Moonshine-ը Բաղադրություն, տեխնոլոգիա և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Moonshine-ը տնական թունդ ալկոհոլային խմիչք է: Լուսնի լույս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Որոշ արհեստավորներ կազմին ավելացնում են ամենաանսպասելի արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, պատրաստման տեխնոլոգիան միշտ մնում է նույնը։ Որակյալ ըմպելիք պատրաստելու համար պետք է հետևել որոշ կանոնների և առաջարկությունների։

Սարքավորումներ և գործիքներ

Շատ սկսնակներին հետաքրքրում է. ինչպե՞ս պատրաստել լուսնի լույս: Ամենից հաճախ, սկսնակ արտադրողները մասնագիտացված խանութում գնում են պատրաստի լուսնի լույս: Մինչ օրս դրա ընտրության և գնման հետ կապված խնդիրներ չկան: Այն բաղկացած է երկու հիմնական մասից՝ կոնդենսատորից և գոլորշիչից։ Առաջինն անհրաժեշտ է, որպեսզի ստացված սպիրտը ոչ թե գոլորշիանա, այլ մնա՝ կաթիլների տեսքով ընկնելով պատերին։

Գոլորշիացնողը սարք է, որում ուղղակիորեն տեղի է ունենում ալկոհոլի գոլորշիացում։ Բոլոր լուսնային կադրերը կարելի է բաժանել թորման սյուների և թորիչի: Տնային պայմաններում պատրաստված լուսնի լույսը դեռ բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից՝ կծիկ, հովացման միավոր, թորման խորանարդ,գուլպաներ և միացնող խողովակներ. Նաև ինքնաշեն լուսնաշող պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տարբեր չափերի տարաներ, ջերմաչափեր և միջադիրներ գնել:

Հիմնական ապրանքներ

Moonshine-ը սովորաբար պատրաստվում է շաքարից, ջրից և խմորիչից: Սրանք երեք հիմնական և անհրաժեշտ մթերքներն են խյուսի արտադրության համար։ Իր անունը ստացել է խմորման գործընթացի պատճառով, որն ապահովվում է ջրի մեջ խմորիչի և շաքարի առկայությամբ։ Երկու բաղադրիչներն էլ ստեղծում են անհրաժեշտ միջավայր խմորիչ սնկերի վերարտադրության համար։ Շաքարն այս դեպքում բարենպաստ միջավայր է միկրոօրգանիզմների համար։

Բանջարեղենը կամ մրգերը, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա կամ սախարոզա, նույնպես հիանալի «սնունդ» են սնկերի համար: Օրինակ, շատ հաճախ լուսնի շողը պատրաստվում է կարտոֆիլից, հացահատիկից, ճակնդեղից կամ խաղողից։ Չնայած տքնաջան արտադրությանը, այս լուսնի լույսը շատ տարածված է գյուղական վայրերում:

Բաղադրիչների պատրաստում

Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել «լուծիչի» որակին։ Մի օգտագործեք սովորական ծորակ ջուր անմիջապես ծորակից: Այն չափազանց կոշտ է, բացի այդ, այն պարունակում է քլոր, որը կարող է սպանել միկրոօրգանիզմներին, որոնք արտադրում են ալկոհոլ: Իդեալական տարբերակը լավ, նստած ջուրն է։ Քաղաքային բնակավայրերում նման ջուր հնարավոր չէ ստանալ։ Ուստի օգտագործում են սովորական եռացրած կամ թորած ջուր՝ խառնած ծորակի նստած ջրի հետ։ Հարաբերակցությունը կլինի մեկից երեքին։ Միայն տաք ջուրը կարող է լավ լուծել շաքարավազը և խմորիչը։ Հետևաբար, հեղուկը նախապես տաքացվում է։

Սովորաբար օգտագործվում է Շաքարավազսովորական սպիտակ: Եթե բաղադրատոմսում նշված են բանջարեղենը կամ մրգերը, ապա դրանք նախապես մաքրվում են, իսկ փտած ու փչացած տեղերը նույնպես հանվում են։ Հեռացվում են նաև տերևներն ու ցողունները։ Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ երեսուն աստիճան: Խմորիչն ու շաքարավազը լուծվելուց հետո տարան մի կողմ են դնում։ Սենյակի ջերմաստիճանը նույնպես պետք է լինի հարմարավետ և տաք։

Խմորչի ընտրություն

Ընդհանրապես օգտագործվում է խմորիչի երկու տեսակ՝ չոր կամ թաց: Լուսնի լույսի պատրաստման համար հացթուխի փոխարեն խորհուրդ է տրվում գնել հատուկ ալկոհոլային խմորիչ: Բանն այն է, որ թխելուց հետո մնում է տհաճ թթու հոտ և պղտոր գույն։ Մինչդեռ ալկոհոլը տալիս է բավականին արագ արդյունք՝ առանց ընդգծված առատ փրփուրի։

Բացի այդ, կան գինու և գարեջրի խմորիչ: Առաջին տարբերակը սովորաբար բավականին թանկ է և չունի բավականաչափ լավ հատկություններ: Գարեջրի խմորիչը արհեստական ծագման հատուկ արտադրանք է, որը խստիվ արգելվում է տնական լուսնաշող պատրաստելու համար:

Ալկոհոլիկները լավ դիմադրողականություն ունեն և չեն մահանում Բրագայում նույնիսկ տասնութ աստիճանում: Լավագույն լուսնյակը, որպես կանոն, պատրաստվում է այս տեսակի սնկից։ Բացի այդ, ալկոհոլային խմորիչի օգտագործումը հնարավորություն է տալիս ընդամենը հինգ օրվա ընթացքում շատ լուսնաշող ստանալ։ Սա ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու բավականին արագ և հարմար միջոց է։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ

Երբեմն լուսնյակները պատրաստում են իրենց խմորիչը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ալյուր, գարեջուր, ջուր և շաքար: Ալյուրն ու ջուրը վերցվում են մեկ բաժակով,հատիկավոր շաքարավազին անհրաժեշտ կլինի մեկ ճաշի գդալ, իսկ գարեջուրը՝ երկու բաժակ: Լավագույն տարբերակը կլինի կարճ ժամկետով մուգ գարեջուրը։ Խառնուրդը մի փոքր տաքացնում են և մեկ օր թրմում տաք տեղում։

Երկրորդ մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է գայլուկ, որը եփում են եռացող ջրով երկու ճաշի գդալ երկու հարյուր միլիլիտր հեղուկ հարաբերակցությամբ։ Արգանակը թրմելուց հետո այն ֆիլտրում են և միացնում շաքարավազի և տարեկանի ալյուրի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և թողնում 24 ժամ տաք տեղում թրմվի։

Պետք է նկատի ունենալ, որ թթխմորը, թերևս, ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն է լուսնի շողերի պատրաստման գործում: Այս ապրանքի որակին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Մի օգտագործեք ժամկետանց խմորիչ, քանի որ խառնուրդը կարող է չխմորվել:

Խոհարարական խյուս

Տասնյոթ ու կես լիտր տաք մաքուր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի չորս կիլոգրամ հատիկավոր շաքար և 150 գրամ խմորիչ: Բաղադրիչները լուծվելուն պես խառնուրդը թողնում են յոթ օր տաք տեղում թրմվի։ Այս ժամանակահատվածից հետո խյուսը թորվում է ապարատի մեջ։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով սարք չկա, ապա կարող եք օգտագործել ինքնաշեն սարքեր։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ մեծ կաթսա՝ ամուր կափարիչով և փոքր տարա՝ ալկոհոլի գոլորշիները հավաքելու համար:

Կափարիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել թաս, որի չափը կհամապատասխանի թավայի տրամագծին։ Դրա մեջ շատ սառը ջուր են լցնում ու անընդհատ հսկում են, որ չտաքանա։ Խյուսի առաջին թորումը շատ էկարևոր քայլ. Այն տաքացվում է 65-ից 80 աստիճան ջերմաստիճանում։ Արդյունքում խյուսը բաժանվում է երեք մասի՝

• Առաջինը «գլուխն է», որն ունի բազմաթիվ վնասակար նյութեր։
• Երկրորդ խմբակցությունը համարվում է հիմնական. Այն այլ կերպ կոչվում է լուսնի լույսի «մարմին» և օգտագործվում է հետագա զտման համար։
• Երրորդը նստվածքն է, որից ազատվում է: Այն պարունակում է շատ ֆյուզելային յուղեր, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել երրորդ ֆրակցիան։ Այնուամենայնիվ, շատ լուսնյակներ օգտագործում են նստվածքը, որպեսզի ավելացնեն հետագա մաշին:

«Մարմինը» հավաքվում է այնքան ժամանակ, մինչև ալկոհոլի պարունակությունը պահպանվի 40%-ի սահմաններում: Ահա թե ինչպես են հասարակ լուսնաշող պատրաստում տանը։

Մաքրում խյուսը

Թորումից առաջ խորհուրդ է տրվում ճշտել այն։ Այսինքն՝ ազատվեք թթուներից, ֆյուզելի յուղերից և խմորիչի հոտից։ Դա անելու համար լուսնի շողն անցնում է կիսով չափ ծալված շղարշի կտորից պատրաստված շվաբրով: Շերտերի միջև դրվում է բամբակյա բուրդ։ Այնուհետև օգտագործեք հետևյալ մեթոդները՝

• Ցրտի օգնությամբ լուսավորությունն իրեն լավ է ապացուցել։ Այս բավականին պարզ մեթոդը կարելի է կիրառել ձմռան ամիսներին։ Գործողության սկզբունքը հետևյալն է. տրորով տարայի մեջ սառչում են միայն ջուրը և ֆյուզելի յուղերը։ Հենց սառույցը հայտնվում է, խմիչքը խնամքով քամվում է։ Ցրտի պատճառով բակտերիաները մահանում են և տեղումներ են առաջանում։ Խյուսը խորհուրդ է տրվում սառեցնելու ժամանակ խառնել, որպեսզի հեղուկից ածխաթթու գազ դուրս գա։ Նստվածքը թափվում է և հեղուկն անցնում է ֆիլտրի միջով։
• Հաճախ բենտոնիտը օգտագործվում է որպես մաքրող նյութ: Նա բուծված էհետևյալ համամասնությամբ՝ կես լիտր մաքուր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ ճաշի գդալ նյութ։ Ուռվելուց հետո (3–4 ժամ հետո) այն ավելացնում են խյուսի մեջ։
• Հիբիսկուսի թեյից ստացված լուսնի շողերի բաղադրատոմսերը իրենց գերազանց են ապացուցել: Բացի լավ լուսավորող հատկություններից, հիբիսկուսն ունի շատ օգտակար նյութեր։ Այն հագեցնում է լուսնի լույսը վիտամիններով, միկրոտարրերով և օրգանական թթուներով: Բաղադրությունը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ երկու ճաշի գդալ չոր տերևները եփում են մեկ բաժակ եռման ջրի մեջ։ Հենց որ խառնուրդը նստում է, հեղուկը ավելացվում է լուսնի լույսին։ Տասը լիտր խյուսի համար անհրաժեշտ է հարյուր միլիլիտր եփած հիբիսկուս։
• Բազմաթիվ փորձառու լուսնշողներ պնդում են, որ մինչ առաջին թորումը լուսնային լույսը կարելի է պարզ և հեշտությամբ մաքրել կալիումի պերմանգանատով: Այսպիսով, հնարավոր է մասնակիորեն ազատվել տարբեր թթուների տեսքով վնասակար կեղտերից։ Ֆյուզելային յուղերից և տոքսիններից, որպես կանոն, երկրորդ թորումը թեթևացնում է։ Կալիումի պերմանգանատի փոշու և հեղուկի հարաբերակցությունը պետք է լինի երկու գրամ մեկ լիտրի համար: Փոշին անմիջապես չեն ավելացնում տրիվի մեջ, այլ սկզբում լուծվում է փոքր քանակությամբ մաքուր ջրի մեջ։

Հստակեցման համար կարող եք օգտագործել կաթ, սոդա, ակտիվացված ածխածին և այլ մթերքներ։ Պրոցեդուրայից հետո լուսնային լույսը թորվում է ևս մեկ անգամ։ Կան բազմաթիվ լուսնային բաղադրատոմսեր: Տանը այս ապրանքը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։

Լուսնիշող առանց խմորիչ

Խմորիչի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցորեն, իսկ շաքարը փոխարինել մեղրով։ Տասնչորս լիտր ջրի համար կպահանջվի երեք կիլոգրամ մեղր և երկու ընտիր ցորեն: Բոլոր բաղադրիչներըխառնել և թողնել թրմվի 10 օր։ Այս ժամանակահատվածը բավական է խմորման գործընթացն ավարտելու համար։

Լուսնային տնային պայմաններում պատրաստված լցոնած քաղցրավենիքից պատրաստված է նաև առանց խմորիչի։ 20 լիտր հեղուկի համար կպահանջվի առնվազն 5 կիլոգրամ քաղցրավենիք, որը պետք է խնամքով լուծել տաք ջրի մեջ։ Ինֆուզիոն գործընթացը տևում է հինգ օր։

Խաղողի լուսնշող

Նրան վրացական ձևով հաճախ անվանում են «չաչա»: Սա ամենահայտնի լուսնային բաղադրատոմսերից մեկն է տանը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է 10 լիտր խաղողի մածուկ, 30 լիտր մաքուր ջուր, մոտ հինգ կիլոգրամ շաքարավազ և 100 գ խմորիչ։ Եթե պոմսը խմորվի (ինչպես կարմիր գինուց հետո), ապա նրանց կպահանջվի առնվազն 20 լիտր: Չֆերմենտացված պոմսը (սպիտակ գինի պատրաստելուց հետո) շատ ավելի քիչ է պահանջում՝ 10 լիտր։ Դուք կարող եք վերցնել թխում խմորիչը կամ ամբողջությամբ հրաժարվել այս արտադրանքից: Խաղողն արդեն բավականաչափ բորբոս ունի՝ առանց խմորիչի լավ անելու համար: Խաղողից լուսնաշող պատրաստելու խառնուրդն ուղարկվում է տաք տեղ։ Տարան ստուգվում է ամեն օր և անհրաժեշտության դեպքում խառնում: Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո «պոչը» և «գլուխը» կտրվում են, և հեղուկը թորվում է ապարատի միջոցով։ Սովորաբար ելքը յոթ լիտր մաքուր լուսնի լույս է:

Բալից

Սերմերը հանում են պտուղներից, ապա պտուղները դնում են առանձին տարայի մեջ և թողնում խմորման։ 48 ժամ հետո միջուկից կառանձնանա բավարար քանակությամբ հյութ։ Այնուհետև այն խառնվում էնախապես մաքրված լուսնի շող և կրկին թորված: Եթե խմիչքը մնում է պղտոր, ապա այն թորում են երկրորդ անգամ։ Բալի կորիզները կարելի է մանրացնել և ավելացնել եփման վերջում։ Սովորաբար, որակյալ ըմպելիքն ունի մաքուր գույն և հաճելի նուշի համ, որը փոսից անցնում է լուսնի լույսի:

Տանը մրգից ստացված լուսնի լույսը մի շարք առավելություններ ունի. Այն պարունակում է մրգերին բնորոշ բոլոր օգտակար նյութերը։ Եվ նաև պահպանում է բնական մրգային հյութի համն ու բույրը: Խոհարարության տեխնոլոգիան պարզ է, բայց ունի որոշ առանձնահատկություններ: Մրգերը, որպես կանոն, չեն լվանում, որպեսզի չհեռացնեն «վայրի» սնկերը։ Միայն ակնհայտ կեղտի կամ փոշու հաստ շերտի առկայության դեպքում կարող եք դրանք թեթև ողողել: Հատապտուղները և պտուղները նախապես մանրացված են և ուղարկվում խմորման տարայի մեջ: Սովորաբար երկու օրը տաք տեղում բավական է, որ գործընթացը սկսվի։ Դրանից հետո ավելացնում են ջուրն ու շաքարավազը։ Շաքարի հատիկավոր քանակությունը կախված կլինի մրգի տեսակից։ Օրինակ, սալորի համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ տասը լիտր սալորի միջուկի համար՝ հյութի հետ միասին։

Կաղնու լուսնշող

Կոնյակի համով կլինի։ Այս լուսնաշողը պատրաստվում է արդեն պատրաստված արտադրանքի հիման վրա՝ կրկնակի թորումից հետո։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաղնու մանրացված կեղև, մի քանի կտոր մեխակի համեմունք, չորս ճաշի գդալ շաքարավազ (ջրի մեջ լուծված), մշկընկույզ և համեմ։ Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են երեք լիտր լուսնի լույսին, որն ունի 50 աստիճան ուժ: Կազմը թրմվի 20 օր, որից հետո այն զտվում է կրկնակի շղարշով։ Պատրաստարտադրանքը կունենա հաճելի կաղնու բույր և շագանակագույն գույն։

Եթե այս ըմպելիքին ավելացնեք մի քանի բուրավետ խոտաբույսեր, ապա լուսնի թրմումը ձեռք կբերի լրացուցիչ բուրմունք և համ։ Ամենից հաճախ այդ նպատակների համար օգտագործվում է Սուրբ Հովհաննեսի զավակ կամ սուսամբար։ Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել հեղուկ մեղր։ Այնուհետև շարունակեք նույն կերպ։ 20 օր հետո բաղադրությունը զտվում և շշալցվում է։

Կաղնու կեղևը կարելի է գնել դեղատնից կամ հավաքել ինքներդ: Պետք է նկատի ունենալ, որ հումքը պետք է անպայման չոր լինի, ինչի համար այն նախապես տրորում են, մեկ ժամ եռացնում ջրի մեջ և չորացնում։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս չորանալուց հետո կեղևը թեթև բովել կրակի վրա։

Լուսնային շող կարտոֆիլից

40 լիտր հեղուկի համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 10 կգ կարտոֆիլ և չորս կիլոգրամ վարսակ։ Խմորիչն ընդունվում է 600 գրամի չափով։ Մսաղացի միջոցով ոլորված կարտոֆիլը միացնում ենք վարսակի աղացած ձավարեղենով և մանրակրկիտ խառնում։ Խառնուրդը պետք է թրմվի չորս ժամ։ Այնուհետեւ խմորիչի հետ ավելացնում են տաք ջրի մեջ։ Բաղադրությունը թրմում են տաք տեղում մինչև փուչիկների առաջացումը և նստվածքի առաջացումը։

Գայլուկից և խնձորից

Սա պարզ լուսնային բաղադրատոմս է: Տանը խմիչքը պատրաստվում է ածիկից։ Այն ստացվում է բողբոջած հացահատիկի օգտագործմամբ։ Հաճախ օգտագործվող ցորեն, տարեկանի կամ գարի: Հացահատիկները ծլելուց հետո դրանք ոլորում են մսաղացի միջոցով։ Գայլուկի կոները եփում են եռացող ջրի մեջ 1։10 հարաբերակցությամբ։ Որպեսզի գայլուկը խմորվի, վրան ավելացնում են քիչ քանակությամբ ալյուր։Սովորաբար 2-3 ժամը բավական է, որպեսզի արգանակը թրմվի։ Խնձորները մանրացնում են մսաղացի միջոցով և համակցում ածիկի և գայլուկի թուրմի հետ։ Այնուհետև դրանք ավելացվում են տաք ջրի մեջ։ Բրագան թրմում են 7 օր, այնուհետև ուղարկում թորման։

Լուսնային լույս երեք օրում

Սա տնական ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու բավականին արագ միջոց է: Որպես կանոն, արագ խյուսը պատրաստվում է հատուկ ալկոհոլային խմորիչով։ 30 լիտր մաքուր, պատրաստված ջրի համար անհրաժեշտ կլինի 6 կգ շաքարավազ և 600 գ թաց խմորիչ։ Եթե օգտագործվում է չոր խմորիչ, ապա 60 գ-ից ոչ ավել կպահանջվի, ջուրը տաքացնելուց հետո մեջը լցնում են շաքարավազ և բաղադրությունը հարում այնքան, մինչև քաղցր ավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև ավելացնում են նոսրացված խմորիչն ու տրորով տարան մի կողմ դնում։ Ջերմաստիճանը պետք է մշտապես պահպանել 25 աստիճանի վրա։ Դա անելու համար շատ հաճախ օգտագործեք լամպ կամ սենյակի ջեռուցիչ: Ձմռանը տարան կարելի է տեղադրել տաք մարտկոցի մոտ։ Երեք օր անց կազմը թորվում է։

Նաև այս լուսնաշողը կարելի է պատրաստել ոլոռի միջոցով: Բացի հատիկաընդեղենից, ըմպելիքի բաղադրությունը ներառում է մեկ բաժակ թթվասեր, յոթ կիլոգրամ շաքար, 35 լիտր ջուր և 60 գ չոր խմորիչ։ Սիսեռը պետք է ընդունել կեղևով և ոչ ավելի, քան 2 կգ։ Նախապես պատրաստված տարայի մեջ ջուրը տաքացվում է մինչև 35 աստիճան ջերմաստիճան։ Այնուհետև լցնել ոլոռը, խառնել և թողնել 30 րոպե թրմվի։ Այնուհետեւ ավելացնում են շաքարավազը, խմորիչը եւ թթվասերը։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքի շնորհիվ փրփուրի քանակը չափավոր կլինի։ Խառնուրդը ծածկված է կափարիչով և մեկուսացված:Երեք օր հետո կարող եք անցնել հաջորդ փուլ։