Ավազի շաքար՝ ԳՕՍՏ, բաղադրություն, գույն, տեսակներ, որակ, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 01:09

Ավազի շաքարը տարբեր ուտեստների, խմիչքների, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի կարևոր բաղադրիչ է: Այն օգտագործվում է մսամթերքի պահպանման, կաշվի հարդարման և ծխախոտի արդյունաբերության մեջ։ Բացի այդ, այս արտադրանքը հաջողությամբ օգտագործվել է որպես մուրաբաների, դոնդողի և այլնի հիմնական կոնսերվանտ:

Քիմիական արդյունաբերության մեջ շաքարավազը թույլ է տալիս ստանալ հսկայական քանակությամբ ածանցյալներ, որոնք օգտագործվում են տարբեր ոլորտներում: Օրինակները ներառում են պլաստմասսա, դեղագործական, գազավորված ըմպելիքների արտադրություն։

Շաքարավազ (ԳՕՍՏ)

Ի՞նչ է այս ստանդարտը: Որպեսզի հատիկավոր շաքարի որակը մշտապես լինի պատշաճ մակարդակի վրա, մշակվել են պատրաստի արտադրանքի արտադրության և պահպանման հատուկ չափանիշներ, որոնք միավորվել են ԳՕՍՏ 21-94-ում: Ըստ այդմ՝ շաքարավազի արտադրությունը պետք է իրականացվի ոչ միայն տեխնոլոգիական ցուցումների, այլեւ սանիտարական նորմերի պահպանմամբ։

Կատարյալշաքարի բյուրեղները չպետք է գերազանցեն 2,5 մմ: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ԳՕՍՏ-ը նախատեսում է որոշ թույլատրելի շեղումներ ± 5% սահմաններում: Փաթեթավորման մեծ մասը տեղի է ունենում մեքենայացված մեթոդով։ Որպես փաթեթավորում օգտագործվում են թղթե և պոլիէթիլենային տոպրակներ։ Այս դեպքում քաշի թույլատրելի շեղումները պետք է լինեն ոչ ավելի, քան ± 2%:.

Շաքարի արտադրություն

Բնության մեջ շաքարավազը հանդիպում է ավելի քան մի քանի հարյուր տարբեր տեսակի մշակաբույսերի մեջ: Սա ուղղակիորեն կապված է այն փաստի հետ, որ գործընթացում ներգրավված է յուրաքանչյուր բույս, որից մարդիկ սովորել են արտադրել այս ապրանքը: Արևի լույսի ազդեցությամբ սկսում է արտադրվել գլյուկոզա, որը հետո հատուկ մշակման է ենթարկվում և դառնում որոշակի տեսակի հումք։

Աշխարհի տարբեր ծայրերում հատիկավոր շաքար են արտադրում տարբեր մթերքներից, ինչի արդյունքում կարող է լինել՝

• եղեգ կամ բազուկ;
• սորգո;
• ափի;
• ածիկ.

Զտված եղեգի և ճակնդեղի շաքարի համը, որի լուսանկարը գտնվում է ստորև, գործնականում չի տարբերվում։ Միանգամայն այլ բան է հումքի հետ կապված, որն, ըստ էության, արտադրության միջանկյալ արտադրանք է։ Հատկանշական է, որ այն պարունակում է բանջարեղենի հյութի կեղտերի զգալի մասը։ Այստեղ տարբերությունը շատ նկատելի է, և դրա համն ուղղակիորեն կախված է բուսականության տեսակից, որից այն պատրաստված է։

Այսպիսով, օրինակ, եղեգից ստացված հում շաքարավազը կարելի է օգտագործել նույնիսկ նման միջանկյալի մեջ.ձևը, մինչդեռ ճակնդեղի համը բավականին տհաճ է: Համային տարբերություններ կան նաև մելասի մեջ, որը շարունակում է մնալ շաքարի արդյունաբերության կարևոր կողմնակի արտադրանք: Այն դեպքում, երբ այն պատրաստվում է եղեգից, այն կարելի է առանց խնդիրների ուտել, մինչդեռ ճակնդեղի մելասը բացարձակապես հարմար չէ դրա համար։

Եթե նկատի ունենանք հացի սորգո ցողունները, որից հաջողությամբ արտադրվում է օշարակ, ապա դրա մշակման արդյունքում ստացված շաքարը ենթարկվում է մաքրման նվազագույն աստիճանի, ինչի արդյունքում այն չի կարող հավասար մրցակցել ճակնդեղի կամ եղեգի հետ։ ապրանքներ.

Ինչ վերաբերում է արմավենու շաքարին, ապա դրա արտադրության համար օգտագործվում է արմավենու որոշ տեսակների հյութ, որը պարունակում է մոտ 16-20% սախարոզա։

Հիմնական տեսակ

Այսօր կան հատիկավոր շաքարի հետևյալ տեսակները՝

• փոշի;
• փոշի;
• ավազ;
• զտված;
• փոքր շաքար;
• զտված ավազ;
• զտված փոշի;
• հում շաքար։

Շաքարավազի բաղադրություն

Գլյուկոզան բուսական հատիկավոր շաքարի հիմնական բաղադրիչն է: Աղիքներում հայտնվելով՝ այն արագ քայքայվում է ֆրուկտոզայի և սախարոզայի, ինչը թույլ է տալիս արագ ներծծվել արյան մեջ՝ հաճախ հանգեցնելով շաքարախտի:

Միևնույն ժամանակ, շաքարավազը, որի բաղադրությունը պարունակում է մինչև 99,8% ածխաջրեր, հսկայական դեր է խաղում մարդու սննդակարգում։ Բացի այդ, այն բավականին օգտակար է նաև բաղադրության մեջ այնպիսի տարրերի առկայության պատճառով, ինչպիսիք են կալցիումը,նատրիում, երկաթ և կալիում.

Վիզուալ ստուգում

Շաքարավազի որակը ստուգելիս առաջին հերթին ուշադրություն է դարձվում տեսողական (օրգանոլեպտիկ) տվյալների վրա։ Նրանց շնորհիվ դուք կարող եք որոշել արտադրանքի որակը՝ հիմնվելով բացառապես ձեր զգայարանների ընկալման վրա։

Օպտիմալ կատարում
Անուն	Հիմնական հատկանիշներ
Համ և հոտ	Շաքարը պետք է մնա քաղցր ցանկացած ձևով և չունենա օտար համ և հոտ:
Հոսքունակություն	Շաքարը երբեք չի կարելի կոշտուկներով ընդունել:
Գույն	Եթե շաքարավազը ճիշտ մշակված է, նրա գույնը կլինի սպիտակ:
Ջրում լուծվող	Շաքարի լուծույթը պետք է լիովին զերծ լինի նստվածքից և ցանկացած տեսակի օտար նյութից:

Գույն

Շաքարավազի գույնի վրա հիմնականում ազդում է դրա մաքրման աստիճանը: Ընդհանրապես ընդունված է, որ եթե այն անորակ է, ապա արտադրանքի մեջ պարունակվող առանձին տարրերը կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա: Ընդ որում, որքան մուգ է շաքարավազի գույնը, այնքան այն պարունակում է ավելի շատ բուսական հյութ։ Հետևաբար, այն պարունակում է այսպես կոչված մելասի մասնիկներ, որոնք պարունակում են բազմաթիվ տարբեր հետքի տարրեր։

Եթե շաքարավազը սպիտակ է, ապա դրա բաժինը նվազագույն կլինի։ Չնայածայն փաստը, որ մաքրված արտադրանքն ավելի քիչ օգտակար է օրգանիզմի համար, այն ունի նաև մի շարք անհատական առավելություններ։ Չնայած այն պարունակում է նաև միկրոէլեմենտների ցանկ, այս տեղեկատվությունը նշված չէ պիտակի վրա: Բացի այդ, շաքարավազն իր թափոնների մեջ պարունակում է մելաս, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ։

Ինչպես մարդկանց կողմից ստեղծված ցանկացած այլ ապրանք, շաքարավազի ավազը պարունակում է թունավոր մասնիկներ և թունաքիմիկատներ, որոնց մասնաբաժինը չպետք է գերազանցի սանիտարական չափանիշները։

Փաթեթավորում

Անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազը կարելի է փաթեթավորել 5-20 գրամանոց պարկերով։ Դրանք պատրաստված են հատուկ նյութից, որն իրենից ներկայացնում է թուղթ՝ հատուկ պոլիէթիլենային կամ միկրոմոմա ծածկով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ստանդարտ պլաստիկ տոպրակները պետք է կնքված լինեն:

Փաթեթավորում տուփերում և պայուսակներում

Փաթեթավորված շաքարավազը փաթեթավորվում է ծալքավոր ստվարաթղթից պատրաստված տուփերում՝ հոգալով, որ ընդհանուր քաշը չգերազանցի 20 կգ-ը։ Նախքան փաթեթավորումը սկսելը, տորուսի ներքևի մասը պետք է փակցվի թղթով կամ կպչուն ժապավենով: Երբ շաքարավազը տեղում է, վերևի կափարիչները նույնպես կպչուն ժապավենով կամ ծածկված են պողպատե փաթեթավորող ժապավենով:

Եթե փաթեթավորված ապրանքի քաշը պետք է լինի ±50 կգ, կարող եք օգտագործել՝

• նոր կամ վերադարձվող, առանց հոտի կտորից պայուսակներ;
• պայուսակներ պոլիէթիլենային երեսպատմամբ, որոնց բերանը ջերմային փակված է կամ կարվում է մեքենայով՝ սպիտակեղենի կամ սինթետիկ թելերով։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շաքարը չպետք է թափվի փաթեթավորման կտորի և կարերի միջով:

Անհրաժեշտության դեպքում մինչև 1 տոննա զուտ քաշով հատիկավոր շաքարավազը կարելի է փաթեթավորել հատուկ տարաներում, որոնք նախատեսված են մեծաքանակ ապրանքների տեղափոխման և պահպանման համար, սննդի հատուկ թաղանթապատ ներդիրներով։

Նշում

Շաքարավազի տոպրակները պետք է նշվեն հատուկ չբիծ ներկով: Տեղեկատվությունը պետք է տպագրվի այնպես, որ ապրանքի անվանումը լավ առանձնանա մնացած տվյալներից: Բացի այդ, ներկը չպետք է անցնի փաթեթավորման միջով, հակառակ դեպքում շաքարն իր համար անսովոր երանգ կստանա։ Եթե ներկի մասնիկները դեռ ներծծվում են հատիկավոր շաքարի մեջ, այն կարող է ձեռք բերել անսովոր համ:

Երկարաժամկետ պահպանման կանոններ

Այն վայրերը, որտեղ դուք կպահեք շաքարավազը, պետք է համապատասխանեն սանիտարական չափանիշներին։ Նախքան ապրանքը պահեստ մուտք գործելը, որտեղ այն երկար ժամանակ կմնա, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ օդափոխել և չորացնել սենյակը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շաքարավազը չի կարելի պահել նույն տեղում այլ նյութերի հետ:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ջերմաստիճանային ռեժիմին. Եթե պահեստն ունի ասֆալտ կամ ցեմենտի հատակներ, ապա շաքարավազը պետք է ծալքավորվի: Պետք է ուշադիր հետևել օդի հարաբերական խոնավությանը, քանի որ դրա համար ծղոտե ներքնակները պետք է ծածկվեն մաքուր բրեզենտով, բրեզենտով կամ թղթով մեկ շերտով։

Հետևելով այս պարզ կանոններին՝ դուքԴուք կարող եք հեշտությամբ ընտրել ձեզ և ձեր ընտանիքի համար բարձրորակ հատիկավոր շաքար, որը ոչ միայն կհիացնի ձեզ անգերազանցելի համով, այլև նկատելի ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա: Դրա չափավոր օգտագործումը զգալիորեն կուժեղացնի նյարդային համակարգը և կբարձրացնի առանձին զգայարանների զգայունությունը (տեսողություն և լսողություն):