Բեկոն սիսեռ ապուր - բաղադրատոմս և խոհարարական խորհուրդներ: Պարզապես համեղ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սիսեռով ապուրը բեկոնով առաջին համեղ ուտեստն է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա պատրաստել: Եկեք նայենք այս հիանալի ապուրը պատրաստելու գաղտնիքներին և խորհուրդներին:

Ո՞ր ոլոռն է լավ ապուրի համար:

Այն կարծիքը, որ սիսեռով ապուրը եփում են միայն չորացրած դեղին կամ կանաչ ոլոռից, սկզբունքորեն սխալ է։ Թարմ կամ պահածոյացված ոլոռը հիանալի է ապուրների համար:

Մի այլ հարց է այս ոլոռի որակը։ Այն պետք է լինի միայն լավ որակի, առանց քայքայման նշանների, առանց օտար հոտի և իր տեսակին բնորոշ գույնի։

Ո՞րն է բեկոնը լավագույնը:

Եփած-ապխտած բեկոնն ունի լավագույն համը, ոչ թե ապխտած-խաշած բեկոնը: Դա պայմանավորված է արտադրանքի պատրաստման գործընթացում համի և բույրի միացությունների մասնակի կորստի պատճառով:

Փոխարինեք այդպիսի բեկոնը կամ լրացրեք դրա առկայությունը ապուրի մեջ հետևյալ մթերքներով.

• ապխտած խոզի կողիկներ;
• ապխտած հավի թեւիկներ;
• ապխտած որսորդական երշիկ;
• ապխտած-խաշած խոզի միսկրծքամիս.

Խոհարարության գաղտնիքներ

Դասական սիսեռով ապուր ապխտած բեկոնով եփում են առանց կարտոֆիլի պալարների ավելացման։ Դա մի տեսակ կանոն է, որի մասին շատերը չգիտեն:

Գաղտնիքը այս երկու մթերքների մեջ է՝ ոլոռն ու կարտոֆիլը։ Նրանք շատ օսլա ունեն, և մեկ ճաշատեսակի մեջ երկու տեսակի օսլա պարունակող մթերքներ չեն ավելացվում։ Այսպիսով, խորհուրդ չի տրվում համադրել այս տեսակի բաղադրիչները մեկ ճաշատեսակի մեջ՝

• կարտոֆիլ կամ Երուսաղեմի արտիճուկ;
• բրնձի ձավար;
• ոլոռ;
• հրուշակեղեն.

Ի՞նչ անել, եթե իսկապես ցանկանում եք մի քանի կարտոֆիլ լցնել սիսեռով ապուրի մեջ՝ բեկոնով: Կա պատասխան! Կլպելուց և լվանալուց հետո կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի և ծածկել սառը ջրով։ Մի քանի րոպե հետո լվանալ և լցնել սառը ջրով նոր չափաբաժինով։ Դա արեք ևս մեկ անգամ: Ավելորդ օսլան այսպես է լվանում պալարների կտորներից։

Նույնը արվում է չոր ոլոռի մանրակրկիտ լվացման դեպքում. օսլայի ավելցուկը հեռացվում է:

Այդ դեպքում ի՞նչ կմնա արգանակի մեջ։ Արգանակի և դրա վրա եփած ապուրի հագեցվածությունը ձեռք է բերվում մսամթերքի ավելացումով (ապխտած միս, միս ոսկորների վրա, հավի միս):

Խոհարարության դասական բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ բաժակ չոր ոլոռ (ամբողջական կամ բաժանված);
• մեկ գազար;
• սոխի գլուխ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ;
• 200գ ապխտած բեկոն;
• կծու կանաչիի ճյուղ (օրինակ՝ սամիթ կամմաղադանոս);
• 2-3 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• 2 լիտր մսի (կամ բանջարեղենի) արգանակ կամ ֆիլտրացված ջուր;
• համտեսել աղով և համեմունքներով։

Հիմա պատրաստում ենք սիսեռով ապուր բեկոնով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Նախ պատրաստեք ոլոռը։ Լցնել այն ջրով ամանի մեջ և շատ լավ լվանալ։ Քամել պղտոր ջուրը և լցնել մաքուր, մաքուր ջրի մեջ։ Մի երկու ժամով մեկնում ենք։ Այս ընթացքում ոլոռը կկլանի ջուրը և լավ կուռչի։
2. Դրանից հետո ոլոռը տեղափոխում ենք կաթսա և լցնում նախապես պատրաստված արգանակով կամ ջրով։ Վառարանի վրա ուժեղ կրակ ենք վառում։ Երբ մակերեսին հայտնվում է փրփուր, հեռացրեք այն։ Իսկ երբ արգանակը եռա, կրակն իջեցրեք չափավորի։ Եփել կափարիչով կիսափակ։
3. Բեկոնի մեջ կտրում ենք կեղևը և կոպիտ տեղերը, եթե այդպիսիք կան: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
4. Ապուրի բոլոր բանջարեղենները մաքրում ենք, կանաչին լվանում։ Այնուհետև մանր կտրատել գազարն ու սոխը։
5. Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ և վրան տապակել գազարն ու սոխը։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը եւ խառնել։ Տապակել ևս մի երկու վայրկյան և հեռացնել կրակից։
6. Մուտքագրեք բեկոն, տապակեք եռացող արգանակի մեջ, եփեք մինչև ոլոռը գրեթե ամբողջությամբ եփվի ցածր ջերմության վրա և գրեթե փակ կափարիչով:
7. Խոհարարության ավարտից առաջ աղացրեք ապուրը և ավելացրեք համեմունքներ կամ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և անջատել վառարանի կրակը։
8. Մի չափաբաժին ապուրը լցնել ամանի մեջ և զարդարել թարմ կանաչ սամիթով:

Նշում տանտիրուհուն

Սիսեռով ապուր բեկոնով կարելի է եփելխյուս ապուր. Միևնույն ժամանակ բեկոնի կտորներն առանձին տապակում են և ավելացնում ափսեի մեջ՝ քերած ապուրի մի բաժին։

Առաջին ճաշատեսակի համը հարստացնելու համար կօգնի փոքր քանակությամբ սերուցքի, թթվասերի կամ կաթի ավելացումը։ Այս ապրանքները ներկայացվում են մատուցելիս, այսինքն. հենց ափսեի վրա: Կարևոր է, որ սերուցքը նախապես տաքացվի, կաթը եփվի և մի փոքր սառչի, իսկ թթվասերը վերցնեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Ցորենի կամ տարեկանի հացի կրուտոնները հաճախ օգտագործվում են սիսեռով ապուր բեկոնով մատուցելու համար: Այս կրուտոնների բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Հացի փոքր կտորները խառնում են մի քանի կաթիլ բուսայուղի հետ և թխում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն ու փխրուն դառնալը։ Նման կրուտոնները եփում են նաև թավայի մեջ։

Որպեսզի եփելիս ապուրը «չփախչի», կաթսան լցրեք երեք քառորդով։

Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի հյութ կամ կետչուպ։

Խոհարարության ժամանակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ խոտաբույսեր՝ ռեհան, խնկունի, ուրց։ Այն ավելի բուրավետ է և ավելի լավ հարուստ համ է հաղորդում։ Բայց, իհարկե, թույլատրվում է նաև չոր խոտաբույսերը։

Ցանկացած թարմ խոտաբույսեր ավելացվում են եռացող ապուրի մեջ եփման հենց վերջում, երբ մնացած բոլոր ապրանքները լիովին եփում են: Այսպիսով, դեղաբույսերի կանաչ տերևները չեն կորցնի իրենց գույնը և ճաշատեսակը հարստացնեն վիտամին-ասկորբինաթթուով։