Հատապտուղ շոռակարկանդակ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Cheesecake-ը պանրի վրա հիմնված համեղ աղանդեր է, որն արդարացիորեն տարածված է եվրոպական և ամերիկյան քաղցր ատամների մոտ: Դրա պատրաստման հիմքը սովորաբար թխվածքաբլիթի կեղևն է, իսկ ամենից հաճախ օգտագործվող միջուկը՝ կաթնաշոռը, մասկարպոնեն կամ ռիկոտան։ Այսօրվա գրառմանը կներկայացվեն հատապտուղներով շոռակարկանդակի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Այս թրենդային ամերիկյան աղանդերը վաղուց դադարել է լինել ինչ-որ էկզոտիկ: Այսօր այն ոչ միայն մատուցում են գրեթե բոլոր սրճարանում, այլև եփում են տանը։ Դրա ստեղծման հիմքը ոչ միայն գնված թխվածքաբլիթներն են՝ տրորված գրտնակով և խառնած փափուկ կարագի հետ, այլ նաև ձեռքով պատրաստված թխվածքաբլիթը։

Զբաղվելով տորթի հետ՝ անհրաժեշտ է նշել միջուկը։ Շոռակարկանդակի միջուկը սովորաբար պատրաստվում է կաթնաշոռից կամ փափուկ, սերուցքային պանրից։ Կախված ընտրված բաղադրատոմսից, դրան ավելացնում են սերուցք, կաթ, թանձր թթվասեր, ձու և շաքար։Ցանկության դեպքում միջուկը համեմվում է վանիլի, դարչինի կամ ցիտրուսի համով։

Ինչ վերաբերում է հատապտուղներին, ապա դրանք կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Ամենից հաճախ այդ նպատակների համար օգտագործվում են ելակ, ազնվամորու, հապալաս, հապալաս կամ հաղարջ: Ընտրված բուսական հումքը տրորում են կամ կտորների կտրում և միայն դրանից հետո ներմուծում ընդհանուր զանգվածի մեջ։

Շոռակարկանդակ պատրաստելու ամենակարևոր քայլերից մեկը այն թխելու գործընթացն է։ Որպեսզի ձեր ջանքերն ապարդյուն չանցնեն, դուք պետք է համոզվեք, որ աղանդերը չափազանց չորացած չստացվի։ Դրա համար ցանկալի է թխել ջրային բաղնիքում 180 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Կրեկերներով և սերուցքային պանրով

Այս քաղցր դելիկատեսի պատրաստման գործընթացը բավականին աշխատատար է։ Այն համեմատաբար երկար է տևում և չի հանդուրժում շտապողականությունը։ Որպեսզի չձգձգեք այն պահը, երբ ձեր ընտանիքը կարող է փորձել ձեր պատրաստած շոռակարկանդակը, նախապես ստուգեք, թե արդյոք ունեք ձեռքի տակ՝

• 220 գ անշաղ կրեկեր։
• 120 գ հալված կարագ։
• 460 գ կաթնաշոռ։
• 180գ քաղցր փոշի։
• 14 գ ժելատին.
• 400գ հատապտուղներ.
• 240 մլ հունական յոգուրտ.
• 240մլ թանձր հարած սերուցք։
• 3 ճաշի գդալ. լ. սովորական շաքարավազ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. օսլա (կարտոֆիլ).
• 2 ճ/գ վանիլի էքստրակտ.
• Աղ.

Սկսելով հատապտղային շոռակարկանդակի պատրաստումը, որի լուսանկարը չի կարող փոխանցել համային բոլոր հատկանիշները, պետք է հիմք ստեղծել։ Դրա համար աղացած կոտրիչները համալրվում են յուղով, աղով և գոլորշով:շաքարավազի գդալներ. Ստացված զանգվածը լցնում ենք մածունի, կաթնաշոռի, քաղցր փոշու, վանիլինի և հարած սերուցքի հետ խառնած ժելատինի լուծույթով։ Այս ամենը հարթեցնում են և ութ ժամով ուղարկում սառնարան։ Այնուհետեւ աղանդերը զարդարում են օսլայի եւ շաքարի մնացորդներով եփած հատապտուղներով։ Գրեթե պատրաստի շոռակարկանդակը սառը վիճակում պահում են մի քանի ժամ և միայն դրանից հետո մատուցում սեղանին։

Թթվասերով և սպիտակ շոկոլադով

Այս չթխվող հատապտուղներով շոռակարկանդակ հեշտ է պատրաստել ցանկացած սկսնակի համար: Ի վերջո, հիմնական դժվարությունը կայանում է նրանում, որ կարողանալ սպասել աղանդերի բոլոր բաղադրիչների ամբողջական ամրացմանը: Ձեր սեփական քաղցրավենիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ թխվածքաբլիթներ.
• 300գ սերուցքային պանիր.
• 60գ փափուկ կարագ։
• 250գ թարմ ելակ.
• 1 բաժակ թթվասեր.
• 1 շոկոլադե սալիկ (սպիտակ).

Մանրացված թխվածքաբլիթները մանրացված են փափուկ կարագով և հավասարաչափ բաշխվում են բաժանվող կլոր ձևի հատակին: Լրացրեք միջուկը, որը պատրաստված է հարած սերուցքային պանրից, թթվասերից, մանրացված ելակից և հալած շոկոլադից։ Ամեն ինչ կոկիկ հարթեցված է և տեղադրվում է սառնարանում։ Աղանդերի համտեսը կարելի է սկսել չորս ժամից ոչ շուտ։

Կաթնաշոռով և նարնջի համով

Այս համեղ դեսերտը՝ ցիտրուսային-բալի զարմանահրաշ բույրով, անկասկած, կուրախացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր կաթնամթերք չեն ուտում: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ ամբողջական ցորենի ալյուր.
• 125գ կարագ։
• 100գ պարզ շաքար։
• 2 հում ձվի դեղնուց։
• 2 ճաշի գդալ. լ. շատ սառը ջուր։

Այս բոլոր ապրանքները տորթի մի մասն են, որը հիմք կհանդիսանա կաթնաշոռով հատապտուղ շոռակարկանդակի համար։ Բուրավետ լցոնիչ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ հասած կեռաս։
• 500գ թարմ կաթնաշոռ.
• 2 հում ձու.
• 2 ճաշի գդալ. լ. եղեգնաշաքար։
• 1 ճաշի գդալ լ. նարնջի քերած կեղև։

Մաղած ալյուրը միացնում ենք շաքարավազի հետ, այնուհետև աղացնում կարագով։ Ստացված փշուրը լրացվում է դեղնուցներով և սառցե ջրով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, մինչև առաձգական զանգված հայտնվի։ Պատրաստի խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և մաքրում սառնարանում։ Մեկ ժամ անց այն կոկիկորեն փռում են բաժանվող կլոր ձևի հատակին և ծածկում կաթնաշոռից, շաքարավազից, ձվերից և ցիտրուսային կեղևից պատրաստված միջուկով։ Վերջնական փուլում ապագա աղանդերը զարդարում են կեռասով և ուղարկում ջեռոց: Հատապտուղ-կաթնաշոռային շոռակարկանդակը թխվում է 200 ° C ջերմաստիճանում: Տասը րոպե անց ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 160 °C և սպասում են մոտ կես ժամ։

Կաթնաշոռով և ժելատինով

Այս աղանդերի մեջ ներառված ապրանքները ջերմային մշակման կարիք չունեն։ Ուստի դրանցում պահպանված են բոլոր արժեքավոր վիտամինները։ Այս հատկության շնորհիվ հատապտուղների ժելեով շոռակարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, ինչը նշանակում է, որ նույնիսկ ամենափոքր քաղցր ատամը կարելի է ապահով կերպով բուժել նրանց: Այն պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 150գ խանութից գնված թխվածքաբլիթներ։
• 130 գանշաղ կարագ.
• 20 գ ժելատին.
• 800 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ։
• 120գ վանիլի համով շաքարի փոշի։
• 300գ բնական բնական յոգուրտ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ.
• 300գ յուրաքանչյուրը մոշ, ազնվամորու և հապալաս։

Կտրած թխվածքաբլիթները աղում են կարագով, քսում ենք բաժանվող կլոր ձևի հատակին և դնում սառնարանը։ Որոշ ժամանակ անց տորթի վրա միջուկ են քսում՝ պատրաստված լուծված ժելատինից, կաթնաշոռից, քաղցր փոշուց, մածունից, կիտրոնի հյութից և 500 գ հատապտուղներից։ Այս ամենը դրվում է սառնարանում, մինչև վերին շերտը ամբողջությամբ ամրանա։ Չորս ժամից ոչ շուտ, աղանդերը զարդարում են հատապտուղների մնացորդները և կտրատում մասերի։

Ռիկոտայով

Այս նուրբ հատապտուղ շոռակարկանդակն ունի համեղ համ և թեթև կիտրոնի բույր: Պատրաստվում է առանց ջեռոցի օգտագործման, իսկ արտադրանքից ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 130գ կարճ հաց։
• 50գ չաղ կարագ։
• 250գ ռիկոտա.
• 50մլ թանձր սերուցք.
• 50գ մրգային ջեմ.
• 1, 5 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի.
• 1 ճաշի գդալ լ. բնական կիտրոնի հյութ.
• Ցիտրուսի կեղև և ցանկացած հատապտուղ:

Մանրացված թխվածքաբլիթները միացնում ենք փափկած կարագի հետ և քսում կլոր բաժանվող ձևի հատակին: Ստացված հիմքը կարճ ժամանակով հանվում է սառնարանում, որպեսզի այն սառչի։ Որոշ ժամանակ անց տորթի մակերեսին խնամքով քսում են լցոն՝ կազմված ռիկոտայից, կիտրոնի հյութից, քաղցր փոշիից, հարած սերուցքից և ցիտրուսից։համեղություն. Այս ամենը խնամքով հարթեցնում են, լցնում հոսող մրգային ջեմով, զարդարում ցանկացած թարմ հատապտուղներով և մի քանի ժամով դնում սառնարանում։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներով և հապալասով

Այս դիետիկ հատապտուղ-կաթնաշոռային շոռակարկանդակը, անկասկած, դուր կգա նրանց, ովքեր երազում են բարակ կազմվածքի մասին, բայց չեն կարող իրենց համեղ բանից հրաժարվել: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 120 գ ֆրուկտոզա վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ։
• 600 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ.
• 11 ձու.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ֆրուկտոզա.
• Թարմ հապալաս.

Մանրացված թխվածքաբլիթները միացնում ենք մեկ հարած ձվի հետ, քսում ենք բաժանվող կլոր ձևի հատակին և դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում տասնհինգ րոպե։ Նշված ժամանակի վերջում կարմրած տորթը քսում են կաթնաշոռով՝ համակցելով ֆրուկտոզայի, հապալասի և մեկ տասնյակ հարած ձվի սպիտակուցի հետ։ Այս ամենը վերադարձվում է ջեռոց և սպասում են կես ժամից մի փոքր պակաս։ Որպեսզի պատրաստի աղանդերը պահպանի իր սկզբնական ծավալը, այն հանում են ջեռոցից միայն ամբողջովին սառչելուց հետո։

Կաթնաշոռով և թթվասերով

Այս հատապտուղ շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը իսկական պարգև է ջեռոցում թխած դասական աղանդերի սիրահարների համար: Այն ձեր սեփական խոհանոցում վերստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գ շաքարավազ։
• 500գ թարմ կաթնաշոռ.
• 300գ հասած ելակ.
• 400 գ թթվասեր.
• 30գ կարագ։
• 4 հում ձու.
• 2 ճ/գ կարտոֆիլի օսլա.
• ½ բաժակ ալյուր.
• Վանիլին.

ՁուԱռկա շաքարի մի մասի հետ հարում ենք հարիչով առնվազն տասը րոպե։ Երբ դրանք սպիտակում են, դրանց վրա ավելացնում են թթվածնով հագեցած ալյուր և հալած կարագ։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնվում է և բաշխվում մագաղաթով պատված կլոր ձևի հատակի երկայնքով։ Թխել տորթը ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ քսան րոպե: Դրանից հետո այն մի փոքր սառչում է և ծածկում ելակի կտորներով։ Կաթնաշոռը, համակցված օսլայի, վանիլինի, գնահատված և մնացած շաքարի հետ, հավասարապես բաշխվում է վերևում: Վերջնական փուլում ապագա աղանդերը վերադարձվում է ջեռոց: Նախ, այն թխվում է 180 ° C-ում, իսկ հինգ րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 140 ° C և սպասեք կես ժամից մի փոքր ավելի: Պատրաստի շոռակարկանդակը ամբողջովին սառչում է և որոշ ժամանակով ուղարկվում է սառնարան։ Մատուցելուց առաջ այն զարդարվում է իր հայեցողությամբ։

Բեզեով

Այս համեղ հատապտուղներով շոռակարկանդակը փորձելու համար պարտադիր չէ գնալ թանկարժեք ռեստորան, քանի որ այն հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ թարմ ելակ.
• 1 կգ Ֆիլադելֆիա պանիր.
• 3 հում ձու.
• 20-25 հատ վանիլի համով բեզե։
• 3 ճ/գ ժելատին.
• 1 ճ/գ վանիլին.
• 2 ճ/գ ջուր.
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. կարտոֆիլի օսլա և շաքար։

Բեզեները քսվում են ջերմակայուն կլոր ձևի հատակին և ծածկվում Ֆիլադելֆիայից, ձվից և օսլայից պատրաստված միջուկի շերտով: Այս ամենը խնամքով հարթեցնում են և թխում չափավոր ջերմաստիճանում մոտ տասը րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 150 ° C ևսպասեք կես ժամից մի փոքր ավելի: Պատրաստի աղանդերը մի փոքր սառչում են և զարդարում տաք ջրի մեջ լուծված շաքարով և ժելատինով տրորված ելակով։

Մասկարպոնեով

Այս նուրբ հատապտուղներով շոռակարկանդակը կհիացնի ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր քաղցր ատամները: Այն ունի զարմանալի համ, ելակի ընդգծված բուրմունք և շատ ներկայանալի տեսք։ Ուստի ամոթ չէ այն առաջարկել անսպասելի հյուրերին։ Տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ խանութից գնված թխվածքաբլիթներ։
• 500 գ մասկարպոնե.
• 500գ հասած ելակ.
• 500 մլ պաստերիզացված կաթ։
• 80գ չաղ կարագ։
• 3 հում ձու.
• ½ բաժակ շաքարավազ։

Նման աղանդեր պատրաստելը բավականին պարզ է։ Մանրացված թխվածքաբլիթները միացնում ենք կարագի հետ, խառնում, քսում ենք բաժանվող կլոր ձևի հատակին և դնում սառնարանը։ Մոտ երեսուն րոպե հետո մասկարպոնեից, կաթից և ձվերից պատրաստված միջուկը խնամքով քսում են տորթի վրա։ Այս ամենը ուղարկվում է ջեռոց և թխում 150 ° C ջերմաստիճանում: Մեկ ժամ անց գրեթե պատրաստ աղանդերը սառչում են և վրան լցնում շաքարով տրորած ելակից պատրաստված սոուսով։