Դիետիկ հաց. Հացի օգուտն ու վնասը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերն անկեղծորեն զարմանում են, երբ իմանում են դիետիկ հացի գոյության մասին։ Ի վերջո, մենք բոլորս սովոր ենք այն փաստին, որ ճիշտ կամ դիետիկ սնվելու դեպքում ալյուրը գրեթե ամբողջությամբ բացառվում է սննդակարգից։ Բայց ցանկացած մարդու համար դժվար է հրաժարվել հացից, քանի որ այն ուտելու սովորությունը մեզ մոտ մանկուց է սերմանվել։ Բացի այդ, այն արագացնում է հագեցման գործընթացը և թույլ է տալիս որոշ ուտեստներ դառնալ շատ ավելի համեղ։ Եվ հենց նրա համար էր, որ 21-րդ դարի դիետետիկան թույլ տա իր հիվանդներին ալյուր ուտել, և ստեղծվեց դիետիկ հաց։ Բայց միևնույն ժամանակ դրա օգտագործումը նույնպես խստորեն կարգավորվում է՝ կախված մարդու օրգանիզմի անհատական առանձնահատկություններից և դիետոլոգի ու հիվանդի կողմից սահմանված նպատակներից։

Դիետիկ հաց. ինչ և ինչպես ընտրել

Դիետիկ հացը չպետք է բարձրացնի արյան շաքարի մակարդակը և առավելագույն հագեցվածության զգացում տա։ Իդեալական տարբերակը կլինի թեփը, որը հացահատիկի վերամշակման ժամանակ կորցնում է շատ քիչ օգտակար հատկություններ և էդրա ամենակոպիտ մասը: Դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ բջջանյութ, որը թույլ է տալիս օրգանիզմին բավարար քանակություն ստանալ։ Գնե՛ք առողջ հաց՝ արտադրված լուրջ ընկերությունների կողմից, որոնք հոգ են տանում իրենց հեղինակության մասին և արտադրում են որակյալ ապրանքներ։ Կարդացեք պիտակի պարունակությունը և ապրանքի բաղադրությունը, եթե նկատում եք մեծ քանակությամբ շաքարավազ կամ փխրեցուցիչ, ոչ մի դեպքում մի գնեք այն։ Հիշեք, չնայած այն հանգամանքին, որ հացը դիետիկ է, այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն բժշկի առաջարկությամբ։

Հաց. օգուտներ և վնասներ

Հացը, որը մենք գնում ենք խանութներից, ամենևին էլ այն հացը չէ, որը նախկինում թխվում էր ռուսական ջեռոցներում։ Նա իսկապես օգտակար էր: Բայց նույնիսկ մեր ներկայիս արտադրանքն ունի մի շարք դրական հատկություններ, ինչպիսիք են սննդային արժեքը, օրգանիզմը արագ հագեցնելու և նյութափոխանակությունը արագացնելու ունակությունը: Իսկապես առողջարար հացը B խմբի վիտամինների, ածխաջրերի և սպիտակուցների աղբյուր է, մինչդեռ հատուկ բակտերիաների պարունակության շնորհիվ ամրապնդում է իմունային համակարգը։

Ո՞վ գիտի, որ մի կտոր հացը կարող է օգնել գլխացավի դեմ։ Դրա համար հարկավոր է թրջոց պատրաստել՝ հացին ավելացնելով սոսիի տերեւների թուրմ։ Ալյուրից ստացված հեղուկով հագեցնելուց հետո այն պետք է քսել գլխին, և ցավն աստիճանաբար կթուլանա։

հատուկ վնաս

Հացն առողջարար է. Այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները նկարագրված են այս հոդվածում: Դու որոշիր։ Բայց, բացի վերը նշված առավելությունների զանգվածից, հացը բավականին շոշափելի թերություններ ունի։ Եվ ամենակարեւորն այն է, որ մեր խանութներում հիմնականում առաջարկվում է խմորիչ արտադրանք, որըշատ հաճախ դիսբակտերիոզի պատճառ է դառնում: Նաև դիետիկ հացը կտրականապես հակացուցված է այն մարդկանց, ովքեր հակված են կուշտության, և նրանց, ում նյութափոխանակությունը չափազանց դանդաղ է: Պատճառն այն է, որ նա կարճ ժամանակում կարող է մի քանի կիլոգրամ ավելացնել յուրաքանչյուրին։

Ինչպե՞ս լավը չարի չվերածել

Որպեսզի հացը չվնասի, ալյուրից պատրաստված արտադրանք օգտագործելիս պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների. Նախ պետք չէ ալյուր օգտագործել մուրաբայի, մեղրի կամ այլ մթերքների հետ, որոնք կարող են խմորումներ և փքվածություն առաջացնել։ Սենդվիչներ պատրաստելիս երշիկը կամ բեկոնը ցանկալի է փոխարինել խաշած մսով և ավելացնել բանջարեղեն։ Անհրաժեշտ է նաև նվազագույնի հասցնել հարուստ և քաղցր ալյուրի արտադրանքի օգտագործումը, քանի որ դրանք պարունակում են շատ շաքար և շատ բարձր կալորիականություն: Միանգամայն բնական է, որ հացի օգուտը շատ անգամ ավելի մեծ է, քան վնասը, բայց պետք է այն ճիշտ օգտագործել։

Տաք և թարմ հաց՝ սկզբի սկիզբ

Մեզանից յուրաքանչյուրը մանկուց ծանոթ է թարմ թխած հացի կախարդական հոտին։ Երբ մենք ներշնչում ենք այս բույրը և տեսնում ենք թարմ խրթխրթան բուլկի, շատ ջանք է պահանջվում կծելու գայթակղությանը դիմակայելու համար: Բայց հարկ է հիշել, որ տաք հացը հղի է որոշ հնարքներով։ Սննդաբաններն ասում են, որ դրա հիմնական վտանգն այն է, որ հացի մեջ մեզ արդեն ծանոթ խմորիչ խմորման գործընթացը, որը դեռ չի հովացել, ամբողջությամբ չի ավարտվել։ Հենց դրա պատճառով է, որ մարսողական համակարգում առաջանում են որոշ անսարքություններ, որոնք դրսևորվում են կոլիկով և ավելորդ գազերի ձևավորմամբ։ Նաև մեծկերած տաք հացի քանակով, այն կարող է ձևավորել պինդ գունդ, որը կարող է առաջացնել մարսողության խանգարում կամ աղիների խանգարում: Թարմ տաք արտադրանքը ներծծվում է ավելի վատ, քան այն, որը մի քանի ժամ պառկելու հնարավորություն ուներ: Թարմ հացը երբեք չպետք է օգտագործեն մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդիկ։ Օգտագործելուց առաջ ալյուրի արտադրանքը պետք է որոշ ժամանակ մնա բաց երկնքի տակ, մինչդեռ ավելորդ խոնավությունը բնականաբար կհեռացվի դրանցից: Օրինակ՝ ցարական Ռուսաստանում թարմ թխած հացը խստիվ արգելված էր ուտել, քանի որ բուժողները քաջատեղյակ էին թարմ թխման կողմնակի ազդեցություններին։

Շատերը կարող են առարկել՝ ասելով, որ իրենք կանոնավոր կերպով ուտում են թարմ թխած կամ տաքացրած բլիթներ՝ ուտելուց անմիջապես առաջ: Իրոք, առողջական խնդիրներ չունեցող մարդու համար տաք հացը առանձնահատուկ վտանգ չի ներկայացնում, սակայն դրա հաճախակի օգտագործման դեպքում կարող է առաջանալ ստամոքսի ներքին լորձաթաղանթի գրգռում։ Դա տեղի չի ունենա, եթե փափուկ բուլկի փոխարեն օգտագործեք կրեկերներ, որոնք ոչ միայն շատ արագ են մարսվում, այլ նաև աղիների համար յուրօրինակ սկրաբ են գործում։ Նրանք հատուկ օգուտներ են բերում թեփից և տարեկանի հացից։

Բայց կան մարդիկ, ովքեր հաց ուտելը համարում են անտեղի և ընդհանրապես չեն ուտում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ, նրանց կարծիքով, հացը ավելորդ քաշի և մարսողական խնդիրների հիմնական պատճառն է։

Կա միանգամայն տրամաբանական հարց՝ հնարավո՞ր է դիետիկ հաց ուտել՝ տոստերով կամ միկրոալիքային վառարանում տաքացրած.վառարաններ? Տոստերի մեջ տաքացրած արտադրանքն ունի հսկայական պլյուս՝ դրա մեջ եղած ամբողջ խմորիչը մեռավ բարձր ջերմաստիճանում, և խոնավությունը գոլորշիացավ, և խմորման գործընթացը դարձավ բացարձակապես անհնարին: Մեծ հաշվով ստացվում են կոտրիչներ, որոնց օգուտները վերը նշվեցին։

Ամեն օգտակարի մասին

Բոլոր սննդաբանները միաբերան ասում են, որ ամենաօգտակար ալյուրը այն է, որ պատրաստված է ամենակոշտ ցորենի սորտերից: Հենց այս տեսակի դիետիկ հացն էր, որ հին ժամանակներում պատրաստում էին վանքերում և իրենց հետ տանում ռազմական արշավների ժամանակ։ Կոշտ ցորենից պատրաստված ալյուրի արտադրանքը, անշուշտ, շատ օգտակար է, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բոլոր տեսակի վիտամիններ, բացի այդ, այն շատ սննդարար և օգտակար է ամբողջ օրգանիզմի համար։ Սակայն ժամանակակից գնորդը ոչ միշտ է ընտրություն կատարում այս տեսակի հացի օգտին։

Տնական առանց խմորիչի հաց

Ջեռոցում առանց խմորիչի տնական հացը բավականին պարզ և միևնույն ժամանակ շատ առողջարար թխման տեսակ է: Մեր խանութներում հայտնաբերված հացաբուլկեղենի մեծ մասը պարունակում է որոշակի քանակությամբ սնկային խմորիչ: Ելնելով այս հանգամանքից՝ առանց խմորիչ արտադրանք պատրաստելիս անհրաժեշտ կլինի դիմել մեր հեռավոր նախնիների օգտագործած հին բաղադրատոմսերին։

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը՝ մեկ բաժակ ջուր, 2,5 բաժակ ալյուր, 1 լիքը թեյի գդալ աղ: Արտադրանքից հունցում են անթթխմոր խմոր և թավայի մեջ տապակում հաստ թխվածքաբլիթները։ Եթե ջուրը փոխարինեք կեֆիրով և ավելացնեք 1,5 թեյի գդալ սոդա,ապա դուք ստանում եք իսկական բաղարջ հաց: Ավելի համեղ է խմորը կեֆիրի խմորի վրա հունցելը։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է կեֆիրին ալյուր ավելացնել հեղուկ թթվասերի խտությանը և մեկ օր դնել տաք տեղում։ Էլի ալյուր ավելացնելուց հետո, որպեսզի խմորը թանձր թթվասերի պես դառնա, նրբորեն խառնել և վերադարձնել տաք տեղ։ 3-4 ժամ հետո մակերեսին կհայտնվեն մեծ փուչիկներ՝ սա ազդանշան է, որ ժամանակն է խմոր հունցել: Հունցելու համար ձեզ հարկավոր է 400 գ մաղած ալյուր, 400 գ թթխմոր, 200 գ տաք ջուր, 1 թեյի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել տաք տեղում՝ ծածկված սպիտակ սրբիչով։ 3 ժամ հետո խմորը զգուշորեն տեղափոխում ենք յուղած ձևերի մեջ, թողնում ևս մեկ ժամ, այնուհետև ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Թխել 200°C-ում։

Այդպիսի ալյուրի մթերք մատուցելը սեղանին կարելի է տաք վիճակում առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակի հետ միասին: Նման տաք հացը չի վնասում օրգանիզմին հենց այն պատճառով, որ խմորիչ չի պարունակում։

Սենդվիչ հաց

Բացի այն ալյուրային մթերքներից, որոնց ծանոթ ենք մանկուց, վերջերս դարակներում հայտնվել է տոստերի համար նախատեսված հատուկ հաց։ Այս տեսակի արտադրանքը երբեմն կոչվում է ծակոտկեն, քանի որ այն շատ օդային և փափուկ է: Վաճառվում է արդեն կտոր-կտոր՝ կենաց պատրաստելու համար և սովորաբար հերմետիկ փակված է։ Նման հացը շատ հարմար է զանազան սենդվիչներ պատրաստելու կամ թոնրի մեջ տապակելու համար։ Այն նաև պատրաստում է համեղ կրեկերներ։

տարեկանի հացև դրա կալորիականությունը

Ավանդական սպիտակից հետո ամենատարածված հացը սևն է կամ տարեկանի: Նա մեր կյանք է մտել ոչ վաղ անցյալում, բայց արդեն շատ երկրպագուներ ունի։ Դա պայմանավորված էր նրանով, որ սպիտակը շատերի մոտ առաջացնում է ավելորդ քաշի և մարսողության հետ կապված խնդիրներ: Բացի այդ, տարեկանի մթերքները կարող են շատ ավելի երկար մնալ ուտելի և ավելի քիչ ենթակա են արտաքին գործոնների բացասական ազդեցությանը:

Եթե հաշվեք սև հացի կալորիաները, ապա կստացվի, որ դրանք շատ ավելի քիչ են, քան սպիտակի մեջ։ Այս ալյուրի 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 214 կկալ։ Սա մեծ դեր խաղաց նրա անընդհատ աճող ժողովրդականության մեջ: Սև հացի կալորիաները շատ ավելի քիչ են, քան սպիտակ հացում։

Ռուսաստանում ամենահայտնի սև ալյուրի արտադրանքը Բորոդինոյի հացն է՝ մեկդարյա պատմություն ունեցող: Ավանդական Բորոդինոն ունի քաղցր համ՝ համեմունքների հետհամով: Սակայն ժամանակակից հացթուխները որոշ փոփոխություններ են կատարում ավանդական բաղադրատոմսում, ինչի շնորհիվ այս հացը կարելի է գտնել տարբեր տարբերակներով։

Քաղցր հաց

Բացի սովորական հացից, որը նախատեսված է հիմնական ուտեստների հետ ուտելու համար, կա նաև այսպես կոչված քաղցրավենիք, որը հիանալի համադրվում է թեյի կամ կարագով սենդվիչներ պատրաստելու հետ։ Այս տեսակի ալյուրի արտադրանքին ավելացվում են չամիչ, չորացրած ծիրան և շատ համեմունքներ։ Քաղցր հացն ունի օրիգինալ, շատ հաճելի համ, բայց իրական օգուտը շատ քիչ է դրանից։ Այն շատ կալորիական է, պատրաստված շատ խմորիչով։

Համերը տարբերվում են

Ինչպես պարզեցինք, գրեթե ամեն ճաշակի համար կա հսկայական քանակությամբ հացի տեսակներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի դրական և բացասական կողմեր, բայց միևնույն ժամանակ մնում է համեղ: Որ հաց գնելը կախված է միայն ձեր ճաշակից և նպատակներից, որոնք դուք հետապնդում եք: Բարի ախորժակ: