Կանաչի առավելություններն ու տեսակները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամառային սեզոնի սկիզբով կանաչեղենը դառնում է շատ ուտեստների, այդ թվում՝ բանջարեղենային թեթև աղցանների անբաժանելի մասը։ Բոլոր սորտերի մեջ ամենատարածվածն են սոխը, մաղադանոսը և սամիթը: Բայց իրականում դրա տեսակները բավականին քիչ են, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր համն ու օգտակար հատկությունները։ Բոլոր տեսակի կանաչիները և անունները կներկայացվեն ձեր ուշադրությանը հոդվածում։

Կանաչի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար

Բոլոր վիտամինային բաղադրության շնորհիվ բոլոր տեսակի թարմ դեղաբույսերը այս կամ այն բարերար ազդեցությունն ունեն օրգանիզմի վրա.

• դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության պատճառով;
• թեթևացնել կամ թեթևացնել բորբոքումը;
• օգնություն գազերի դեպքում;
• մասնակցել տոքսինների և քաղցկեղածինների դեմ պայքարին;
• մարսողության նորմալացում;
• վերականգնում է լյարդը;
• խթանում է մազերի, եղունգների աճը, ինչպես նաև թարմացնում է մաշկը։

Սննդի կանաչեղենի տեսակները. անունները և դրանցհատկություն

Ինչպես արդեն նշվեց, կանաչեղենը բավականին շատ օգտակար հատկություններ ունի։ Եկեք մանրամասն նայենք մի քանի հայտնի և պահանջված տեսակներին և պարզենք, թե ինչ հատկանիշներ ունեն դրանք:

մաղադանոս

Բաղադրություն՝

• պարունակում է մեծ քանակությամբ C և A վիտամիններ;
• հարուստ է երկաթով, մագնեզիումով, կալցիումով և ցինկով:

Օգտակար հատկություններ՝

• նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը;
• իջեցնում է արյան շաքարը;
• ունի հակատարիքային հատկություն;
• պաշտպանում է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումից;
• միզամուղ;
• օգտագործվում է այտուցը թեթևացնելու համար;
• բարելավում է տեսողությունը.

Օգտագործում. մաղադանոս ավելացվում է բազմաթիվ ուտեստների՝ թե տաք, թե սառը նախուտեստների: Հարմար է տարբեր ապուրների համար։ Ջերմային մշակման ժամանակ չի կորցնում իր համը, հաղորդում է հաճելի բուրմունք։

Cilantro

Բաղադրություն՝

• Առկա ենվիտամիններ A, C և E;
• հանքանյութերը ներառում են կալիում, մագնեզիում, կալցիում:

Օգտակար հատկություններ՝

• պահպանել սրտի աշխատանքը;
• արյունատար անոթների պատերի ամրացում;
• թեթևացնում է ցավը ստամոքս-աղիքային տրակտի պաթոլոգիաներում;
• դետոքսիկացնում է օրգանիզմը.

Օգտագործում. ավելացնել կիլանտրոն ապուրների, մսի և ձկան մեջ: Սերմերը (համեմ) օգտագործվում են որպես համեմունք բանջարեղենի և աղցանների թթու պատրաստման համար։

Սամիթ

Բաղադրություն՝

• ունեն A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP վիտամիններ;
• հանքանյութերից՝ նատրիում, կալիում, երկաթ։

Օգտակարհատկություններ:

• նպաստում է հիպերտոնիայի բուժմանը;
• աջակցում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքին;
• վերականգնում է լյարդը;
• մաքրում է աղիքները;
• պայքարում է անքնության դեմ;
• հեռացնում է ավելորդ աղը օրգանիզմից;
• խթանում է կաթը կրծքով կերակրող կանանց մոտ:

Օգտագործում. օգտագործման լայն տեսականի բազմաթիվ ուտեստների համար: Մսին, ձկանը, բանջարեղենին, ապուրներին, աղցաններին, սնկերին, սառը և տաք նախուտեստներին համ և համ է հաղորդում: Պահպանման հիմնական հավելումը։

սոխ

Բաղադրություն՝

• հարուստ C, A, E վիտամիններով.
• պարունակում է շատ կալիում, ֆոսֆոր և կալցիում:

Օգտակար հատկություններ՝

• մրսածության և գրիպի կանխարգելում;
• իմունիտետի բարձրացում;
• ախորժակի բարելավում;
• ատամների ամրացում.

Օգտագործում. սոխը ավելի լավ է օգտագործել թարմ վիճակում, ավելացնել կտրատած բանջարեղենին, աղցաններին կամ կտրատել նախքան անհրաժեշտության դեպքում ապուրների կամ այլ ուտեստների մեջ մատուցելը:

Կանաչեղեն աղցանների համար. Հիմնական տեսակները և դրանց բնութագրերը

Աղցանների բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, և դրանցում կանաչեղենը կարևոր դեր է խաղում: Այն անփոխարինելի բաղադրիչ է, քանի որ ճաշատեսակին հաղորդում է թարմություն, վառ համ, դարձնում այն խրթխրթան։ Եկեք մանրամասն նայենք խոհարարության մեջ աղցանների համար ամենից հաճախ օգտագործվող կանաչի տեսակներին:

ռուկոլա

Բաղադրություն՝

• շատ վիտամին C;
• հարուստ յոդով.

Օգտակար հատկություններ՝

• համարվում էր բնական աֆրոդիզիակ, որը գրավում էտղամարդիկ;
• աջակցում է իմունիտետին;
• առույգացնում է;
• հանգստացնում է նյարդային համակարգը;

Օգտագործում. այս տեսակի կանաչ աղցանը լավ հավելում է բազմաթիվ խոհարարական գլուխգործոցների համար, որոնք պարունակում են պանիր, ծովամթերք, ձուկ, միս, բանջարեղեն: Ավելացված է ապուրներին, օկրոշկա։

Կրեսի

Բաղադրություն՝

• վիտամիններ C, PP, խումբ B;
• հանքանյութեր - կալիում, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր:

Օգտակար հատկություններ՝

• բարելավում է մարսողությունը;
• խթանում է ախորժակը;
• պայքարում է խարամների դեմ;
• նորմալացնում է արյան ճնշումը;

Օգտագործում. երիտասարդ տերևներն ավելացվում են անմիջապես աղցանի մեջ: Իր սրության շնորհիվ դրանք կարող են փոխարինել ծովաբողկին։

Նեխուր

Բաղադրություն՝

• C, A, PP վիտամինների բարձր պարունակություն;
• հանածոները շատ քիչ են։

Օգտակար հատկություններ՝

• միզամուղ;
• հզոր հակաօքսիդանտ, ունի երիտասարդացնող ազդեցություն;
• հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից;
• լավ է սրտի համար;
• օգնում է արյան բարձր ճնշմանը։

Օգտագործում. տերևներն ու ցողունն օգտագործվում են աղցանների մեջ: Բացի այդ, նեխուրն օգտագործվում է հյութերի և սոուսների պատրաստման մեջ։

Այսբերգ

Բաղադրություն՝

• հարուստ է A, C, K, E վիտամիններով;
• շատ մանրաթել և հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, երկաթը, ֆոսֆորը:

Օգտակար հատկություններ՝

• նորմալացնում է նյութափոխանակությունը;
• օգնում է նիհարել;
• բարձրացնում է իմունիտետը;
• ամրացնում է սրտանոթային համակարգը.

Օգտագործում. այս աղցանն օգտագործվում է որպես հավելում մսային, ձկան ուտեստների՝ համակցված բազմաթիվ սոուսների հետ։

Բանջարեղենի և դեղաբույսերի տեսակներ

Բոլոր մշակովի բանջարեղենը կարելի է դասակարգել հետևյալ տեսակների մեջ՝ մրգեր, արմատներ, հատիկներ, սոխուկներ, տերևավոր։

Բանջարեղենային կանաչիները ներառում են սոխուկավոր և տերևավոր: Հարկ է նշել, որ ի տարբերություն մյուսների, այս տեսակներն ունեն մի շարք առանձնահատկություններ՝

• բողբոջում է վաղ, լիովին հասունանում է գարնանային սեզոնին:
• լուծել վիտամինային անբավարարության խնդիրը ձմեռային շրջանից հետո;
• կազմը լի է մի շարք հանքանյութերով և դրանցում վիտամինների բարձր պարունակությամբ;
• արագ կորցրեք թարմությունը, շատ կարճ պահպանման ժամկետ:

Բանջարեղենի կանաչի հատկությունները

Եկեք ավելի սերտ նայենք ֆերմայում ամենատարածված բանջարեղենային կանաչի բնութագրերին.

թրթնջուկ

Բաղադրություն՝

• պարունակվում է մեծ քանակությամբ կարոտինի, B, C, A վիտամինների մեջ;
• հանքանյութեր - կալիում, կալցիում, մագնեզիում:

Օգտակար հատկություններ՝

• բարելավում է մարսողությունը;
• հեռացնում է տոքսինները;
• օգնում է շաքարախտին;
• թեթևացնում է հիպերտոնիան։

Օգտագործում. թրթնջուկով ապուրը շատ տարածված է, այն կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ, օգտագործել որպես միջուկ կարկանդակների կամ այլ խմորեղենի համար: Այնուամենայնիվ, երբ ենթարկվում ենք ջերմաստիճանի, շատ օգտակար հատկություններ կորչում են:

Սպանախ

Բաղադրություն՝

• B վիտամինների համակցություն, ինչպես նաև A, C, E K;
• շատ երկաթ, բավական էմանգանի և պղնձի քանակը, ասկորբինաթթու.

Օգտակար հատկություններ՝

• հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն;
• ներառված է քաղցկեղով հիվանդների սննդակարգում, օգնում է պայքարել հիվանդության դեմ և արագացնում է վերականգնողական շրջանը;
• պահում է կալցիումը ոսկորներում;
• վերադարձնում է տեսողության սրությունը;

Օգտագործում. երիտասարդ տերևներն ավելացնում են աղցաններին: Հնարավոր է սառեցնել, որի դեպքում սպանախը հարմար է ապուրների համար։

Պրաս

Բաղադրություն՝

• վիտամիններ B, C, E;
• մագնեզիում, կալցիում, ֆոսֆոր, ֆոլաթթու - պարունակվում է շատ անգամ ավելի, քան սոխում:

Օգտակար հատկություններ՝

• նորմալացնում է մարսողությունը;
• օգնում է մրսածության դեպքում;
• նվազեցնում է քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը;
• բարելավում է տեսողությունը;
• նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը.

Օգտագործում. կարելի է ուտել հում վիճակում կամ ավելացնել աղցաններին և ապուրներին:

Օգտագործման հակացուցումներ

Կանաչը հավասարապես օգտակար չէ բոլոր մարդկանց համար: Որոշ դեպքերում այգում աճեցված կանաչի որոշ տեսակներ կարող են նույնիսկ վնասել մարդու առողջությանը: Նման արտադրանքի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում հետևյալ պաթոլոգիաների դեպքում՝

• գաստրիտ - առաջացնում է սննդի մարսողության հետ կապված խնդիրներ;
• պանկրեատիտ - խստիվ արգելվում է օգտագործել կծու, ներառյալ կանաչի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են կանաչ սոխը, մանանեխը, վայրի սխտորը;
• Ուրոլիտիաս - կարող եք սրացում առաջացնել՝ ուտելով գազարի տերեւներ, որոնք խթանում են քարերի առաջացումը։

Բացի այդհիվանդությունների հետ կապված սահմանափակումները, պետք է նշել նաև հղիության շրջանը, որի ընթացքում ավելի լավ է հրաժարվել մաղադանոսից, քանի որ այն կարող է վաղաժամ ծննդաբերության պատճառ դառնալ։

Կանաչի պատշաճ պահպանում

Որպեսզի բոլորը, անկախ տեսակից, կանաչեղենը (որոշ ապրանքների լուսանկարները ներկայացված են ձեր ուշադրությանը հոդվածում) հնարավորինս երկար մնան թարմ և բուրավետ, դուք պետք է հետևեք պահպանման կանոններին.

• տեղը, որտեղ կանաչեղենը պետք է լինի զով, կարող է լինել սառնարան;
• լավ է, եթե կանաչին արմատներով ընկղմվի ջրի մեջ, այս մեթոդը զգալիորեն կերկարացնի դրա թարմությունը;
• կապոցը չպետք է պարունակի թառամած տերևներ կամ բույսի փտած մասեր;
• եթե կանաչեղենը դրված է տոպրակի մեջ, ապա այն պետք է կիսաբաց թողնել, և ամբողջ պարագծով անցքեր անել;
• Պահպանումը սառնարանում հարմար է որոշ տեսակների համար, թարմ աղցաններին նման կանաչի ավելացնել չի կարելի, բայց այն իդեալական է եփած ուտեստների համար։

Աճող կանաչի

Լավագույն և ամենահամեղ կանաչեղենը, իհարկե, այն կանաչեղենն է, որն աճեցվում է սեփական այգում: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Որակյալ բերք ստանալու համար պետք է իմանալ այն աճեցնելու նրբություններն ու հնարքները, հաշվի առնել յուրաքանչյուր սորտի սեզոնայնությունն ու առանձնահատկությունները։

Աճող խորհուրդ

Կանաչ մշակաբույսերի մշակման առանձնահատկությունները.

• կանաչները հիմնականում ցրտադիմացկուն կուլտուրաներ են, ուստի դրանք ցանում են ձյունը հալվելուն պես;
• հողը պետք է լավ լինիպտղաբերություն;
• կանաչները լավագույնս տնկվում են օրգանական նյութերով սնվող մշակաբույսերից հետո;
• եթե դուք կիրառում եք հանքային պարարտանյութեր, ապա nitrophoska-ն դա կանի;
• բույսերի միջև հեռավորությունը տնկելիս պետք է լինի 15-20 սմ;
• խոնավացրեք հողը ցանելուց առաջ;
• միջին չափի սերմերի տնկման օպտիմալ խորությունը երկու սանտիմետր է;
• բողբոջների հայտնվելուց մեկ շաբաթ անց կիրառեք ազոտական և պոտաշային պարարտանյութեր;
• մի մոռացեք պարբերական թուլացման և նոսրացման մասին։

Գարնանային կանաչապատում

Գարնան սկզբին, հենց ձյունը հալվեց, արդեն հնարավոր է մի շարք մշակաբույսեր տնկել և երկար ձմեռային բերիբերիից հետո վայելել թարմ առողջ կանաչեղեն։ Այս բույսերը ներառում են՝

• Խավարծիլ - բերքը աճում է երեք շաբաթից, կոթուններն օգտագործում են սննդի համար, մաքրում են և պատրաստում տարբեր ուտեստներ՝ մուրաբաներ, խմիչքներ, կարկանդակների միջուկներ և այլն։ Տերեւներից ապուրներ են եփում։։
• Թրթնջուկ - կարելի է ձեռք բերել անցյալ տարվա հունիսին տնկելուց հետո: Հարուստ է վիտամիններով, լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։
• Հուլիսին ցանում են տարբեր տեսակի բազմամյա սոխ, իսկ արդեն ձյան տակ այն բողբոջում է։ Տերեւները կարող եք հավաքել երեք շաբաթից, երբ ձյունը հալվի, և մինչև օգոստոսի վերջ։
• Մաղադանոս - տնկվում է ձմռանը կամ գարնանը, սա որոշում է բողբոջման ժամանակը: Առաջին դեպքում կանաչեղենը կարելի է ձեռք բերել ձմռանից անմիջապես հետո, իսկ երկրորդում պետք է սպասել մոտ մեկ ամիս։

Ամառային կանաչի

Ամառային սեզոնին այգում աճեցված կանաչեղենի տեսականիզգալիորեն ավելանում է. Սկզբից մինչև վերջ մշակվում են բազմաթիվ կանաչ կուլտուրաներ, ինչպիսիք են՝

• Ծնեբեկ - առաջին երիտասարդ ընձյուղները կարելի է ստանալ հունիսի սկզբին: Դրանք ամենագնահատվածն են, քանի որ պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ։ Ծնեբեկը խաշում են և ուտում կամ ավելացնում աղցանների մեջ։
• Թարխուն - հավաքվում է ուշ գարնանից մինչև ուշ աշուն: Իր բույրի և կծու համի շնորհիվ այն դարձել է անփոխարինելի համեմունք ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան համար։
• Հազար - սկզբում հայտնվում է տերեւ, իսկ որոշ ժամանակ անց ու գլուխ: Այնուամենայնիվ, գլուխների ամբողջական ձևավորումը տևում է ևս երկու ամիս։
• Սպանախ - հասունանում է բողբոջումից մեկ ամիս հետո։ Օգտագործվում է սննդի համար մինչև ծաղկման շրջանը, այնուհետև կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։
• Սամիթ - վաղ գարնանացան, խորհուրդ է տրվում պոկել միայն մեկ ամիս հետո։ Եթե պարբերաբար սերմերը ցանում եք երկու շաբաթը մեկ, ապա կարող եք վայելել այս բուրավետ կանաչը մինչև աշուն։

Այսպիսով մենք նայեցինք կանաչեղենի հիմնական տեսակներին և դրանց անվանումներին: Դուք նաև իմացաք դրանց օգտակարության և սննդի մեջ օգտագործելու մասին: Այժմ դուք գիտեք, որ իրականում կանաչեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Ճիշտ սնվեք և եղեք առողջ։