Շերտավոր խմորից խորտիկներ. լավագույն բաղադրատոմսերը: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շերտավոր խմորեղեն:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խմորը պարարտ նյութ է, որից իսկական տնային տնտեսուհին կարող է թխել ոչ միայն կարկանդակներ և թխվածքաբլիթներ, այլև օրիգինալ խորտիկներ։ Շերտավոր խմորից դրանք կստացվեն ոչ միայն անսովոր, այլև շատ համեղ։ Աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցները վաղուց ընդունել են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և ակտիվորեն օգտագործում դրանք: Ժամանակն է, որ մենք զարմացնենք մեր հյուրերին։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր, բայց մինչ դրանց անցնելը, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր տանը։

Արագ և հեշտ

Այս բաղադրատոմսի շերտավոր խմորի նախուտեստները նուրբ են և ոչ շատ փխրուն, ինչը հեշտացնում է դրանք մատուցելը: Բացի այդ, ձեր հյուրերին հարմար կլինի վերցնել ու ուտել դրանք՝ առանց փշրվելու վախի։ Նման խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել երկու հարյուր գրամ մարգարին կամ կարագ, երկու բաժակ ալյուր, մի լիքը բաժակ ջրից մի փոքր պակաս, մի քիչ շաքարավազ և աղ։ Նախապես սառեցրած մարգարինը կամ կարագը կտրատել խորանարդիներով, դնել սեղանին, ցանել ալյուրը և դանակով մանրացնել։ Սառը ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը և արագ հունցեք պինդ խմոր։ Այնուհետև այն պետք է ծածկվի խոնավ սրբիչով կամ անձեռոցիկով։և մաքրել երկու-երեք ժամ զով տեղում: Դուք նույնիսկ կարող եք այն ամբողջ գիշեր դնել սառնարանում։ Այնուհետև խմորը պետք է փաթաթել բարակ շերտով, կիսով չափ ծալել, նորից փաթաթել։ Կրկնեք ընթացակարգը 3-4 անգամ։ Բայց ինչ նախուտեստներ կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից, բաղադրատոմսերը մեզ կասեն։ Հրուշակեղենի միջուկը կարող է լինել ցանկացած: Սկսենք մսից։

Հնդկահավի ռուլետ. Բաղադրիչներ

Հնդկահավով շերտավոր խմորի ռուլետը այն ուտեստն է, որը կարող է պսակ դառնալ ձեր տոնական սեղանին: Նրա համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ կիլոգրամ հնդկահավի ֆիլե, հարյուր գրամ բեկոն, մեկ սոխ, մեկ թերթ շերտավոր խմոր, երկու պատիճ քաղցր կարմիր պղպեղ, բուսական յուղ, մի քիչ լոռամիրգ, աղ և հավի դեղնուց՝ արտադրանքը յուղելու համար: Ֆիլեն պետք է ընտրել ամբողջական, ոչ մի դեպքում կտոր-կտոր։ մեջը կփաթաթենք։

Լվացեք հնդկահավի ֆիլեը, այնուհետև կտրեք երկայնքով և տարածեք: Պետք է ստանաք մսի մեծ շերտ, որը պետք է մուրճով ծեծել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պղպեղները ճերմակել եռման ջրի մեջ կամ ջեռոցում, ապա հեռացնել կեղևը, հանել սերմերը, կտրատել և խառնել բեկոնի կտորների հետ։ Այնուհետև սոխի վրա լցնել բեկոն և պղպեղ, ավելացնել լոռամիրգ, խառնել և տապակել տապակի մեջ ևս հինգից յոթ րոպե: Ֆիլեը համեմեք համեմունքներով, այնուհետև նրբորեն փաթաթեք դրա մեջ մեր խառնուրդը։ Հնդկահավի մակերեսը քսել բուսական յուղով։ Խմորը բարակ շերտով գրտնակել և մեջը նրբորեն փաթաթել լցոնած ֆիլեն, ամբողջ մակերեսը քսել դեղնուցով։ Թխել ջեռոցում ժամըջերմաստիճանը 180-200 աստիճանով մոտ մեկ ժամ: Որպեսզի խմորը չայրվի, 20 րոպե հետո այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։

Միլֆեյ սաղմոնով և սպանախով. Բաղադրիչներ

Շերտավոր խմորի այս նախուտեստն ունի «Milfeuille» հանելուկային անվանումը, որն անկասկած կհետաքրքրի ձեր հյուրերին: Այն մատուցվում է չափաբաժիններով կամ դրվում սովորական ուտեստի վրա, որտեղից հյուրերն արդեն կարող են հյուրասիրել իրենց ափսեը: Նշենք, որ սա հիանալի լուծում է ֆուրշետային երեկոների համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 250 գրամ առանց խմորիչ շերտավոր խմոր, 150 գրամ ապխտած սաղմոն և նույնքան սառեցված սպանախ և սունկ, երկու հարյուր գրամ կաթնաշոռ, 30 գրամ կարագ, երկու ճաշի գդալ թթվասեր, մի. թեյի գդալ քերած ծովաբողկ, երկու ճաշի գդալ նուշի թերթիկներ։

Խոհարարության գործընթաց

Սառեցրած խմորի շերտը շարել պերգամենտի վրա և թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև կարմրելը։ Սպանախը ցրտահարել և երկու րոպե տապակել կարագի մեջ, սունկը կտրատել և ավելացնել սպանախին, տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Կաթնաշոռին ավելացնել ծովաբողկը թթվասերով և մանրացնել։

Պատրաստի խմորը շրջել և զգուշորեն բաժանել չորս շերտերի։ Սկսենք լցնել միջուկը։ Առաջին շերտը քսել կաթնաշոռով և շարել սաղմոնի կտորներ, երկրորդ շերտը՝ սպանախ սնկով, երրորդը՝ կաթնաշոռ և սաղմոն։ Ծածկել խմորի վերջին շերտով, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ Մատուցելուց առաջ հեռացնել թաղանթը և շատ սուր դանակով կտրատել նախուտեստը, շաղ տալնուշի թերթիկներ.

Պանրի ձողիկներ քնջութի սերմերով

Շերտավոր խմորի այս նախուտեստի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և նաև համեղ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն մեկ տուփ շերտավոր խմոր (250 գրամ), հավի ձու, քերած պինդ պանիր և քնջութի սերմեր։ Հալեցրած խմորի թերթիկը ձվով քսեք և կտրեք շերտերով մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Յուրաքանչյուր շերտը պտտել դրոշակով և դնել յուղած մագաղաթի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով և քնջութի սերմերով։ Դուք նույնիսկ կարող եք շերտը նախ պանրով շաղ տալ, ծածկել երկրորդով, ապա պտտել այն: Պանրի ձողիկները թխում ենք ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև կարմրեն, այսինքն՝ 10-15 րոպե։ Մատուցել լայն բաժակի մեջ։

Փքված գազար

Շերտավոր խմորի նախուտեստները կարող են բավականին օրիգինալ տեսք ունենալ: Համաձայնեք, սա շատ կարևոր է, երբ տոնակատարությանը փոքր երեխաներ կան, քանի որ նրանց առաջին հերթին գրավում է ուտեստի ձևը, այլ ոչ թե համը։

Դե, եթե ստացվի նաև համեղ, ապա վստահ եղեք՝ րոպեների ընթացքում կուտվի։ Հրաշալի տարբերակ է գազար շերտավոր խմորի նախուտեստը։ Ավելին, միջուկի համար հարմար է ցանկացած բան՝ բեկոն, պանիր, ձու բրնձով, եփած երշիկ կամ ձկան պահածո։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև հազարի տերևներ կամ մի փունջ մաղադանոս և նարնջագույն սննդային ներկ: Խմորը պետք է գրտնակել, կտրատել դրոշակակիր և կոնի ձևով փաթաթել ձևի շուրջը, ներկել նարնջագույն ներկով, իսկ եթե այն չկա, պարզապես ձվով քսել։ Մենք թխում ենք«գազար» 20 րոպե, այնուհետև հանել կոնը և խոռոչը լցնել միջուկով։

Կանաչից պատրաստեք ձիու պոչ և դրեք ափսեի մեջ։ Ո՞ր նապաստակը կասի ոչ այսպիսի բանին:

Տավարի միս «Վելինգթոն» մանրանկարչության մեջ

Շերտավոր խմորի ևս մեկ նախուտեստի բաղադրատոմս, որն առաջին հերթին դուր կգա տղամարդկանց: Դրա հիմնական բաղադրիչը տավարի միսն է, ինչը նշանակում է, որ այս ուտեստը կարող է ինքնուրույն ընթրիք դառնալ։

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է մեկ ֆունտ տավարի միջուկ, երկու հարյուր գրամ շամպինիոն, մեկ սոխ, մեկ ֆունտ խմորիչ շերտավոր խմոր, 50 գրամ սերուցք, երկու ճաշի գդալ պաշտետ, մեկ ձու, բուսական յուղ, մաղադանոս և համեմունքներ:. Սոխն ու շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղով թավայի մեջ մոտ 8-10 րոպե։ Ավելացնել սերուցք, համեմունքներ և եփ գալ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Երբ զանգվածը սառչի, պետք է ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և դնել պաշտետը, խառնել։ Տավարի միսը կտրատել և տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Խմորի շերտը մի փոքր գրտնակում ենք և բաժանում չորս միանման քառակուսիների։ Յուրաքանչյուր այդպիսի կտորի վրա դնում ենք տավարի մի կտոր, վրան՝ սնկի, խոտաբույսերի և պաշտետի խառնուրդից մի գդալ, ծածկում ենք երկրորդ քառակուսի խմորով, ծայրերը պտտեցնում, ձվով քսում և դնում ջեռոցը։ Թխել արտադրանքը 190-210 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե: Մատուցել տաք վիճակում։

Վերմիշելի Casserole

Եվ այս քաղցր ուտեստը լավագույնս մատուցվում է նախաճաշին: Երկու ձուն պետք է հարել փրփուրի մեջ, ավելացնել 800 գրամ կաթնաշոռ, հալած կարագ, փխրեցուցիչ և նորից։ծեծել. Այժմ ավելացրեք չամիչը, վերմիշելը և խառնեք։ Ստացված զանգվածը քսում ենք թխման տարայի մեջ և ծածկում շերտավոր խմորի շերտով։ Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ նախուտեստը կտորներով կտրատել և խմորը շրջել ներքև։