Ինչպես պատրաստել գարու շիլա. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գարու շիլան հայտնի է յուրաքանչյուր ռուս զբոսաշրջիկի համար, քանի որ հենց դա է, որ զբոսաշրջիկները ամենից հաճախ իրենց հետ տանում են զբոսանքի։ Այնուամենայնիվ, տանը այն պատրաստվում է շատ ավելի քիչ հաճախ: Այս շիլայի բոլոր դրական և բացասական կողմերը կներկայացվեն հոդվածում, ինչպես նաև նկարագրված կլինեն այն տարբեր բաղադրիչներով պատրաստելու տարբեր եղանակներ։

Գարու շիլայի օգուտները մարդկանց համար

Գարու շիլան ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնց մասին քչերը գիտեն, և գուցե դրա պատճառով այն գնալով ավելի քիչ է ներառվում ժամանակակից մարդկանց սննդակարգում։ Անհրաժեշտ է շտկել ստեղծված իրավիճակը՝ թվարկելով այս հացահատիկի համը, օգտակար հատկությունները՝ զուգորդված էժան գնով։

Ինչու է գարին այդքան օգտակար: Շատ գիտնականներ ասում են, որ այն շատ հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և պարունակում է հանքային աղեր, ուստի այս մթերքի հաճախակի օգտագործումը դրականորեն է ազդում օրգանիզմի վրա, ինչպես նաև օգնում է կայունացնել արյան գլյուկոզի մակարդակը շաքարախտով հիվանդների մոտ, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում նիհարելու համար:. Մարգարիտ գարու մեջ պարունակվող ֆոսֆորն ակտիվորեն օգտագործվում է ուղեղի կողմից, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և թույլ է տալիս ավելի լավմարսել օգտակար նյութերը. Վիտամին A-ն մասնակցում է իմունային համակարգի ամրապնդմանը և լավացնում է տեսողությունը: Ապացուցված է նաեւ, որ ձավարեղենն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը, օգնում է մաքրել անոթները։ Ամինաթթուները, որոնք հարուստ են շիլաներով, բարելավում են մաշկի գույնն ու առաձգականությունը, կայունացնում են սիրտը և օգնում զարգացնել իմունիտետը մրսածության դեմ։

Բոլոր առավելություններից բացի, մարգարիտ գարին շատ բարերար ազդեցություն ունի ավելորդ քաշ ունեցող մարդու օրգանիզմի վրա՝ հեռացնելով նրանից բոլոր տոքսիններն ու խարամները։ Այս շիլայի մեկ այլ կարևոր հատկություն է մեծ քանակությամբ սպիտակուցի պարունակությունը, ինչը հանգեցնում է մկանների ձևավորմանը։

Գարու շիլայի տեսակներ

Կա մարգարիտ գարու մի քանի տեսակներ: Տարբերությունը կայանում է նրանում, թե ինչպես են մշակվում այս հացահատիկի հատիկները։

1. Գարի, կազմված հացահատիկից, մաքրված թեփից և կեղևից։
2. Հոլանդերենը բաղկացած է բաց գույնի հատիկներից, որոնք ենթարկվել են ավելի մանրակրկիտ մաքրման:
3. Գարի - նույն գարին, միայն մանրացված.

Կախված նրանից, թե որ տեսակի հացահատիկի շիլա է պատրաստվում, այն միշտ կտարբերվի իր տեսքով և համով։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ որքան շատ մշակված է հացահատիկը, այնքան քիչ օգտակար է շիլան։

Մարգարտյա գարու օգտագործման հակացուցումներ

1. 3 տարեկանից փոքր երեխաներ.
2. Հղիության շրջան.
3. Մարդիկ ալերգիկ են սնձանից։
4. Խրոնիկ փորկապությամբ տառապող մարդիկ.
5. Տառապում ենք ստամոքսի բարձր թթվայնությունից.

Մարգարտյա գարու թերությունները

1. Բարձրկալորիաներ. Բայց դա միայն թերություն է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար։
2. Գարու շիլա առանց թրջելու երկար եփելու ժամանակ։

Օգտագործեք գարի ուտեստների մեջ

Համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար կան բազմաթիվ բավականին պարզ բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչներից մեկը մարգարիտ գարին է։ Սրանք շիլաներ, կաթսաներ, ապուրներ և այլն:

Հացահատիկի նախնական մշակում

Գարու շիլան պատրաստելուց առաջ մանրաձավարը պետք է մաքրել հնարավոր կեղևից, կեղտից և այլ բեկորներից, այնուհետև մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի մեջ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա:

Գաղտնիքներ գարու պատրաստման մեջ

Գարու շիլա ջրի վրա եփելիս պետք է իմանալ ջրի և հացահատիկի հարաբերակցությունը, ինչպես նաև եփելու ժամանակը։ Շիլայի կառուցվածքն ու խտությունը կախված է հեղուկի քանակից։ Հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել փխրուն գարու շիլա, դուք պետք է վերահսկեք շիլայի ջրի քանակությունը: Եթե հացահատիկը նախապես թրջված է եղել, ապա մոտ մեկ բաժակ հացահատիկի համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր խմել։ Եթե հացահատիկը չի թրջվել, ապա մեկուկես անգամ ավելի շատ ջուր է պետք։ Գարու շիլայի պատրաստման ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է ներծծվել հացահատիկը: Որքան երկար է այն ուռչում ջրի մեջ, այնքան կարճ է եփելու ժամանակը։ Այսպիսով, եթե այն թրջվել է մեկ գիշերվա ընթացքում, ապա այն պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե, իսկ եթե թրմվել է ոչ ավելի, քան 2 ժամ, ապա եփման ժամանակը կկրկնապատկվի։ Ավելին, գազամատակարարումը պետք է լինի նվազագույնը։

Խոհարարական շիլա զարդարի համար

Ինչպես պատրաստել գարու շիլա ջրի վրա, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն. Շիլան եփում են ջրի վրա, որպեսզի ճաշատեսակը շատ կալորիական չլինի։ 1 բաժակ հացահատիկի համար անհրաժեշտ է պատրաստել մոտ 650 մլ ֆիլտրացված ջուր։ Նաև աղ՝ ըստ ճաշակի և մի քիչ կարագ։

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է նրանից, որ գարու շիլա պատրաստելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ ողողել հացահատիկը, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա, և թողնել ջրի մեջ ամբողջ գիշեր։ Ջրի վրա շիլան շատ ավելի քիչ ժամանակ կեփվի, եթե թրջեք ջրի մեջ և թողեք ուռչի մինչև առավոտ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ցամաքեցնել գիշերային ջուրը և լցնել այն քաղցրահամ ջրով, անմիջապես աղ ու ձեթ ավելացնել թավայի մեջ։ Գարու շիլա պատրաստելը եռացնելուց հետո տեւում է մոտ 35 րոպե։ Հաճախ շիլան լրացնում են վարունգով, քաղցր պղպեղով և լոլիկով աղցան:

Չնայած ջրի վրա գարու շիլան ավելի քիչ կալորիական է, սակայն պետք է նշել, որ շիլան ավելի համեղ է մսի ավելացումով։ Բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև։

Մսով գարու շիլա

Բաղադրություն՝

• 650գ խոզի փափկամիս;
• մեկուկես բաժակ մարգարիտ գարի;
• 1 սոխի շաղգամ;
• 1 թթու խնձոր;
• 1 միջին գազար;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ. Որպեսզի ջրի վրա գարու շիլա պատրաստելը գերազանց արդյունք տա, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել տեխնոլոգիան՝

1. Միս յուղայնությամբ տապակում ենք թավայի մեջ՝ առանց ձեթ ավելացնելու։ Բավական կլինի այն ճարպը, որից ստացվում էմիս. Երբ միսը պատվում է ոսկե կեղևով, այն պետք է տեղափոխել տապակի կամ կաթսայի մեջ։
2. Հալած ճարպի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը՝ մանր կտրատած։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք մանր խորանարդի մեջ կտրատած թթու խնձոր։ Այնուհետև բանջարեղենն աղել և մսին ավելացնել համեմունքներ։
3. Տապակելուց հետո բանջարեղենը դնել մսի վրա։ Վերևում շաղ տալ ձավարեղեն: Ամեն ինչ լցված է ջրով, որպեսզի այն մոտ 1 սմ բարձր լինի հացահատիկից։
4. Շիլան եփեք առնվազն 60-70 րոպե։ Կափարիչը ծածկելու կարիք չկա։
5. Արդեն համեղ գարու շիլան ավելի լավը դարձնելու համար եփելուց հետո այն պետք է լրացուցիչ 30 րոպեով ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։

Շիլա եփել առանց նախապես թրջելու

Շատ հաճախ կանայք երկար մտածում են, թե վաղվա համար ինչ համեղ պատրաստել, և միշտ չէ, որ գաղափարներն արագ են գալիս։ Հետևաբար, առավոտյան որոշելով, որ գարին կլինի ընթրիքի համար, գործնականում ժամանակ չի մնում թրջելու համար։ Հարցն այն է, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա առանց թրջելու: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց պետք է համբերատար լինել, քանի որ այն երկար է եփվում։ Այսպիսով, որպես բաղադրիչներ ձեզ հարկավոր է՝ 1 ճ.գ. գարի, 4-5 բաժակ ֆիլտրացված ջուր սենյակային ջերմաստիճանի, կես թեյի գդալ աղ, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ՝ արևածաղկի կամ ձիթապտղի։

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Շիլայի եփելը սկսվում է լավ հացահատիկ ընտրելուց, որոնք չունեն վնասված և փտած հատիկներ:
2. Հացահատիկը տեսակավորելուց հետո այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, մինչև վերջաղբն ու ջուրը չեն դադարի պղտորվել։
3. Հաջորդը կաթսայի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի 3 բաժակ ջուր, վրան ավելացնել մաքուր գարի։
4. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մանր կրակի վրա եռման սկզբից ոչ ավելի, քան 7 րոպե:
5. Այնուհետև անհրաժեշտ է այս ջուրը քամել և գարին լցնել քամոցի մեջ։
6. Լվալ դատարկ կաթսան, լցնել մոտ 2 բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, բուսայուղ և եռացնել։
7. մեջը լցնում ենք գարի և եփում այնքան, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Անհրաժեշտ է եփել թույլ կրակի վրա՝ առանց կափարիչն ամբողջությամբ փակելու։ Գոլորշիացման ժամանակը կկազմի մոտավորապես 30 րոպե: Եփելու ժամանակը կախված է հացահատիկի որակից, ուստի դժվար է կանխատեսել պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը։ Գարու շիլան պատրաստ է!

Գարի եփած, նախապես չթրծված, նույնքան համեղ ու փխրուն է ստացվում։

Գարի պատրաստելու այլ եղանակներ

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները զարգանում են ամեն օր։ Այժմ տեխնոլոգիայի ժամանակակից հրաշքը իրավամբ կարելի է անվանել դանդաղ կաթսա: Դրանում պատրաստելու միակ դժվարությունը հասկանալն է, թե որքան ջուր է անհրաժեշտ մարգարիտ գարու շիլան ցանկալի խտության և պատրաստության պահանջվող մակարդակի հասնելու համար: Կարելի է նաև շիլա պատրաստել անսովոր թավայի մեջ։ Այն կոչվում է ճնշման կաթսա: Այն ստացել է իր անվանումը նրանից, որ դրա մեջ պարունակվող ուտեստները եփվում են գոլորշու ազդեցության տակ՝ առանց օդի հասանելիության, ինչը արագացնում է եփման գործընթացը։ Ճնշման կաթսայում գարու շիլան շատ արագ եփվում է և ունի գերազանց համ։որակ։

Նաև շիլան կարելի է եփել կաթով։ Հենց այս համեղ գարու շիլան եղել է հենց Պետրոս I Մեծի սիրելի ուտեստը։ Գարու պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 ճ.գ. ձավարեղեն, 2 ճ.գ. լ. հալված կովի կարագ, 1/2 թ.գ. աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ տուփ կաթ (900 մլ).

Գարու շիլա կաթով եփելու եղանակը՝

Գարի ներծծում ենք գիշերում: Առավոտյան լվանալ սառը ջրով։ 15 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Ապա գցեք քամոցի մեջ և ուղարկեք նախապես պատրաստված եռացրած կաթի մեջ։ Այնուհետեւ աղ, քաղցրացրեք շիլան: 15 րոպե հետո շիլաով տապակը տեղափոխում ենք ջրային բաղնիք և վրան եփում մոտ 3 ժամ, մինչև եփվի։ Ջրային բաղնիքում դուք ստանում եք շատ համեղ գարու շիլա, պարզապես «կլիզեք ձեր մատները»:

Ամփոփելով՝ պետք է նշել, որ այս հացահատիկի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Իսկ գարու շիլա պատրաստելու ընտրության իրավունքը մնում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն։