Էլիտար անգլիական թեյեր. Անգլիական թեյ խմելը որպես արվեստ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրիտանացիների համար թեյի արարողությունը պակաս կարևոր չէ, քան, օրինակ, ճապոնացիների համար սամուրայական ծածկագիրը։ Յուրաքանչյուր անգլիական տուն ունի թեյ: Ընդ որում, այս աշխարհահռչակ ըմպելիքի ոչ թե մեկ տեսակ կա, այլ մի քանիսը։ Բրիտանական հասարակության մեջ թեյ խմելն ունի իր առանձնահատկությունները և ներառված է յուրաքանչյուր քաղաքացու առօրյայի մեջ։ Անգլիական թեյն իր ուրույն տեղն ունի Բրիտանիայի և Անգլիայի բնակիչների կյանքում։

Ավանդույթներ և սովորույթներ

Առավոտյան առաջին և երկրորդ անգամ անգլիական թեյ են խմում։ Անգլիայի քաղաքացիների վերելքը սկսվում է այս թունդ, կոֆեին պարունակող ըմպելիքի մեկ բաժակով: Թեյ «Ահմադ. Անգլիական նախաճաշ»-ը իդեալական է արթնանալու համար։ Նախ խմում են, որպեսզի ուրախանան ու արթնանան։ Դա տեղի է ունենում առավոտյան 6-ից 7-ը: Ավելին, անգլիական թեյերը խմում են առաջին նախաճաշին` առավոտյան ժամը ութին մոտ: Միաժամանակ ըմպելիքին ավելացնում են կաթ կամ սերուցք։

Երրորդ անգամ բրիտանացիները կեսօրին թեյ են խմում։ Հաջորդ նախաճաշի` ճաշի անփոխարինելի բաղադրիչը անգլիական թեյն է: Ավանդույթները թելադրում են այս պահին խմել բուրավետ ու կազդուրիչ ըմպելիք՝ չմոռանալով հարուստ սեղանը: Կարելի է թեյ խմել պինդ եփած թխվածքաբլիթովձվով, հացով և կարագով, տոստով և դարչինով, մակարոնեղենով, ջեմով կամ ձվով տորտիլյաներով, կեքսով, ժելեով կամ քաղցր տորթերով։

Արդեն չորրորդ անգամ բրիտանական թեյախմությունը բավականին ուշանում է։ Ընդմիջումը կատարվում է աշխատանքային օրվա կեսին։ Նա ստացել է թեյի հաց անվանումը, այսինքն՝ թեյի կարճ ընդմիջում։

Արդեն հինգերորդ անգամ բրիտանացիները ավանդաբար նստում են սեղանի շուրջ ժամը հինգին։ Այս պահին անգլիական թեյերը շշալցվում են միլիոնավոր ընտանիքներում ողջ Անգլիայում: Բոլորը՝ պարզ աշխատասերներից մինչև թագուհի, խմում են այս անուշահոտ ըմպելիքը, որը կոչվում է «Անգլերեն կեսօրվա թեյ»: Սա ավանդական անգլիական սև թեյ է՝ առատորեն համեմված կաթով կամ սերուցքով:

Խմիչքը խմում են վեցերորդ անգամ երեկոյան 19-20-ի սահմաններում։ Սա խիտ, էլիտար անգլիական թեյ է: Այս միջոցառման ընթացքում մատուցվում են անհամար քանակությամբ նախուտեստներ և քաղցրավենիք։ Տունը ստեղծում է լավ տրամադրության, ջերմության և հարմարավետության մթնոլորտ։ Նման արարողության համար հարմար է նաեւ անգլիական կանաչ թեյը։ Չի արգելվում ըմպելիքի մեջ կրեմ կամ կաթ ավելացնել։ Անգլիական թեյերը կարելի է օգտագործել գիշերը, ըստ ձեր նախասիրության, սակայն ըմպելիքն այլևս չպետք է կոֆեին պարունակի։

Անգլերեն թեյի տեսակներ

Ասամը հայտնի է իր հարուստ և թեթևակի թթու համով: Էլիտար թեյեր են համարվում քենիական և դարջիլինգ սորտերը։ Ցեյլոնը հայտնի է իր յուրահատուկ բույրով։ Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այս հայտնի խմիչքների մասին։

Էլիտար անգլիական թեյերի շարքում Darjeeling-ը առանձնահատուկ տեղ է գրավում և շատ ավելի բարձր է գնահատվում, քան մյուս սորտերը։ Նրա երկրորդանունը «թեյի շամպայն» է։ «Darjeeling»-ը պատրաստվում է որոշակի պայմաններում. Այն հավաքվում է չորս եղանակների ընթացքում, և այս թեյերից յուրաքանչյուրը տարբերվում է գույնով, հարստությամբ և համով:

«Ասսամը» բավականին թունդ ըմպելիք է: Այն ունի հարուստ համ՝ աննկատ ածիկի երանգով։ Ասսամ թեյի համը հիշվում է իր թթու և տտիպ նոտաներով: Չնայած դրան, նման ըմպելիքն ավելի թավշյա և փափուկ է, ի տարբերություն ցեյլոնի սորտերի։ Հետաքրքիր է, որ ճիշտ եփած Ասսամ թեյի երանգը կոչվում է «բիսկվիթի ընդերքի գույն»:

Ե՞րբ է ամենալավ ժամանակը թեյ խմելու համար:

Խմիչքը ավելի լավ է օգտագործել, երբ այն եփվել է, քանի որ չորս ժամից ավելի կանգած թեյը ոչ միայն ձեռք է բերում վնասակար հատկություններ, այլև կորցնում է այդքան գնահատված համային հատկությունները: Բացի այդ, դեղին ծածկույթը, որը ձևավորվում է բաժակի եզրին, կմնա ձեր ստամոքսի պատերին: Անգլիական թեյերը համեղ և առողջարար են, եթե ժամանակ չունեն թրմելու։

Թեյը սկսվում է

Ընդունելության սկզբում տանտիրուհու կամ խմիչքը լցնող կնոջ առջև դրվում են բաժակներ և բաժակապնակներ։ Եթե տիկինը աջլիկ է, ապա սարքերը տեղադրվում են սկուտեղի ձախ կողմում, իսկ եթե հակառակը, ապա աջ կողմում։

Սփռոց

Թեյ խմելու ժամանակ սեղանին տեղին է սովորական սփռոց: Թույլատրելի է նաև սեղանը ծածկել փափուկ կամ փոքր նախշով նյութով։ Միանգամյա օգտագործման սփռոցն արգելված չէ, բայց սպիտակեղենը լավագույն ընտրությունն է։ Նա կարող է փակել սեղանը կամ կախվել դրանից միայն 15 սանտիմետրով: Եթեդիզայնն ունի թափանցիկ սեղան, այնուհետև այն չի կարող ծածկվել:

Թեյի զույգ

Այսօր թեյի բաժակն ու բաժակապնակը գործում են որպես մեկ առարկա, որի մասերը չեն կարող բաժանվել։ Թասերը բացարձակապես հարմար չեն եվրոպական թեյ խմելու համար:

Հետաքրքիր փաստ այն է, որ բրիտանացիներն էին, ով գաղափար ունեցավ բռնակ ամրացնել թասերի վրա՝ թեյի արդեն ծանոթ բաժակը ստանալու համար:

Ափսեներ

Բացի թեյի զույգից, յուրաքանչյուր հյուրին անհրաժեշտ է անհատական ափսե քաղցրավենիքի համար: Դրա տրամագիծը պետք է լինի 17-18 սանտիմետր։ Փոքր ափսեը նախատեսված է թխվածքաբլիթների, տորթերի, տորթի կտորների, սենդվիչների և այլնի համար:

Թեյի հավաքածու

Անգլիայի դասական թեյի հավաքածուն ունի ավելի քան երեսուն տարբեր ապրանքներ: Այսպիսով, ճենապակյա հավաքածուն բաղկացած է տասներկու բաժակներից և ափսեներից, շաքարավազի ծաղկամանը, կաթի սափորը, մուրաբայի համար նախատեսված տարան, թեյնիկը, գդալների համար նախատեսված սկուտեղը, թեյնիկի համար նախատեսված տակդիրը, թեյի տերևները չափելու և պահելու համար թիթեղյա տարա:, կուժ եռացող ջրի համար, ինչպես նաև ափսեներ կիտրոնի, սենդվիչների կամ քեյքի համար։

Անգլիական մշակույթում, ի տարբերություն կաթսայի փորով ռուսական թեյնիկների, գերակշռում են ձգված ձևերը։ Բաժակների տարբերակիչ առանձնահատկությունը հիմքում կարճ ցողունն է: Մետաղական արծաթե սպասարկումը բաղկացած է թեյնիկից, կաթի սափորից, ինչպես նաև միջակայքից, որի վրա ամեն ինչ տեղավորվում է: Քաշը, թեյի գդալը, անձեռոցիկները, քամիչները և սփռոցները շատ դեպքերում թեյի ծառայության մաս չեն կազմում:

Բացառությամբթեյի հավաքածու, ձեզ հարկավոր է սպիտակ ծաղիկներով փոքրիկ ծաղկաման, յուրաքանչյուր հյուրի համար պատառաքաղ և դանակ, թեյնիկի համար բրդյա կամ ծածկված ծածկոց, ինչպես նաև թեյի քամիչ և հիմք:

Գործիքների տեղադրություններ

Տորթերի և խմորեղենի ափսեները պետք է դնել այնպես, որ դրանց եզրը համընկնի սեղանի եզրին։ Յուրաքանչյուր ափսեի տակ պետք է անձեռոցիկ դնել կամ դնել սեղանի վրա դրված անձեռոցիկի պահարանի մեջ։ Բաժակները պետք է տեղադրվեն ափսեի աջ կողմում և մի փոքր թեք: Կաթսայի աջ կողմում կամ դրա վրա դրեք մի թեյի գդալ: Տորթի պատառաքաղը կամ գդալը պետք է դնել քաղցրավենիքի ափսեի աջ կողմում, որպեսզի այն գտնվի ափսեի և բաժակի միջև։

Չոր տորթերի համար պետք է տրամադրել աքցան, իսկ մրգային տորթերի համար՝ հատուկ սպաթուլա։ Աղացած շաքարավազի կամ գդալի համար պահողներ պետք է լինեն շաքարամանի մեջ։

Ինչպե՞ս պահել բաժակը:

Ոչ մի դեպքում չպետք է թողնել ձեր փոքրիկ մատները կամ ցուցամատը դնել բաժակի աչքի մեջ։ Տարան պահում են աջ ձեռքի երեք մատներով։ Բթամատը, ցուցամատը և միջնամատը պետք է ներգրավված լինեն: Բռնակի վերին մասը պահվում է ցուցիչի և բթամատի բարձիկներով։ Միջին, մի փոքր թեքված, գտնվում է բռնակի տակ: Մատանի և ցուցամատը սեղմված են ափի մեջտեղում։

Եթե թեյ խմելը տեղի է ունենում ընթրիքի սեղանի շուրջ, ապա միայն բաժակը պետք է բարձրացնել՝ բաժակը թողնելով սեղանի վրա։ Եթե թեյը մատուցվում է ցածր սեղանի վրա, իսկ հյուրերը նստած են բազմոցին կամ նստած են բազկաթոռին, ապա թեյի զույգը վերցվում է միասին։ Այսինքն՝ թեյ են խմում, բարձրացնումբաժակապնակով, որը պահվում է կրծքի մակարդակով։

Խորտիկներ և քաղցրավենիք թեյի համար

Մի կողմից, թեյ խմելու համար նախատեսված անգլիական խմորեղենը գերբնական բան չէ: Եթե դուք բաղադրատոմսեր եք ստանում, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն տանը: Միակ պահանջն այն է, որ խորտիկները լինեն պարզ, եթե տորթը չափազանց անսովոր է, ապա այն կստվերի թեյը։

Սեղանին արդեն կտրատած կամ կտրատված տորթեր են մատուցում հյուրերի ներկայությամբ։ Դասական ձևի ծաղկամաններում, այսինքն՝ բարձր ոտքի վրա, պետք է լինի ջեմ։ Եթե ցանկանում եք հյուրերին փչացնել քաղցրավենիքով, ապա դրանք պետք է մատուցել տուփի մեջ։

Բացի այդ, թեյի համար սենդվիչներ են պահանջվում, քանի որ հյուրերից ոմանք կարող են չսիրել քաղցրավենիք կամ չուտել դրանք իրենց պատճառներով։ Փոքր կանապեների համար հացը կտրատում են շատ բարակ շերտերով։ Ցուրտ սեզոնին տաք սենդվիչներ կարելի է մատուցել թեյի հետ։

Թեյի համար սենդվիչի հիմնական որակն այն է, որ այն պետք է լինի նուրբ և թեթև: Այս խորտիկի առավել բնորոշ տեսակներն են վարունգը կամ լոլիկը, որը դրվում է հացի բարակ շերտի վրա, ինչպես նաև հազարը, խեցգետնի մսի կտորները կամ տոստերի վրա կրեմ պանիրը:

Հացը պետք է լինի երեկվա. Ավելի լավ քսելու համար խորհուրդ է տրվում նախ հալեցնել կարագը։ Երբ սենդվիչները պատրաստ լինեն, պետք է դրանք սեղմել երկու ափսեների միջև, ինչպես նաև դրանց վերևի մասում սեղմել։

Սեղանին շաքարավազը մատուցվում է երկու տեսակի՝ զտված շաքարավազ և ավազ։ Միայն առաջին տեսակը, որպես կանոն, մատուցվում է բացառապես պաշտոնական ընդունելությունների ժամանակ։

Ավելի լավ է սեղանին չդնել մսի մեծ կտորներ և զանազան սոուսներ, քանի որ դրանք չեն կարող գեղեցիկ և կոկիկ պահել։

Կտրատած կիտրոնը մատուցվում է փոքրիկ ափսեի վրա «վարդի» հետ։ Կողքին անհրաժեշտ է հատուկ պատառաքաղ դնել, որպեսզի հյուրը ցիտրուս լցնի թեյի մեջ։

Ռոմը, աղանդերային գինին և կոնյակը կարելի է մատուցել թեյի սեղանին։ Այնուամենայնիվ, պաշտոնական ընդունելության ժամանակ նման խմիչքները կարող են տեղին չլինել:

Ինչպե՞ս լցնել թեյը

Ցանկացած պաշտոնական թեյի խնջույքի հիմնական կանոնն այն է, որ ըմպելիքը պետք է լցնել հյուրի բաժակի մեջ միայն սեղանի մոտ:

Մինչ տերը կամ մատուցողը թեյ է լցնում, նա մոտենում է աջ կողմում նստածներին։

Հյուրը թեյ լցնելուց հետո պետք է բաժակը պտտել 180 աստիճանով, որպեսզի բռնակը լինի ձախ կողմում, ապա մեջը լցնել նախ կիտրոն, ապա շաքարավազ։