Խխունջի խաղողի բաղադրատոմս. Ուտեստներ խաղողի խխունջից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ է խաղողի խխունջի ուտեստը: Նման ընթրիքի պատրաստման բաղադրատոմսը կներկայացնենք այս հոդվածի նյութերում։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Մարդկանց մեծամասնության համար խխունջները ընդհանրապես կապված չեն սննդի հետ: Սակայն խոհարարական մասնագետները գիտեն, որ նման արտադրանքից կարելի է պատրաստել ոչ միայն շատ համեղ, այլև մարդու օրգանիզմի համար օգտակար ուտեստ։ Նշենք, որ նշված ընթրիքի պատրաստման գործընթացը մեզ մոտ եկել է ֆրանսիական խոհանոցից։

Մեր երկրում խխունջով կերակրատեսակները համարվում են էկզոտիկ, հետևաբար՝ շատ թանկ։ Այս առումով դրանք պատրաստվում են շատ հազվադեպ և միայն տոն օրերին։

Ապրանքի ընտրություն

Ի՞նչ բաղադրիչներ է անհրաժեշտ գնել «Խխունջի խաղողի» ուտեստը պատրաստելու համար: Խոհարարության բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչների օգտագործումը, ներառյալ բանջարեղենը, խոտաբույսերը, համեմունքները և այլն: Սակայն դրա մեջ մի բան մնում է անփոփոխ՝ սրանք խխունջներ են։ Դրանք կարելի է ձեռք բերել թարմ, սառեցված կամ թթու դրած: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ պահածոյացված խխունջները հարմար չեն որոշ բաղադրատոմսերի համար:

Որքա՞ն արժեն խաղողի խխունջները:Այս ապրանքի 1 կգ գինը կարող է տարբեր լինել: Սակայն միջին հաշվով այն կազմում է մոտ 250 ռուսական ռուբլի։ Ուստի նման բաղադրիչից պատրաստված ուտեստը բավականին թանկ է ստացվում։

Խոհարարության սկզբունք

Ինչպե՞ս է պատրաստվում խաղողի խխունջ ուտեստը: Բաղադրատոմսը շատ ազատ ժամանակ չի պահանջում։ Այնուամենայնիվ, նշեմ, որ եթե ցանկանում եք այս ուտեստն ամբողջությամբ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, ապա պետք է մոռանաք ձեր զզվանքի մասին։

Մեզ մոտ ամենատարածվածը խխունջների բաղադրատոմսն է ֆրանսերենով։ Ի դեպ, ֆրանսիացիներն այն անվանում են «էսկարգոտ»։ Նման ուտեստը անսովոր համ է ստանում, քանի որ խխունջի կճեպը լցված է բուրավետ սխտորի սոուսով՝ յուղի ավելացումով։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել խաղողի խխունջ տանը: Ներկայումս կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են նշված ապրանքը։ Խխունջները մարինացվում են գինով և սոյայի սոուսով։ Օգտագործում են նաև ճաշատեսակներ պատրաստելու համար ջեռոցում, թավայի մեջ, դանդաղ կաթսայում և այլն։

Խխունջի խաղողի բաղադրատոմս նուշով

Իրականում խնդրո առարկա ուտեստը պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Գլխավորը հետևել բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին։

Ի՞նչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ խաղողի խխունջ պատրաստելու համար: Դա անելու համար գնեք՝

• խխունջի պատյաններ - 12 հատ;
• պահածոյացված խաղողի խխունջ - 12 հատ;
• բարձր յուղայնությամբ կարագ - մոտ 3 մեծ գդալ;
• շալոտ - ըստ ճաշակի;
• սխտորի մեխակ –1 հատ;
• քերած պարմեզան պանիր - մոտ 1 դեսերտ գդալ;
• թակած թարմ մաղադանոս - աղանդերի գդալ;
• նուրբ թակած նուշ - աղանդերի գդալ;
• սեղանի աղ - ավելացրեք ձեր ճաշակով;
• սպիտակ թարմ աղացած պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների պատրաստում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար խաղողի կենդանի խխունջներ չեն օգտագործվում։ Դրա համար օգտագործվում է միայն պահածոյացված արտադրանք: Ընդ որում, խխունջի պատյանները ձեռք են բերվում առանձին։ Դրանք մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով, այնուհետև դնում են սրբիչի վրա և թողնում, որ ամբողջությամբ չորանան։ Դրանից հետո մանր կտրատել սոխը, վրան ավելացնել փափուկ կարագ, քերած սխտորի պճեղը և մանր կտրատած կանաչ մաղադանոսը։ Բոլոր բաղադրիչները համեմվում են աղով, թարմ աղացած սպիտակ պղպեղով և լավ քսում։

Ինչ վերաբերում է խխունջի պահածոյացված մսին, այն գցում են քամոցի մեջ և թողնում, որ ամբողջ մարինադը քամվի։ Եվ վերջինը փրկված է: Այն հարմար կլինի պատյանները լցնելու համար։

Վերջում պարմեզան պանիրը քսում են մանր քերիչով, իսկ նուշի միջուկը նույնպես մանր կտրատում են։ Երկու բաղադրիչներն էլ միացնում ենք մեկ ամանի մեջ և լավ խառնում։

Ֆրանսիական ուտեստի ձևավորում

Խխունջով գրեթե բոլոր ուտեստները պատրաստվում են հեշտությամբ և պարզ: Բայց նախքան ջեռոցում դնելը, ֆրանսիական ընթրիքը պետք է ճիշտ ձևավորվի: Դա անելու համար բոլոր չորացրած կեղևները դրվում են թխման թերթիկի վրա, այնուհետև լցնել ½ փոքր գդալի կեսը նախկինում թողած մարինադից, ավելացնել 1 հատ:պահածոյացված խխունջ և փոքր քանակությամբ կարագ սխտորով և խոտաբույսերով: Նման գործողությունների արդյունքում բոլոր պատյանները պետք է լցվեն և խցանվեն թանձր սոուսով։ Ի վերջո, դրանք թաթախում են նուշի և պարմեզանի խառնուրդի մեջ (բաց վերջում) և սկսում են ջերմամշակվել։

Թխել ջեռոցում

Ճաշատեսակը ձևավորվելուց և թխման թերթիկի վրա դնելուց հետո, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ կարագով միջուկը դուրս չթողնի, ամաններն ուղարկվում են ջեռոց։ 250 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում խխունջները թխում են այնքան, մինչև պարունակությունը թխվի։ Սա ձեզանից կարող է տևել մոտ 3 րոպե:

Ինչպե՞ս մատուցել?

Խխունջները (մթերքի 1 կգ-ի գինը ներկայացված է վերևում) սեղանին մատուցվում է միայն տաք վիճակում։ Դրանք սպառվում են հատուկ պատառաքաղի օգնությամբ, որն օգտագործվում է պատյանից բուրավետ միսը հանելու համար։ Նաև ճաշատեսակի հետ միշտ մատուցվում է ֆրանսիական բագետ կամ սովորական հացի մի քանի կտոր։

Խխունջներ պատրաստել թթվասերի սոուսում

Ինչպե՞ս պատրաստել խաղողի խխունջ տանը արագ և համեղ: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• շալոտ - 1 հատ;
• Պարմայի խոզապուխտ - մոտ 100գ;
• ցորենի ալյուր - մեծ գդալ;
• կարագ - 2 մեծ գդալ;
• կոնյակ - 5 մեծ գդալ;
• պահածոյացված խաղողի խխունջ - մոտ 36 հատ;
• հաստ թթվասեր - 30 գ;
• ձվի դեղնուց - ձվից;
• կիտրոնի հյութ - քսել ըստ ճաշակի;
• սպիտակ պղպեղ և աղ- ավելացրեք ձեր ցանկությամբ;
• շերտավոր խմորի tartlets - ըստ ցանկության;
• կանաչ սոխ - 2 փետուր.

Վերամշակող բաղադրիչներ

Նախքան ճաշատեսակը թխելը, զգուշորեն մշակեք բոլոր բաղադրիչները։ Շալոտները մանր կտրատած են, իսկ խոզապուխտը բարակ կտրատած։ Խխունջները գցում են քամոցի մեջ և չորացնում։

Սալերի ջերմային մշակման գործընթաց

Կաթսայի մեջ հիմնական բաղադրիչները մշակելուց հետո հալեցնում ենք կարագը, այնուհետև ավելացնում ենք սեզլոտն ու խոզապուխտը։ Երկու բաղադրիչներն էլ լավ տապակված են։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են ցորենի ալյուր, ավելացնում են պահածոյացված խխունջներ, թթվասեր և կոնյակ։

Այս բաղադրության մեջ մթերքները դանդաղ տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա և հարում այնքան, մինչև ստացվի հաստ համասեռ սոուս։

Նկարագրված գործողություններից հետո շոգեխաշած տապակը հանում ենք կրակից, ապա վրան ավելացնում աղ, ձվի դեղնուց, թարմ կիտրոնի հյութ և պղպեղ։

Էկզոտիկ ուտեստի ձևավորում

Թթվասերի սոուսով խխունջները պատրաստ լինելուց հետո անցեք ուտեստի ձևավորմանը։ Դա անելու համար վերցրեք պատրաստի շերտավոր խմորի տարտլետներ և նրանց վրա բաժանեք նախապես պատրաստված ուտեստը։ Ընդ որում, յուրաքանչյուր տարարտելի մեջ դրվում է ոչ միայն թթվասերի սոուս, այլ նաև մեկ խխունջ։

Սեղանին մատուցում ենք համեղ խխունջով ուտեստ

Բոլոր տարտետները լցնելուց հետո դրանք դնում ենք հարթ գեղեցիկ ափսեի վրա (ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել հազարի տերեւներով)։ Այնուհետև բոլոր ապրանքները դրվում են ճաշատեսակների մեջ և առատորեն ցրվում են մանր կտրատած կանաչովաղեղ.

Մատուցեք այս ուտեստը սեղանին ցանկալի է որպես տաք էկզոտիկ խորտիկ:

Ամփոփել

Այս հոդվածում ձեզ ներկայացրեցին խաղողի խխունջ պատրաստելու ամենահայտնի բաղադրատոմսերից երկուսը: Օգտագործելով դրանք գործնականում, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն շատ համեղ, այլև առողջարար էկզոտիկ ուտեստ։ Հավատացեք, ձեր ընտանիքի անդամներից ոչ մեկը երբեք չի հրաժարվի նման ընթրիքից։ Անգործ հետաքրքրությունից ելնելով, դա անպայման կփորձեն նույնիսկ ամենաճոռոմ մարդիկ։