Ինչպե՞ս պատրաստել ֆրանսիական մակարոնեղեն:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մակարոնեղենը ոչ միայն ցորենի չոր խմորից պատրաստված խողովակային արտադրանք է, այլ նաև հայտնի ֆրանսիական տորթեր՝ բաղկացած երկու կեսից՝ քսած սերուցքով կամ ջեմով։ Նման աղանդեր վայելելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ այցելել փարիզյան ռեստորաններ և սրճարաններ, քանի որ այն կարելի է պատրաստել առանց սեփական բնակարանից դուրս գալու։ Հոդվածում ներկայացված է ֆրանսիական մակարոնեղենի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերի ընտրանին։

Հիմնական սկզբունքներ

Համեղ տորթեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել առաջարկվող համամասնությունները։ Այս կամ այն ուղղությամբ ամենափոքր շեղումը կառաջացնի փչացած կորպորատիվ ինքնություն և ծայրերի շուրջ գեղեցիկ «ժանյակի» բացակայություն: Հետևաբար, նախքան գործընթացը սկսելը, անպայման ձեռք բերեք խոհանոցային կշեռք և ճշգրիտ չափեք պահանջվող բաղադրիչները։

Տորթերի խմորը կատարյալ հարթ դարձնելու համար այն հունցելու համար օգտագործվում է միայն բարձրորակ նուշի ալյուր, որը չի պարունակում վատ կոտրված մասնիկներ։ Նախքան զանգվածային բաղադրիչ ավելացնելը ընդհանուրինճաշատեսակներ, այն երեք անգամ անցնում է նուրբ մաղով։ Ֆրանսիական մակարոնեղենը կազմող ձվերը, որոնց լուսանկարները կարելի է տեսնել այս նյութում, չպետք է սառը լինեն։ Ուստի դրանք նախօրոք հանում են և պահում սեղանին, որպեսզի ժամանակ ունենան տաքանալու մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Մթերքները հնարավորինս հարթ դարձնելու համար խմորը նրբորեն քամում են մագաղաթի վրա, որի հետևի կողմում գծվում են նույն տրամագծով շրջանակներ։ Մեկ այլ նախապայման է բլանկների նախնական չորացումը։ Դրանք պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ժամ և հետո միայն ուղարկվում ջեռոց։

Ինչ վերաբերում է ֆրանսիական մակարոնեղենի միջուկին, որի բաղադրատոմսերն ու լուսանկարները կներկայացնենք ստորև, դա կարող է լինել ամեն ինչ։ Սովորաբար որպես շերտ օգտագործվում են տարբեր մրգային խյուսեր, քսուքներ, շոկոլադ։ Ամեն ինչ կախված է հրուշակագործի և նրա ընտանիքի անդամների անձնական նախասիրություններից։

Անանուխով

Հաճելի թարմացնող այս համեղ տորթերը կհիացնեն ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքրիկ քաղցրավենիքի սիրահարներին: Իհարկե, դրանց պատրաստման գործընթացը որոշակի ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել։ Ձեր սիրելիներին ֆրանսիական մակարոնեղեն անանուխով հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 125գ շաքարավազ։
2. 85գ նուշի ալյուր.
3. 160գ քաղցր փոշի։
4. 2 ձվի սպիտակուց։
5. Կանաչ սննդի ներկանյութ.

Սերուցքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչների ցանկում ներառել, այդ թվում՝

1. 200 գ շաքարավազ։
2. 50մլ ջուր։
3. ¼ տուփ կարագ։
4. Թարմ անանուխ.

Նուշի ալյուրը միացնում են քաղցր փոշու հետ և երեք անգամ անցնում նուրբ մաղով։ Ստացված զանգվածը լրացնում են սպիտակուցով և մանրակրկիտ հունցում մինչև հարթ խմոր ստացվի։ Հաջորդ փուլում մնացած մթերքներից պատրաստվում են բեզե, տաքացնում են ջրային բաղնիքում և հարում պրոցեսորում՝ չմոռանալով ավելացնել ներկը։ Ստացված սպիտակուցների և շաքարի կանաչ զանգվածը խնամքով ներմուծվում է նուշ խմորի մեջ։ Այս ամենը տեղափոխվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամվում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ստացված արտադրանքը թխում են 140 աստիճան ջերմաստիճանում վեց րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ջեռոցը մի փոքր բացվում է և դրա պարունակությունը հասցվում է լիարժեք պատրաստության: Մինչ թխած հիմքը սառչում է, կարող եք կրեմ պատրաստել: Ջրից, շաքարավազից և անանուխից թանձր օշարակ են եփում, ֆիլտրում և հարում կարագով։ Կրեմը քսում ենք տորթերի կեսերին և ամրացնում իրար։

Կիտրոնի հյութով և սպիտակ շոկոլադով

Այս դեղին ֆրանսիական մակարոնն ունի հաճելի թթվայնություն և ընդգծված ցիտրուսային բույր: Դրանք ինքներդ ձեր տան համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 100 գ սպիտակ շոկոլադ։
2. 45գ նուշի ալյուր.
3. 10գ շաքարավազ։
4. 75գ քաղցր փոշի։
5. 50մլ կիտրոնի հյութ.
6. 1 գարու սպիտակուց։
7. ½ թեյի գդալ դեղին սննդի ներկ:

Սպիտակուցը հարում էքաղցր ավազ, աստիճանաբար ավելացնելով ներկ: Ստացված զանգվածին լրացնում են մաղած նուշի ալյուրը և շաքարի փոշին, այնուհետև նրբորեն հարում ենք մինչև հարթ, տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կես ժամից բլանկներն ուղարկում են ջեռոց և թխում 140 աստիճանում 15-18 րոպե։ Երբ սառչում են, քսում են հալեցրած շոկոլադից ու կիտրոնի հյութից բաղկացած գանաշով, հետո իրար ամրացնում։ Ավելի լավ է նման տորթերը պատրաստելուց մեկ օր հետո փորձել։

Նարդոսով և կաթով

Այս ֆրանսիական մակարոնեղենն ունի հետաքրքիր, յուրահատուկ համ և, անշուշտ, աննկատ չի մնա ոչ ստանդարտ քաղցրավենիքի սիրահարների կողմից։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 100 գ ալյուր (80 նուշ, 20 ցորեն).
2. 80 գ ձվի սպիտակուց։
3. 240գ շաքարի փոշի.
4. 125 գ մասկարպոնե.
5. 1 ճաշի գդալ լ. կաթ.
6. 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. մեղր և նարդոսի ծաղիկներ.
7. Մանուշակագույն սննդի ներկ.

Սպիտակուցները ավելացվում են 60 գ քաղցր փոշու մեջ և ուժգին հարում են մինչև կայուն փրփուր առաջանա: Այս ամենը համակցված է ներկի և երկու տեսակի մաղած ալյուրի հետ։ Գրեթե պատրաստ խմորը խառնում ենք շաքարի փոշի մնացորդների հետ, տեղափոխում հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կես ժամ հետո բլանկները ուղարկվում են ջեռոց և թխում 145 աստիճանով տասը րոպե։ Հենց սառչում են, քսում են մեղրից, մասկարպոնեից և կաթից բաղկացած կրեմով՝ հարուստ բույրով։նարդոսի ծաղիկներ, այնուհետև կոկիկ ամրացրեք իրար։

Հապալասով

Անտառային նվերների սիրահարները պետք է սովորեն պատրաստել ֆրանսիական մակարոնեղեն հատապտուղ շերտով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 100 գ հապալաս.
2. 100 գ սպիտակ շոկոլադ։
3. 60 գ ալյուր (50 նուշ, 10 ցորեն):
4. 50գ ձվի սպիտակուց։
5. 25 գ նուրբ շաքար։
6. 85գ քաղցր փոշի։
7. 6գ կարմիր սննդի ներկ:

Սպիտակուցները նախապես հանվում են սառնարանից, այնուհետև հարում են շաքարավազի և փոշու հետ մինչև կայուն փրփուր առաջանա։ Ստացված զանգվածի մեջ հերթափոխով ներմուծվում են երեք անգամ մաղած ալյուր և ներկ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք, դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Մեկ ժամից ոչ շուտ, բլանկները ուղարկվում են ջեռոց և թխում 155 աստիճանում տասներեք րոպե: Երբ դրանք սառչում են, քսում են հալած շոկոլադի սերուցքով և մաքրած հապալասով, այնուհետև սոսնձում են իրար։

Կակաոյով

Այս բաղադրատոմսը հիանալի գտածո է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պարզել, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական մակարոնեղեն՝ ընդգծված շոկոլադի համով: Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 100գ նուշի ալյուր.
2. 220գ շաքարի փոշի.
3. 20գ կակաոյի փոշի.
4. 45գ շաքարավազ։
5. 50մլ սերուցք (35%).
6. 4 ձվի սպիտակուց։
7. 1 սալիկ մուգ շոկոլադ։

Խորամանի մեջ միացրեք բազմիցս մաղած նուշի ալյուրը, կակաոյի փոշին և քաղցր փոշին: Այս ամենը նրբորեն խառնվում է շաքարով հարած սպիտակուցների հետ, այնուհետև տեղափոխում հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Կես ժամից մի փոքր ավելի հետո բլանկներն ուղարկում են ջեռոց և թխում 150 0C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Սառեցված կեսերը քսում են հալած շոկոլադից և թանձր սերուցքից պատրաստված կրեմով, այնուհետև միացնում իրար։

Կոկոսի փաթիլներով

Ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը, անշուշտ, կլինի նրանց անձնական հավաքածուում, ովքեր մտածում են ֆրանսիական մակարոնեղենի պատրաստման մասին, որպեսզի գոհացնեն ոչ միայն փարիզյան քաղցրավենիքի սիրահարներին, այլև բոլոր էկզոտիկա գիտակներին: Այն վերստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 80գ նուշի ալյուր.
2. 80 գ կոկոս։
3. 50գ շաքարավազ։
4. 50մլ սերուցք (35%).
5. 225գ քաղցր փոշի։
6. 100 գ սպիտակ շոկոլադ։
7. 4 ձվի սպիտակուց։

Նուշի ալյուրը երեք անգամ անցկացնում են մաղով, այնուհետև միացնում կոկոսի փաթիլների և քաղցր փոշու հետ։ Ստացված զանգվածը նրբորեն խառնվում է սպիտակուցների հետ, հարում շաքարավազի հետ, քսում հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կես ժամից մի փոքր ավելի անց բլանկներն ուղարկում են ջեռոց և թխում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Սառեցված կեսերը քսում են թանձր սերուցքի և սպիտակ շոկոլադի կրեմով, այնուհետև ամրացնում իրար։ Ֆրանսիական մակարոնեղենը կարող եք սկսել համտեսել պատրաստման պահից մեկ օրում։

Դարչինով և ելակովխյուս

Նշված բուրմունքով և հատապտուղների հարուստ համով այս բերանային տորթերը կարելի է պատրաստել հատկապես երեխաների թեյ խմելու համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 100 գ լավ կարագ։
2. 400 գ շաքարավազ (1 թեյի գդալ խմորի մեջ, մնացածը կրեմի մեջ):
3. 150գ քաղցր փոշի։
4. 75գ նուշի ալյուր.
5. 2 սկյուռիկ.
6. 6 ձու.
7. ¾ բաժակ ելակի խյուս։
8. ½ թեյի գդալ դարչին.

Ֆրանսիական մակարոնի բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Տորթերի լուսանկարները կարող եք դիտել ստորև, բայց առայժմ եկեք պարզենք, թե ինչ հերթականությամբ պատրաստել համեղներ։

Նախ պետք է կրեմ պատրաստել։ Ձվերը հարում են շաքարավազի հետ, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն, այնուհետև վրան լցնում են ելակի խյուս, դարչին և հալած կարագ։

Այս ամենը ուղարկում են ջրային բաղնիք, եփում մինչև թանձրանա, թաղանթով ամրացնում և թողնում սառչի։

Ժամանակ չկորցնելու համար դրանից անմիջապես հետո կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը։ Երեք անգամ մաղած նուշի ալյուրը խառնվում է քաղցր փոշու և շաքարավազի հետ հարած սպիտակուցի հետ։

Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է, տեղափոխվում հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամվում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Կես ժամից ոչ շուտ բլանկներն ուղարկում են ջեռոց և թխում 150 աստիճան ջերմաստիճանում քսան րոպե։

Սառեցված կեսերը քսում ենք ելակի կարագի կրեմով, իրար ամրացնում և դնում սառնարանը։ Ավելի լավ է սկսել համտեսել հայտնի ֆրանսիական խմորեղենըպատրաստվելուց մեկ օր անց։