Թեյք թխվածքաբլիթներով. բաղադրատոմսեր և ավանդույթներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թեյը Ռուսաստան է եկել Չինաստանից, և նույնիսկ հայտնի է այս նշանակալի իրադարձության ամսաթիվը։ 1567 թվականին խիզախ կազակները այն որպես նվեր են բերել ռուս ցարին՝ չինական կայսրից։ Արդյունքում երկար տարիներ մեր երկրում իշխում էր բոյարներին ու ազնվականներին թանկարժեք թեյ նվիրելու ավանդույթը։ Ժամանակի ընթացքում խմիչքը տարածվեց ամենուր, և այն սկսեց մատուցվել սեղանի շուրջ ոչ միայն ազնվականների և հարուստ վաճառականների, այլև հասարակ մարդկանց տներում։

Արդյունքում այսօր ցանկացած հյուր՝ հրավիրված թե չհրավիրված, իրավունք ունի հույս դնել գոնե թեյի և թխվածքաբլիթների վրա։ Ավելին, հյուրը կարող է հրաժարվել հյուրասիրությունից, բայց տանտերը պարզապես չի կարող հրաժարվել այն առաջարկելուց։

Ռուսական թեյի խնջույք

Նկարագրեք ռուսական թեյ խմելու ավանդույթները, որոնցից ոչ մի մարդ ի վիճակի չէ: Բանն այն է, որ վերջին 100-150 տարիների ընթացքում այնպիսի էական փոփոխություններ են տեղի ունեցել՝ և՛ ընտանիքի ձևի, և՛ հյուրեր ընդունելու կանոնների, և՛ հասարակության մեջ, որ այլևս հնարավոր չէ ասել՝ այս կամ այն. ավանդույթը սկզբնապես ռուսական է, թե արդյոք այն փոխառված է այլ մշակույթների երևույթից:

Այսօր հավաքածու«Թեյ, սուրճ և թխվածքաբլիթներ» ցանկացած իրավիճակում առկա է մարդու առօրյայում։ Սա սովորական խորտիկն է աշխատավայրում՝ ճաշից երկու ժամ առաջ և դրանից մի քանի ժամ հետո: Քաղցրավենիքով թեյը հաճախ օգտագործում են ճաշից և ընթրիքից հետո՝ ամենաառողջ սովորությունը չէ, բայց բոլոր մարդիկ դրանով մեղանչում են։ Երբեմն թխվածքաբլիթներով թեյը նախաճաշ է:

Բայց ի՞նչ կասեք ժամանակակից ռուսական թեյ խմելու ավանդույթների մասին: Թեյն առաջին հերթին հանգիստ ու երկար զրույցի առիթ է։ Մի բաժակ անուշահոտ տաք ըմպելիքի շուրջ հավաքույթների ժամանակ լուծվում են կարևոր հարցեր, կենցաղային մանր խնդիրներ, հաշտության ուղիներ են փնտրում ու ինչ թաքցնենք, բոլոր ծանոթների ոսկորները լվանում։։

Ընդունված չէ ընկերների հետ թեյ խմել, եթե գոնե կես ժամ ազատ ժամանակ չի մնացել։ Այս ըմպելիքը թույլ չի տալիս շտապել։ Իսկ դրա հետ մատուցվող քաղցրավենիքներն էլ ավելի գրավիչ են դարձնում այս ժամանցը։

Մեր երկրում թեյ խմելու մասին կարծրատիպեր

Ռուսական ոճի թեյի և թխվածքաբլիթների լուսանկարում հաճախ կարելի է տեսնել սամովար: Չգիտես ինչու, օտարերկրացիները վստահ են, որ մեր երկրում մարդիկ չեն կարող առանց անցյալի այս մասունքի։ Իսկապես, այն դեռ օգտագործվում է որոշ վայրերում՝ տոնավաճառներում և այլ միջոցառումներում, ազգային համն ընդգծելու համար: Բայց սովորական մարդիկ չունեն այս ծավալուն միավորը. բոլորը գոհ են սովորական և էլեկտրական թեյնիկներից:

Մեկ այլ կարծրատիպը ափսեների և ափսեների մասին նույնպես այնքան էլ իմաստ չունի: Հարթ ափսեից թեյ խմելը, որի մեջ շաքարավազ կա, մի բան է, որ կարելի է տեսնել միայն թատրոնի բեմում: Այո ևԲաժակակիրները անցյալում են, քանի որ արագ տաքացվող ապակե տարաները փոխարինվել են հարմար ֆայենսի գավաթներով:

Ինչպես թեյ մատուցել հյուրերին

Վերջերս թխվածքաբլիթով թեյը հաճախ նշանակում է, որ հյուրին մոտակա սուպերմարկետից կառաջարկվի թեյի տոպրակ, եռման ջուր, բաժակ և թխվածքաբլիթներ: Բայց սա լավագույն տարբերակը չէ, հատկապես սիրելի հյուրի համար։ Թեյը պետք է մատուցել թարմ եփած, իսկ քաղցրավենիքը՝ միայն թարմ։ Ժամանակակից աշխարհում կոնկրետ հյուրի համար պատրաստված ձեռագործ թխվածքաբլիթները ցույց են տալիս, թե որքան երջանիկ եք, որ ձեր տանը կա այդ մարդը:

Շատերը գիտեն թեյը ճիշտ եփել, և բոլորը գիտեն, որ թեյնիկի վրա նախ պետք է լցնել եռման ջուր։ Սակայն քչերն են կարծում, որ թեյի տերեւներն ու ջուրը առանձին պատրաստելը սխալ է։ Խմիչքը պետք է եփել մեծ թեյնիկի մեջ և լցնել բաժակների մեջ։ Իսկ թեյի տերևները ջրով նոսրացնելը սպանում է թեյի ողջ համը։

Քաղցրավենիք

Թեյի համար կարող եք մատուցել ցանկացած քաղցրավենիք։ Չորացումը, թխվածքաբլիթները և մեծ կտոր շաքարը համարվում էին ավանդական ռուսական ուտեստներ: Այսօր թեյը մատուցում են թխվածքաբլիթներով, վաֆլիներով, քաղցրավենիքներով, մարմելադով, շոկոլադով (չնայած այն խցանում է թեյի համը) և ցանկացած տնական խմորեղենով։ Ընդ որում, որքան քաղցր է ուղեկցորդը, այնքան քիչ շաքար է պետք ըմպելիքի մեջ լցնել։ Դե, գիտակները բնավ չեն քաղցրացնում անուշաբույր ըմպելիքը՝ իրավացիորեն համարելով, որ շաքարը գողանում է համը։

Արագ թխվածքաբլիթներ թեյի համար

Պարտադիր չէ, որ տնական թխումը ժամանակատար լինի: Երբեմն կես ժամը բավական է պարզ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար։ Օրինակ, շատդուք կարող եք արագ պատրաստել տորչետին դարչինով։

Բաղադրությունը՝ 120գ կարագ, 1 բաժակ ալյուր, ½ բաժակ շաքարավազ, սոդա և քացախ (կամ փխրեցուցիչ), տաք ջուր, դարչին և աղ։

Պետք է եփել այսպես.

1. Ալյուրը մի քանի անգամ լավ մաղել և խառնել մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ (կամ սեղանի քացախով մարած սոդա):
2. Համադրում ենք փափուկ, բայց ոչ հալած կարագի հետ և հարում ենք։
3. Ավելացրեք չորս ճաշի գդալ եռացրած տաք ջուր։ Խմոր հունցել։
4. Մի երկու ճաշի գդալ դարչին խառնեք շաքարավազի հետ (հավասար ծավալներով):
5. Խմորը գրտնակել և կտրատել 8-10 սմ շերտերով։
6. Միացրեք դրանք օղակների մեջ և յուրաքանչյուրին շաղ տալ դարչինով շաքարավազ:
7. Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, վրան քսում օղակները։ Դրանք պետք է տեղադրվեն միմյանցից հեռու, քանի որ խմորը նկատելիորեն կաճի։
8. Ուղարկեք նախապես 180 ⁰С տաքացրած ջեռոց։ Թխել 10-15 րոպե, այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 220°C, որպեսզի խմորն անմիջապես կարմրի։
9. Հանել թավայից և դնել սրբիչի տակ։

Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Թեյի ամենահամեղ թխվածքաբլիթներից մեկը կոճապղպեղն է: Նրանք կծու են և շատ քաղցր: Մեղրաբլիթով թեյի համար կատարյալ ժամանակը ձմռանն է, երբ դրսում ձյուն է ու ցուրտ, իսկ ձեռքին տաք բաժակ է, իսկ շուրջբոլորը դարչինի ու նարնջի հոտ է գալիս:

Բաղադրությունը՝ 120 գ կարագ, 3 ճաշի գդալ մեղր, ¾ բաժակ շաքարավազ, մի քանի բաժակ ալյուր, դարչին, կոճապղպեղի փոշի, կակաո, ցանկացած համի համցիտրուս, սոդա.

Խոհարարություն:

1. Հալեցնել կարագն ու մեղրը զույգի համար, ավելացնել մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ սոդա։ Ավելացնել շաքարավազ։
2. Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ կոճապղպեղ և դարչին և երկու կակաո։ Այնտեղ դրեք կես կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը։ Խառնել.
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Հեռացնել կես ժամ սառնարանում։
4. Թխվածքաբլիթները գրտնակել և կտրատել՝ ոչ բարակ, մինչև 0,5 սմ հաստությամբ:
5. Թխում ենք 180⁰C ջերմաստիճանում մոտ 10-15 րոպե։ Թխվածքաբլիթները արագ են թխվում, ուստի մնացեք ջեռոցի մոտ։

Ուրախ թեյ!