Եռաստիճան տորթ. խորհուրդներ ճաշ պատրաստելու, բաղադրատոմսեր ընտրելու, հավաքելու և զարդարելու վերաբերյալ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սեղանի ձեւավորումն անկասկած տորթ է։ Միևնույն ժամանակ, եռաստիճանը կարծես խնջույքի իսկական թագավոր լինի՝ լինի դա հարսանիքի, ծննդյան, տարեդարձի, թե որևէ այլ ամսաթվի տոն։

Նույնիսկ աշխարհի ամենահայտնի հրուշակագործները նման խմորեղենները խոհարարական արվեստի գագաթնակետ են համարում։ Ինչ ասեմ, եռահարկ տորթը հեշտ գործ չէ։ Բայց հավատացեք ինձ, դա «պարզապես մահկանացուների» ուժերի սահմաններում է: Հիմնական բանը համբերատար լինելն է, նպատակ դրեք ինքներդ ձեզ ամեն ինչ անել ուշադիր և սովորեք մի քանի հնարք: Դա նրանց մասին է և կքննարկվի։

Ուրիշի սխալները լավագույն ուսումնական նյութն են

Եթե ձեզ թվում է, որ եռահարկ տորթ պատրաստելու համար բավական է նվազման կարգով իրար վրա դնել տարբեր տրամագծերի երեք տորթեր, ապա ավելի շուտ հրաժարվեք այս մտքից: Հակառակ դեպքում, պարզապես վատնեք ձեր ժամանակը և թարգմանեք ապրանքները: Մի՛ վարվիր հապճեպ։

Ի՞նչ կլինի, եթե չհետևեք տեխնոլոգիային: Ամենատարածված կողմնակի ազդեցությունը ստորին թխվածքի դեֆորմացիան է, որը չդիմացավ վերինների ճնշմանը։ Այն կարող է պարզապես մասերի բաժանվել կամ լողալ մեկ ուղղությամբ: Դեֆորմացիայի պատճառով վերին տորթերը կծկվեն և, հնարավոր է, նույնիսկ կփլուզվեն: Արդյունավետ, այնպես չէ՞: Խնջույքի կեսին նման խայտառակությունից խուսափելու համար արժե ուշադրություն դարձնելտեսություն.

Ինչպես պատրաստել եռաստիճան տորթ ձեր սեփական ձեռքերով

Ինչպե՞ս խուսափել պլանների, տորթերի և հույսերի փլուզումից: Եկեք օգտագործենք մի հնարք, որը կամրապնդի կառուցվածքը. Իսկ նրա համար մեզ պետք են բամբուկե շամփուրներ և կոկտեյլի խողովակներ։

Գտեք յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնը, նշեք: Երկրորդ վերջում մենք չափում ենք շառավիղը և նույն հեռավորությունը մի կողմ ենք դնում ստորին տորթի կենտրոնից: Մենք նշում ենք կատարում և զգուշորեն տեղադրում ենք երկրորդ շերտը առաջինի վրա: Նշումը կօգնի խուսափել աղավաղումից: Նույն սկզբունքով մեր տորթի վրա դնում ենք վերին տորթը։

Քառակուսիների հետ աշխատելն էլ ավելի հեշտ է։ Իսկ անսովոր ձևի տորթերը (օրինակ՝ սրտիկներ) նույնպես դժվար թե դժվարություններ առաջացնեն նրանց համար, ովքեր հասկանում են եռաստիճան տորթ պատրաստելու սկզբունքը։

Եվ հիմա զվարճալի մասը: Տորթի կենտրոնում շամփուրով ծակում ենք, թափանցում ենք բոլոր երեք տորթերը։ Մի փոքր խառնեք անցքը, որպեսզի մի խողովակ անցնի դրա միջով: Խողովակը մտցնում ենք, մեջը լցնում ենք հալած շոկոլադը (հարմար է դա անել ներարկիչից), շամփուրն ընկղմում ենք մեջը։ Նույն կերպ ևս մի քանի կրող առանցք ենք պատրաստում միջինի շուրջը։ Նրանք կպահեն, որ տորթը կողքի վրա ընկնի։

Խորհուրդներ տորթերի համար խմոր ընտրելու համար

Տրամաբանական է ենթադրել, որ որքան թեթև լինեն միջին և վերին շերտերը, այնքան ավելի քիչ խնդիրներ կլինեն կայունության հետ: Ներքևի տորթի համար ընտրեք «ավելի ծանր» խմոր։ Օրինակ՝ կարելի է հիմք ընդունել բրաունիները՝ շատ համեղ ու գեղեցիկ բաղադրատոմս։ Հարմար է հիմքի և մեղրով տորթի բաղադրատոմսի համար:

Երկրորդ և երրորդի համարշերտերը, թեթև թխվածքաբլիթը կամ շերտավոր խմորը իդեալական է, ինչպես «Նապոլեոնում»: Թեթև կոկոսի «Raffaello» տորթերը նույնպես չեն ծանրացնի կառուցվածքը և անմոռանալի նոտաներ կհաղորդեն համին։

Սուֆլեի և ժելեի պատրաստում

Տորթի վերին մասը հիմնականում կարելի է պատրաստել ոչ թե խմորից, այլ սուֆլեից։ Bird's Milk աղանդերի ցանկացած բաղադրատոմս կհաջողվի: 10 պաղեցրած ձվի սպիտակուցը հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը (1 թ.գ.)։ Հենց վերջում ավելացնել 0,5 թ.գ. կիտրոնաթթու. Այնուհետև 10 գ ժելատինը լուծեք 100 մլ ջրի մեջ։ Երբ ժելատինը ուռչի, զանգվածը բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակուցների մեջ, գդալով հարում ենք և դնում կաղապարի մեջ։ Սուֆլեն կպնդանա առնվազն 12 ժամ։

Ժելեի շերտը նույնպես հիանալի տարբերակ կլինի։ Այն պատրաստելու համար մրգային ժելեին ավելացրեք 1/3 քիչ ջուր, քան արտադրողը խորհուրդ է տալիս:

Սերուցքային տորթ

Սկսելուց առաջ մտածեք, թե ինչպիսի տեսք կունենա ձեր եռահարկ տորթը: Միգուցե արժե տորթերը մաստիկի մեջ սեղմել, մինչև բուրգը սկսի հավաքվել: Կամ միգուցե մաստիկ ընդհանրապես նախատեսված չէ, և դուք կցանկանաք պատրաստի տորթը քսել կրեմով։

Փորձեք կրեմի շերտեր պատրաստել շերտերի միջև։ Այո, և տորթերն իրենք կարող են նախապես բաժանվել և լավ թրջվել դրանցով։

Խուսափեք չափազանց հեղուկ քսուքներից: Եթե ընտրության հարցում թերանում եք, պատրաստեք շահեկան տարբերակ՝ 200 գրամ կարագը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ցածր արագությամբ հարեք մինչև փարթամ, ավելացնել 250 գ եփած խտացրած կաթ՝ շարունակելով հարելը։ Աշխատանքն սկսելուց առաջ ներծծում ենք կրեմըսառնարան առնվազն 20 րոպե։

Այս քսուքը ոչ միայն չի հոսում, այլև հիանալի պահպանում է իր ձևը։ Եվ նաև, շնորհիվ խտացրած կաթի մածուցիկ խտության, այն սոսնձում է տորթերը՝ ապահովելով լրացուցիչ ամրություն։

Օժանդակ նյութեր, լցոնիչներ, դեկոր

վախենում եք, որ ձեր եռաստիճան տորթը բավականաչափ ամուր չէ: Օգտվեք մեկ այլ հնարքից. Թարմացրեք հատապտուղների սառը ժելեը՝ փաթեթին ավելացնելով առաջարկվող ջրի ծավալի ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը: Տորթերը սոսինձի պես տարածեք և միացրեք իրար։

Թույլ տվեք ձեր երևակայությանը, եթե պատրաստում եք եռահարկ մանկական տորթեր: Լուսանկարները ցույց են տալիս, որ դրանք կարելի է զարդարել հեքիաթային դղյակի տեսքով կամ զարդարել ձեր սիրելի մանկական հեքիաթների հերոսներով։

Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել թարմ հատապտուղներ և մրգեր, մարցիպանի արձանիկներ, շոկոլադե կաթիլներ, գունավոր փոշիներ, դրաժեներ: Եթե պատրաստում եք եռահարկ հարսանեկան տորթ, կարող եք գնալ երկու սովորական եղանակներից մեկով. զարդարել այն ձյունաճերմակ կրեմով (օրինակ՝ բեզեով) և դեկորով, կամ օգտագործել բազմագույն կրեմ: Երկրորդ տարբերակը այժմ շատ տարածված է: Տեսեք, թե որքան էլեգանտ տեսք ունի Tiffany ոճի հարսանեկան տորթը:

Այլընտրանքային ուղիներ՝ արտասովոր ուտեստներ

Եթե իսկապես ցանկանում եք ապշեցուցիչ աղանդեր պատրաստել, բայց վախենում եք, որ առաջադրանքը ճնշող կլինի, օգտագործեք ավելի հեշտ ճանապարհը: Ո՞վ ասաց, որ եռահարկ տորթը պետք է լինի միաձույլ: Տորթերը շարել հատուկ մատուցվող ուտեստի շերտերի վրա, ինչպեսսա պատկերված է լուսանկարում։

Նման աղանդերը ոչ պակաս տպավորիչ տեսք կունենա, հատկապես, եթե խմորեղենը նույն ոճով դասավորեք։