Թխկի շաքար. բաղադրություն, օգուտներ, կիրառություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թխկի օշարակը ավանդական կանադական մթերք է, որը արդյունահանվել է դարեր շարունակ: Ստանալու հումքը շաքարավազի թխկի հյութն է։ Կանադայի բնակչությունը շատ է գնահատում նման շաքարը, ուստի առանց դրա ոչ մի նախաճաշ լիարժեք չէ։ Օրինակ՝ թեյին ավելացնում են շողոքորթ օշարակ, իսկ նախաճաշը (բլինչիկները) ուղղակիորեն լցնում են ամբողջական օշարակով։ Շատերը վստահ են թխկի շաքարի օգտակարության մեջ՝ հավատալով, որ այն ավելի հագեցած է միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով, քան սովորական հատիկավոր շաքարը։

Պատմություն

Maple-ը ծառայում է ոչ միայն որպես հումք՝ համեղ օշարակ ստեղծելու համար, այլ նաև որպես ոգեշնչում կանադացիների համար։ Զարմանալի չէ, որ նրանց պետության խորհրդանիշն այս ծառն է։ Շաքարի բույսը հակված է ավելի մեծ չափով աճել երկրի հարավ-արևելքում: Հյութի արդյունահանումը, որից ի վերջո պատրաստվում է օշարակը, ընկնում է այն ժամանակաշրջանի վրա, երբ ծառի բողբոջները պարզապես ուռչում են։ Դա տեղի է ունենում, երբ ավարտվում է ձմեռը: Պարզ բացահայտումը նշանավորվեց ոչ միայն Կանադայում, այլև ամբողջ աշխարհում աղմուկով: Ամերիկայում, օրինակ, մարդիկ հաճույքով ուտում են օշարակ ամեն օր, և պարտադիր չէ, որ դա լինի հիմնական ուտեստ։

Շաքարավազի և թխկի օշարակի փոխարինիչներ. Այն կարող է օգտագործվել նաև, քանի որ այն գրեթե նույնքան քաղցր է, որքան հատիկավոր շաքարը, բայց առավելությունն այն է, որ այն նաև պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։

1760 թվականին առաջին անգամ գրավոր հիշատակվել է թխկի շաքարավազը: Կարևոր է, որ այս տեխնոլոգիան չի մշակվել կանադացիների կողմից, այն արդեն հայտնի էր Հյուսիսային Ամերիկայում բնակեցված հնդկացիներին։ Նրանց տեխնոլոգիան ավելի պարզ էր՝ նրանք թխկի պսակին մի փոքրիկ խոռոչ էին սարքել, որտեղից հոսում էր հյութը։ Այն լցնում էին կավե փոքր տարաների մեջ, որպեսզի գիշերը հեղուկը կանգնի և թանձրանա։ Արդյունքը շատ քաղցր հյուրասիրություն էր։

Թխկու շաքարի գյուտը և հանրահռչակումը չօգնեցին նվազեցնել սովորական եղեգնաշաքարի միջին արժեքը: Եվ նույնիսկ լավ որակը և կոմպոզիցիայի մեջ օգտակար տարրերի հավաքածուն չէին կարող փոխել իրավիճակը։

Արտադրություն

Այսօր թխկի շաքարը արտադրվում է ոչ միայն Կանադայում, այլև Նյու Յորքում և Վերմոնտում։ Տեխնոլոգիան շատ է փոխվել։ Այժմ 1 լիտր օշարակ ստանալու համար անհրաժեշտ է խտացնել մոտ 40 լիտր հյութ։ Ապրանքի մածուցիկությունը և գունային հագեցվածությունը ուղղակիորեն կախված են նրանից, թե որքան ժամանակ է այն գոլորշիացվել:

Բազմաթիվ արդյունաբերություններ ընդլայնվում են թխկու հյութից մեղրի և յուղի արտադրության շնորհիվ։ Սրանք նույնպես հավասարապես օգտակար ապրանքներ են։

Օշարակն ունի իր անհատական նշումները.

1. AA - այս խումբը ներառում է բաց երանգով և շատ հաճելի ու աննկատ համով ապրանքներ։
2. A - պիտակավորում օշարակի համար, որը թեթևակի դարչնագույն գույն ունի և ունի բավականին հարուստ և վառ համ:
3. C -այն ընդհանուր առմամբ մուգ գույնի տեսակ է՝ շատ քաղցր և սուր համով։

Որպեսզի օշարակը չկորցնի իր առանձնահատկությունը, այն պետք է պահել սառնարանում։

Դիմում

Թխկի շաքարավազի ակնարկները հնարավորություն են տալիս հասկանալու, թե որտեղ է այն առավել հաճախ օգտագործվում՝ հիմնականում Եվրոպայում, ԱՄՆ-ում, Կանադայում, Ասիայում: Մասնավորապես, այս տարածքների ռեստորաններն օգտագործում են արտադրանքը ճաշատեսակներին նրբագեղություն և քաղցրություն հաղորդելու համար: Բացի այդ, շատ սրճարաններում բաղադրիչն օգտագործվում է որպես հավելում, քաղցրացուցիչ՝ բլիթների, վաֆլիների, մյուզլիի համար:

Հաճախ շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են այս բաղադրիչը: Օրինակ՝ խոզապուխտը թխելու համար հարկավոր է այն համեմել փոքր քանակությամբ օշարակով։ Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար շատերը կրեմի մեջ օշարակ են ավելացնում, մանրակրկիտ խառնում՝ ստանալով ցանկացած հյուրասիրության կատարյալ զարդարանք։

Կոմպոզիցիա

Թխկի օշարակը պարունակում է մոտ 260 կկալ: Այն հարուստ է մեծ քանակությամբ կալիումով, կալցիումով և երկաթով։ Արտադրանքի մեջ չկա սախարոզա և ճարպ, այն լցված է միայն գլյուկոզայով, որն առավել նախընտրելի է մարդու օրգանիզմի համար։

Թխկի շաքարավազը պարունակում է ավելի շատ կալորիա՝ 354: Չնայած դրան, այն նաև օգտակար է մարդկանց համար: Դրա բաղադրությունը մնում է անփոփոխ, ուստի քաղցրավենիքի այս տեսակն ավելի հարմար է ամենօրյա օգտագործման համար։ Այն այնքան էլ չի ազդում քաշի ավելացման վրա, երկար ժամանակ սնուցում և հագեցվածության զգացում է ստեղծում։ Հետևաբար, թխկի օշարակը կարելի է անվտանգ օգտագործել շաքարի փոխարեն։

Պարունակում է նաևB վիտամիններ, ինչպես նաև շատ բնական հակաօքսիդանտներ: Դրանք անհրաժեշտ են օրգանիզմի լավ աշխատանքի համար, հատկապես ժամանակակից պայմաններում, երբ քչերն են հետևում իրենց սննդակարգին։ Հակաօքսիդանտներն ի վիճակի են պայքարել տարբեր հիվանդությունների, այդ թվում՝ քաղցկեղի դեմ, քանի որ դրանք օրգանիզմից հեռացնում են շատ տոքսիններ։