Դեղնապոչ թունա՝ նրբաճաշակ, թե՞ ոչ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լավ եփած ձուկը կարող է պայծառացնել ցանկացած տոնական սեղան։ Yellowtail թունաը հիանալի ընտրություն է: Եթե ձեզ հաջողվում է խանութում հիանալի ձուկ ձեռք բերել, ապա դրա լավագույն բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել մեր հոդվածում:

Մի քիչ ձկնաբանություն

Yellowtail թունա-ն ունի ևս մի քանի ընդհանուր անուններ: Օրինակ, դեղին պոչով լասեդրան: Այս դպրոցական ձուկը, որը պատկանում է Ստավրիդովների ընտանիքին, ապրում է Արեւելյան Ասիայի ափերի մոտ։ Դուք կարող եք գտնել այն Ճապոնիայի ափերին: Ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, այս տեսակի թունա նույնպես աճեցվում է արհեստական միջավայրում։ Բայց սիրողական ձկնորսության ժամանակ դուք կարող եք բռնել բոլորովին անսպասելի չափի անհատ: Դրա երկարությունը կարող է գերազանցել մեկ մետրը։

Դեղին պոչը կարող է հիանալի հիմք հանդիսանալ աղցանի կամ նախուտեստի, տաք կամ նույնիսկ ապուրի համար: Ճապոնիայում այն հաճախ օգտագործում են սուշիի և սաշիմի պատրաստելու համար։ Համակցելով այն ձկան այլ տեսակների հետ՝ կարող եք նույնիսկ անսպասելի համային համադրություններ ստանալ: Արժե իմանալ, որ արհեստական պայմաններում աճեցված ֆիլեները գիտակները ավելի քնքուշ են անվանում։ Սա, հավանաբար, պայմանավորված է նրանով, որ նման ձուկն իր համարկյանքը շատ ավելի քիչ է մարզվում, և միսը ժամանակ չունի կոշտանալու համար:

Օգտակար հատկություններ

Ճապոնիայում դեղին պոչը համարվում է ձուկ, որը բերում է հաջողություն և երկարակեցություն: Դա, հավանաբար, պայմանավորված է նրա մսի մեջ պարունակվող օգտակար հետքի տարրերի և վիտամինների հսկայական քանակով։ Դրանց թվում են ֆոսֆորը, կալիումը, մագնեզիումը, երկաթը, մանգանը, նատրիումը և նույնիսկ պղինձը: Ինչպես նաև B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, վիտամին A, C, P և այլն: Այս բոլոր նյութերը հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Այդ իսկ պատճառով նման ձուկը հաճախ օգտագործում են սուշիի և սաշիմի պատրաստելու համար։ Բայց ինչպե՞ս կարելի է դեղին պոչով թունա պատրաստել ճապոնական խոհանոցից դուրս:

Ձկան ընտրություն

Բավական տարօրինակ է, բայց խանութների դարակներում թունա ընտրելիս պետք է ապավինել ընդգծված մսի հոտի առկայությանը: Հենց նա է տարբերում մեր ստորջրյա բնակչին հարազատներից։

Մյուս տարբերակիչ հատկանիշը խիտ, մուգ կարմիր միսն է: Եթե դուք գնում եք ամբողջական ձուկ, ապա խտությունը կարելի է որոշել նաև թեփուկներով։

Եթե մտահղացել եք թունայի պահածոով աղցան պատրաստել դասական, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել պահածոների բաղադրությանը։ Լավագույնը կարելի է անվանել նրանք, որոնք պարունակում են միայն ջուր, աղ, ձիթապտղի կամ բուսական յուղ և, իհարկե, հենց ձուկը։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել այսպիսի ախորժելի մթերքից։

Աղցան բաղադրատոմս

Կարելի է վստահորեն ասել, որ թունան ունի իր վառ համը։ Սա նշանակում է, որ աղցան ստեղծելիս հիմնական խնդիրն այն պահպանելն է, այլ ոչ թե սպանել այն այլ բաղադրիչներով։

Պահածոյացված ձուկն ինքնին պետք է տրորել պատառաքաղով։ Ռուկոլան և չերի լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք և վերջիններս կտրատեք քառորդ մասի։ Այնուհետև հավի ձվերը պինդ խաշած եփում ենք և նույնպես բաժանում 4 մասի։

Այս բոլոր բաղադրիչները դնել ափսեի մեջ։ Dijon մանանեխը կատարյալ սոուս է այս թեթև նախուտեստի համար: Բայց սովորական ձիթապտղի յուղը անուշաբույր խոտաբույսերի ավելացումով նույնպես հարմար է։ Աղցանը կարող եք զարդարել ձիթապտուղներով և քունջութով։ Եթե ցանկանում եք հավելյալ աղ ավելացնել ճաշատեսակին, ապա համոզվեք, որ դա անհրաժեշտ է։ Ի վերջո, մի մոռացեք, որ պահածոյացված թունաը երկար ժամանակ եղել է աղաջրի մեջ։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է ապահով կերպով վերագրել պատշաճ սնուցման կատեգորիային: Բայց միևնույն ժամանակ այն կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի արժանի զարդարանք։ Արժե իմանալ, որ պահածոյացված թունա աղցանը, դասականը, միակ բաղադրատոմսը չէ, որտեղ այս ձուկը ճաշատեսակի «աստղն» է։

Այլ բաղադրատոմսեր

Այսպիսով, շատ խոհարարներ դեղին պոչով թունա են օգտագործում իրական խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար: Բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող դրանք կրկնօրինակել տանը: Կամ ստեղծեք ձերը։

Օրինակ, եթե ստացել եք դեղնավուն թունա ամբողջական թարմ ձկան տեսքով, ապա այն կարելի է պարզապես թխել փայլաթիթեղի մեջ՝ ավելացնելով սոխ, կիտրոն և պեստո սոուս։ 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում դնելուց հետո դուք կստանաք բուրավետ, հիմնական ուտեստ։ Նման ձուկը կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին մանր ոսկորների բացակայությամբ և մսի նրբությամբ։

Թունայի թարթարը նույնպես հիանալի լուծում կլինի։ Դրա պատրաստման համար ձկան ֆիլեպետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Նույն կերպ մանրացրեք վարունգը կամ կապարը և ավոկադոն։ Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ։ Հագուստի համար լայմի հյութը խառնել ձիթապտղի յուղի, աղի և պղպեղի հետ։ Ստացված զանգվածը անիվով տեղափոխեք ափսեի մեջ և զարդարեք կիլանտրոյով կամ անանուխով։

Ցանկության դեպքում կարող եք բաղադրիչները շերտերով շարել, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Եվ շատերը նույնիսկ նախընտրում են այս տեսակի ձուկը մաքուր սաշիմի տեսքով՝ առանց տարբեր կեղտերի։ Այդ դեպքում ձեր առաջադրանքն ավելի հեշտ է դառնում:

Պարզ է դառնում, որ դեղին պոչը, որի բաղադրատոմսերը դուք սովորել եք, բավականին մատչելի ձուկ է։ Այո, և դրա հետ ճաշատեսակները առանձնապես դժվար չեն: Բայց նրանց համը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին: Ահա թե ինչու պետք չէ վախենալ խոհանոցում փորձարկումներից։