Մակարոն հարավային ձկով և պանրով - ճաշ նրբաճաշակ համը գիտակների համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հարավային ձկներով և պանրով մակարոնը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ։ Այս ապրանքը մարդկությանը հայտնի էր դեռ մ.թ.ա. չորրորդ հազարամյակում: Մինչ այժմ եգիպտական դամբարաններում հայտնաբերվել են գծագրեր, որոնցում պատկերված են լապշա պատրաստող մարդիկ։ Նա կերակուր էր ծառայում մահացածների համար, ովքեր գնում էին մահացածների թագավորություն: Ենթադրվում է, որ Վուլկան աստվածը սպագետտի պատրաստելու հատուկ մեքենա է հորինել։ Բայց հետո դա դեռ սպագետտի չէր, դա խմորի բարակ թելեր էր։ Այժմ ենթադրվում է, որ մակարոնեղենը եկել է մեզ Արևելքից: Ճապոնացիների մոտ ավանդույթ կա Ամանորին հյուրերին հյուրասիրել երկար բարակ լապշաներով, որոնք հաջողություն են բերում։ Ճապոնացիները հաճախ են մրցում, ով ունի ամենաերկար լապշան համարվում է ամենահաջողակը։

Արարման պատմություն

Հարավային ձկով և պանրով մակարոն պատրաստվում է Իտալիայում։ Գրեթե բոլոր պատմաբանները կարծում են, որ Մարկո Պոլոյի՝ Չինաստանից Վենետիկ վերադարձից հետո սկսվեց մակարոնեղենի համաշխարհային տարածումն ամբողջ աշխարհում։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս անգամից առաջ հիշատակումներ կան սիցիլիական մակարոնեղենի մասին: Դրանք նման էին խմորի ժապավենների, որոնք արաբները չորացնում էին արևի տակ։

Կարմիր ձկան մակարոնեղենն այս օրերին բավականին տարածված է: Ձուկ ոչ միայնընդգծում է դրանց համը, բայց նաև շատ հաճելի բուրմունք հաղորդում հենց ճաշատեսակին։

Մակարոնեղենի ասոցիացիաները Իտալիայում գործում են 16-րդ դարից: Յուրաքանչյուր քաղաքում նման վարպետ ստեղծողին յուրովի էին անվանում։

Նեապոլիտական գործարաններ ստեղծվեցին ամենուր։ Նրանք կարող էին տեղակայվել քաղաքում, բայց ամենից հաճախ դրանք կառուցվել են ափի երկայնքով: Նման գործարաններում խմորը հունցում էին ոտքերով, իսկ դրանից հետո երեք բանվոր սեղմում էին այն փայտե ձողով, որի վրա նստում էին։ Պարզվել է, որ նրանք քաշով հրել են նրան՝ իտալական տարբեր մոտիվներով երգելիս։ Մակարոնեղենը բաժանվում էր տեսակների՝ օգտագործելով ձեռքով կտրում, բայց ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ անցավ ավտոմատացման, և այժմ մենք կարող ենք ուրախանալ մեր սիրելի «կճեպով» կամ «պարույրներով»:

Մակարոնեղեն պատրաստելիս կարճերը հավաքում էին մեծ տուփերում։ Երկարները ահռելի երկրպագուների օգնությամբ չորացրել են, բարձր ձողիկներ են հագցրել ու դուրս բերել փողոց։ Դրանք կախում էին այսպես կոչված «կախիչներից»՝ չորացնելու համար։

Մակարոնեղենի տեսակներ

Մակարոնեղենը համարվում է արդյունաբերական արտադրության առաջին արտադրատեսակներից մեկը: Հարավի ձկան և պանրով մակարոնեղենը նրբաճաշակ է։ Պարզապես պատկերացրեք այս գեղեցկությունը: Կարմիր աղած ձկան հոտը հալած պանրի կեղևով ուղղակի հիացնում է։

Կախված ձևից՝ դրանք կարելի է բաժանել տեսակների՝ խողովակաձև, լապշա, գանգուր և վերմիշել։ Ինչպիսի մակարոն պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, դա զուտ անձնական խնդիր է։ Մենք էլ մեր հերթին խորհուրդ ենք տալիս գանգուր կամ դասական մակարոնեղեն։

Մակարոնեղեն ձկան բաղադրատոմսով

Մակարոնեղեն հետհարավային ձուկն ու պանիրը շատ հեշտ է պատրաստել։ Բավական է ընտրել դրանք, դնել կաթսայի մեջ ու ջուր լցնել։ Ջուր ենք վերցնում կախված մակարոնեղենի քանակից (1 լիտր ջուր յուրաքանչյուր 100 գ մակարոնին)։ Ջուրը լավ աղացրեք և կրակի վրա պահեք մինչև եռա։ Ջուրը եռալուց հետո անհրաժեշտ է մակարոնեղենը քամոցի մեջ դնել, ջուրը քամել, նոր ջուր հավաքել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։

Քանի դեռ մակարոնեղենը հասնում է, մաքրել մեկ գլուխ սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Երբ մակարոնեղենը «տեղավորվի», խառնել սոխի հետ, ավելացնել ձուկը։ Ավելի լավ է օգտագործել կարմիր ձուկ (իշխան, սաղմոն), բայց կարելի է նաև թունա ընդունել։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Համեմեք պղպեղով, խոտաբույսերով կամ խոտաբույսերով, մշկընկույզով (աղացած):

Պանիրը քերել միջին չափի քերիչով և շաղ տալ մակարոնեղենը։ Ոմանք նախընտրում են այս գեղեցկությունը 5 րոպեով դնել ջեռոցում, բայց դուք կարող եք առանց դրա։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար՝

1) մակարոնեղեն 200գ;

2) ձուկ 100գ;

3) պանիր 150գ;

4) կանաչի ըստ ճաշակի;

5) աղ, պղպեղ, մշկընկույզ ըստ ճաշակի;

6) 2 աղեղ