Ամբողջական ձավարեղեն. առավելություններն ու թերությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առողջ և օգտակար սնունդը մեր ժամանակներում դարձել է հաջողակ մարդու կարևոր հատկանիշներից մեկը, քանի որ հենց այդպիսի սնունդն է թույլ տալիս նրան հաղթահարել ժամանակակից կյանքի սթրեսները և բնապահպանական բնապահպանական խնդիրները: Յուրաքանչյուր ոք ցանկանում է ավելի լավ և երիտասարդ տեսք ունենալ, կատարել սովորական քանակությամբ առաջադրանքներ և միևնույն ժամանակ ավելի քիչ գնալ բժիշկների: Ամբողջական ձավարեղենը համարվում է առողջ և ամբողջական մենյուի տարրերից մեկը: Շատերը չգիտեն, թե ինչով են դրանք տարբերվում սննդակարգի մյուս հացահատիկներից և արդյոք դրանք այնքան օգտակար են, որքան ասում են։

Ինչ է սա

Սովորական սպառողի հիմնական խնդիրն է որոշել, թե կոնկրետ ինչ է թաքնված հացահատիկային ապրանքների հետ կապված «ամբողջ» իմաստի հետևում: Ռուսական շուկայում «ամբողջ ձավարեղեն» անվանումը հաճախ հակադրվում է «փշրված» բառին, սակայն դա սկզբունքորեն սխալ է։

Ամբողջական հացահատիկային տերմինը եկել է Միացյալ Նահանգներից, որտեղ այն ներմուծվել է հիմնականումսննդի արդյունաբերություն և մարմիններ, որոնք վերահսկում են մարդկանց կողմից սպառվող սննդի որակն ու անվտանգությունը, այլ ոչ թե սովորական գնորդի համար: Դա հանգեցրել է նրան, որ սովորական սպառողներն իրականում չեն հասկանում, թե դա ինչ կատեգորիայի ապրանք է և ինչպես ընտրել ճիշտը խանութում։

Հացահատիկի տեսակները

Ամբողջ հատիկները և հատիկները և՛ անձեռնմխելի են և մանրացված, և՛ շերտավորված հացահատիկային և հացահատիկային մշակաբույսերը, որոնք պարունակում են բնական բաղադրիչների բոլոր հիմնական հավաքածուն՝ մանրէներ, օսլա պարունակող էնդոսպերմ, թեփ, մինչդեռ այդ բաղադրիչների քանակը պետք է համապատասխանի դրանց տոկոսին։ բնական հացահատիկի մեջ: Ամբողջ ձավարեղենը կարելի է ոչ միայն մանրացնել և հարթեցնել փաթիլների, այլև ալյուրի վերածել: Նույնիսկ դրանք եփելը թույլատրվում է, քանի որ դա չի ազդում արտադրանքի սննդային արժեքի վրա։

Ամբողջ հացահատիկները, անկասկած, համարվում են շատ, շատ առողջարար սննդաբանների կողմից: Բայց դրանց օգտագործումն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Նախքան դրանք կանոնավոր կերպով սննդակարգ մտցնելը, դուք պետք է գնահատեք ինչպես օգուտները, այնպես էլ կոնկրետ ռիսկերը: Հաշվի առեք ամբողջական ձավարեղենի օգուտները:

Կողմ

Այսօր գրեթե բոլորը գիտեն, թե որքանով են պարզ կամ արագ ածխաջրերը տարբերվում բարդից, և ինչու են վերջիններս շատ ավելի նախընտրելի։ Ամբողջական հացահատիկները «լավ» բարդ ածխաջրերի աղբյուր են, որոնք օրգանիզմն օգտագործում է տարբեր կերպ, քան պարզը՝ էներգիա ստանալով դրանցից՝ առանց արյան շաքարի բարձրացման ռիսկի և ավելցուկը չպահելով:չաղ.

Ամբողջական ձավարեղենը պարունակում է շատ առողջ մանրաթելեր, որոնք օգնում են շտկել մարսողական խանգարումները, ազատում են փորկապությունը, հեռացնում տոքսինները և այդ ընթացքում ապահովում են հագեցվածության զգացում ավելի քիչ քանակությամբ կերած ուտելիքից:

Ամբողջական ձավարեղենը պարունակում է նաև B խմբի վիտամինների բավարար քանակություն, որոնք չափազանց կարևոր են բազմաթիվ նյութափոխանակության գործընթացների համար։ Այս խմբի վիտամինները նորմալացնում են նյարդային համակարգի գործառույթները, մասնակցում են մարմնի հյուսվածքների վերականգնման և նորացման արագությանը: Նման արտադրանքը պարունակում է նաև անհրաժեշտ երկաթ՝ արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը կարգավորելու համար, որը պատասխանատու է թթվածնի տեղափոխման համար բոլոր համակարգեր, օրգաններ և հյուսվածքներ։ Սննդից երկաթի կանոնավոր և բավարար ընդունումն օգնում է կանխել անեմիան:

Այն պարունակում է նաև բնական հակաօքսիդանտ՝ վիտամին E, որը պաշտպանում է օրգանիզմը ազատ ռադիկալների ազդեցությունից, որոնք կարող են հրահրել նույնիսկ քաղցկեղի զարգացումը: Այս վիտամինը բարելավում է լորձաթաղանթների, մաշկի և մազերի կառուցվածքն ու տեսքը։

Կալցիումի օգուտները, որը նաև առկա է ամբողջական ձավարեղենում և դրա վերամշակման արտադրանքներում, դժվար թե կարելի է գերագնահատել. առողջ և գրավիչ ատամներ, եղունգներ և մազեր, ամուր ոսկորներ, օստեոպորոզի կանխարգելումը կարելի է ապահովել միայն կալցիումի բավարար ընդունմամբ: մարմնում։ Իսկ ցինկի՝ հզոր հակաբորբոքային բաղադրիչի առկայությունը շատ օգտակար է տղամարդկանց համար։ Կալիումը, որն ամրացնում է սրտի մկանները, առկա է նաև բոլոր հացահատիկային ցորենի մեջ։

Հացահատիկները, ալյուրը, հացահատիկային հացահատիկից, բացի բաղադրության օգտակար տարրերի ցանկից, տալիս են հաճելի բոնուս.դրանց օգտագործումը դրական է ազդում կազմվածքի վրա՝ թույլ տալով պահպանել ներդաշնակությունը կամ նվազեցնել քաշը։

Սակայն ամբողջական հացահատիկն ունի նաև իր թերությունները, որոնց անտեղյակությունը կարող է անսպասելիորեն դաժան կատակ խաղալ սպառողների որոշ կատեգորիաների հետ:

դեմ

Հիմնական թերությունն այն է, որ ամբողջական ձավարեղենն ուժեղ ալերգեններ են: Ալերգենը ընդհանուր առմամբ օգտակար սպիտակուց է, որը շատ է, բայց ոմանց համար դա զգալի թերություն է, քանի որ առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ։ Օրինակ, ցելյակի հիվանդությամբ հիվանդները չպետք է ցորենի սպիտակուց ուտեն, սակայն ալերգիայով տառապող այլ մարդիկ հաճախ չեն կարողանում հաղթահարել բուսական սպիտակուցի ավելացված չափաբաժինը: Բացի այդ, բույսերի ծաղկափոշին կարող է առաջանալ ծանր ալերգիկ ռեակցիա, և այն կարող է առկա լինել ամբողջական ձավարեղենի մնացորդային չափաբաժիններով:

Ամբողջ հացահատիկային մթերքները ունեն բարդ բաղադրություն և պատկանում են այսպես կոչված «երկար» ածխաջրերին, որոնք առավելությունների հետ մեկտեղ ունեն նաև կողմնակի ազդեցություն՝ այն ծանր սնունդ է մարսողական համակարգի համար։ Փոքր երեխաները, տարեցները և աղիների որոշակի հիվանդություններ ունեցողները չպետք է օգտագործեն այս մթերքները:

Ջերմային մշակման ընթացքում որոշ բակտերիաներ և մանրէներ կարող են մնալ ամբողջական ձավարեղենի մակերեսին: Եթե սա վստահելի արտադրող է, ապա նման սպառնալիքը կրճատվում է գրեթե զրոյի, այնուամենայնիվ, ընտրության ժամանակ պետք է հաշվի առնել այս նրբերանգը: Թեև զտված հացահատիկները մեխանիկորեն հեռացնում են որոշ վնասակար նյութեր, որոշ ամբողջական հատիկներ կարող են պարունակելթունաքիմիկատներ և այլ վնասակար նյութեր. Այս դեպքում կարևոր է նաև արտադրողի հեղինակությունը։ Ավելի լավ է այն ուշադիր ընտրել և պահպանել ամենօրյա սպառման նորմերը։

Զգուշացեք սնձանից

Բավական արագ ամբողջ աշխարհում աճում է ցելյակիայով հիվանդների թիվը՝ սնձանին (ցորենի սպիտակուցի) անհանդուրժողականությունը։ Այնուամենայնիվ, ցելյակի հիվանդությունը չի համարվում մարմնի ալերգիկ ռեակցիա սնձանին: Այս սպիտակուցի ազդեցությամբ՝ բարակ աղիքի վիլլիների ատրոֆիան, գործընթացը ուղեկցվում է ծանր ախտանիշներով։ Միայն Միացյալ Նահանգներում ցելյակի հիվանդությունը ախտորոշվում է բնակչության գրեթե 1%-ի մոտ: Սակայն մեծ թվով հիվանդների մոտ այս հիվանդությունը չի հայտնաբերվել։ Այնուամենայնիվ, այն չի բուժվում քիմիական նյութերով և այլն:

Ցելիակ հիվանդության հետ լիարժեք ապրելու միակ միջոցը ողջ կյանքի ընթացքում առանց սնձան դիետայի հետևելն է: Նման հիվանդները կարող են ուտել միայն առանց սնձան հացահատիկ, ամբողջական ձավարեղենն ուղղակի վտանգավոր է նրանց համար։

Ամբողջ հացահատիկային ապրանքների ցանկ

Առաջին բանը, որ պետք է ուշադրություն դարձնել, ալյուրն է: Հացահատիկի բոլոր ուտելի բաղադրիչները, ներառյալ մանրէները, ալյուրի միջուկները և թեփը, նույնպես առկա են ամբողջական ալյուրում, ինչը շատ ավելի օգտակար է, քան սովորական զտված պրեմիումը, քանի որ դրանում առկա բոլոր սննդանյութերը պարունակվում են օպտիմալ հարաբերակցությամբ: Իսկ արդեն նման ալյուրից կարելի է հաց կամ քաղցր խմորեղեն թխել։

Բացի ալյուրից, կան հետևյալ ամբողջական ձավարեղենը՝

• ամբողջ հացահատիկային բրինձ (շագանակագույն, շագանակագույն և վայրի);
• վարսակ (ներառյալ փաթիլներ);
• եգիպտացորեն;
• ցորեն (օրինակ՝ նրա տեսակները,ինչպես բլղուրը և տրիտիկալեն);
• գարի;
• հնդկաձավար;
• սորգո;
• garden quinoa.

Էլ ի՞նչ է ամբողջական հացահատիկը: Մակարոնեղեն, պատրաստի հաց կամ կեքս, խրթխրթան հաց և թխվածքաբլիթ, նախաճաշի հացահատիկ։

Ինչպես ընտրել ճիշտ ապրանքներ

Հացահատիկի որակը ճիշտ գնահատելու համար հարկավոր է գնելուց առաջ ուսումնասիրել դրանց բաղադրությունը։

Այն պետք է պարունակի ամբողջական ձավարեղեն, որը կարող է լինել նաև ամբողջական ալյուրի տեսքով, որն ամբողջությամբ վերաբերում է հացահատիկային արտադրանքներին։ Չզտված հացահատիկները և դրանցից ստացված փաթիլները (օրինակ՝ վարսակի ալյուրը) նույնպես ամբողջական ձավարեղեն են։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է իմանաք, որ այն ապրանքները, որոնցում առաջին հերթին նշված են ամբողջական ձավարեղենը, համարվում են ավելի օգտակար և որակյալ, ինչը ցույց է տալիս արժեքավոր բաղադրիչի պարունակությունը ամենամեծ տոկոսով: Եթե ամբողջական ձավարեղենը զբաղեցնում է երկրորդ, և առավել ևս երրորդ հորիզոնականը, ապա այդպիսի մթերքն իսկապես առողջարար չէ։

Երկրորդ կարևոր կետն այն է, թե արտադրության որ վայրն է նշված պիտակի վրա։ Էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքը կարելի է աճեցնել և արտադրել միայն էկոլոգիապես մաքուր քաղաքներում կամ շրջաններում, համապատասխան արդյունաբերություններում:

Կարևոր է նաև չզտված հացահատիկից պատրաստված արտադրանքի տեսքը: Այսպիսով, բրնձի շագանակագույն գույնը նշան է, որ կեղևները չեն հանվել։ Ամբողջ հացահատիկի հացը փարթամ, սպիտակ տեսք չունի, բայց կունենա մոխրագույն երանգ։ Հպման համարայն փափուկ չի լինի, այլ խիտ, նույնիսկ կոշտ:

Ավելի լավ է բոլոր ապրանքները, հատկապես առողջ սննդակարգի համար, գնել վստահելի խանութներից, այդ թվում՝ ինտերնետի միջոցով:

Ինչպես պատրաստել

Ինչպե՞ս պետք է պատրաստել ամբողջական ձավարեղեն առավելագույն օգուտ ստանալու համար: Սկզբունքորեն, պատրաստման տեխնոլոգիան չի տարբերվում սովորականից։ Դուք կարող եք ալյուրից հաց թխել ինքներդ, սակայն նման բոքոն պատրաստելն ունի իր առանձնահատկությունները՝ խմորը չի բարձրանա և կարող է թաց թվալ։

Հացահատիկները կարելի է ամբողջ գիշեր լցնել եռացրած ջրով, կարելի է պարզապես շիլա կամ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, բայց դրանք կտարբերվեն սովորական ավելի կոպիտ խտությունից:

Սակայն, շնորհիվ իր լավ համի և առողջության անհերքելի առավելությունների, ամբողջական ձավարեղենը կգնահատվի մարդկանց մեծամասնության կողմից: