Հրաշք ապրանք՝ այրան՝ խմիչքի և դրանով ուտեստների բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այրանը առողջություն, երիտասարդություն և երկարակեցություն պարգեւող ըմպելիք է։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը բոլորին ծանոթ չէ, բայց ափսոս։ Հրաշք հատկությունները, որոնք վերագրվում են նրան, փորձարկվել են աշխարհի տարբեր ժողովուրդների կողմից: Խմիչքը տարածված է թուրքական և վրացական, կովկասյան և ուզբեկական, թաթարական և բաշկիրական խոհանոցներում, հետևաբար այն համարվում է ընդհանուր թյուրքական: Ինչպես գիտեք, այս ազգությունների ներկայացուցիչներն առանձնանում են լավ առողջությամբ և երկար կյանքով։ Այստեղ երեւի դեր է խաղացել նաեւ այրանը։ Խմիչքի և դրանով ուտեստների բաղադրատոմսին կարող եք ծանոթանալ այս հոդվածից։

Հրաշք ըմպելիք

Նախ, եկեք մի քանի խոսք ասենք այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտների մասին: Նախ՝ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա՝ բարելավելով օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Երկրորդ՝ դրա օգտագործումը դրական է ազդում շրջանառության համակարգի և սրտի առողջության վրա։ Երրորդ, այն բարելավում է արտաքին տեսքը,Գործելով ներսից՝ մաշկին հաղորդում է փայլ և երիտասարդություն։ Բացի այդ, ըմպելիքը հիանալի հագեցնում է և՛ քաղցը, և՛ ծարավը, ինչպես նաև փրկում է կախազարդից։ Ի՞նչ հրաշք ապրանք չէ այս այրանը։ Դրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է։

Պատրաստում ենք ինքներս այրան

Այրան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն կաթիկ, ջուր, աղ կամ շաքար: Առաջին բաղադրիչը կարելի է փոխարինել բնական յոգուրտով (թուրքական բաղադրատոմսով) կամ կաթով` այծի, ծովախոտի (հայկական, կովկասյան, ադրբեջանական խոհանոց): Բաղադրատոմսերը չեն փոխվում. Վերցրեք երկու բաժակ սառը հանքային ջուր՝ մեկ բաժակ կաթիկի համար (յոգուրտ, կաթ), հարեք այնքան, մինչև փրփրանա, աղը կամ քաղցրությունը ըստ ճաշակի։ Հաճախ դրան ավելացնում են տարբեր կանաչիներ՝ մաղադանոս, սամիթ, ռեհան։ Շոգ օրերին մի մոռացեք մի քանի սառույցի խորանարդիկ։

Թարմացնող այրան օկրոշկա

Տաք սեզոնին՝ շատ սիրված ուտեստ, որը Ռուսաստանում պատրաստում են կվասի, հանքային ջրի և կեֆիրի, ինչպես նաև ջրով և կիտրոնի հյութով թթվասերի վրա։ Հայտնի է նաև օկրոշկայի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ այրանի վրա, որը պատրաստվում է Կովկասում և այլ երկրներում, որտեղ այս ապրանքը տարածված է: Կարելի է արագ եփել, գլխավորը կարտոֆիլը (6 հատ) և ձուն (4 հատ) նախապես եփել ու մաքրել կեղևը։ Կտրել շերտերով 4 թարմ վարունգ, 300 գրամ խոզապուխտ, մի քանի կտոր բողկ։ Կարտոֆիլն ու ձվերը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, կանաչին (սամիթ, կիլանտրո) մանր կտրատում ենք։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում այրան։ Բաղադրատոմսը ենթադրում է 2 լիտր հեղուկ, բայց ավելի լավ է կենտրոնանալ ձեզ անհրաժեշտ խտության վրա: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել աղ և մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Խառնել և թողնել սառչիմի քանի ժամով: Ամառային սեղանի համար թեթև և թարմացնող ուտեստը պատրաստ է։

Սիրտ խիճին այրանով

Օկրոշկան միակ ուտեստը չէ, որի համար կարելի է օգտագործել այրան։ Խիչինի բաղադրատոմսը դրա ապացույցն է։ Սա պանրի և կարտոֆիլի միջուկով պարզ և շատ համեղ տորթի անվանումն է։ Եկեք եփենք այն: 500 գրամ կարտոֆիլից, 50 գրամ կարագից և կես թեյի գդալ աղից խյուս պատրաստեք։ Կես կիլոգրամ փափուկ պանիրը քերել և խառնել կարտոֆիլի հետ։ Խմորը հունցում ենք 2,5 բաժակ ալյուրից, 300 գրամ այրանից, մի պտղունց սոդայից և աղից՝ ըստ ճաշակի։ Այն պետք է մնա մոտ կես ժամ, իսկ հետո կարող եք շարունակել եփել։ Խմորը բաժանել 6 մասի և յուրաքանչյուրը ձգել բարակ տորթի ձևով։ Նրանց վրա քսել միջուկը և ամրացնել ծայրերը։ Այժմ դրանք պետք է սեղմել և մի փոքր փաթաթել, որպեսզի հաստությունը մոտ 0,5 սանտիմետր լինի։ Թխել չոր տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք, կարագով քսած։