Ինչպես պատրաստել խմիչքներ. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամառային շոգը ստիպում է մտածել, թե ինչպես պատրաստել խմիչքներ տանը։ Քանի՞ բաղադրատոմս գիտեք: Ի՞նչ կարելի է պատրաստել բնական մթերքներից, իսկ հետո սառնարանում պաղեցրած՝ վայելել մանկությունից անսովոր կամ գուցե ծանոթ թարմ ըմպելիք։

Քանի՞ զովացուցիչ տնական ըմպելիք գիտենք:

Նախ հիշենք, թե ինչ է տնական ըմպելիքը։ Ամենից հաճախ մտքում է հայտնվում հայտնի ռուսական կվասը: Հետո հիշում եմ իսկական կիտրոններից պատրաստված սառը թեյն ու լիմոնադը։ Կա նաև սովորական սառցե ջուր, որն օգտակար է ծարավի դեմ պայքարելու համար։ Պարզվում է, որ սա զովացուցիչ ըմպելիքները չէ, որ կարող ենք պատրաստել հենց մեր խոհանոցում։

Դիտումներ

Հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել խմիչքներ տանը՝ տարբեր բաղադրիչներով: Հիմնական նպատակը ամառային շոգին հնարավորինս շատ հովացուցիչ նյութերի բաղադրատոմսեր պարզելն է: Ստուգեք ձեր ուժը, թե ինչ ըմպելիքներ կարող եք պատրաստել ինքնուրույն՝ դրանով իսկ համալրելով ձեր մարմինը և մեր սիրելի տան մարմինները շոգ սեզոնին անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներով ևՀեղուկի պաշարները հեշտ են: Որտեղի՞ց սկսել: Եկեք ծանոթանանք, թե ինչ ըմպելիքներ կարող եք պատրաստել ինքներդ։

Կվասը ամեն ինչի գլուխն է

Սկսենք ամենահայտնիից՝ կվասից։ Երևի մոռացել եք դրա իրական բաղադրատոմսը և նախընտրում եք խանութից գնված գազավորված արտադրանքը։ Կամ գուցե նրանք չէին պատկերացնում, որ կարելի է ինքներդ պատրաստել համեղ կվաս: Նախքան խմիչքի պատրաստման հարցին պատասխանելը, դուք պետք է համոզվեք, որ կան որոշ բաղադրիչներ, որոնք կազմում են կվասը.

• կես հաց, իհարկե, կվասն ավելի «բծախնդիր» և գեղեցիկ դարձնելու համար պետք է տարեկանի հաց;
• կես փաթեթ չոր խմորիչ;
• երեք լիտր եռացրած ջուր;
• հարյուր քսանհինգ գրամ շաքար;
• չամիչ (բուռ).

Խոհարարության եղանակ

Մանրամասն նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել տնական ըմպելիք, եթե այն առաջին անգամ եք պատրաստում:

Կվասի ըմպելիք պատրաստելու առաջին քայլը հացը պատրաստելն է: Տապակել տարեկանի հացի կտորները ջեռոցում: Դա արվում է առանց յուղի օգտագործման։ Պարզապես պատրաստի հացը շաղ տալ թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում մինչև կարմրելը: Ոմանք նույնիսկ հանդուրժում են հացի կտորների մի փոքր այրումը: Ենթադրվում է, որ այս տեխնիկան ըմպելիքն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի։

Երբ կեղևները սառչեն, անցեք տարայի լցնելուն։ Դա անելու համար վերցրեք երեք լիտր բանկա: Եթե ձեր ընտանիքում այս չափի կարասներ չկային, մի արեքդժվարություն. Էմալապատ տապակը լավ կլինի: Հացի կեղևները լցնում ենք ճաշատեսակի հատակին և, վրան եռման ջուր լցնելով, սպասում ենք, մինչև ջրի ջերմաստիճանը իջնի մինչև 38 ° C։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչը «չեփվի» շատ տաք ջրի մեջ։

Երբ հեղուկը սառչում է թարմ կաթից մի փոքր ավելի տաք ջերմաստիճանի, մենք ապագա կվասի մեջ ներմուծում ենք խմորիչ և շաքարի նորմայի կեսը: Ավելի լավ է այս բաղադրիչները նախապես լուծել մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ։ Սափորը խմիչքով ծածկում ենք կափարիչով և երկու օր թողնում տաք տեղում։ Խորհուրդ չի տրվում այն դնել արևի տակ։

Երկու օրից ստացված կվասը պետք է քամել, ապա վրան ավելացնել մնացած շաքարավազը և մի բուռ լվացած չամիչը։ Կվասը լցնում ենք պլաստմասե շշերի մեջ (համոզվեք, որ չամիչը լինի յուրաքանչյուր տարայի մեջ) և ուղարկեք սառնարան, որ սառչի։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն ըմպելիքը, որն այդքան հայտնի է մեր երկրում։

Տնական լիմոնադ

Կվասը, իհարկե, լավ է, բայց այն պետք է եփել մեկից ավելի օր։ Բայց ի՞նչ անել, եթե ծարավը հաղթահարել է, և սառնարանում օգտագործման համար պատրաստ կվաս չկար։ Ապա պատրաստեք համեղ և առողջարար տնական լիմոնադ։ Նախքան կիտրոնից ըմպելիք պատրաստելը ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• երկու լիտր եռացրած ջուր;
• երկու կիտրոն;
• չորսից վեց ճյուղ անանուխ (եթե անանուխ չկա, լավ է);
• շաքար - 6-8 ճաշի գդալ;
• սառույց - ինչքան ուզում ես:

Խոհարարական լիմոնադ

Լավ ողողեք կիտրոնները և թարմ անանուխի ճյուղերը։ Այնուհետև կիտրոնները շատ բարակ կտրատում ենքշրջանակներ և ձեռքերով պատռեք անանուխի կանաչիները: Փոքր տերևները կարելի է թողնել, միևնույն ժամանակ խմիչքի համար դեկոր կծառայեն։

Մաքուր ապակե տարայի մեջ (3 լիտր) տեղադրեք պատրաստված անանուխը և կիտրոնները։ Բաղադրատոմսով նախատեսված ամբողջ շաքարավազը լցնել տարայի մեջ, ստացված զանգվածը լցնել տաք եռացրած ջրով։ Նախ լցրեք մեկ լիտր ջրի մեջ և շրջանաձև շարժումներով լուծեք շաքարավազը ըմպելիքի մեջ։ Այնուհետև լցնել մնացած ջուրը և խառնել։

Չծածկված թողեք սեղանին տնական լիմոնադը թրմվի, իսկ անանուխով կիտրոններն իրենց համն ու վիտամինները փոխանցում են ջրին։ Քառասուն րոպե անց խմիչքը պատրաստ է։ Կարելի է պարզապես սառնարանում սառեցնել, բայց ավելի գեղեցիկ ու թարմ կլինի, եթե սառույցը լցնես բաժակների մեջ, իսկ հետո լիմոնադ լցնես։

Բնական թարխուն առանց ներկերի

Խմիչքի համար անհրաժեշտ է խոտաբույս, որի շնորհիվ թարխունը ստացել է իր երկրորդ անունը՝ «թարխուն»։ Եվ ահա ևս մի քանի բաղադրիչների ցանկը, որոնք կազմում են տնական թարխունը՝

• թարխուն (aka tarragon) - հիսուն գրամ թարմ խոտաբույսեր;
• կիտրոն - մեկ հատ;
• շաքար - հարյուր քսան գրամ;
• ջուր - յոթ հարյուր միլիլիտր.

Ինչպես ենք պատրաստելու

Լվանալ թարխունը և մանր կտրատել։ Լվացեք կիտրոնը և հավաքեք դրանից հյութն ու համը (վերին դեղին մաշկը): Բլենդերի ամանի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և մանրացված թարխունի կանաչիները։ Բաղադրությունը մանրացնել մինչև փխրուն վիճակ։

Շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ջրով լցնելով, լուծվում։ Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։ Հենց օշարակը եռա,լցրեք խաշածը դրա մեջ և շարունակեք եփել ևս երկու րոպե։ Պատրաստի արգանակը հանում ենք վառարանից և թողնում ութ ժամ եփվի (հարմար է ըմպելիք պատրաստել գիշերը):

Նշված ժամանակից հետո քամեք թարխունը՝ խոտի և կիտրոնի մասնիկները հեռացնելու համար։ Ցանկության դեպքում ստացված թարխունը կարելի է մի փոքր նոսրացնել սառը եռացրած ջրով։ Խտանյութի շիշը դնել սառնարանում։ Նա պատրաստ է։ Կարող եք սառույցը լցնել բաժակների մեջ և սկսել համտեսել։

Սառը թեյ

Եվ մի փոքր ավելին այն մասին, թե ինչպիսի խմիչք պատրաստել տանը, դժվար չէ։ Օրինակ՝ թեյ։ Հրաշալի սառը ամառային թեյի բազմաթիվ տարբերակներ արդեն հորինել են հնարամիտ տնային տնտեսուհիները։

Զովացուցիչ «Sea Breeze» ըմպելիքը, որը հիմնված է կանաչ թեյի վրա՝ կրաքարի և բուրավետ կանաչ խնձորի հավելումներով, չի կարող ձեզ անտարբեր թողնել։

Եվ ահա բաղադրիչների ցանկը՝

• երեք տոպրակ կանաչ թեյ;
• փունջ թարմ անանուխ;
• մեկից երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, խմիչքի քաղցրության մակարդակը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնելով ավելի քիչ կամ ավելի շաքար;
• մեկ կանաչ խնձոր - միջին;
• կես լայմ, կարող եք փոխարինել լայմը կիտրոնով, բայց համն ու բույրն այնուհետև կդառնան մի փոքր պակաս հագեցած;
• եռման ջուր - մեկուկես լիտր.

Խոհարարություն սառը ծովային քամի

1. Կանաչ թեյի տոպրակները լցնել շատ տաք ջրով, բայց ոչ եռման ջրով։ Ավելի լավ է, եթե եռացրած թեյնիկը կանգնի երեք րոպե, ապա ջերմաստիճանը կլինի ամենահարմարը։
2. Բայ թեյեփած, շարունակեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Անանուխը կտրատել (մեծ)։ Խնձորը կկտրենք խորանարդի մեջ կամ ինչպես կուզես՝ կարևոր չէ։
3. Հեռացրեք տոպրակները եփած թեյի միջից՝ լավ քամելով թեյի բոլոր տերևները սպասքի մեջ։ Տաք թեյի մեջ լուծել շաքարավազը։
4. Լայմը նույնպես կտրատում են, բայց բարակ շրջանակներով, որպեսզի պտուղը ողջ բուրմունքն ու համը տա թարմացնող թեյին։
5. Անանուխ, լայմի կտորներ կամ կտորներ լցրեք պատրաստի քաղցր թեյի տարայի մեջ և վրան լցրեք խնձորի խորանարդիկները:
6. Ստացված ըմպելիքը փակեք կափարիչով, թողեք ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ ըմպելիքի հետ ճաշատեսակները մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։ Մատուցեք «Sea Breeze» թեյը սառույցով։

Սառը թեյ «Տնական»

Դուք կարող եք ըմպելիք պատրաստել տանը՝ նույնիսկ առանց ձեռքի տակ ունենալով կրաքարի և անանուխի կամ որևէ այլ բաղադրիչ: Գերազանց ծարավը հագեցնող սառը թեյ է ստացվում ստորև բերված բաղադրատոմսով:

Բաղադրիչների բաղադրությունը բավականին պարզ է՝

• երկու լիտր եռման ջուր;
• չորս պարկ սև թեյ, եթե թեյ խմեք հատապտուղների կամ մրգային բույրերով, ապա ըմպելիքն ավելի հետաքրքիր կստացվի;
• մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• շաքար ըստ ճաշակի.

Եթե դժվար է հաշվել խմիչքի համար շաքարի քանակը, սկսեք երեք ճաշի գդալով մեկ երկու լիտրանոց տարայի համար։ Այնուհետև կարգավորեք ձեր շաքարի ընդունումը ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան:

Թարմացնող թեյի տեխնոլոգիա

Մենք թեյի տոպրակները եփելու ենք եռացող ջրով, ինչպես սովորաբար թեյ ենք եփում: Պատրաստթեյը լցնել երկու լիտրանոց ապակե տարայի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ շաքարավազը լուծել տաք ջրի և կիտրոնաթթվի մեջ։ Խառնուրդը լցնել թեյի տերևների վրա (պարկերն իրենք հանելուց հետո)։ Տաք ջուր լցնել տարայի մեջ գրեթե մինչև պարանոցը։ Թողեք, որ թեյը բաց մնա սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Ապա թեյի տարաը առնվազն մեկ ժամով դրեք սառնարանում։ Մատուցեք «տնական» սառը թեյ։

Այսպիսով, տանը հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական զովացուցիչ ըմպելիքները: