Բլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի. բաղադրատոմսեր, համամասնություններ, բաղադրիչներ և խոհարարական խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:38

ԳՕՍՏ նրբաբլիթները, որոնք շատերը հիշում են մանկապարտեզից ու դպրոցից, միանշանակ կարելի է խոհարարական հիթ անվանել։ Հենց նրանք ունեն յուրօրինակ ճաշակ՝ ոչնչի հետ անհամեմատելի։ Իսկ խտացրած կաթի կամ խնձորի մուրաբայի հետ միասին կարելի է անվերջ ուտել։ Նրանց բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց այն պահանջում է բաղադրիչների քանակի և դրանց համամասնությունների հստակ չափում: Սա հենց ԳՕՍՏ-ի պահանջն է, որի շնորհիվ ստացվում է այսպիսի համեղ ուտեստ պատրաստել։

Մյուս կարևոր դետալն այն է, որ խմորիչը պետք է լինի շատ թարմ և արագ բարձրանա, իսկ ալյուրի և հեղուկի քանակը նույնը լինի։ Այսպիսով, ԳՕՍՏ-ի համաձայն նրբաբլիթների բաղադրատոմսով պատրաստելը պահանջում է որոշակի համբերություն և խնամք։

Ի՞նչ պետք է առաջին հերթին հաշվի առնել:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ժամանակ առ ժամանակ մտածում է, թե ինչ կարող եք պատրաստել նախաճաշի կամ թեյի համար՝ ձեր ընտանիքին զարմացնելու համար: Իսկ մանկությունը հիշեցնող փարթամ նրբաբլիթները հիանալի տարբերակ կլինեն։ Քանի որ նրանց բաղադրատոմսը բարդ չէ, այս ուտեստը կարելի է պարբերաբար պատրաստել։ Հավանաբար չի գտնվելմարդ, ով չի ցանկանա համեղ նրբաբլիթներ, հատկապես երբ համադրված են մուրաբայի հետ։

Դրանք ճիշտ եփելու և գերազանց արդյունք ստանալու համար պետք է խստորեն հետևել մի շարք կոնկրետ պահանջների։ Նրանք այսպիսի տեսք ունեն.

• Խոհարարությունն իրականացվում է երկու փուլով.
• Պարտադիր է պահպանել բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների համամասնությունները։ Ավելի լավ է յուրաքանչյուրի քանակը չափել խոհանոցային մասշտաբով:
• Բոլոր ժամանակների պահանջները պետք է բավարարվեն: Նման թեստը չի կարելի շտապել։

Միայն նկատի ունենալով վերը նշվածը, դուք կստանաք հիանալի բլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի, ինչպես դպրոցում։

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն ձեզ

Դպրոցական ճաշարանում նման փափկամազ բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 կգ ցորենի ալյուր;
• 30 գրամ թարմ թաց խմորիչ;
• 18 գրամ կերակրի աղ;
• 35 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 48 գրամ ձու;
• 1 լիտր տաք ջուր.

Ինչպես նշվեց վերևում, ըստ ԳՕՍՏ-ի «դպրոցական» բլիթների պատրաստման համար անհրաժեշտ է չշեղվել բաղադրիչների այս քանակից։

Ինչ տեսք ունի խոհարարության քայլ առ քայլ ուղեցույցը

Ինչպես արդեն նշվել է, այս ուտեստը պատրաստվում է մի քանի փուլով և նշված բոլոր համամասնություններով։ Բլիթներ պատրաստելու համար, ինչպես մանկապարտեզում, ԳՕՍՏ-ի համաձայն, անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

Առաջին հերթին պետք է սկսել խմորը պատրաստել։ Այս գործընթացը դժվար չէ. ջուրպետք է տաքացնել, իսկ հետո դրա մեջ լուծել անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչ։ Երբ դրանք ամբողջությամբ ցրվում են ջրի մեջ, խառնուրդին ավելացնում են կերակրի աղ և շաքար։

Ստացված հեղուկը պետք է շատ ուշադիր խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Այնուհետև ձուն լցնում ենք զանգվածի մեջ, ամեն ինչ մի մեծ պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում տաք տասը րոպե։

Հենց այս ժամանակը լրանում է, խմորին ավելացնում են մաղած (պարտադիր!) ալյուր: Որպեսզի ԳՕՍՏ-ի համաձայն նրբաբլիթները փարթամ դառնան, զանգվածը պետք է շատ ուշադիր խառնել: Դրա մեջ չպետք է լինեն գնդիկներ: Երբ խմորը լիովին համասեռ դառնա, այն պետք է դնել ջերմության մեջ, որպեսզի եփվի մեկ ժամ։

Երբ այս ժամանակն անցնի, այն պետք է շատ լավ խառնել և դնել նույն պայմաններում ևս մեկ ժամ, որպեսզի բարձրանա։

Ինչպես են թխում

Խմորիչ բլիթները ըստ ԳՕՍՏ-ի հանրային սննդի ոլորտում թխվում են հատուկ դրա համար նախատեսված վահանակների վրա: Ինչպե՞ս անել տանը: Այս գործընթացի համար սովորական տապակած տապը լավ կլինի: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի փոքր յուղով յուղել։

Այնուհետև գդալով կամ շերեփով պետք է վերցնել խմորից փոքր կտորներ, դնել թավայի մեջ իրարից հեռու և տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Նախ պետք է դրանք եփել 1-2 րոպե մի կողմից, ապա շուռ տալ։ Դուք ստիպված կլինեք մի քանի անգամ շրջել արտադրանքը, որպեսզի չվառեք դրանք:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն մանկապարտեզում նման փարթամ նրբաբլիթներ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում տապակելիս տապակը ծածկել կափարիչով։ Հենց որ արտադրանքը պատրաստ լինի, շարել բաժանված ափսեների վրա և լցնել խտացրած կաթի, թթվասերի կամ մուրաբայի վրա։ Նրանց, ովքեր ցանկանում են նոստալգիա զգալ դպրոցի ճաշարանի հանդեպ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել խնձորի մուրաբա։

Մի քանի օգտակար խորհուրդ

Եթե ուշադիր նայեք բաղադրիչների ցանկին, ապա այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն անմիջապես նկատելի է դառնում։ Բացարձակապես բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ ձուն, նշված են գրամով: Ճշգրիտ քաշը որոշելու համար ձուն լցնել կշռված տարայի մեջ, դնել կշեռքի վրա և հաշվել արտադրանքի անհրաժեշտ քանակությունը։

Փորձագետները խորհուրդ են տալիս հավատարիմ մնալ բաղադրիչների ճշգրիտ քանակին՝ յուրաքանչյուրը կշռելով:

Բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների ակնարկների համաձայն՝ պատրաստված խմորը շատ խիտ է։ Ուստի, ի տարբերություն նրբաբլիթի կամ նրբաբլիթի խմորի, հնարավոր է, որ հեշտ չլինի լցնել տապակի մեջ: Հնարավոր է, որ նույնիսկ այս զանգվածը գդալով հավաքելը դժվար լինի։ Այս առաջադրանքը հեշտացնելու համար խորհուրդ է տրվում շերեփը կամ գդալը քսել բուսական յուղի բարակ շերտով։

Որպեսզի ըստ ԳՕՍՏ-ի նրբաբլիթները կարկանդակի համ չունենան, ավելի լավ է մատուցել ձեր սիրելի մուրաբայի հետ։ Իդեալական տարբերակները կլինեն թթու խնձորի կամ ելակի մուրաբա։

Պարզեցված տնային տարբերակ

Իհարկե, դպրոցում նման նրբաբլիթները շատ համեղ ուտեստ են, բայց դրա պատրաստումը ոմանց համար կարող է չափազանց անհանգիստ թվալ։ Բացի այդ, թաց խմորիչը համարթթխմոր պատրաստելն այսօր ամենուր չի վաճառվում. Գոյություն ունի փափուկ բլիթների մի փոքր պարզեցված բաղադրատոմս, որը հեշտ է պատրաստել տանը։ Պատրաստի արտադրանքը համով և հետևողականությամբ շատ նման է մանկուց նույն ուտեստին: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 480մլ տաք ջուր;
• 7 գրամ լուծվող չոր խմորիչ (կամ 14 գրամ սեղմված);
• 480 գրամ ցորենի ալյուր;
• 1 մեծ ձու;
• 2/3 փող. լ. շաքարավազ;
• 1/2 թեյի գդալ սեղանի աղ;
• ցանկացած բուսական յուղ (անհոտ):

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ պարզեցված բաղադրատոմսով

Առաջին հերթին պետք է խառնել սեղանի աղը, հատիկավոր շաքարը, ձուն և տաք ջուրը։ Օգտագործելով հարել, բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու խմորիչը։ Այս չոր բաղադրիչները լցրեք հեղուկ զանգվածի մեջ։ Պատառաքաղով լավ հարել, ծածկել ու դնել կրակի մեջ, թողնել 45 րոպե։ Այնուհետև լավ հարեք և թողեք ևս մեկ ժամ եփվի։

Հենց այս ժամանակն անցնի, դուք կարող եք սկսել արտադրանք պատրաստել: Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Շերեփով կամ գդալով խմորի կտորներ լցնել մեջը և տապակել թույլ կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմից։

Պատրաստի արտադրանքը դնել թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Այնուհետև տեղափոխեք մատուցվող ամանի մեջ և մատուցեք։ Նման նրբաբլիթները կարելի է լցնել խտացրած կաթով, թթվասերով կամ ջեմով։

Բարի ախորժակ։ Հուսով ենք, որ տրամադրված տեղեկատվությունը օգտակար էր: