Տիրամիսու սավոյարդի թխվածքաբլիթներով. դասական բաղադրատոմս, դեսերտի կատարյալ համ, բաղադրություն, բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, նրբերանգներով և խոհարարության

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալիան գուրման տիրամիսու ուտեստի ծննդավայրն է։ Մոտ 300 տարի առաջ այս երկրի հյուսիսային շրջանում պատրաստվել է առաջին աղանդերը՝ այդ ժամանակ ապրող ազնվականների խնդրանքների շնորհիվ։ Աղանդերը դրական է ազդում սեռական ցանկության վրա, այն օգտագործում էին կուրտիզանուհիները։ Հենց նրանք են նրան տվել այսպիսի գեղեցիկ անուն՝ տիրամիսու։ Այն իտալերենից ռուսերեն թարգմանվում է որպես «հուզիր ինձ»: Արտահայտությունը կոչ է անում գործողության։

Ոմանք այս աղանդերը՝ տիրամիսուն սավոյարդի թխվածքաբլիթներով, նվաստացուցիչ են համարում, քանի որ այն պատկանում էր մարդկանց ցածր խավին։ Սակայն ժամանակակից աշխարհում այն համարվում է տոնական թանկարժեք տորթ։ Այն մատուցվում է թանկարժեք մշակութային հաստատություններում և ռեստորաններում։ Չնայած իր պատմությանը՝ տիրամիսուն առաջատար դիրք է զբաղեցնում իտալական տորթերի շարքում։ Աղանդերի ամբողջական համը զգալու համար այն ուտում են մանր կտորներով, ավանդույթի համաձայն։ ԵվՅուրաքանչյուր իտալացի ծանոթ է տիրամիսուին:

Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ ռեստորաններ գնալ, ուստի այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել տիրամիսուն սավոյարդի թխվածքաբլիթներով, ինչ բաղադրիչներով է այն համադրվում և ինչպես փոխել դրա բաղադրությունը, եթե չունեք համապատասխան ապրանքներ։

Իտալական ուտեստի մեջ հայտնաբերվել են տարբեր մթերքներ՝ մասկարպոնե, ձու, սավոյարդի, սուրճ։ Գրեթե բոլոր բաղադրիչները հասանելի են և հայտնի, բայց դրանցից առաջինը դեռ պետք է գտնել, քանի որ սա հատուկ պանիր է՝ յուղայնության բարձր տոկոսով։ Այն ունի շատ նուրբ և յուրահատուկ համ։ Սավոյարդին ավելի հեշտ է գտնել, քանի որ այն հասարակ թխվածքաբլիթ է։ Դա ճաշատեսակի հիմքն է։ Բացի խանութից գնված տարբերակից, կարող եք օգտագործել տնական թխվածքաբլիթներ: Սավոյարդի թխվածքաբլիթներով տիրամիսու պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։

Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ տանը

Բաղադրություն՝

• շաքարի փոշի - 50 գրամ;
• եղեգի շաքարավազ - 30 գրամ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• ցորենի ալյուր - 6 ճաշի գդալ.

Տիրամիսու սավոյարդի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Դուք պետք է հետևեք գործողությունների հետևյալ հաջորդականությանը.

1. Ձուն դնել սառնարանում, որպեսզի օգնի առանձնացնել դեղնուցը սպիտակուցից:
2. Առանձնացրեք ձվի բաղադրիչները՝ դեղնուցը և սպիտակուցը։
3. Հարել ձվի սպիտակուցը աղով մինչև փրփրանա։
4. Դեղնուցը հարել մինչև յուղալի դառնալ։
5. Միացրեք հարած բաղադրիչները։
6. Դրանց վրան ավելացրեք ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք մինչև թխվածքաբլիթի զանգված ստանալը։

Հատուկ ներարկիչով մուտքագրեք և այնուհետև քամեք պատրաստված խմորը թխման թերթիկի վրա երեք սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի տեսքով: Դրեք թխելու համար տասը րոպե։

Այժմ դուք գիտեք ինչպես պատրաստել tiramisu savoiardi թխվածքաբլիթներ, որոնց լուսանկարը ներկայացված է վերևում։

Դեսերտի պատրաստում՝ արագ և համեղ

Ահա Տիրամիսու տորթի բաղադրատոմսերից մեկը՝ սավոյարդի թխվածքաբլիթներով, շոկոլադով և բանանով: Նախ պետք է թխվածքաբլիթներ պատրաստել կամ գնել դրանք խանութից։ Կա մեկ պայման՝ թխվածքաբլիթները պետք է թարմ լինեն, հակառակ դեպքում տորթը ճիշտ չի թրջվի։ Աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• սպիտակ շոկոլադ - 50 գրամ;
• բանան - 700 գրամ;
• ցածր յուղայնությամբ կաթ - 250 մլ;
• ռոմ - 1 թեյի գդալ;
• թխվածքաբլիթներ - 600 գրամ;
• շոկոլադե օշարակ;
• շաքար - 100 գրամ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• կակաո;
• եփած սուրճ – 180 մլ;
• մասկարպոնե պանիր - 400 գրամ.

Հաջորդ ընթացակարգը՝

1. Կաթը տաքացնել, վրան ավելացնել պատրաստի սուրճը, ապա շաքարավազն ու ռոմը։
2. Թխվածքաբլիթները դնել կաղապարի վրա և լցնել ստացված հեղուկը։
3. Կտրեք բանանը փոքր կտորներով։
4. Խառնել մասկարպոնե պանիրը և վրան ավելացնել կտրատած բանանը։ Այնուհետև փոշիացրեք փոշին, բայց մի ծեծեք։
5. Թրջած թխվածքաբլիթները դնել ձևի վրա, վրան՝ ստացված կրեմը և շաղ տալ։կակաո.
6. Զարդարեք բանանով մնացած տորթը։

Ահա թե որքան հեշտ է տանը պատրաստել տիրամիսու տորթ սավոյարդի թխվածքաբլիթներով։

Ելակի տորթ պատրաստում

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• մասկարպոնե - 500 գրամ;
• ելակ - 400 գրամ;
• ձու - 3 հատ;
• մրգային լիկյոր - 80 մլ;
• նարնջի հյութ - 120 մլ;
• սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - 300 գրամ;
• շաքարի փոշի - 40 գրամ

Տիրամիսուն սավոյարդի թխվածքաբլիթներով և ելակով շատ հեշտ է պատրաստվում։ Հետևեք ստորև ներկայացված հրահանգներին՝

1. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների:
2. Ավելացրեք մասկարպոնեն դեղնուցներին և խառնեք։
3. Այնուհետև ստացված նույն զանգվածին ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցը։
4. Հյութը և լիկյորը խառնեք առանձին ամանի մեջ։
5. Կտրել ելակները.
6. Հյութի և լիկյորի խառնուրդը լցնել թխվածքաբլիթների վրա։
7. Վերևում քսել պատրաստի կրեմը և շարել ելակները։
8. Թողեք տորթը թրջվի։ Դուք կարող եք ապահով մատուցել այն սեղանի վրա։

Դեսերտի խորհուրդներ

Բլիթները և կրեմը մի քանի շերտերի վրա քսել։ Ընտրեք թարմ ելակ։ Տորթը կարելի է շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։ Երբեք մի օգտագործեք օղի օշարակի համար։

Դասական իտալական տորթի բաղադրատոմս՝ բաղադրիչների փոխարինմամբ

Տիրամիսու տորթը սովորաբար պատրաստվում է մասկարպոնե պանրով և սավոյարդի թխվածքաբլիթներով, բայց ինչ անել, եթե այս բաղադրիչները դժվար է գտնել: Իհարկե, ամեն ինչ հնարավոր էփոխարինել այլ ապրանքներով: Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես փոխարինել բացակայող ապրանքները: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• թխվածքաբլիթ երկարավուն թխվածքաբլիթ մատների տեսքով - 500 գրամ;
• ամարետտո - 100 գրամ;
• սև շոկոլադ - 80 գրամ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա;
• նարնջի կեղև - 30 գրամ;
• կոկոսի փաթիլներ - 50 գրամ;
• կաթ - 1 լիտր;
• կարագ - 120 գրամ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարի փոշի - 1 բաժակ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 պտղունց.

Ինչպես պատրաստել?

Պետք է սովորական կրեմ պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք թավան, կոտրեք ձվերը և ավելացրեք դրա մեջ, ինչպես նաև լցրեք ալյուրը, շաքարավազը և աղը: Ամեն ինչ ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով և լցնում կաթի մեջ։ Բովանդակությունը եռացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև ամբողջովին դատարկվի: Կրեմը չպետք է եռա։ Այնուհետև կոկոսի փաթիլները լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ և խառնել։

20 րոպե անց կարագը լցնել կրեմի մեջ։ Այնուհետեւ կրկին հարել հարիչով։ Կրեմին ավելացնել շոկոլադը, նարնջի համը և խառնել։ Թխվածքաբլիթները կրեմով քսել և լցնել ամարետոյի վրա։ Ամեն ինչ քսել շերտերով և զարդարել արքայախնձորի կտորներով։ Այնուհետև 6 ժամով դրեք սառնարան։ Այս տեսակի աղանդերը կատարյալ է տոնական սեղան զարդարելու համար։

Սավոյարդի թխվածքաբլիթներով տիրամիսու պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ռոմ, կոնյակ, կոնյակ, լիկյոր։ Պանիրը կարող եք փոխարինել կաթնաշոռով կամ սերուցքով։ Կարող եք ընտրել ցանկացած թխվածքաբլիթ, գլխավորն այն է, որ այն համապատասխանի ձևին։ Ահա թխվածքաբլիթի ամբողջ բաղադրատոմսը։սավոյարդի տիրամիսուի համար (լուսանկարով).

Համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ

Շատ զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Մեղրն ու դեղնուցները հարիչով հարում ենք հինգ րոպե։ Սպիտակուցներին աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը՝ հարելով հարիչով, մինչև սպիտակ կրեմ ձևավորվի։ Այնուհետև սպիտակուցը ավելացրեք դեղնուցին և խառնեք փայտե գդալով։ Արդյունքում պետք է ձեւավորվի թեթեւ օդային կրեմ։ Ալյուրը մաղել և վրան ավելացնել օսլա։

Դանդաղ ավելացրեք ձվի խառնուրդը ալյուրի մեջ։ Խառնել։ Ստացվում է խմոր, որը պետք է լավ պահի իր ձևը։ Շերտավոր դնել թխման թերթիկի վրա և ցանել շաքարի փոշի։ Ջեռոցը տաքացրեք և թխվածքաբլիթները թխեք 12 րոպե 200 աստիճանով։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից, իսկ սառչելուց հետո հանում թխման թերթիկից։ Այժմ այն կարող եք օգտագործել տորթի հետագա պատրաստման համար

Նուշով աղանդերի պատրաստում

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• թխվածքաբլիթներ - 500 գրամ;
• շաքար - 100 գրամ;
• կաթ - 200 գրամ;
• դեղնուց - 4 հատ;
• նուշ լիկյոր - 30 մլ;
• ճարպային սերուցք – 280 մլ.
• մասկարպոնե - 300 գրամ;
• նուշի փաթիլներ զարդարման համար - 20 գրամ.

Պատրաստեք կարամել շաքարով. Դրեք կրակի վրա, հասցրեք շագանակագույնի։ Վերցնել կրակից և կաթը լցնել խառնուրդի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև կարամելը լուծվի։ Պատրաստի օշարակը լցնել մաղի միջով։ Դրան ավելացրեք լիկյոր և նորից խառնեք։

Հաջորդը ձեզ անհրաժեշտ էպատրաստել կրեմ. Դա անելու համար պատրաստեք ջրային բաղնիք (կամ գոլորշու): Գոլորշի լոգարանում դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի և լիկյորի հետ, մինչև ստացվի փարթամ համասեռ զանգված։ Հեռացրեք գոլորշու բաղնիքից և դեղնուցի զանգվածին ավելացրեք մասկարպոնեն։ մեջը հարած սերուցք լցնել։

Այնուհետև հարկավոր է թխվածքաբլիթները թաթախել կարամելային օշարակի մեջ և մեկ շերտով դնել թխման տարայի մեջ։ Վրան քսել կրեմի կեսը, ապա շարել թխվածքաբլիթի երկրորդ շերտը և կրկին կրեմով պատել։ Աղանդերի վերին շերտը շաղ տալ նուշի փաթիլներով։ Թող տորթը թրջվի - դրեք սառնարանը մոտ 8 ժամ։ Այնուհետև կարող եք ապահով կերպով անցնել կերակուրին: Բարի ախորժակ: