Շոգեխաշած ձողաձուկ՝ նուրբ հաճույք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե ևս մեկ անգամ որոշեք կազմակերպել ձկան օր, որը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, ապա եփեք ձողաձուկ։ Այս ձուկն ունի նուրբ հյուսվածք, և որոշ բաղադրիչների հետ համատեղ դառնում է պարզապես աստվածային։ Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով։ Եփած ձողաձուկը մի տարբերակ է՝ արագ և հեշտ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձեռքի տակ ունենա նման բաղադրատոմս։

Հեշտ բաղադրատոմս

Սկսելու համար ամենահեշտ բաղադրատոմսը ապրանքների նվազագույն հավաքածուով: Բայց դա չի նշանակում, որ ուտեստը սովորական կստացվի։ Այս խոհարարական ստեղծագործության բույրն ու համը պարզապես հիասքանչ են: Հացելու համար ձեզ հարկավոր է 500 գրամ ձողաձկան ֆիլե, երկու միջին չափի սոխ, երեք փոքր գազար, համեմունքների հավաքածու (դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ), արևածաղկի ձեթ, քացախ և մի քիչ ալյուր։ Ձկան ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների։ Շատ փոքր չափաբաժիններով շոգեխաշած ձողաձուկը ներկայանալի տեսք չի ունենա։

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր հացահատեք ալյուրի մեջ (չմոռանալով աղ և պղպեղ անել) և տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով ճարպ (բուսական յուղ): Գազարն ու սոխը քերիչով կտրատում ենք երեք հատ, լցնում հաստ հատակով ամանի մեջ ևփոքր քանակությամբ յուղ. Շոգեխաշել բանջարեղենը՝ ավելացնելով դափնու տերեւ և պղպեղ։ 10-15 րոպե հետո, երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, մեջը լցնում ենք մեկ գդալ քացախ և լցնում ենք մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Տապակած ձուկը դրեք բանջարեղենի վրա և եփեք ամեն ինչ միասին մոտ 6-9 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Նախ, շոգեխաշած ձողաձուկը դրվում է ափսեի վրա, իսկ բանջարեղենը դրվում է վերևում: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչապատում։

Ձողաձուկ թթվասերի մեջ

Թթվասերը ձկանն էլ ավելի փափկություն է հաղորդում, ուստի այս երկու բաղադրիչները շատ հաճախ համադրվում են: Սոխով շոգեխաշած ձողաձուկը շատ բուրավետ և համեղ է։ Խոհարարության համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ ձողաձուկ, երկու գլուխ սոխ, 250 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր, հաց պատրաստելու ալյուր, մի քանի թարմ խոտաբույսեր, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Ֆիլեն կտրատում ենք բաժանված կտորների և մանրակրկիտ չորացնում, որպեսզի տապակելիս գեղեցիկ ընդերք ստացվի։ Ձկան վրա աղ և պղպեղ ցանել և թողնել մի քիչ։ Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների։

Այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև գեղեցիկ, ոսկեգույն երանգ ստացվի։ Դրեք այն ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։ Հիմա եկեք սկսենք տապակել ձուկը: Մենք դա անում ենք սովորական ձևով, այն ալյուրի մեջ եփելով։ Դրանից հետո ձուկը տեղափոխում ենք հաստ հատակով ամանի մեջ, վրան սոխով ծածկում։ Ամեն ինչ լցնել թթվասերով և եփ գալ մոտ 15 րոպե: Հրդեհը պետք է նվազագույնի հասցվի: Եփած ձողաձուկը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ձողաձուկ սամիթի սոուսով

Այս ուտեստն ավելի օրիգինալ է, բայց ոչ դժվար պատրաստելը։ Կպահանջվի 600 գրամ ձողաձուկ (ֆիլե), 30 գրամ ալյուր, 40 գրամ ձեթ.սերուցք, 125 մլ սերուցք, 50 մլ սպիտակ գինի, 100 մլ մսի արգանակ, մի փունջ թարմ սամիթ, մի քիչ մաղադանոս և համեմունքներ։ Չորացնել ֆիլեը և կտրատել մասերի։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Առանձին ամանի մեջ տաքացնում ենք կրեմն ու արգանակը։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում ալյուրը։

Այնուհետև մեջը լցնել տաքացրած արգանակն ու սերուցքը։ Դա արեք դանդաղ՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Այնուհետև լցնել գինու մեջ և եփել սոուսը մոտ 7 րոպե: Այժմ այն պետք է աղի և համեմվի համեմունքներով։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար: Վերջում ավելացնել թակած խոտաբույսերը։ Ձկան կտորները լցնել սոուսի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և եփ գալ մոտ 5 րոպե, մինչև եփվի։ Եփած ձողաձուկը լավ համադրվում է կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Շոգեխաշած ձողաձուկ դանդաղ կաթսայում

Ձողաձուկի արագ պատրաստման համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա: Վերցրեք երկու սոխ, երկու գազար, 700 գրամ ձուկ, ձեթ և համեմունքներ։ Բանջարեղենը կտրատում ենք և տապակում շոգեխաշման ռեժիմով մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև վրան քսել ֆիլեի կտորները, աղ և լցնել մի քիչ ջրի մեջ։ Մենք 30 րոպե սահմանում ենք մարման ռեժիմը և սպասում պատրաստության ազդանշանին։ Ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ: Գազարով և սոխով շոգեխաշած ձողաձուկը կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Բարի ախորժակ։