Չակ-չակի բաղադրատոմս տանը. Բաղադրիչներ չակ չակի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չակ-չակը ամենահայտնի և համեղ արևելյան աղանդերն է: Քաղցրության յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ մեղրի խիստ ընդգծված համը և ճաշատեսակի օդային լինելը։ Դելիկատեսի մեկ այլ անուն է «մեղրի սլայդ», թեև այն միշտ չէ, որ կարող է նման ձև ունենալ: Խանութներում թաթարերեն չակ-չակը կարելի է գնել կլոր և ուղղանկյուն տարաներով։ Բայց տարայի ձևը ոչ մի կերպ չի ազդում բույրի, քաղցրության և համի վրա։

Խոհարարության ընդհանուր տեղեկություններ

Չակ-չակի բաղադրատոմսում օգտագործվում է պինդ խաշած ձվի խմոր: Ըստ դասական բաղադրատոմսի՝ հրուշակեղենը օդամղիչ և ծակոտկեն դարձնելու համար օղի են ավելացնում, սակայն որոշներում այն փոխարինվում է փխրեցուցիչով։ Խմորից ստացվում են երկար և բարակ նրբերշիկներ, որոնք հետագայում կտրվում են կարճ ձողիկների մեջ։ Տապակելը պետք է տապակել, այսինքն՝ յուղով լցված տարայի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բանջարեղեն։

Խմորի կտորները տապակելուց հետո խառնում են տաք և հեղուկ մեղրով կամ չակ-չակի համար նախատեսված օշարակով։ Կարեւոր է, որ օշարակն ունենա համ ումեղրի հոտը, հակառակ դեպքում ուտեստը կկորցնի իր ինքնատիպությունը։

Չակ-չակը կարելի է պատրաստել նաև գնդիկների տեսքով, որոնց մեջ կան շոկոլադ, մարշմալոու կամ ցանկացած այլ քաղցր միջուկ։ Հյուրերը կզարմանան այս անակնկալից։

Չակ-չակ օղիով

Չակ-չակ տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 հավի ձու;
• մոտ 40 մլ պարզ օղի;
• 1, 5 բաժակ ալյուր;
• 45գ շաքար;
• 20գ աղ կամ 1,5 թեյի գդալ;
• մեղր;
• բուսական յուղ.

Չակ-չակի բաղադրիչներից է օղին, որը խմորի մի մասն է։ Այն օգնում է խմորն ավելի լավ թուլացնել, որպեսզի դրա մեջ ավելի շատ օդային պղպջակներ առաջանան։ Դուք կարող եք փոխարինել 40 աստիճանի ըմպելիքը ցանկացած բարձր խտության սպիրտով կամ խմորի փխրեցուցիչով։ Հաճախ օգտագործվում է լուսնաշող կամ կոնյակ։

Ինչպես պատրաստել չակ-չակ

1. Առաջին քայլը ալյուրը զգուշորեն մաղելն է: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է շաքարավազի եւ ձվի հետ աղ ավելացնել։ Խմորը հունցելիս անհրաժեշտ է աստիճանաբար լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ օղի։ Ապագա աղանդերի պատրաստի հիմքը պետք է լինի սառը և ճեղքված: Այնուհետև այն պետք է դնել սառնարանը պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնելուց հետո առնվազն 35 րոպե։
2. Մինչ խմորը սառնարանում վիճակի է հասնում, կարելի է տապակել տապակելու համար։ Դրա համար չորս սանտիմետրանոց յուղ լցնել խորը թավայի կամ ամանի մեջ։
3. Սառեցված խմորը պետք է փաթաթել բարակ նրբաբլիթի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է բաժանել մի քանիսի։հավասար մասեր և սառեցնել դրանք մինչև հաջորդ եփելը։
4. Գլորված տորթը պետք է կտրատել բարակ «արիշտայի» 2-3 սանտիմետր երկարությամբ։
5. Թաթարական ճաշատեսակի չակ-չակի բաղադրատոմսով խմորի կտորները խորը ճարպի մեջ պետք է տապակել շատ արագ՝ 20-30 վայրկյանից ոչ ավել։ Յուղով «լապշան» չպետք է շփվի ոչ մի բանի հետ։ Պատրաստի արտադրանքի իդեալական գույնը ոսկեգույնն է։
6. Ավելորդ յուղից ազատվելու համար տապակած չակ-չակը պետք է դնել թղթե սրբիչի վրա։ Առավել հարմար է կտորների մեծ մասը կտրատած գդալով միանգամից հանել թավայից։
7. Այս կերպ պետք է տապակել ամբողջ խմորը, իսկ ստացված մթերքը հովացնել։
8. Ծածկելու համար մեղրը պետք է հասցնել հեղուկ վիճակի, քանի որ ըստ չակ-չակի բաղադրատոմսի խմորը պետք է խառնել պատող օշարակի կամ մեղրի հետ։
9. Պատրաստի աղանդերը պետք է գեղեցիկ շարել ափսեի վրա՝ սլայդի տեսքով։

Չակ-չակի բաղադրատոմս մեղրով կաթի մեջ

Այս բաղադրատոմսում պետք չէ ալկոհոլ ավելացնել, որպեսզի խմորը օդափոխիչ լինի: Այս դերը կկատարի սովորական թխում փոշի։

Բաղադրիչներ թաթարական ճաշատեսակի համար՝

• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 3 ձու;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 5 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կովի կաթ;
• 3 փոքր գդալ փխրեցուցիչ խմորի համար;

Տապակելու համար անհրաժեշտ է 200-300 մլ բուսական յուղ։

Դեսերտը քսելու համար - 4-5 ճաշի գդալ մեղր սլայդով։

Խմորի հիմքն այս բաղադրատոմսումկաթ է պատրաստում։

Ինչպես պատրաստել չակ-չակ կաթով

1. Առաջին հերթին ալյուրն ու փխրեցուցիչը պետք է խառնել մեկ տարայի մեջ։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել, ապա հարիչով մանրակրկիտ հարել աղը, շաքարավազը, կաթն ու ձուն։ Պատրաստի զանգվածը պետք է լցնել ալյուրի մեջ, իսկ խմորը հունցելուց հետո թողնել, որ հանգստանա։ Այսպիսով, այն կդառնա ավելի պլաստիկ և հարմար՝ տապակելու համար բլանկներ ձևավորելու համար։
2. Խմորի կտորը պետք է փաթաթել 0,5 սմ հաստությամբ նրբաբլիթի մեջ։ Ստացված խոշոր տորթը պետք է կտրել բարակ, 1,5 սանտիմետրից ոչ ավելի, շերտերով։
3. Յուրաքանչյուր շերտ այնուհետև պետք է կտրել 0,5 սմ ուղղանկյուն կտորների, որոնք տապակելուց հետո կստանան փքված ձողերի տեսք։
4. Տապակելու համար կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել մինչև եռա։ Խմորի կտորները ավելի լավ է եփել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի տապակելիս չկպնեն իրար և չդիպչեն։
5. Մինչ չակ-չակի նախապատրաստական աշխատանքները, կարող եք թեյնիկը դնել տաքանալու համար։ Ճաշատեսակը սառչելուց հետո քսել այն հալած մեղրով կամ մեղրի վրա հիմնված օշարակով։

Չակ-չակ կեֆիրի վրա

Խմորն այս բաղադրատոմսով պարզվում է ունիվերսալ է և կարող է հարմար լինել նաև խոզանակ պատրաստելու համար։ Չակ-չակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 2 ձու;
• 30մլ օղի;
• 0, 5 բաժակ կեֆիր;
• 35գ շաքար;
• 6-8 գդալ մեղր;
• 0, 5 ճ/գ աղ;
• յուղ տապակելու համար.

Խոհարարությունչակ-չակ կեֆիրի վրա

1. Նախ ամանի մեջ պետք է խառնել ձուն, կեֆիրը, աղն ու շաքարը։ Այս ամենը մանրակրկիտ հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրն ու օղին, խմորը հունցել։ Ստացված սառը խմորը պետք է տոպրակի մեջ դնել սառնարանում 25-40 րոպե։
2. Խմորի ամբողջ զանգվածը պետք է բաժանել նույն չափի գնդիկների։ Գնդիկներից յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ տորթերի մեջ, որոնք հետո պետք է կտրատել երկար և նեղ նրբերշիկների մեջ։ Երշիկի երկարությունը չպետք է գերազանցի լայնությունը։
3. Խորը տապակելու համար անհրաժեշտ է խմորի ձողիկները տապակել բաց ոսկեգույն գույնի:
4. Անհրաժեշտ է տապակած չակ-չակը խառնել հալած հոսող մեղրի հետ։

Բուրավետ աղանդերը պատրաստ է։ Այն կարող եք մատուցել տաք թեյի հետ։

Չակ-չակ կակաչի սերմերով և ընկույզով

Թաթարական ոճով չակ-չակի պատրաստման այս տարբերակն ունի ընկույզի և մեղրի հզոր բույր: Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու որոշ քայլեր տարբերվում են դասական բաղադրատոմսից: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 4-5 ձու;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 0, 5 թեյի գդալ շաքար;
• 0, 5 ճ/գ աղ;
• 2 գդալ օղի;
• 0.5L խորը տապակած ձեթ;
• 4-5 գդալ կաթ;
• 200-250 գ ձեր սիրած ընկույզը;
• 25-30գ չորացրած կակաչի սերմեր;
• 0, 6 կգ մեղր.

Չակ-չակի պատրաստում կակաչի սերմերով և ընկույզով

1. Ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը պետք է առանձնացնել միմյանցից։
2. Դեղնուցները պետք է քսել շաքարավազով և կարագով։ Զանգվածի գույնը պետք է ավելի բաց լինի։
3. Սպիտակուցը պետք է մանրակրկիտ հարելաղով, մինչև ստացվի օդային սպիտակ խտություն։
4. Ստացված խառնուրդները պետք է միացնել, կաթը լցնել նույն տեղում։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրն ու օղին, պետք է խմոր հունցել, որն այնուհետև լցնում ենք տոպրակի մեջ և 30 րոպե մի կողմ ենք դնում, որպեսզի հանգստանա։
5. Բոված ընկույզը պետք է մանր կտրատել։
6. Կակաչը պետք է 10 րոպե լցնել եռացրած ջրով։ Այնուհետև լցնել ջուրը և չորացնել կակաչը։
7. Խմորը պետք է կտրել փոքր երկարությամբ շերտերով։ Այնուհետև այն պետք է տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Խմորի պատրաստի կտորները դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել կակաչի սերմերը ընկույզով, մանրակրկիտ խառնել։
9. Չակ-չակի վրա լցնել հալած մեղրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի աղանդերը։

Մատուցելիս չակ-չակի կտորները շարել սլայդով։ Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերով։

Չակ-չակի բաղադրատոմս օշարակով

Այս տարբերակը տնտեսական է, քանի որ այն օգտագործում է չակ-չակի օշարակ, քան 100% մեղր: Քանի որ մեղրը թանկ է, այն կարելի է ավելացնել օշարակի մեջ, որը լավ կյուղի թաթարական նրբությունը։ Հիմքը պատրաստվում և տապակվում է ցանկացած հայտնի ձևով, սակայն մեղրով չակ-չակի բաղադրատոմսից տարբերությունը օշարակի պատրաստման մեջ է։

Բաղադրությունը օշարակի համար՝

• 100 գ մեղր;
• 200գ հատիկավոր շաքար;
• 70 մլ ջուր։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր արդեն գիտեն, թե ինչպես հունցել և թխել հիմքը դեսերտի համար, ուստի պատրաստումը բաղկացած է միայն օշարակի պատրաստումից։

Ուտեստի պատրաստում:

1. Շաքարավազն ու ջուրը խառնում ենք կաթսայի մեջ, որը դնում ենք կրակի վրա։ Եռալուց հետո դրանք պետք է եփել 5 րոպե։
2. Շաքարի օշարակին ավելացրեք մեղր, որը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Դրանից հետո կրակն անջատեք։
3. Վերջնական փուլը խմորի և օշարակի պատրաստի կտորները մեղրի հետ խառնելն է։ Այս փուլում դուք կարող եք ձևավորել ցանկացած ձևի չակ-չակ: Ապա թող բուրավետ ուտեստը պնդանա։

Բաշկիրական չակ-չակի բաղադրատոմս

Չակ-չակի այս բաղադրատոմսը տարբերվում է թաթարականից նրանով, որ դրան ավելացնում են ընկույզ, չոր մրգեր, կոկոսի փաթիլներ և այլ քաղցր հավելումներ, օրինակ՝ շոկոլադ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 4 ձու;
• 155գ շաքար;
• 120գ մեղր;
• 2 թեյի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1/4 շոկոլադե սալիկ;
• 1 ճաշի գդալ օղի կամ կոնյակ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ձուն հարում ենք աղի և շաքարավազի հետ մինչև փարթամ, ավելացնելով փափուկ հալած կարագ։
2. Հաջորդող այս հարած զանգվածին ավելացրեք օղի և մաղած ալյուր՝ աստիճանաբար խմորը հունցելով։
3. Խմորի պատրաստի կտորը պետք է ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամով։
4. Մի քիչ էլ շաքար պետք է լուծել ջրի մեջ և հասցնել եռման։
5. Անհրաժեշտ է նաև այնտեղ դնել ամբողջ մեղրը և տարան հանել վառարանից։
6. Չակ-չակի համար կարող եք բլանկներ ձևավորել՝ օգտագործելով մսաղաց: Սա պահանջում է ցանց՝ մեծ անցքերով։
7. Խմորը փոքր կտորներով աստիճանաբար ավելացնում ենք մսաղացին։ Հենց ցանցի անցքերից 2-3 սմ երկարությամբ երշիկները հայտնվում են, դրանք պետք է կտրել սուր դանակով և առանձնացնել միմյանցից։
8. Դուք պետք է համաչափ տապակեք արտադրանքը փոքր մասերում: Չակ-չակի ոսկե կտորները դնել խոր հատակով ամանի մեջ։
9. Շոկոլադը պետք է բաժանել 3 մասի, որտեղ 1 մասը հալեցնում են կարագի հետ ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, իսկ մնացած 2 մասերը քսում են խոշոր չիպսերով։
10. Հալեցրած շոկոլադին ավելացրեք շաքարի օշարակ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի:
11. Մատուցելու համար չակ-չակը պետք է ափսեների վրա շարել ցանկալի ձևով, այնուհետև լցնել հալած շոկոլադ-շաքարի օշարակ։ Վերևում շաղ տալ կոկոսի և շոկոլադի չիպսեր: Թողեք, որ ուտեստը սառչի։