Հումուս - ինչ է դա: Ինչպե՞ս պատրաստել հումուս: Դասական հումուսի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մերձավոր Արևելքի երկրներում հումուսը շատ տարածված սառը խորտիկ է: Ինչ է դա, մենք այսօր կքննարկենք: Իսրայելում, Լիբանանում, Թուրքիայում և Սիրիայում այս ուտեստը մատուցում են որպես սոուս պիտա հացի և պիտայի հացի հետ միասին, իսկ այլ երկրներում այն օգտագործում են չիփսով կամ հացով։ Հումուսը նախուտեստ է, որը պատրաստվում է սիսեռից, քունջութի մածուկից, ձիթապտղի յուղից, կիտրոնի հյութից, պապրիկայից և սխտորից։ Վերջերս այս ուտեստը շատ տարածված է դարձել բուսակերների խոհանոցում։ Այն հատկապես գնահատում են այն մարդիկ, ովքեր չեն կարող ուտել գլյուտեն պարունակող սնունդ։

Հումուսի բաղադրություն

Հումուսը (ինչ է դա, մենք արդեն գիտենք) պատրաստվում է սիսեռից, որը բլենդերով աղացած է խյուսի մեջ։ Կախված դրա բաղադրությունից՝ ճաշատեսակի համը կարող է տարբեր լինել։ Եվ դա կախված է ճաշակի ավելացված համեմունքներից, ինչպես նաև բանջարեղենից: Տապակած լոլիկները, դդմի խյուսը, սոճու ընկույզը, ֆետա պանիրը և այլն, այս նրբաճաշակ հավելումներն են: Սնունդն ինքնին պարունակում է շատ սպիտակուցներ, բջջանյութ, երկաթ և այլն։ Դիտարկենք այս անսովոր ուտեստը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Հումուսի դասական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը շատ տարածված է արևելյան երկրներում։ Այն շատ հաճախ է եփում։ Այս ուտեստը կարելի է գտնել բազմաթիվ երկրների ռեստորաններում։ Այն հեշտ է պատրաստվում և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրությունը՝ հինգ հարյուր գրամ սիսեռ, յոթ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, վեց ճաշի գդալ սպիտակ քունջութ, կես գդալ չաման, չորս պճեղ սխտոր, չորս ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Հումուսը (դասական բաղադրատոմս) պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ սիսեռը թրմում են տասներկու ժամ՝ ջրի մեջ ավելացնելով փոքր քանակությամբ սոդա, որպեսզի այն լավ եռա։ Այս ընթացքում սիսեռը ուռչում է և կլանում ամբողջ ջուրը։ Այնուհետև լվանում են, մեկից չորսի չափով լցնում ջրով (միևնույն ժամանակ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս այն պետք է ամբողջությամբ եռացնել) և եռացնել երկու ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով գոյացող փրփուրը։ Այդ ընթացքում պատրաստեք սոուսը։

Պատրաստում ենք հագնվելու

Զիրան տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչև հայտնվի բնորոշ հոտ։ Այնուհետեւ ավելացնում են քնջութի սերմերը, իսկ սերմերը չորացնում են ուժեղ կրակի վրա հինգ րոպե՝ անընդհատ թափահարելով թավան։ Այն պետք է լինի ոսկեգույն, բայց ոչ մուգ: Այնուհետև այն սառչում է։ Խառնուրդը լավ տրորում են, ավելացնում ձեթը և հարում են բլենդերով մինչև թանձր թթվասերի խտությունը։

Խորտիկների պատրաստում

Հումուսի հետագա պատրաստում, որի դասական բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք։ Պատրաստի սիսեռները հանում են։ Արգանակը քամում ենք մաղի միջով, որը պետք է քամել առանձին տարայի մեջ։ Սիսեռի մի մասըձեթով շաղ տալով և աղով շաղ տալ։ Մնացած հատիկները մանրացնում ենք բլենդերով, ձեթով, երկու հարյուր գրամ քամած արգանակ, քունջութի մածուկ, սխտոր և կիտրոնի հյութ։

Մատուցվում է դասական հումուս՝ զարդարված խոտաբույսերով, պապրիկայով, ոլոռով, պիտայի հացի հետ միասին: Այն կարելի է մատուցել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես հավելում տարբեր աղցանների։ Պահպանեք այն սառը տեղում տասը օրից ոչ ավել։

Հրեական հումուս

Բաղադրությունը՝ երեք հարյուր գրամ սիսեռ, հարյուր գրամ քնջութի սերմեր, կես գդալ չաման, յոթ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, սոճու ընկույզ, աղ և համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Հրեական հումուս եփելուց առաջ պետք է սիսեռը տեսակավորել, լավ լվանալ և ամբողջ գիշեր ջուր լցնել։ Որոշ ժամանակ անց ջուրը քամում են, սիսեռը մաքրում են, լցնում նոր ջրով և եռացնում երկուսուկես ժամ։ Այս ընթացքում լոբին պետք է փափուկ դառնա։ Երբ դրանք եփում են, ջուրը լցնում են առանձին ամանի մեջ (դեռ պետք կգա)։ Զիրա և քնջութի սերմերը լցնում են տապակի մեջ և տապակում երեք րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ դրանք աղացած են սրճաղացով։ Այս խառնուրդին ավելացնում են աղ, սխտոր և ձեթ և հարում են բլենդերով։ Այնուհետև այս զանգվածի մեջ լցնում են սիսեռը և նորից հարում։ Խառնուրդին ավելացնում են սիսեռի արգանակ, ավելացնում են աղ և համեմունքներ, կիտրոնի հյութ և խառնում։ Պատրաստի սիսեռի հումուսը զարդարված է սոճու ընկույզով և խոտաբույսերով։ Այն մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Հումուս արտիճուկով

Բաղադրությունը՝ մեկ բաժակ պահածոյացված արտիճուկ, չորս հարյուր հիսուն գրամպահածոյացված սիսեռ, 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի կեղև, 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 5 ճաշի գդալ թահին, 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս, մի պտղունց աղ, 1/4 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ, 2 պճեղ սխտոր:

Խոհարարություն:

Տնական հումուսը արտիճուկով ունի յուրահատուկ համ։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է չիփսերի կամ բանջարեղենի հետ։

Այսպիսով, սիսեռը լցնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված արտիճուկների, թահինի մածուկի, կարագի, սխտորի և մնացած ամեն ինչի հետ, բացի կանաչիից։ Այս ամբողջ խառնուրդը հարում է խիտ մածուկի: Պատրաստի ուտեստը ցողում են մաղադանոս և մի քանի արտիճուկ։

Երբ և ինչպես ուտել հումուս

Հումուսը (ինչ է դա, մենք արդեն գիտենք) հիանալի է նախաճաշի համար, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարիք չի ունենա գլուխկոտրելու, թե ինչ պատրաստի իր ընտանիքի համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ուտեստն օժտված է բազմաթիվ օգտակար հատկություններով։ Նախաճաշին այն մատուցվում է թարմ հացով, լավ է նաև պիտա հաց, կրեկեր կամ չիփս։

Եթե հումուսը մատուցվում է ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ, ապա այն լրացվում է թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենով կամ միսով։ Այս ուտեստը կատարյալ է սթեյքի կամ խորովածի հետ: Արտասովոր համ է ստանում, եթե շարում են մեծ ափսեի վրա, որի մեջտեղում տապակած սունկ կամ միս են դնում։

Հումուսը, որի լուսանկարը կցված է, սննդարար մթերք է, որը պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ։ Այն պատրաստելիս չեն օգտագործվում բուրավետիչներ կամ սննդային հավելումներ։ Այս ուտեստը շատ տարածված է դիետիկ խոհանոցում, ուստիքանի որ այն պարունակում է փոքր քանակությամբ խոլեստերին: Դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նվազեցնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, կանխում է սրտի հիվանդությունների զարգացումը։ Այս մթերքը ուտելուց հետո առաջանում է հագեցվածության զգացում, որը երկար է տևում։

Կանաչ հումուս (ամերիկյան տարբերակ)

Բաղադրությունը՝ մեկ երրորդ բաժակ ռեհանի տերևներ, չորս հարյուր գրամ խաշած սիսեռ, մեկ տուփ պահածոյացված լոբի, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, չորս պճեղ սխտոր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։ համտեսել։

Խոհարարություն:

Հումուս պատրաստելուց առաջ ռեհանի տերևները քսան վայրկյան ճերմակել և անմիջապես սառեցնել սառցե ջրի մեջ, չորացնել և դնել բլենդերի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև սխտոր, մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, բանջարեղեն, աղ և պղպեղ, մի քիչ ձեթ։ Դանդաղ ավելացրեք յուղը՝ շարունակելով հարել։ Այնուհետև ավելացնում են կիտրոնի հյութը, եթե այն չի բավականացնում, բայց պետք չէ այն շատ դնել, որպեսզի ուտեստը թթու չլինի։ Պատրաստի խյուսը դրվում է մեծ ափսեի վրա, մատուցվում է եգիպտացորենի չիպսերով։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով ռեհանը հարմար չէ, կարելի է փոխարինել մաղադանոս կամ կիլանտրոն:

Սմբուկի հումուս

Բաղադրությունը՝ հինգ հարյուր գրամ սմբուկ, մի պտղունց սև աղացած պղպեղ, չորս հարյուր գրամ պահածոյացված սիսեռ, մեկ պճեղ սխտոր, վաթսուն գրամ ձիթապտղի յուղ, կես գդալ աղ, երկու գդալ թահին, երկու. գդալներ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարություն:

Պատրաստի սմբուկը կտրատված է խորանարդի մեջ, խառնած աղով և պղպեղով, ձեթով,Տարածեք թխման թերթիկի վրա և թխեք քսան րոպե: Պահածոյացված սիսեռը լցնում ենք բլենդերի մեջ, դրանից ջուրը քամելուց հետո ավելացնում ենք հովացրած սմբուկները, հարում ենք մինչև պյուրե դառնալը։ Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և մատուցում՝ ցանկության դեպքում զարդարելով խոտաբույսերով։ Պահել սառը տեղում տասը օրից ոչ ավել։

Վերջապես…

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչ կարող է լինել հումուսը նախաճաշի համար: Ինչ է դա, արեւելյան խոհանոցը լավ գիտի։ Սակայն վերջերս աշխարհի շատ երկրներում շատ տարածված է դարձել սիսեռով, թահինայով և ձիթապտղի յուղով ուտեստը։ Նրան սիրում էին ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Դրա պատրաստման տարբերակները շատ են, սակայն բաղադրության մեջ պետք է ներառվեն հետևյալ բաղադրիչները՝ սիսեռ, քունջութի մածուկ, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ, սխտոր և պապրիկա։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է հում բանջարեղենի, մսի, սնկի, թարմ հացի, կրեկերի կամ չիփսերի հետ: Ինչ էլ որ լինի, այս համեղ, անսովոր արևելյան դելիկատեսը գրավել է շատ մարդկանց սրտերը ամբողջ աշխարհից, ուստի նրանք հաճույքով պատրաստում են այն: