Չոր սմբուկ. Լավագույն բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ աշնան գալուստով մտածում էին, թե ինչպես պատրաստել սմբուկ։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով: Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ձմեռային ճաշացանկը և զարմացնել հյուրերին, փորձեք պատրաստել այնպիսի օրիգինալ նախուտեստ, ինչպիսին է չոր սմբուկը: Բաղադրատոմսը կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Դրանք ավելացվում են տարբեր խորտիկների և աղցանների մեջ, մատուցվում բրնձի, խաշած կարտոֆիլի, մսի հետ։

Օգուտ

Սմբուկը բավականին տարածված բանջարաբոստանային կուլտուրա է, այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Անտոցիանինները, որոնք պարունակվում են մրգերում, պաշտպանում են մարդու օրգանիզմը քաղցկեղից՝ զսպելով բջիջներում տեղի ունեցող բացասական գործընթացները, կանխելով օրգանիզմի ծերացումը։ Բացի այդ, դրանք կանխում են ուղեղի հյուսվածքի քայքայումը։

Սմբուկը կարելի է օգտագործել դիետիկ սննդի մեջ՝ ցածր կալորիականության պատճառով։ Պեկտինը և այլ արժեքավոր հետքի տարրերն օգնում են օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, կանխել խոլեստերինի կլանումը։ Մրգերի օգտագործումը լավ էաղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։

Չորացրած սմբուկ ջեռոցում

Չոր սմբուկը տանը եփելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ միրգ, քանի ճյուղ թարմ ծուծի, ուրց և օրեգանո ըստ ճաշակի, երեք պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ (կարելի է փոխարինել բանջարեղենով. յուղ).

Խոհարարություն

Մրգերը պետք է լինեն հասուն և առաձգական, միատեսակ մուգ մանուշակագույն գույնով, առանց վնասված և փտած հատվածների։ Սմբուկները լվանում են, կտրատում շրջանակների (հաստությունը 1 սմ)։ Որպեսզի ուտեստն ավելի փափուկ և նուրբ լինի, կարելի է պտուղները մաքրել կեղևից։ Այնուհետև աղ են ցանում և թողնում մեկ ժամ, որպեսզի դառնությունը ազատվի։

Մեկ ժամ հետո սմբուկը պետք է լվանալ, թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով քսել խոնավությամբ և դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է։ Վրան աղ ցանել, ըստ ճաշակի ավելացնել սև պղպեղ, ուրց և օրեգանո, ցողել ձիթապտղի յուղով։

Չորացրած սմբուկները եփում են հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի։ Պետք է ապահովել, որ պտուղները չայրվեն։ Մոտ երեք ժամ հետո սմբուկները պետք է հեռացնել: Պատրաստության աստիճանը որոշվում է շրջանակների ճկունությամբ և փափկությամբ։

Բանկերը և կափարիչները մանրակրկիտ լվանում են սոդայի լուծույթով: Բանկաները մանրէազերծվում են, իսկ կափարիչները եփում են տասը րոպե։ Ձիթապտղի յուղը լցնում են ստերիլիզացված բանկայի հատակին, չորացրած սմբուկները դրվում են, ցրվում են համեմունքներով (հալված և սխտոր), յուրաքանչյուր շերտը լցնելով յուղով: Յուղը պետք է ծածկիամբողջ սմբուկի շերտ: Բանկը փակվում է ստերիլ կափարիչով։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից, անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում։ Այսպես պատրաստված ձմռանը չորացրած սմբուկները կարող են պահպանվել մինչև վեց ամիս։

կորեերեն

Այս չորացրած սմբուկները զարմանալի համով են: Անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ սմբուկ, երեք պճեղ սխտոր, մի քիչ չիլի պղպեղ, երեք թեյի գդալ չորացրած ռեհան, խնկունի, նեխուր, մեկուկես թեյի գդալ պապրիկա, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղեն

Սմբուկները լվանում և չորացնում են, ցողունները կտրում, կեղևը հանում, վնասված և փտած տեղերը հեռացնում։ Դրանից հետո դրանք պետք է կտրվեն կես սանտիմետր հաստությամբ օղակների տեսքով։ Սմբուկները դնում ենք ամանի մեջ, աղում և թողնում 20 րոպե՝ դառնությունը հեռացնելու համար։

Խոհարարություն

Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, եռացնել և մրգերը ճերմակել դրա մեջ։ Սա անհրաժեշտ է նրանց փափկություն հաղորդելու համար։

Այնուհետև սմբուկի օղակները դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա և ցողում համեմունքների խառնուրդի կեսը։

Ջերմաստիճանը ջեռոցում պետք է լինի 30-40 °C։ Պտուղները չորանում են երկուսուկես ժամից մինչև երեք ժամ։ Այնուհետև դրանք դնում են պատրաստված բանկաների մեջ, ցողում համեմունքներով և լցնում բուսական յուղով։ Բանկերը սերտորեն փակված են կափարիչներով:

Չոր սմբուկ մեղրով

Մեկուկես կիլոգրամ սմբուկի համար անհրաժեշտ է ընդունել սոյայի սոուս (երեք ճաշի գդալ), 70 գրամ հեղուկ մեղր, քառորդ բաժակ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ, երեք ճաշի գդալ խնձոր։քացախ, մի թեյի գդալ չոր աջիկա և չաման։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է դրվեն փակ տարայի մեջ և թափահարվեն։

Խոհարարություն

Սմբուկները պետք է մաքրել և կտրատել բարակ ափսեների մեջ (0,5 սմ), դնել տարայի մեջ, լցնել մարինադը և լավ խառնել։ Տարան դրվում է սառնարանում մեկ օր։

Նշված ժամանակից հետո մարինադը քամում ենք, սմբուկը քամում և դնում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Չորացված 75°C, դուռը բաց, 2-3 ժամ։

Չորացրած սմբուկը տանը կարելի է պատրաստել չորանոցով։ Չորացրեք դրանք 50°C ջերմաստիճանում երեք ժամ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, երբ մրգի մեջ ներծծված յուղը դուրս գա մակերես։

Ձմռան համար կստանաք կծու, բուրավետ և համեղ չոր սմբուկ։

Չորացրած սմբուկ-սնկով

Ուտեստն ստացել է իր անվանումը, քանի որ այս կերպ պատրաստված պտուղները համով և արտաքինով նման են սնկերին։

Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն երիտասարդ մրգեր, որոնցում սերմերի պարունակությունը նվազագույն է։ Սմբուկները լվանում և կտրում են շերտ: Այնուհետև դրանք պետք է կապել թելի վրա և դնել թխման թերթիկի վրա։ Չորացնել 160 ° C ջերմաստիճանում տասը րոպե, որից հետո ցածրը պետք է կախել չոր տեղում վերջնական չորացման համար

Ինչպես չորացնել սմբուկը դրսում

Մրգերը լվանում են, չորացնում և կտրատում բարակ շերտերով։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել շղարշով և հինգ օր դնել արևից պաշտպանված տեղում, առանց նախագծերի: Պտղաբերելու համարհավասարապես չորացրած, դրանք պետք է շրջել։

Կտրման մեթոդներ

Կտրման եղանակը կախված է այն ուտեստներից, որոնցում կօգտագործվի չոր սմբուկ։

Զառ

Այսպես կտրատում են մրգերը, որոնցից կպատրաստեն խավիար կամ շոգեխաշել։ Չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում երեքից չորս օր։

Ծղոտներ

Կարելի է օգտագործել աղցանների և ապուրների մեջ։ Մաքրված պտուղները պետք է քերել կոպիտ քերիչով, դնել մաքուր շորի վրա։ Այսպես եփած սմբուկը պետք է պահել կտորե տոպրակների մեջ։

Չորացրած սմբուկը կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ, ինչպես նաև կարտոֆիլի կամ մսի հավելում։ Բացի այդ, այսպես պատրաստված սմբուկը կդառնա տարբեր ձմեռային աղցանների անփոխարինելի բաղադրիչ։