանը կարող եք շատ համեղ և օրիգինալ խորտիկներ պատրաստել գարեջրի համար։ Ստորև ներկայացված լուսանկարները ցույց են տալիս, թե որքան ախորժելի և անբնական կարող են նրանք նայվել սեղանին։ Նման ուտեստներ, որպես կանոն, կարելի է շտապ պատրաստել՝ քիչ քանակությամբ բաղադրիչներով սառնարանում։

Այսպիսով, եկեք նայենք բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակ՝ տնական գարեջրի խորտիկների լուսանկարներով, որոնց շնորհիվ նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են հաճելի ուտեստներ պատրաստել:

կրեկեր

Տանը պատրաստված կրեկերները ոչ պակաս համեղ են, քան խանութների դարակներում հաճախորդների ուշադրությանն են առաջարկվում։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ դրանք պատրաստելու համար քիչ ժամանակ է պահանջվում, ինչը հատկապես օգտակար է, եթե հյուրերը հանկարծակի հայտնվեն։ Նախուտեստն ավելի օրիգինալ և բազմազան դարձնելու համար կարող եք անմիջապես օգտագործելմի քանի տեսակի հաց. Այնուամենայնիվ, եթե օգտագործեք միայն սպիտակ բագետ, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։

Գարեջրի համար այսպիսի պարզ և համեղ խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ բագետ և կտրատել այն ցանկացած ձևով` շերտեր, շրջանակներ, խորանարդիկներ, սալիկներ և այլն: Դրանից հետո հացի կտորները դնել սալիկի վրա: թխում թերթիկը և ուղարկեք այն ջեռոց, որպեսզի ապրանքը մի փոքր չորանա: Դուռը բաց թողեք, որպեսզի հացը չայրվի։

Մինչ հացը եփվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել այն սոուսը, որը կօգտագործվի նախուտեստը լցնելու համար։ Դրա համար մի ամանի մեջ միացրեք 1,5-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է համով), նույնքան սոյայի սոուս, ինչպես նաև մեկ թեյի գդալ իտալական համեմունքներ. դրանք նախուտեստին զարմանալի համ կհաղորդեն: Կրեկերները չորացնելուց հետո անհրաժեշտ է կտորները շաղ տալ ստացված խառնուրդով և հավասարաչափ բաշխել սոուսը։ Այս տեսքով դրանք պետք է շարունակեն թխել ևս մի քանի րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք գարեջրի համար խորտիկ վերցնել և մատուցել սեղանին։

Խեղդված մարդիկ

Dumpers-ը օրիգինալ նախուտեստ է, որը մեզ մոտ եկել է Չեխիայից: Դա բանջարեղենով լցոնած թթու շամփուր է։

Գարեջրի համար նման նախուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել ցանկալի քանակի բեկոն՝ դրանք պետք է լինեն բնական պատյանով։ Յուրաքանչյուր երշիկ պետք է կտրված լինի մի կողմից մինչև ապրանքի կեսը: Այս կտրվածքը պետք է լավ քսել մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ (ըստ ցանկության): Դրանից հետո, յուրաքանչյուր կտրվածքում, դուք պետք է ծալեք շրջանթթու վարունգ, մի բարակ շերտ չիլի պղպեղ և մի քանի կտոր սխտոր։ Առանձին-առանձին, դուք պետք է կտրեք մի մեծ սոխ օղակների մեջ: Դրեք դրանք լայն ապակյա սպասքի հատակին։

Առանձին տարայի մեջ պատրաստել մարինադը։ Նման տղամարդկային խորտիկի համար գարեջրի համար կատարյալ է 500 մլ ջրի հիման վրա պատրաստված սոուսը։ Այն պետք է դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման։ Հենց դա տեղի ունենա, դրան պետք է ավելացնել 150 մլ գինու քացախ, մի երկու դափնու տերեւ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, 15 հատ պղպեղ, 2-3 հատ։ բուրավետ պղպեղ, մեխակ և մի երկու ճաշի գդալ աղ։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում մարինադի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Երբ բաղադրիչները միանում են, պետք է խառնել և հանել վառարանից, թավայի պարունակությունը մի փոքր սառեցնել։

Հաջորդում ենք բեկոնը դնել սոխի վրա։ Եթե դրանք բավականին շատ են, ապա հարկավոր է դրանք շարել շերտերով` շարելով սոխով։ Երշիկները դնելուց հետո զանգվածի վրա պետք է լցնել մարինադը, ամեն ինչ ծածկել կափարիչով, վրան սեղմել, սառեցնել և դնել սառնարանը թթու դնելու համար 7-10 օր։

Չաման տորթեր

Tartinki-ն փոքրիկ կենացներ են, որոնք մատուցվում են համեղ սփրեդով: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գարեջրի համեղ խորտիկը բավականին բուրավետ է, կծու և կծու: Բացի այդ, նա իր արտաքինով միշտ կզարդարի ցանկացած սեղան։

Տարտելետներ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի ամբողջ բագետ և կտրատել միջին հաստության շրջանակների։ Ցանկության դեպքում, այս բաղադրատոմսով գարեջրի համար խորտիկ ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել սովորական բոքոն կամ սպիտակհաց, բայց այս դեպքում կտորները պետք է ավելի մանր կտրատել։ Հացը կտրելուց հետո յուրաքանչյուր կտոր պետք է առատորեն յուղել կարագով՝ հավասարաչափ բաշխելով այն։

Առանձին պատրաստել սփրեդ տորթերի համար։ Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ միացրեք 200 գ յուղոտ կաթնաշոռ, թարմ հավի ձու, փոքր քանակությամբ չաման և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել և հարել, որպեսզի զանգվածը շատ օդափոխիչ ստացվի։ Ստացված զանգվածը պետք է քսել հացի շերտերին՝ բավականին հաստ շերտով։ Կտորները պետք է շարել նախապես մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և յուրաքանչյուր կտոր հացի վրա ցողել միջին քերիչով քերած պինդ պանիրով (մոտ 50-100 գ)::

Դրանից հետո գարեջրի համար նախուտեստը պետք է թխել։ Դա անելու համար այն պետք է ուղարկվի ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։

Խորտիկ չիպսեր

Եթե հյուրերն արդեն դռան շեմին են, ապա անհրաժեշտ է դառնում արագ խորտիկ պատրաստել։ Գազարի, պանրի և սխտորի խառնուրդով լցոնված չիպսերով պատրաստված ուտեստը կատարյալ է գարեջրի հետ։

Գարեջրի այս խորտիկի միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի երկու գազար, լվանալ, մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։ Դրանից հետո պետք է այնտեղ ավելացնել 100 գ պինդ պանիր, որը նույնպես պետք է այդպես մանրացնել, և մի ճզմած պճեղ սխտոր։ Թվարկված բաղադրիչներին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բոլոր բաղադրիչներըմիջուկները լավ խառնել։

Լցոնը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է այն հավասարաչափ քսել մատուցվող ուտեստի վրա դրված չիպսերի վրա՝ կտրված վերև։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ տանը նման գարեջրի խորտիկ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել այն ապրանքը, որը վաճառվում է ամուր փաթեթավորմամբ. այն հիանալի պահպանում է իր ամբողջականությունը:

Չիպս

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է օգտագործել չիպսերը որպես թեթեւ ալկոհոլի խորտիկ: Սակայն, որպեսզի դրանք հայտնվեն սեղանին, պարտադիր չէ գնալ խանութ՝ գարեջրի համար լավագույն խորտիկը հեշտությամբ պատրաստվում է տանը։ Այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսով այն կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Կարտոֆիլի չիփս պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել այս բանջարեղենի կես կիլոգրամ պալար, մաքրել դրանք և լավ լվանալ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր կարտոֆիլ պետք է մանր կտրատել շատ բարակ շերտերով, ինչի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ քերիչ կամ բանջարեղենի կեղևահանող սարք։ Պատրաստի կտորները լցնել կես բաժակ սոյայի սոուսով խառնած սառը ջրով և թողնել, որ եփվի, բայց ոչ շատ երկար։

Մինչ նախապատրաստական աշխատանքները շարունակվում են, դուք կարող եք տաքացնել բազմաբնակարանը: Դա անելու համար դրա մեջ լցրեք մեծ քանակությամբ բուսական յուղ և դրեք «Խորը տապակման» ռեժիմը։

Կարտոֆիլը թրմելուց և դրա մեջ պարունակվող օսլայի մեծ մասը հրաժարվելուց հետո այն պետք է հանել ջրից և լավ չորացնել թղթե սրբիչով։ Այժմ չիպսերը կարող են ուղարկվել բազմաբուխ ամանի մեջ՝ եփելու համար: Պետք է տապակել դրանք 4-5րոպե։

Պատրաստի չիպսերը յուղից հեռացնելուց հետո դրանք պետք է հետ գցել սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ճարպի մեծ մասը։ Անմիջապես նախուտեստը շաղ տալ համեմունքների և համեմունքների խառնուրդով։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված պատրաստի ափսեներ կամ կծու խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի):

Մսային չիպսեր

Գարեջրի օրիգինալ նախուտեստը պատրաստված է մսի հիման վրա: Այն պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ կարտոֆիլի չիփսը, բայց իրականում այն ավելի վառ համ ունի։ Նման նախուտեստ կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի միսից՝ խոզի, տավարի, հորթի միս, հնդկահավ, ձիու միս և ամենասովորական հավի միս։ Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել հավի չիպսերը տանը։

Գարեջրի համար շատ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 300 գ հավի ֆիլե։ Մսի կտորները պետք է կտրվեն շատ բարակ շերտերով կամ շերտերով։ Համեղ խորտիկի բանալին հավասարաչափ կտրված կտորներն են, միայն թե այս դեպքում դրանք նույն կերպ կեփվեն։

Միսը կտրելուց հետո այն պետք է տեղափոխել խորը տարայի մեջ, որի մեջ կիրականացվի մարինացում։ Այս ամենը պետք է լցնել կես բաժակ սոյայի սոուսով։ Զանգվածը ցանկալի քանակությամբ պետք է համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել սպիտակ աղացած պղպեղն ու աղը։

Միսը սոուսով պատվելուց և համեմունքներով խառնելուց հետո ծածկել տարայի մեջ և դնել սառնարանը 15-20 րոպեով։ Նշված ժամանակից հետո մսի կտորներըպետք է հանել մարինադից և փաթաթել բարակ ձողիկների վրա։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում դրանցից յուրաքանչյուրը դնել մետաղական դարակի վրա և տեղադրել ջեռոցի ամենավերևում։ Որպեսզի ջեռոցը չբիծի, անհրաժեշտ է դրա հենց հատակին փայլաթիթեղով թխելու թերթիկ դնել։ Չիփսերը պետք է տապակել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 5-6 րոպե։

Աղած սաղմոն

Գաղտնիք չէ, որ աղած ձուկը գարեջրի լավագույն խորտիկն է: Այնուամենայնիվ, քչերն են մտածում այն մասին, որ այն կարելի է պատրաստել տանը՝ առանց դրա վրա մեծ ջանք ու ժամանակ ծախսելու։ Այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսով հատկապես համեղ է սաղմոնը, որը եփում են կոնյակի հիմքով մարինադի մեջ։

Ձուկն այսպես պատրաստելու համար պետք է վերցնել մեկ կիլոգրամ սաղմոն, կտրատել ֆիլեների մեջ և կտրատել մանր կտրատել, հարմար թթու դնելու համար։ Դրանք պետք է դնել մեծ խորը տարայի մեջ, ավելացնել 50 գ կոնյակ, ձեր սիրած համեմունքներն ըստ ճաշակի, 10 գ շաքարավազ և կես կիտրոնի քամած հյութ։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել և թողնել 15-20 րոպե սառնարանում՝ կափարիչով ծածկելուց հետո։

Նշված ժամանակից հետո ձուկը պատրաստ կլինի. այն կարելի է կտրատել և մատուցել ձեր սիրելի փրփուր ըմպելիքի հետ։

Պանրի ձողիկներ

Եվս մեկ դասական և պարզ խորտիկ գարեջրի համար (տես ստորև նկարը)՝ պանրի ձողիկներ: Այն առաջարկվում է պատրաստման տարբեր տարբերակներով աշխարհի գարեջրի բարերում, ինչպես նաև սննդի հաստատություններում, որոնց բարերի ցանկը պարունակում է.իրենց էջերում՝ փրփուր ըմպելիքների որոշ տեսակներ։

Նման նախուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պինդ պանիրը (300 գ) կտրատել նույն չափի շերտերով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է խմորը եփել առանձին ամանի մեջ։ Դա անելու համար հարում ենք հավի մեկ թարմ ձուն հարումով։ Առանձին-առանձին, տաք եփելուց առաջ նախուտեստը գրտնակելու համար անհրաժեշտ է պաքսիմատ պատրաստել։ Այժմ պանրի յուրաքանչյուր կտոր պետք է թաթախել ձվի խմորի մեջ, այնուհետև գլորել փշրանքների մեջ, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ ծածկեն խորտիկի մակերեսը։

Պատրաստի պանրի կտորները պետք է տապակել շատ տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սովորաբար, այս գործընթացը տևում է ընդհանուր առմամբ 4 րոպե (երկու յուրաքանչյուր կողմում):

Խմորի աղի ձողիկներ

Խմորից և քունջութից գարեջրի համար խորտիկ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը: Դա անելու համար դուք պետք է ձեր խոհանոցում ունենաք նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչների պաշար: Պարզ խմորից պատրաստվում է ուտեստ, որը պետք է հունցել 2,5 բաժակ մաղած ցորենի ալյուրի, կես տուփ կարագի (100 գ) և 125 մլ գարեջրի հիման վրա (ավելի լավ է թեթև խմիչք ընդունել).

Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել իրար և դրանցից հունցել խիտ խմորի մեջ։ Ելքից պատրաստի արտադրանքը պետք է լինի շատ խիտ, առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին: Հենց որ խմորն իր խտությամբ ամենահարմարը դառնա, անհրաժեշտ է կարճ ժամանակով (20-30 րոպե) ուղարկել սառնարան։

Նշված ժամանակից հետո դուք պետք է ստանաք մի կտոր և գլորեք այնբարակ շերտ, որի հաստությունը կլինի ոչ ավելի, քան 1 սմ, դրանից պետք է կտրել մեծ քանակությամբ համապատասխան չափի ձողիկներ։ Նախուտեստին ավելի գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար անհրաժեշտ է դրանցից յուրաքանչյուրը պարուրաձև պտտել։ Յուրաքանչյուր պատրաստի փայտ պետք է դրվի մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Դրանից հետո դրանք պետք է ցանել մի քիչ աղով և քունջութով։

Բոլոր նախապատրաստություններից հետո անհրաժեշտ է նախուտեստը թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այն պատրաստ կլինի 15-20 րոպե հետո։

Խոզի ականջներ

Որո՞նք են գարեջրի ամենահայտնի նախուտեստները: Խոզի ականջները հաճախ առաջատար են գարեջրի ճաշատեսակների բոլոր վարկանիշներում: Դուք կարող եք դրանք տանը պատրաստել շատ պարզ, իսկ արդյունքը կլինի օրիգինալ ուտեստ, որը դուր կգա ձեր բոլոր ընկերներին, ովքեր հրավիրված են մեկ բաժակ փրփուր ըմպելիքի։

Խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել խոզի հինգ ականջ, մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել բոլոր ավելորդ տարրերը, ընկղմել կաթսայի մեջ և լցնել ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Դրանից հետո պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի, քամեք ջուրը և թարմ ջուր լցրեք մեջը։ Այնտեղ պետք է ավելացնել նաև աղ՝ ըստ ճաշակի, մի քանի չոր դափնու տերև, ինչպես նաև մաքրած սոխ։ Այս բաղադրության մեջ արտադրանքը պետք է եփվի մի քանի ժամ՝ սահմանելով տաքացման ցածր ջերմաստիճան։ Նշված ժամանակից հետո ականջները պետք է հանել ջրից, սառեցնել, լավ լվանալ և բարակ շերտերով կտրել։

Բաղադրիչը պետք է դնել խորը ամանի մեջ, որի մեջ կիրականացվի թթունացում: Ականջներին անհրաժեշտ է ավելացնել փոքր քանակությամբ աղ, սեղանմի գդալ խնձորի քացախ, ինչպես նաև ձեր սիրած բոլոր համեմունքները, ներառյալ աղացած պղպեղի խառնուրդը: Դրանից հետո խորտիկի բաղադրիչները պետք է լավ խառնել մինչև միատարր զանգվածը և թողնել կես ժամ եփել: Դրանից հետո նախուտեստը պատրաստ կլինի։

Հավի թեւիկներ

Չգիտե՞ք, թե ինչ գարեջուր պատրաստել: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել հավի թևերի բաղադրատոմսը՝ այս ուտեստը շատ է սիրում գարեջրի սիրահարները։

Հանրաճանաչ խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ կիլոգրամ հավի թեւիկներ, դրանք մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և կտրատել հոդերի մեջ։ Այժմ դրանք պետք է դնել մեկ ամանի մեջ և ըստ ճաշակի աղացնելով, խառնել։ Դրանից հետո թեւերին պետք է ավելացնել մնացած համեմունքները՝ մի քիչ կարմիր աղացած պղպեղ, պապրիկայի և չոր աջիկայի խառնուրդ, ինչպես նաև 10 մլ Տոբասկո սոուս։ Այս ամենը պետք է լավ խառնել և գիշերը թողնել սառնարանում՝ նախապես կափարիչով փակելով։

Նշված ժամանակից հետո պետք է պատրաստել խմորը, որը անհրաժեշտ կլինի խորտիկը տապակելու համար։ Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ անհրաժեշտ է թարմ հավի ձուն միացնել փոքր քանակությամբ սառը ջրի հետ։ Բաղադրիչները պետք է հարել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Մյուս ամանի մեջ խառնեք կես բաժակ վարսակի ալյուրը և փոքր քանակությամբ քրքումը, որը պատրաստի ուտեստին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կտա։

Բոլոր նախապատրաստությունները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել թեւերը տապակել։ Դա անելու համար յուրաքանչյուր կտոր պետք է ընկղմվիձվի խմորի մեջ, այնուհետև գլորում ենք վարսակի ալյուրի մեջ՝ խառնած քրքումով: Թևերից հետո դրանք լցնում ենք տապակի մեջ, որի մեջ նախ պետք է եռացնել մեծ քանակությամբ բուսական յուղ։

Կարող եք նաև կատարել ոսկրազերծման ևս մեկ գործընթաց: Դա անելու համար ցանկացած հարմար եղանակով մանրացրեք վարսակի ալյուրը փոքր քանակությամբ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր թեւ նախ պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի մեջ, ապա վարսակի ալյուրի մեջ։ Այս առաջարկությամբ պատրաստված հավի թևերը շատ նման են KFC-ում առաջարկվողներին: