Խաղողի գինի - տնական բաղադրատոմս

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:17

Նույնիսկ ալկոհոլի ամենախիստ հակառակորդները չեն կարող չընդունել, որ փոքր քանակությամբ չոր կարմիր գինին շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այն բարելավում է մարդու իմունիտետը, նպաստում է հեմոգլոբինի նորմալացմանը, խթանում է մարսողությունը և սրտի մկանները։ Այնուամենայնիվ, այստեղ շատ կարևոր է չարաշահել, քանի որ, ի վերջո, խաղողի գինին, որի բաղադրատոմսը հիմա կկարդաք տանը, ալկոհոլն է։ Եվ դուք չպետք է տարվեք դրանով: Բայց տոնական ընթրիքի ժամանակ մեկ բաժակ «բաց թողնելը» ոչ միայն համեղ է, հաճելի, այլև առողջարար։

Ցավոք սրտի, ալկոհոլային խմիչքների մեծ մասը, որոնք մենք կարող ենք գնել խանութից, իրենց բաղադրությամբ գործնականում ոչ մի օգտակար նյութ չունեն։ Սա վերաբերում է նաև գինուն։ Իսկապես բարձրորակ ըմպելիքը լավ գումար արժե, և նույնիսկ այդ դեպքում միշտ չէ, որ երաշխիք կա, որ պիտակի վրա նշված տեղեկատվությունը ճիշտ է: Ուրիշ բան խաղողի գինին է, որի բաղադրատոմսը տասնամյակներ շարունակ պահպանվել է ընտանիքում։ Հյուրասիրում են սիրելի հյուրերին, խմում են տոն օրերին ևբաժակի մեջ՝ ըստ ձեր տրամադրության՝ վայելելով զարմանալի համն ու հարուստ ծաղկեփունջը։ Կարող եք նաև ունենալ տնական խաղողի գինու ձեր սեփական բաղադրատոմսը (եթե դեռ չունեք), հիմնվելով հետևյալի վրա։

Փորձառու գինեգործներն ասում են, որ այս ըմպելիքի համար պետք է օգտագործել միայն, այսպես կոչված, գինու խաղողի տեսակները։ Մեր տարածքում Իզաբելլա կապույտ հատապտուղը շատ տարածված է տնական խմիչքի արտադրության մեջ: Այս խաղողը շատ unpretentious. Լավ է զգում մեր ոչ շատ բարձր օդի ջերմաստիճանում, հասունանում է հոկտեմբերի սկզբից մինչև հոկտեմբերի կեսերը, ինչը թույլ է տալիս ամեն անգամ ամանորյա տոներին համտեսել նոր բերքի ըմպելիքը։

Այսպիսով, խաղողի գինին, որի բաղադրատոմսը հիմնված է այս սորտի հատապտուղի վրա, պատրաստվում է նախկինում ճյուղերից և տերևներից անջատված մրգերից։ Այս գործընթացը տքնաջան է, բայց անհրաժեշտ, եթե ցանկանում եք մաքուր համով ըմպելիք ստանալ: Հատապտուղները տեղադրվում են մեծ տարայի մեջ և դրանցից քամում են հյութը։ Ոմանք դա անում են ոտքերով, երկար ժամանակ խաղողի վրա թակելով։ Դա կարելի է անել սովորական լու շուկայի օգնությամբ, որը կա յուրաքանչյուր տանը և օգտագործվում է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար։

Այնուհետև խաղողի հյութը բաժանում են թմբուկից, քամում շորով կամ մանր անցքերով քամոցով։ Այնուհետև այս թանկարժեք հեղուկը դրվում է մեծ շշի մեջ՝ լցնելով տարայի միայն երկու երրորդը։ Այնուհետև սպասքը խնամքով խցանվում է (մինչև ամբողջովին կնքվում է) խցանով խողովակով, որովածխածնի երկօքսիդը խմիչքի խմորումից: Նախկինում խողովակը փչելով՝ այն իջեցնում են ջրի ամանի մեջ։

Խաղողի գինին, որի բաղադրատոմսը համարվում է դասական, պետք է «խաղա» +5 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում 2-3 ամիս։ Այս ժամանակից հետո այն քամելուց հետո արդեն կարող եք վայելել իսկական որակյալ ըմպելիք։ Դա կլինի չոր գինի, մոտ հինգ աստիճան ուժով։ Նման ըմպելիքում խաղողի բոլոր օգտակար նյութերը հնարավորինս պահպանվում են։

Իսկ ինչպե՞ս տանը ավելի թունդ խաղողի գինի պատրաստել: Ճիշտ նույնը, միայն ավելի երկար: Պատրաստի չոր տնական գինին պետք է ավելացնել շաքարավազ (մեկ լիտր հեղուկի համար 50-ից 200 գրամ): Որքան շատ լինի, այնքան խմիչքն ավելի թունդ ու քաղցր է: Հեղուկը լցնել նույն, նախապես լվացված տարայի մեջ, խողովակով փակել խցանով և թողնել «խաղա» ևս մեկ ամիս։ Այնուհետև շշերի մեջ շշեք տնական (13-15 աստիճան) գինին, պահեք սառնարանում կամ նկուղում և վայելեք արբեցնող ըմպելիքի հրաշալի համը։