Շոռակարկանդակ թխվածքաբլիթներով տանը. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոռակարկանդակ թխվածքաբլիթներով ամենահամեղ աղանդերից է։ Նրան կարելի է հանդիպել գրեթե բոլոր ռեստորանի ճաշացանկում։

Բաղադրատոմսը սկզբնապես բավականին պարզ էր՝ նվազագույն բաղադրիչներով:

Այսօր թխվածքաբլիթներով չիզքեյք են պատրաստվում տարբեր տարբերակներով։ Բայց, այնուամենայնիվ, հիմքը, ինչպես նախկինում, կաթնաշոռն է (փափուկ պանիրները) և թխվածքաբլիթները։ Եվ հետո երևակայության թռիչք և փորձեր անելու ցանկություն:

Հոդվածում կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ թխվածքաբլիթներով, ինչ մթերքներ են ավելի լավ օգտագործել, որտեղ է հայտնվել ուտեստը։

Մի քիչ պատմություն

Ընդհանրապես ընդունված է, որ չիզքեյքը մեզ մոտ եկել է ԱՄՆ-ից։ Իրականում սա հեռու է դեպքից։ Շոռակարկանդակը գոյություն ունի ավելի քան մի քանի հարյուր տարի: Եվ սա ավելի երկար է, քան Միացյալ Նահանգների գոյությունը։

Աղանդերը հորինվել է Հին Հունաստանում մ.թ.ա 5-րդ դարում:

Օլիմպիական խաղերում մարզիկներին մատուցվեց կաթնաշոռով տորթ. Այն բարձր կալորիականությամբ էր: Օգնեց պահպանել ֆիզիկականմարզիկի ուժ։

Կատարյալ թխվածքաբլիթով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար հայտնի խոհարարների մի քանի խորհուրդներ կան, որոնց պետք է հետևել:

Շոռակարկանդակի տեսակներ

Կա համեղ կաթնաշոռային աղանդեր պատրաստելու երկու հիմնական բաղադրատոմս.

1. Թեժ. Նման աղանդերի հիմքը պատրաստված է թխվածքաբլիթից կամ կարագով քերած թխվածքաբլիթներից, թխված ջեռոցում կամ ջրային բաղնիքում։
2. Ցուրտ. Նման շոռակարկանդակ պատրաստեք առանց թխելու։ Դրա համար միջուկը ժելատինի ավելացումով հասցնում են սերուցքային վիճակի, որն օգնում է պահպանել դեսերտի ձևը։

Խորհուրդներ

1. Նախքան թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռից շոռակարկանդակ պատրաստելը, պետք է ընտրել թխելու ճիշտ ձևը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ աղանդերը բաղկացած է մի քանի շերտերից, որոնք տարբերվում են հետևողականությամբ: Թխելու ընթացքում մի շերտը կարող է լավ թխվել, իսկ մյուսը մնա հում։ Բավականին դժվար է նաև այն կաղապարից հանելը։ Թխվածքաբլիթի շոռակարկանդակի իդեալական ձևը անջատվող կլոր ձևն է: Սա երաշխավորում է, որ դուք կարող եք դուրս հանել տորթը առանց այն վնասելու: Ամբողջ ձևը նույնպես հնարավոր է, բայց մեծ է վտանգը, որ աղանդերը կքանդվի, ինչը կզրոյացնի ձեր բոլոր ջանքերը։
2. Մագաղաթյա թուղթը լավագույնս համապատասխանում է արտադրանքը թխելու համար, քանի որ յուղոտ խմորեղենը ամենաքիչն է կորցնում իր ձևը դրա վրա: Հարթ մակերևույթի վրա թղթի թերթիկ փռեք, վրան դրեք ձևանմուշը, որով կթխեք տորթը, 2 սանտիմետր բռնելով մատիտով շրջեք եզրագիծը։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր 3 սմկտրվածք անել թղթի եզրից մինչև եզրագծի գիծը. Այսպիսով, թուղթը հիանալի կերպով կհամապատասխանի իր ձևին, իսկ ավելցուկը թույլ կտա ծածկել կողքերի մի մասը։
3. Կատարյալ թխվածքաբլիթով և կաթնաշոռով շոռակարկանդակի գաղտնիքը: Դասական տարբերակը ավազով տորթն է, այլ ոչ թե շերտավոր կամ քափքեյք, ինչպես շատերն են կարծում: Հաճախ կարճ հացը փշրվում է պատրաստի թխվածքաբլիթներից։ Լավագույն պիտանի սպեկոլոնները գալիս են Բելգիայից կամ Նիդեռլանդներից: Բայց եթե այն չեք գտնում մեր խանութների դարակներում, փոխարինեք «Yubileyny»-ն կամ ինքներդ թխեք կարագից և ամբողջական ցորենի ալյուրից: Ըստ առաջին տարբերակի՝ բավական է թխվածքաբլիթները բլենդերով մանրացնել։ Հալած կարագի հետ խառնելուց հետո կաղապարի հատակին ամուր սեղմում ենք։ Թխվածքաբլիթով շոռակարկանդակ պատրաստելու երկրորդ տարբերակի համաձայն՝ հիմքը պետք է նախապես թխել։
4. Կարևոր է օգտագործել ճիշտ պանիր կամ կաթնաշոռ միջուկի համար։ Ֆիլադելֆիա պանիրը կատարյալ միջուկ է պարզ շոռակարկանդակի համար: Այն բավականին յուղոտ է և պատրաստվում է ոչ թե կաթից, այլ սերուցքից։ Եփելու համար հարկավոր է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի պանիր, հակառակ դեպքում այն կարող է գանգուրվել թխելու ժամանակ։ Մեկ այլ կարևոր նրբերանգ է պանիրը հարել: Նախ այն պետք է հասցնել սերուցքային զանգվածի, ապա ցածր արագությամբ հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած բաղադրիչները։ Եթե որոշել եք կաթնաշոռ օգտագործել, ապա ավելի լավ է վերցնել տնական կամ պրեմիում դասի արտադրանք։ Եփելու ընթացքում մանրացրեք այն այնքան, մինչև ձերբազատվեք բոլոր կոշտուկներից։
5. Խմորի հիմքի ճաքերից խուսափելու համար ավելի լավ է հարել հարիչի ցածր արագությամբ։ Դուք կարող եք դա անելձեռքով հարել. Մեծ արագությամբ հարելիս խմորի մեջ մեծ քանակությամբ թթվածին է մտնում, որը ճաքերի առաջացման բանալին է։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա, բայց կփչացնի տորթի տեսքը։
6. Շոռակարկանդակը նուրբ աղանդեր է և պահանջում է հատուկ վերաբերմունք։ Այն պետք է թխել ցածր ջերմաստիճանում։ Հաճախ տարբեր գործոնների պատճառով կամ չի հասնում պատրաստության, կամ այրվում։ Դրանից խուսափելու համար ավելի լավ է այն թխել ջրային բաղնիքում։ Սա նշանակում է, որ շոռակարկանդակը թավայի մեջ պետք է շրջապատված լինի ջրով։ Դա անելը բավականին պարզ է. Ձևը պետք է դնել կաթսայի մեջ, եռման ջուր լցնել մի փոքր ավելի, քան մինչև մեջտեղը։ Կարևոր է, որ ջուրը չհոսի կաղապարի եզրերից: Ցանկալի է ընտրել այնպիսի տարա, որի մեջ արտադրանքից դրա ծայրերը կլինեն 5 սանտիմետր հեռավորության վրա ամբողջ տրամագծով։
7. Չիզքեյքի պատրաստման ժամանակ նրա ձևը մի քանի անգամ մեծանում է։ այն պահպանելու համար կարևոր է արտադրանքը պատշաճ կերպով սառեցնել: Դա անելու համար, եփելուց հետո այն անմիջապես մի հանեք ջեռոցից։ Թողեք կանգնի առնվազն կես ժամ։ Հետո բացեք ջեռոցը, բայց տորթը չստանաք, թողեք մնա մոտ 10 րոպե ևս։ Այնուհետև հանել, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ևս կես ժամ։ Եվ միայն դրանից հետո ուղարկեք 3 ժամ սառնարանում։

Շոռակարկանդակ բաղադրատոմս տանը (լուսանկարով)

Խոհարարություն 12 մատուցման համար: Դա կտևի մոտավորապես 2 ժամ: 100 գ արտադրանքի համար կա մոտ 300 կկալ։ Ճաշատեսակը բավականին կալորիական է, ուստի այն չպետք է առաջարկեք դիետա պահողներին։ Բայց վստահ եղեք, որ երեխաները դա կանենհիացած եմ նրանով։

Բաղադրություն՝

• Հոբելյանական թխվածքաբլիթների տուփ (400գ).
• Մի երկու պտղունց աղ.
• Փաթեթ կարագ.
• Մեկուկես ճաշի գդալ բուսական յուղ.
• 4 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։
• Փաթեթ վանիլային շաքարավազ.
• 35 գ օսլա։
• 800 գ կաթնաշոռ.
• Կես կիլոգրամ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ.
• 300 գրամ թթվասեր.
• 5 հավի ձու.
• 200 գրամ բաժակ շաքարի փոշի.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հեշտ թխվածքաբլիթով շոռակարկանդակ

1. Առաջին փուլում ջրային բաղնիքում մանրացնել թխվածքաբլիթները կակաոյի փոշիով և հալած կարագով։ Դուք կարող եք դա անել ձեռքով, առանց հարիչի կամ հարիչի։
2. Կտրեք մագաղաթյա թղթից շրջանաձև ձևի շրջագծի շուրջը: Պառկեք հատակին այնպես, որ կողքերը մի փոքր բռնեք։ Հիմքը դրեք ներքևի վրա՝ մի բաժակով պատելով։
3. Սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Նախ խառնում ենք խյուս կաթնաշոռի, փոշի շաքարի կեսը, օսլայի և վանիլային շաքարի հետ։
4. Սպիտակուցներն առանձին հարում ենք հարիչով բարձր արագությամբ աղով։ Հարելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին։
5. Միացրեք սպիտակուցի և կաթնաշոռի զանգվածները մեկում։
6. Այժմ հիմքի վրա դնել միջուկի երրորդ մասը։ Այնուհետև դրեք շոկոլադե թխվածքաբլիթների շերտ: Մնացած միջուկը լցնել վերջին շերտով։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ձևանմուշը ուղարկեք դեսերտով։
8. Թխել մոտ մեկ ժամ։ Եթեօդի հոսք կա, այն կարող եք միացնել վերջին 10 րոպեում։ Ջեռոցն անջատելուց հետո մի ժամ էլ չբացեք։
9. Կարող եք զարդարել շոկոլադե գլազուրով:

Աղանդեր առանց թխելու

Համեղ չթխվող շոռակարկանդակ պատրաստելն ամենահեշտն է այլ աղանդերի համեմատ:

12 չափաբաժին պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Ապրանքի 100 գ-ում կա 280 կկալ։

Դեսերտը պատրաստվում է ալկոհոլով, այնպես որ զգույշ եղեք, եթե որոշեք այն տալ երեխաներին, որպեսզի փորձեն։

Բաղադրություն՝

• 0.5կգ կարճ հաց։
• 300գ կարագ։
• 5 ճաշի գդալ կոնյակ։
• Մեկուկես բաժակ յուղոտ թթվասեր.
• 40 գ ժելատին.
• Մեկուկես պարկ վանիլային շաքար։
• 3 հավի ձու.
• կիլոգրամ կաթնաշոռ.
• Երեք բաժակ շաքարավազ 200գ յուրաքանչյուրը

Խոհարարության գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել այս շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը:

1. Սկզբում ժելատինը պետք է լցնել մի բաժակ ջրի մեջ։
2. Թխվածքաբլիթները բաժանվում են փոքր կտորների: Կարագը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Երկու բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով։ Տարածեք ձևի մեջ և կես ժամ ուղարկեք սառնարան։ Նման շոռակարկանդակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած չափի սովորական սիլիկոնե կաղապար։
3. Սպիտակուցն առանձնացնում ենք դեղնուցից։ Սպիտակները հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով հատիկավոր շաքարի մեկ երրորդը։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք օդային սպիտակուցային զանգված, ինչպես բեզեն։
4. Այս փուլում առանձին տարայի մեջ մանրացնել կաթնաշոռը՝ վանիլային շաքարով, թթվասերով և.մնացած շաքարավազը: Վերջում ավելացրեք կոնյակ։
5. Երկու զանգվածները միացնում ենք մեկին՝ նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ։
6. Ջուրը ժելատինով տաքացնել և ավելացնել կաթնաշոռի սուֆլեին։
7. Սառնարանից հանում ենք հիմքով ձևանմուշը, վրան լցնում միջուկը։
8. Որպեսզի այն սառչի, աղանդերը մեկ ժամով ուղարկեք սառցարան։ Իսկ հետո տեղափոխեք սառնարանը ևս մեկ ժամով։
9. Մատուցելիս կարող եք զարդարել լայմի կտորներով և անանուխի տերևներով։

Շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Այս աղանդերի 12 չափաբաժին պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ։ 100 գ-ում կա 200 կկալ։ Սա թերեւս ամենաքիչ կալորիականությամբ շոռակարկանդակներից մեկն է: Այն պատրաստվում է ոչ թե թխվածքաբլիթներից, այլ թխվածքաբլիթից։

Բաղադրություն՝

• 220գ ցորենի ալյուր.
• Փաթեթ վանիլային շաքարավազ.
• 0, 5 կգ կաթնաշոռ։
• 5 հավի ձու.
• 100 մլ սերուցք.
• Պտղունց նուրբ աղ.
• Փխրեցուցիչի փաթեթ։
• 1/2 տուփ կարագ։

Խոհարարության գործընթաց

1. Խմորի պատրաստում. Դրա համար խառնեք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, մոտ 70 գ հատիկավոր շաքարավազը, մեկ հավի ձուն, կարագը և աղը։ Խմորը լավ հունցել և 10 րոպե դնել սառնարանում։
2. Սերուցքի համար խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։
3. Մուլտիօջախի հատակը կարագով քսել։ Հիմքը դրեք հատակին, որպեսզի կարկանդակի տեսք ստանաք։ Գագաթնրբորեն տարածեք կաթնաշոռի միջուկը։
4. Կարգավորեք «Թխում» ռեժիմը 2 ժամով: Անջատելուց հետո մի շտապեք բացել բազմաբնակարան սարքի կափարիչը։ Թողեք մնա առնվազն կես ժամ։
5. Մատուցելուց առաջ կարող եք դեսերտը գեղեցիկ ձևավորել ձեր սիրելի հատապտուղներով։

Նյու Յորք շոռակարկանդակ

Պատրաստումը տևում է մոտ մեկուկես ժամ։ 100 գ արտադրանքի համար՝ 234 կկալ։ Պատրաստված է դասական ամերիկյան բաղադրատոմսով, որի հիմնական տարբերությունը Ֆիլադելֆիա պանիրն է։

Բաղադրությունը 12 չափաբաժնի համար՝

• 0.5կգ կարճ հաց։
• 900գ Ֆիլադելֆիա պանիր.
• 1, 5 բաժակ հատիկավոր շաքար։
• 1/2 տուփ կարագ։
• 4 հավի ձու. Եթե դրանք փոքր են, կարող եք վերցնել 5։
• 300 մլ թանձր սերուցք.

Խոհարարության գործընթաց

1. Պատրաստեք նախապես մագաղաթյա թղթով պատված թխում:
2. Կարագը պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում, խառնել կոտրված թխվածքաբլիթների հետ, դնել կաղապարի հատակին։
3. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան, հիմքը թխել մեջը 10 րոպե։
4. Մինչդեռ պատրաստում ենք միջուկը։ Ֆիլադելֆիա պանիրը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ։ Վերջինս պետք է զգուշորեն մեկ առ մեկ մուտքագրել։ Յուրաքանչյուր ձուն ավելացնելուց հետո զանգվածը հունցում ենք մինչև համասեռ հյուսվածքը, և միայն դրանից հետո ավելացնում հաջորդը։
5. Ավելացրեք սերուցք և նորից հարեք։
6. Հիմքը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի, որ միջուկը չհալվի։
7. Պանրի զանգվածը վրան քսելուց հետոհիմքով ուղարկել 15 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 110 աստիճան և թխեք ևս մեկուկես ժամ։ Գուցե ավելի քիչ: Այստեղ դուք պետք է նայեք որոշակի վառարանի անհատական բնութագրերին:
8. Դեսերտի ճաքերը կանխելու համար այն անմիջապես մի հանեք ջեռոցից։ Թողեք մնա մոտ մեկ ժամ փակ կափարիչով, իսկ հետո կես ժամ՝ բաց։

Հապալասով

Հաջորդում ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ այս հատապտուղից՝ ըստ տնային բաղադրատոմսի (լուսանկարը կցվում է):

Ահա գալիս է ամենաօգտակար հատապտուղներից մեկի՝ հապալասի սեզոնը։ Անկախ նրանից, թե որտեղ են ավելացնում: Ահա, և մենք նրա հետ կպատրաստենք համեղ կաթնաշոռային աղանդեր։

Արտադրանքի 100 գ-ում կա մոտ 290 կկալ։

Բաղադրիչներ հապալասով շոռակարկանդակի համար՝

• 0, 650 կգ կարագ.
• 0, 2 կգ հատիկավոր շաքար։
• 3 հավի ձու.
• Մի բաժակ ցորենի ալյուր.
• Թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Մի բաժակ հապալաս.
• Մի երկու ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։

Խոհարարության եղանակ

1. Սկսեք խմորը հիմքի համար պատրաստելով: Դա անելու համար կարագը շաքարավազի հետ խառնել։ Հետո զգուշորեն հարում ենք մեկ ձվի մեջ։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, աստիճանաբար ավելացնել խմորին։ Հունցման արդյունքում խմորը պետք է ավելի հաստ ստացվի, քան քափքեյքը։
2. Պատրաստի խմորը քառասուն րոպե պետք է ուղարկվի սառնարան։ Դա անելու համար դրեք այն տոպրակի մեջ։
3. Միևնույն ժամանակ սկսեք պատրաստել միջուկը։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք պանիրն ու շաքարավազը։ Ավելացնում ենք թթվասերը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և ձևով շարում՝ մի փոքր կողքերով անցնելով։
5. Հապալասը լվանալ, չորացնել և խառնել օսլայի հետ։ Շերտի մեջ դնել հիմքի վրա, նոր լցնել պանրի զանգվածը։
6. Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճան, տակը տաք ջուր լցնել։ Հում աղանդերը ուղարկեք թխելու մեկ ժամ: Այն կարող է ավելի երկար լինել: Տեսեք, արդյոք տորթը պատրաստ է: Ջեռոցն անջատելուց հետո կափարիչը մոտ կես ժամ մի բացեք։ Այնուհետեւ բացել եւ թողնել շոռակարկանդակը եւս 30 րոպե։ Երբ դեսերտը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այն մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։
7. Մատուցեք հապալասի շոռակարկանդակ՝ զարդարված թարմ հատապտուղներով։

Ընտանիքի բոլոր անդամները կգնահատեն այս գեղեցիկ, համեղ և ախորժելի խոհարարական գլուխգործոցը։

Մենք նայեցինք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ և դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր: Բայց սա դեռ ամենը չէ: Փորձեք, փորձեք նոր բաղադրատոմսեր, կիսվեք դրանք ձեր ընկերների հետ:

Բարի ախորժակ.