Խմիչքի բաղադրատոմս տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դժվար է գտնել մարդ, ով իր կյանքում երբեք չի համտեսել բալի լիկյոր։ Նման խմիչքի բաղադրատոմսը, որպես կանոն, յուրաքանչյուր սեփականատեր չի շտապում պատմել: Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Եվ ահա մեկը, որը կտևի մոտ մեկ ժամ:

Հարկ է նշել, որ գրեթե բոլոր լիկյորների պատրաստման սկզբունքը մոտավորապես նույնն է։ Նախ խառնում են բաղադրամասերը, որոշակի փուլում հեղուկը հասցնում են անհրաժեշտ ջերմաստիճանի, ապա սառեցնում ու թրմում։ Գործընթացների հաջորդականությունը կարող է որոշակիորեն փոխվել, բայց էությունը մնում է նույնը։

Բալի լիկյոր. Բաղադրատոմս մեկ

Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ հատապտուղներ (մոտ 500 գրամ), 1 կգ շաքարավազ, 2 լիտր օղի, 1 լիտր ջուր, կիտրոնի հյութ կամ փոշի, կես թեյի գդալ։

Նախապատրաստական փուլում հրամայական է հեռացնել ոսկորները, քանի որ դրանցում պարունակվող թունավոր նյութը կարող է առաջացնել օրգանիզմի թունավորում։ Բալը նույնպես պետք է խնամքով տեսակավորել ու լվանալ։ Նույնը պետք է վարվի նաեւ տերեւների հետ, որոնք հաճախ օգտագործվում են նման խմիչքների մեջ։ Նրանք ալկոհոլին հատուկ համ են հաղորդում։

Խոհարարական լիկյոր

Հաջորդը լիկյորի բաղադրատոմսն է առաջարկումօշարակի պատրաստում. Այդ նպատակով տարայի մեջ լցնում են մեկ լիտր ջուր, որից հետո ավելացնում են սաղարթ՝ մոտ 170 հատ, կորիզից ազատված հատապտուղներ։ Տապակը դնում են կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի, ապա եփում մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև խառնուրդը պետք է ֆիլտրել և մեջը լցնել մեկ կիլոգրամ շաքար։ Դրանից հետո տապակը կրկին ուղարկվում է կրակի վրա, բերում է եռալ և անջատում: Նմուշը վերցնելուց հետո յուրաքանչյուրն իր համար որոշում է շաքարի ճշգրիտ քանակը։ Ի վերջո, ոմանք սիրում են ավելի քաղցր, մյուսները՝ ավելի քիչ քաղցր ըմպելիքներ։

Շաքարի օշարակն ամբողջովին սառչելուց հետո այն պետք է լցնել երեք լիտրանոց շշի մեջ և ավելացնել առնվազն երկու լիտր բարձրորակ սպիրտ։ Դա կարող է լինել կամ սովորական օղի, կամ տնական լուսնաշող: Նախընտրելի ամրոցը 40 աստիճան է։ Ալկոհոլի հոտը չեզոքացնելու համար ավելացնում են կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ թթու, թեև դա անհրաժեշտ չէ։

Փորձեք

Այս փուլում արդեն կարող եք տանը փորձել բալի լիկյորը։ Բաղադրատոմսը ներառում է որոշակի ինֆուզիոն: Եթե դրան հետևեն, ապա լիկյորը ձեռք կբերի հավասարակշռված համ, հարուստ բուրմունք, և ամպամածությունը նույնպես կվերանա։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ըմպելիքը թրմել առնվազն մեկ ամիս՝ դրա որակը բարելավելու համար։ Այնուամենայնիվ, համի առավելագույն բացահայտման և բուրմունքի վերջնական ձևավորման համար անհրաժեշտ է մի ամբողջ տարի մթերել ծերացումը: Այս մեթոդը հիմնականում օգտագործում են այս ալկոհոլային խմիչքի իսկական գիտակները։

Երկրորդ տարբերակ

Տնական բալի լիկյորի երկրորդ բաղադրատոմսը մի փոքր այլ է: Համարճաշ պատրաստելու համար կպահանջվի 2 կիլոգրամ բալ և շաքար, ինչպես նաև 1,5-2 լիտր օղի։ Խմիչքին հատուկ համ հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել մեկ թեյի գդալ աղացած դարչին և նարնջի համը։ Հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն և լվացվեն հոսող ջրով։ Ապա համոզվեք, որ հանեք ոսկորները դրանցից: Այնուհետև դրանք ուղարկվում են ուղիղ երեք լիտր բանկա և լցնում մեկ կիլոգրամ շաքարավազ: Դրանից հետո շշի մեջ լցնում են օղու կամ լուսնի ծավալի կեսը։ Տարաը ծածկված է և թրմվում այս ձևով մինչև վեց շաբաթ արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված տեղում:

Պահման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 25 աստիճանը։ Թրմված հեղուկը պետք է զտվի: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի դա անել մի քանի անգամ, մինչև խմիչքը թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև տարայի մեջ ավելացնում են շաքարավազի և ալկոհոլի մնացած քանակությունը։ Դրանից հետո մշակված կտորը լցնում են կաթսայի մեջ և տաքացնում թույլ կրակի վրա՝ առանց եռալու։

Այնուհետև, լիկյորի բաղադրատոմսը ներառում է կրկնակի զտում, որպեսզի խմիչքը կատարյալ թափանցիկ լինի և գեղեցիկ գույն ունենա: Դրանից հետո այն պետք է շշալցվի և խնամքով կնքվի: Խմիչքը խորհուրդ է տրվում թրմել մինչև այն լիովին պատրաստ լինի մոտ 30 օր ևս, բայց կարող եք օգտագործել ավելի վաղ։

Հանե՞լ ոսկորները, թե՞ հեռանալ

Եթե ըմպելիքը պետք է օգտագործվի պատրաստվելուց անմիջապես հետո, ապա կարող եք և նույնիսկ անհրաժեշտ է ոսկորները թողնել կեռասի մեջ: Փաստն այն է, որ նրանք սկսում են թունավոր նյութ արտազատել միայն երկարատև պնդմամբ, մասնավորապես, ալկոհոլի վրա: Հետևաբար, համարգրտնակ մուրաբաներ, կոմպոտներ և, իհարկե, լիկյորներ, խստորեն խորհուրդ է տրվում ազատվել սերմերից։ Բայց եթե արտադրանքը կօգտագործվի գրեթե պատրաստվելուց հետո, ապա ամենևին պետք չէ անհանգստանալ։ Իսկապես, այս դեպքում քարը միայն կհարստացնի համն ու բույրը՝ լիկյորն օժտելով նուշի տորթի նոտաներով։

Շտապում

Ի դեպ, երբ հրավիրված տիկնանց հետ ինչ-որ արձակուրդ է սպասվում, բալի լիկյորը իդեալական տարբերակ կլինի ալկոհոլ ընտրելիս։ Ավանդական թուրմ չպահանջող ըմպելիքի բաղադրատոմսը ներառում է կես լիտր փափուկ օղի, 500 գրամ բալի հատապտուղներ, մոտավորապես նույն քանակությամբ շաքարավազ և 100 մլ ջուր։

Խոհարարություն

Նախ պետք է պատրաստել առնվազն երկու լիտր տարողությամբ կաթսա։ Բալը պետք է շատ լավ լվանալ, առանձնացնել ցողունից և տերևներից։ Պետք է հիշել, որ ոսկորները պետք չէ հեռացնել։ Հատապտուղները ընկղմվում են կաթսայի մեջ, ծածկված շաքարով և լցնում ջրով։ Տարան պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա։ Ջերմաստիճանի բարձրացման հետ շաքարը կսկսի հալվել։ Հիմնական բանը հեղուկը չբերելն է եռման աստիճանի։ Երբ օշարակը սկսում է գոլորշիներ արձակել, անհրաժեշտ է կրակն անջատել և թողնել, որ բնականաբար սառչի։ Հաջորդը գալիս է լարումը: Այդ նպատակով հարմար է օգտագործել միջին չափի մաղ կամ մաքուր շղարշ։ Սառչելուց հետո օշարակը մի քանի անգամ զտվում է։ Իսկ մնացած կեռասից անհրաժեշտ է քամել հյութը։ Այնուհետև այն նույնպես պետք է զգուշորեն զտել և ավելացնել հիմնական օշարակին։

Եզրափակիչ փուլ

Հաջորդ բաղադրատոմսըլիկյորը ներառում է ստացված հեղուկի տաքացումը առնվազն 60 աստիճան ջերմաստիճանի: Եթե արժեքը չափելու ոչինչ չկա, դուք պետք է նավարկեք ըստ սենսացիաների: Հեղուկը պետք է տաք լինի, բայց ոչ եռացող ջուր: Հաջորդը, ալկոհոլը պետք է լցվի նշված ջերմաստիճանի օշարակի մեջ: Դրանից հետո գրեթե պատրաստ ըմպելիքը մնում է միայն սառչի և լցնել տարայով, որում այն կմատուցվի սեղանին։

Հյուրերը, հատկապես կին հյուրերը, անպայման կվայելեն տնական բալի լիկյորը: Բաղադրատոմսը, իհարկե, ներառում է առնվազն կարճ ինֆուզիոն: Սակայն այս դեպքում միայն անհրաժեշտ է, որ խմիչքը գունային հագեցվածություն ձեռք բերի։ Հակառակ դեպքում այս բաղադրատոմսով պատրաստված լիկյորի համն ու բույրը բավականին լավ է ձևավորվում։

Ֆասթ սննդի ևս մեկ տարբերակ

Այս արագ տարբերակը երկար չի տևի: Լիկյորի բաղադրատոմսը հիմնականում պարունակում է միայն ամենամեծ և հասած կեռասները: Այն կպահանջի մինչև երեք կիլոգրամ։ Ավանդույթի համաձայն, ամբողջ անձեռնմխելի հատապտուղները ընտրվում են, առանձնացվում ցողունից և մանրակրկիտ լվանում: Ոսկորները պետք չէ հեռացնել, դրանք կդարձնեն բալի լիկյորը (տնական) հատկապես բուրավետ:

Բաղադրատոմսը հետևյալն է. Եվս 2 կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ լիտր օղի կպահանջվի։ Հատապտուղները ընկղմվում են առնվազն երեք լիտր ծավալով կաթսայի մեջ: Բալը լցնել շաքարավազի նշված քանակի կեսը։ Երբ հատապտուղները սկսում են հյութը, դուք պետք է միացնեք շատ դանդաղ կրակ: Շաքարավազը կամաց-կամաց կհալվիև ավելի ու ավելի շատ հեղուկ կձևավորվի: Ահա թե ինչպես են պատրաստվում տնական լիկյորը։

Բաղադրատոմսը ներառում է ստացված օշարակի խառնումը 0,5 լիտր օղու հետ։ Սակայն մինչ այս հեղուկը պետք է առանձնացնել հատապտուղներից, դրանցից քամել հյութը և մի փոքր հովացնել։ Եթե ցանկանում եք, որ լիկյորը հաստ լինի, ապա դուք չեք կարող զտել աշխատանքային մասը: Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք օգտագործել մաղ կամ շղարշ: Այնուհետև բալի լիկյորը (տնական) կդառնա թափանցիկ և փափուկ։

Բաղադրատոմսը ներառում է արդեն իսկ ալկոհոլի հետ խառնած օշարակի տաքացումը: Երկրորդ անգամ տապակը դանդաղ կրակի վրա դնելով, մնացած շաքարավազը լցնել աշխատանքային մասի մեջ։ Եթե ցանկանում եք, որ խմիչքը շատ ալկոհոլ չտա, ապա այս պահին ավելացվում է եւս կես լիտր օղի։ Ավելի թունդ լիկյորների սիրահարների համար ալկոհոլը պետք է լցնել արդեն սառած հեղուկի մեջ։ Տաքացման ժամանակ շաքարավազն ամբողջությամբ կհալվի։ Առանց եռման աստիճանի, պետք է կրակից հանել բալի լիկյորը։ Այս ըմպելիքի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը հաճելի կլինի իր բույրով և համով։

Եզրակացություն

Բալի լիկյորը ալկոհոլային խմիչքներից է, որը կարելի է անվանել իսկապես համեղ: Ահա թե ինչու մարդկության գեղեցիկ կեսի ներկայացուցիչներն այդքան սիրում են նրան։