ԽՍՀՄ բաղադրատոմսեր՝ եփել ըստ ԳՕՍՏ-ի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պետական ստանդարտները կամ այսպես կոչված ԳՕՍՏ-ները հայտնվեցին Խորհրդային Միությունում 1940 թվականին։ Բավական կարճ ժամանակահատվածում դրանցից ավելի քան 8500-ը մշակվել, հաստատվել և ներդրվել են մասնագետների կողմից։ Պետական ստանդարտները հայտնվել են նաև սննդի արդյունաբերության մեջ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ անցել են բավականին տարիներ, ստեղծվել են բոլորովին նոր հրուշակեղեն ու խոհարարական ապրանքներ, ամենալավը, ամենահամեղն ու անմոռանալին մեր մանկության ուտեստներն են։ Այս նյութում ներկայացնում ենք ԽՍՀՄ լավագույն բաղադրատոմսերի ակնարկ։

Ինչպես պատրաստել ըստ ԳՕՍՏ

Եթե կրկին ցանկանում եք հիշել մանկությունից ծանոթ ուտեստների իրական համը, կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել դրանք։ Եկեք քննարկենք, թե ինչ է անհրաժեշտ դրա համար: Նախևառաջ անհրաժեշտ է գտնել անհրաժեշտ ԳՕՍՏ-ը և կատարել բոլոր քայլերը խստորեն ըստ նկարագրության: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. բոլոր պետական ստանդարտները նախատեսված են արդյունաբերական արտադրության համար, ուստի դրանցում առկա արտադրանքի ստանդարտները լայնածավալ են: Նախքան պատրաստելը կամԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի համաձայն այլ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել ապրանքների հարաբերակցությունը:

Աղցան բաղադրատոմսեր

Աղցանները շատ տարածված էին Խորհրդային Միությունում: Ոչ մի տոնական սեղան առանց նրանց չէր կարող։ ԽՍՀՄ ԳՕՍՏ-ի համաձայն սովետական դասական բաղադրատոմսերից մեկը աղցան էր, որը նույնիսկ անուն չուներ: Այն պատրաստվել է Դրուժբա հալած պանրից, սխտորից և մայոնեզից։ Այն օգտագործվում էր և՛ որպես խորտիկ, և՛ որպես նախաճաշ։ Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ՝

• 3 մեխակ սխտոր:
• 300գ հալած պանիր;
• 3 խաշած ձու;
• համեմունքներ;
• մայոնեզ.

Պանիրը պետք է որոշ ժամանակ դնել սառնարանում, ապա քերել խոշոր քերիչով, խառնել սխտորի հետ (կտրատած), մանր կտրատած ձվերը, մայոնեզը, պղպեղը և աղը։

Վինեգրետ

19-րդ դարի խոհարարական գրքերում շատ օրիգինալ վինեգրետի բաղադրատոմս կար: Այն ներառում էր հետևյալ բաղադրիչները՝

• հորթի միս;
• սալոր;
• ձիթապտուղ;
• թրջած խնձոր;
• սնկով.

Միշտ չէ, որ հնարավոր էր գտնել նման ապրանքներ, ուստի աղցանի բաղադրատոմսը սկսեց աստիճանաբար պարզեցվել, արդյունքում խորհրդային քաղաքացիները ստացան բոլորովին նոր ուտեստ, որն այսօր էլ հայտնի է։ Վինեգրետն անսովոր հեշտ է պատրաստվում, պետք է խաշած բանջարեղեն վերցնել՝ 600 գ կարտոֆիլ, 400 գ գազար, ճակնդեղ, թթու կաղամբ, 200 գ վարունգ (աղած), աղ, պղպեղ, արևածաղկի ձեթ։ Պետք է ասել, որ սննդի օբյեկտներում այն իրականացվում էր խիստ պետական ստանդարտներով։ Աղցանի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները կտրատված ենխոշոր խորանարդիկներ՝ համակցված և համեմված ձեթով և համեմունքներով։ Թթու կաղամբը, վարունգը և քաղցր ճակնդեղը աներևակայելի համեղ ուտեստ են։

«Օլիվյե»

ԽՍՀՄ կերակրատեսակների բաղադրատոմսերի մասին խոսելիս չի կարելի չնշել հայտնի Օլիվյե աղցանը։ Այժմ այն արմատապես տարբերվում է ֆրանսիական ծագումով խոհարարի՝ Լյուսիեն Օլիվիեի դասական ստեղծագործությունից: Ըստ նախնական բաղադրատոմսի՝ աղցանն ի սկզբանե բաղկացած էր պնդուկի մսից, տրյուֆելներից, ձիթապտուղներից, խեցգետնի վզից, թարմ վարունգից և զանազան կորիզներից։ Սպառողի առաջ հարց առաջացավ՝ «որտե՞ղ կարող եմ ձեռք բերել նման ապրանքներ»։ Ժամանակի ընթացքում բաղադրիչների մեծ մասը փոխարինվել է ուրիշներով: Օրինակ՝ խեցգետնի վզիկի ու պնդուկի թխկի փոխարեն սկսեցին եփած երշիկ ավելացնել, թարմ վարունգի փոխարեն՝ աղած։ Ճաշատեսակն էլ ավելի սննդարար դարձնելու համար ավելացրել են կարտոֆիլ։

Հիանալի համի և բարձր սննդային արժեքի համադրության շնորհիվ «Օլիվիեն» դարձել է գրեթե յուրաքանչյուր տոնի ողջունելի հատկանիշ։ Անշուշտ բոլորը գիտեն նրա բաղադրատոմսը, և եթե հանկարծ ինչ-որ մեկը մոռացել է, եկեք հիշենք. Բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենը (գազար և կարտոֆիլ) պետք է խաշել։ Փնտրում եմ:

• 500-600գ կարտոֆիլ;
• 300գ երշիկ (եփած);
• ոլոռի բանկա (պահածոյացված);
• միջին գազար;
• 4 թթու վարունգ;
• մայոնեզ;
• պղպեղ, աղ.

Աղցանի կտրատող ձև՝ խորանարդիկներ։ Բոլոր բաղադրիչները կտրատվում և խառնվում են, որից հետո համեմվում են մայոնեզով և համեմունքներով։ Ի դեպ, դասական տարբերակով«Օլիվիեն» փքված էր, բայց աստիճանաբար աղցանը փոխվեց դրանում։

Առաջին դասընթացներ

Ապուրները մեր սեղանի հաճախակի հյուրերն են, դրանց տեսականին բավականին լայն է։ Առաջին ուտեստները համեղ են, օգնում են օրգանիզմին արագ հագեցնել։ Դրանք կարելի է եփել ցանկացած մսի արգանակի մեջ կամ պատրաստել դիետիկ։

Ռասոլնիկ «Լենինգրադսկի»

ԽՍՀՄ-ում անսովոր տարածված ապուրի տեսակ։ Այս նյութում ներկայացված բաղադրատոմսը համարվում է դասական, այն կազմված է ըստ պետական ստանդարտի։ Ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի համեղ և հագեցնող։ Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 լ տավարի արգանակ;
• 100 գ գարի;
• 250գ կարտոֆիլ;
• 2 հատ թթու վարունգ;
• 70գ գազար;
• 60գ սոխ;
• վարունգի թթու;
• 2 ճաշի գդալ. լ. մածուկ (լոլիկ);
• լավրուշկա;
• աղ, պղպեղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հացահատիկները դասավորում ենք, լավ լվանում, լցնում կաթսայի մեջ, վրան եռման ջուր լցնում ու դնում ենք վառարանի վրա, որպեսզի լավ գոլորշի։ Այս պահին մենք կպատրաստենք արգանակը: Միսը եփելուց հետո հանում ենք թավայի միջից, արգանակը զտում։ Ձավարեղենից ջուրը քամել, նորից լվանալ և ավելացնել ապուրը։ Միսը առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել ոչ շատ մեծ կտորների։ Թթու վարունգի համար կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխը, գազարը։ Մակարոնեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, նոսրացնում ենք մի փոքր ջրով և խառնում։ Մարինացված վարունգը մանր կտրատել։ Բուսայուղով կաթսայի մեջ 4-5 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ նրանք պատրաստ են,դրանք տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ: Նույն տարայի մեջ, որտեղ տապակել են բանջարեղենը, լցնել թթու վարունգը և լցնել տոմատի մածուկի մեջ։

Մարգարտյա գարիով արգանակի մեջ (պատրաստի), ավելացնել կարտոֆիլը, բանջարեղենը տապակել և եռացնել 10 րոպե։ Ավելացնել թակած վարունգը և միսը, եփել ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո ապուրին ավելի կծու համ հաղորդելու համար ավելացնել վարունգի թթու վարունգ և դափնու տերեւ։ Թողեք եփվի ևս հինգ րոպե և անջատեք։ Պնդում ենք ապուրը քառորդ ժամ և մատուցում թթվասերի հետ։

Ամենօրյա կաղամբով ապուր ըստ ԳՕՍՏ

Առաջարկում ենք ԽՍՀՄ բաղադրատոմսով պատրաստել ևս մեկ ուտեստ՝ ամենօրյա կաղամբապուր։ Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 50գ խոզի կողիկներ;
• 250 գ թթու կաղամբ;
• 40-ական գ գազար և սոխ;
• 10գ մաղադանոսի արմատ;
• 30գ խոհարարական յուղ;
• 50 գ հատ. մածուկ;
• 200 գ ալյուր;
• 800 մլ արգանակ կամ ջուր;
• 3գ սխտոր.

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ճարպը, մեջը լցնում թթու կաղամբ, կողիկներ, եփում թույլ կրակի վրա մոտ 2 ժամ։ Ստացված զանգվածը շարում ենք կավե ամանների մեջ, լցնում արգանակով (մեկ չափաբաժնի համար 350 գ) և դնում ջեռոցում 25-30 րոպե։ Բանջարեղենը կտրատում ենք և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, մաղադանոսի արմատը, մի փոքր տաքացնում ենք և կրակից վերցնում։ Ալյուրը պետք է քսել չոր տապակի մեջ, այնուհետև արգանակով նոսրացնել մինչև համասեռ լուծույթ: Ստացված բանջարեղենի սոուսն ու ալյուրը ավելացնել թթու կաղամբին և 20 րոպե հետ դնել կաղամբով ապուրը։ Ապուրը լցվում է մեջչափաբաժիններով և համեմել ճզմած սխտորով։

Հիմնական ուտեստներ

Հոդվածի այս հատվածում ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ԽՍՀՄ-ում տարածված տնական բաղադրատոմսեր։ Ողջ հետխորհրդային տարածքում շոգեխաշած կարտոֆիլը աներևակայելի տարածված էր։ Ցավոք, մեր օրերում գրեթե անհնար է ճիշտ նույն ուտեստը պատրաստել ըստ ճաշակի։ Խոսքը հենց շոգեխաշի մասին է, որը, ինչպես Խորհրդային Միության բոլոր ապրանքները, բնական էր։ Այս ապրանքը գնելիս փնտրեք միայն ամենաբարձր որակի ապրանքները:

Այսպիսի կարտոֆիլի եփման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով և լցնել եռացող ջրի մեջ։ Երբ այն գրեթե պատրաստ է, շոգեխաշածը լցրեք մեջը անմիջապես տարայի միջից։ Շատ տնային տնտեսուհիներ շոգեխաշած կարտոֆիլին ավելացրել են բանջարեղենային սոուս կամ կանաչ ոլոռ՝ համը բարելավելու համար։

Կիևյան կոտլետներ

Ի՞նչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան կարագով և խոտաբույսերով լցոնված հավը: Այս ուտեստի նախատիպը ֆրանսիական ծագման «de voly» կոտլետներն էին։ Այս երկու մսային ուտեստները մի փոքր տարբերվում են միմյանցից՝ ֆրանսիական տարբերակում միջուկը բաղկացած է սնկով սերուցքային սոուսից, մի կտոր սլ. յուղեր և խոտաբույսեր. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ԽՍՀՄ-ի բաղադրատոմսով այս շատ համեղ և նուրբ ուտեստը (ստորև նկարում): Ի դեպ, Intourist համակարգի ռեստորաններում նման կոտլետներ կարող էին համտեսել միայն օտարերկրացիները։ Բայց շատ արագ այս շքեղ ուտեստը տեղափոխվեց խորհրդային քաղաքացիների խոհանոցներ։

Կիևյան կոտլետը պատրաստվում է ոչ թե աղացած մսից, այլ լավ հարած հավի ֆիլեից։ Միջուկը սառեցված կարագ է, որը կտրատվում է խորանարդի մեջ, և մանր կտրատած կանաչիները։ Միջուկը դրվում է սյուների գնդակի վրա և զգուշորեն փաթաթվում է օվալաձև կոտլետի տեսքով: Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատը թողարկվում է սեզոնի մեջ, հացահատիկի մեջ թխում և տապակում տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջնական փուլում Կիևի հավի միսը դրվում է ջեռոցում 10 րոպե։

Հացն ամեն ինչի գլուխն է

Առանց չափազանցության կարելի է ասել, որ սա հացի մասին ամենատարածված ասացվածքն է։ Միությունում, յուրաքանչյուր սննդի հաստատությունում, դպրոցական ճաշարաններում, հացի խանութներում այս ասացվածքով պաստառներ կային. Հարկ է նշել, որ հացի իմաստը խորհրդային ժողովրդի կյանքում որոշ չափով տարբերվում էր, քան այսօր։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հացը ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ բաղադրատոմսի: Իսկապես համեղ արտադրանք ստանալու համար հարկավոր է խմոր դնել, և միայն դրանից հետո սկսել խմորը։ Նախ պետք է պատրաստել խմոր հունցելու բաղադրիչները՝

• 250 գ ալյուր;
• 10գ սեղմված խմորիչ;
• 250 գ ջուր։

Թեստավորման համար՝

• 250 գ ալյուր;
• 5գ շաքար;
• 80գ ջուր;
• 6գ աղ.

Խմորը սկսում ենք և թողնում ենք խմորվի։ Կախված սենյակի ջերմաստիճանից, այս գործընթացը տևում է 3-ից 4 ժամ: Խմորման ընթացքում խմորը պետք է մի քանի անգամ նոկաուտի ենթարկվի։ Պատրաստի խմորին ավելացնել ալյուրը, հունցել խիտ, բայց ոչ շատ թանձր խմոր։ Թողնում ենք մեկուկես ժամ, որպեսզի այնմոտեցավ. Այս ընթացքում խմորը պետք է մի քանի անգամ հունցել։ Այն պետք է մի քանի անգամ ավելանա ծավալով և դառնա ծակոտկեն։ Վերցնում ենք ցանկալի քաշի խմորի կտորը, կողքերով գրտնակում դեպի ներս, դնում կաղապարի մեջ և դնում սրբիչի վրա։ Միջին հաշվով, գործընթացը տևում է մոտ մեկ ժամ: Դուք կարող եք պարզել, թե արդյոք խմորը պատրաստ է թխելու համար՝ մատը նրբորեն սեղմելով խմորի մակերեսին։ Այն դեպքում, երբ խորշը արագ ուղղվի, ժամանակն է հացը դնել ջեռոցում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. հացով ձևաթղթերը տեղադրվում են միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Դրա պատերը պետք է ցողել ջրով լակի շշից և թխել առաջին 15 րոպեները 250°C ջերմաստիճանում, այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 200°C։

Տորթի բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ

Խորհրդային տորթերը թխում էին պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները՝ խստորեն հենվելով պետական չափանիշների վրա։ Տանը տնային տնտեսուհիները ամենից հաճախ բաղադրամասերը աչքով են վերցնում, ուստի շատ հաճախ նրանց չի հաջողվում բաղադրատոմսին լիովին համապատասխան աղանդեր ստանալ։ Պետք է հիշել, որ տեխնիկական պայմանների և հստակ նշված բաղադրիչների խստիվ պահպանումը նպաստում է ցանկալի արդյունքի հասնելուն։

Կիևյան տորթ

Այս անսովոր նուրբ և համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը ստեղծվել է 1956 թվականին և անփոփոխ է մնացել շատ տասնամյակներ շարունակ: Այսօր քչերը կհիշեն զարմանալի նրբության համը: Ձեզ ենք առաջարկում ԽՍՀՄ-ում ստեղծված Կիևյան տորթի բաղադրատոմս, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• շաքար - 250 գ;
• սպիտակուցներ 6 ձվից;
• ալյուր - 50r;
• ընկույզ (հնդկական ընկույզ կամ պնդուկ) - 150 գ.

Սերուցքի համար՝

• կաթ - 150 մլ;
• սլ. կարագ - 250;
• կակաո - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքար - 200 գ;
• կոնյակ - 1 ճ.գ. լ.;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար:

Այս տորթի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ խմորը պատրաստելուց առաջ ձվի սպիտակուցը պետք է խմորվի. այն պետք է տաք վիճակում թողնել 12 ժամ: Դրանից հետո դրանք վերածում են թանձր փրփուրի, ավելացնում են վանիլին ու սովորական շաքարավազ, նորից հարում։ Ընկույզները մի փոքր տապակում են, ապա մանրացնում և խառնում ալյուրի և 190 գ շաքարավազի հետ։ Զանգվածը նրբորեն լցնել սպիտակուցի փրփուրի մեջ և նրբորեն խառնել։ Ստացված զանգվածը բաժանում ենք 2 թխման ափսեի, որոնք նախապես երեսպատվում են թխելու թղթով։ Դե, եթե դրանց տրամագիծը համապատասխանաբար 20 և 23 սմ է: Յուրաքանչյուր տորթի բարձրությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տորթի բլանկները պետք է թխել 2 ժամ 150 ° C ջերմաստիճանում: Թխելուց հետո դրանք երբեք չպետք է հանվեն թխելու թղթից, այլապես կկոտրվեն։ Ավելի լավ է դրանք մեկ օր թողնել ձևի մեջ և միայն դրանից հետո առանձնացնել հիմքից։

Տորթի համար կրեմ պատրաստենք ԽՍՀՄ բաղադրատոմսով։ Նրա համար ավելի լավ է փափկած կարագը։ Առանձին տարայի մեջ կաթը խառնել ձվի հետ և լավ խառնել։ Լցնել շաքարավազը և տարան դնել կրակի վրա։ Թողեք, որ զանգվածը եռա և եփեք հինգից վեց րոպե։ Դրանից հետո օշարակը լցնել մեկ այլ բաժակի մեջ, բնական եղանակով սառեցնել։

Հաջորդ քայլին ավելացրեք վանիլինշաքարավազ, կարագ և հարել։ Սառեցված օշարակի մեջ յուղային զանգվածը պետք է մեկ-մեկ գդալ ներմուծել, յուրաքանչյուր նոր բաժինից հետո կրեմը պետք է հարել: Ստացված խառնուրդից 200 գ առանձնացնում ենք ընդհանուր զանգվածից և մեջը լցնում կակաո։ Հարել հարիչով։

Կոնյակը լցնում ենք թեթև կրեմի մեջ, հարում ենք և սկսում ենք տորթ ձևավորել։ Վերցնում ենք մեծ տորթ, դնում թխելու թղթի կամ ափսեի վրա, քսում ենք սպիտակ կրեմով (ընդհանուր զանգվածի 1/3-ը) և վրան դնում ենք փոքրիկ թխվածք։

Տորթի վերևն ու կողքերը պատել կակաոյի կրեմով։ Մնացած թեթև կրեմը դրվում է հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և զարդարում արտադրանքը, խորհուրդ է տրվում զարդարման համար օգտագործել շողոքորթ մրգեր։

ԽՍՀՄ տորթեր. բաղադրատոմսեր. Կիտրոնով տորթ

Այս անունը կրողհրուշակեղենը ԽՍՀՄ-ում ներկայացված էր հսկայական տեսականիով։ Դրանք գերազանց որակի և բնական բաղադրիչներից են։ Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր ամենահայտնի աղանդերի համար։

Խորհրդային ժամանակների ամենասիրված ուտեստներից մեկը կիտրոնով տորթն էր: Պատրաստվել է թխվածքաբլիթի խմորից և շերտավորվել համեղ կիտրոնի մուսով։ Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 6 ձու;
• 2/3 փող. շաքար;
• 1 ճ/գ վանիլին;
• ¼ Արվեստ. օսլա;
• 100գ շոկոլադ;
• 2/3 փող. ալյուր.

Կիտրոնի մուսի համար՝

• մի զույգ ձու;
• 4 ճաշի գդալ. լ. օսլա և շաքար;
• 350 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի կեղև;
• 500մլ սերուցք (33%);
• 2,5 թեյի գդալ ժելատին.

ԽՍՀՄ բաղադրատոմսով տորթերի համար անհրաժեշտ է պատրաստել քուրդ (կիտրոնից կրեմ), նրա համար.նախապես պահեստավորեք՝

• կիտրոնի հյութ - ½ բաժակ;
• շաքար - 2/3 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի կեղև - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ.

Կիտրոնով տորթերի պատրաստումը ըստ բաղադրատոմսի կարելի է պայմանականորեն բաժանել չորս փուլի՝ թխվածքաբլիթի թխում, կաթնաշոռի պատրաստում, մուսս, ապրանքի հավաքում։

1. Թխվածքաբլիթի համար հարում ենք սպիտակուցները մինչև ցածր արագությամբ փրփուր առաջանա, աստիճանաբար վրան ավելացնում ենք շաքարի ընդհանուր քանակի կեսը և ավելացնում արագությունը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք մնացած շաքարավազը դեղնուցների հետ և մանրացրեք մինչև դեղնավուն երանգ ստանալ և ավելացրեք վանիլինը։
3. Ներմուծեք հեղուկ օսլա և հարած սպիտակուցների մեկ երրորդը, նրբորեն խառնեք:
4. Թխել ջեռոցում 170 աստիճան ջերմաստիճանում միջինը 10-15 րոպե։

Կիտրոնի մուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ շաքարավազը, օսլան, ձուն խառնել, մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Կաթը եռացնել և բարակ հոսքով անընդհատ խառնելով լցնել ձվի օսլայի խառնուրդի մեջ։ Լցնել փոքր կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի։ Կրեմի խտությունը պետք է հաստ լինի։ Վերցնել կրակից, լցնել խորը ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Համոզվեք, որ թաղանթը դիպչում է կրեմի մակերեսին, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կեղև չառաջանա։ Դրանից հետո կիտրոնի մուսը ուղարկում ենք զով տեղում սառչի։ Այս պահին ժելատինը լուծել կիտրոնի հյութի մեջ և թողնել ուղիղ մեկ րոպե, որպեսզի ուռչի։ Այնուհետև զանգվածը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ Հարիչով հարել մուսը ևԴանդաղ լցնել ժելատինով հյութը մեջը։ Նույն պրոցեդուրան կատարում ենք կրեմով և երեք չափաբաժինով ներմուծում ենք կրեմի մեջ։

Քուրդը կպատրաստվի հետևյալ կերպ՝ շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, կեղև, խառնել և հասցնել եռման։ Ձվերը հարել և լցնել դեռ տաք հյութի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները դնում ենք փոքր տարայի մեջ և դնում փոքր կրակի վրա՝ չդադարելով խառնել, բերում ենք եռման աստիճանի։ Քուրդը տաքացնում ենք մոտ 5 րոպե, արդյունքում կրեմը պետք է հաստ խտության ստացվի։ Այն նաև պետք է ծածկել փայլաթիթեղով։

Սկսենք հավաքել տորթը։ Դա անելու համար թխվածքաբլիթը կտրատեք 3 նույնական շերտերի։ Դրանցից մեկը պատում ենք հալեցրած շոկոլադով ու թողնում, որ ջնարակը պնդանա։ Տորթը շոկոլադե կողմով շրջել ներքև և վրան քսել կիտրոնի մուսի երրորդ մասը, ծածկել թխվածքաբլիթի հաջորդ շերտով։

Վրան քուրդ դնել, մի շերտ մուսս։ Վերևում տորթը փակում ենք վերջին թխվածքաբլիթով և վրան քսում մնացած մուսը, մեկ ժամով դնում սառցախցիկը։ Դրանից հետո հանում ենք աղանդերը և կտրատում ուղղանկյուն շերտերով։

Վաֆլի դասական

Էլեկտրական վաֆլի արդուկների գալուստով մեծ թվով տնային տնտեսուհիներ սկսեցին թխել այս անսովոր համեղ արտադրանքը: ԽՍՀՄ բաղադրատոմսով վաֆլի պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝

• 3 ձու;
• 200գ մարգարին;
• 300 մլ կաթ;
• բաժակ շաքարավազ;
• դանակի ծայրին սոդա;
• մի քիչ վանիլին;
• աղ;
• 2 բաժակ ալյուր.

Պատրաստենք տարա, որում նախատեսում ենք սկսել խմորը, մեջը հալեցնել մարգարինը։ Ավելացնում ենք ձու, շաքարավազ ևխառնել. Ավելացնել կաթը, ալյուրը, սոդան, վանիլինը և աղը։ Խմորի խտությունը պետք է լինի բավականին հեղուկ, որպեսզի այն լավ տարածվի։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով։

Տաքացրեք էլեկտրական վաֆլի արդուկը (կամ պարզ) և թխեք վաֆլիները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ցանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը կարելի է փաթաթել խողովակով կամ եղջյուրով և լցնել եփած խտացրած կաթով։ Պետք է թխելուց անմիջապես հետո կոնֆետը փաթաթել, հակառակ դեպքում այն շատ արագ կպնդանա և կսկսի կոտրվել։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դա պետք է անել զգուշությամբ, քանի որ վաֆլիները շատ տաք են: Վաֆլի տորթը համեղ է ստացվում, եթե տորթերը դրվում են մեկը մյուսի վրա՝ նախապես քսած կրեմով կամ մեղրով։