Չամիչի տեսակները՝ տեսակները, խաղողի անվանումը և օգտակար հատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չամիչը ոչ այլ ինչ է, քան չորացրած խաղող, որը կերպարանափոխության ընթացքում չի կորցնում իր հատկությունները, այլ ընդհակառակը, այն ձեռք է բերում նոր թափով։ Այս նրբագեղության սիրահարները գիտեն, որ խաղողի տարբեր տեսակներից ստացված չամի մի քանի տեսակներ կան։ Կարդալ ավելին։

Չամիչի օգուտները

Մարդիկ սկսել են չամիչ ստանալ մի քանի հազարամյակ առաջ: Եվ արդեն հնագույն բուժիչները գիտեին չորացրած մրգի օգտակարության մասին: Եվ քանի որ ապրանքն ուսումնասիրվում է, դրա օգտակարության «խոզուկը» միայն համալրվում է։

1. Չորացրած միրգը պարունակում է նիկոտինաթթու և B խմբի վիտամիններ։Չամիչը գործում է որպես հանգստացնող միջոց։
2. Մթերքի մի բաղադրիչ, ինչպիսին է կալիումը, բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա, ամրացնում է սրտի մկանները և բարելավում արյան ձևավորման գործընթացը։
3. Չամիչը ապացուցել է իրեն որպես մրսածության ախտանիշների դեմ դեղամիջոց: Այն փափկացնում է չոր և պինդ հազը՝ այն վերածելով խորխի։ Նաև միջոցը վերացնում է կոկորդի ցավը, քթի գերբնակվածությունը:
4. Չորացրած խաղողը միզամուղ հատկություն ունի, ուստի այն օգտագործվում է երիկամների և միզապարկի բուժման համար։
5. Արգինինը, որը կազմի մի մասն է, լավ է ազդում արական սեռի վրաառողջություն.
6. Չորը օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի համար՝ ունի խոլերետիկ հատկություն, նորմալացնում է աղիների միկրոֆլորան, ազատում է փորկապությունը։
7. Չամիչը օգտագործվում է նաև որպես միջոց քարաքոսերի որոշ տեսակների համար։ Այն կտրում են 2 մասի և կտրում են մաշկի ախտահարված հատվածին։

Չամիչի հիմնական տեսակները

Չամիչի սորտերի ցանկը (նրանց լուսանկարները ներկայացված են ստորև) փոքր է՝ ընդամենը 4 միավոր՝

• թեթև կորիզ;
• մուգ փոս;
• թեթև ձիթապտուղ 1 կորիզով;
• մեծ 2-3 ոսկորներով։

Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք մենք կնկարագրենք ստորև։

Լուսանցք

Քիշմիշը պատկանում է այս հատկանիշներին. Չամիչը պատրաստվում է փոքր մրգերից, սովորաբար բաց մոխրագույն, բաց կանաչ կամ սպիտակ:

Չամիչի սորտային պատկանելությունը կախված է այն չորացնելու եղանակից, այն է՝

1. Սոյագան մթերք է, որը ստացվում է չորացնելով ոչ թե բաց արևի տակ, այլ հատուկ չոր և տաք սենյակում։
2. Sabza - այս սորտը չորանում է արևի ճառագայթների տակ, սակայն մինչ այդ այրման մեթոդն իրականացվում է ալկալային լուծույթով։
3. Բեդոնա՝ չորացրած չամիչ՝ առանց լրացուցիչ և նախնական ընթացակարգերի։

Սպիտակ սուլթանները հարուստ են բնական շաքարով: Չամիչն օգտագործվում է հիմնականում խոհարարության մեջ՝ կեքս թխելու համար։ Բայց առօրյա կյանքում այս մթերքը շատ օգտակար է. այն նորմալացնում է մարսողական տրակտը, թեթևացնում է փորկապությունը, ինչպես նաև.բարձրացնում է իմունիտետը։

Մութ

Սև չամիչի տեսակները պատրաստվում են սև կամ շագանակագույն խաղողի սորտերից: Սև կորիզներով չամիչի համար հաճախ կարելի է այլընտրանքային անուն գտնել՝ «դարչին»։ Ի տարբերություն սպիտակ խաղողի, մուգ խաղողը ցածր շաքար է պարունակում, բայց ունի մուշկի հաճելի բուրմունք։

Չամիչի պես, սև խաղողը տարբերվում է չորացման եղանակով։

1. Շագանին սորտ է, որը ստացվում է սովորական բնական չորացումով բաց երկնքի տակ արևի տակ։
2. Գերմաներենը ստացվում է ընտիր խաղողից։ Իսկ սև չամիչի այս տեսականի ստանալու համար այն այրում են ալկալային լուծույթով, նախքան «արևահարվելու» ուղարկելը։
3. Ավլոն ստացվում է խաղողի մի քանի տեսակների արևի տակ չորացնելու միջոցով:

Անսերմ չամիչի սորտերի նման անվանումներ հաճախ հանդիպում են առևտրի ոլորտում։ Եվ այն շատ ավելի առողջարար է, քան խաղողի չորացրած բոլոր տեսակները։

1 ոսկորով

1 հատիկով բաց չամիչը Խորհրդային Միության դարակներում ամենատարածված սորտն էր: Պատրաստված է սովորական սպիտակ խաղողից՝ 1 հատիկով։ Չորը հիանալի է միջինասիական խոհանոցի, մասնավորապես՝ փլավի և մսային ուտեստների պատրաստման համար։ Դրանից էլ կոմպոտներ են եփում, իսկ հատապտուղները եռացնելուց հետո դեն են նետում։

Խոշոր 2-3 ոսկորներով

2-3 հատիկներով խոշոր չամիչը պատրաստվում է խաղողի տեսակներից, ինչպիսիք են «ladyfingers» և «germian»:Թարմ խաղողի գույնը կարող է լինել և՛ մուգ, և՛ բաց։ Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ խոշոր, մսոտ և հյութալի պտուղները կարող են հասնել մինչև 3 սմ երկարության: Իսկ չամիչի տեսքով պտուղները դեռևս մնում են չամիչի բոլոր տեսակների մեջ ամենամեծը և նաև մսոտ:

Չամիչի մեծ տեսակները խորհուրդ են տրվում սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց, ովքեր հավատարիմ են ճիշտ սնվելուն: Չորացրած մրգերը քաղցր են, ուստի դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես հացահատիկի, հրուշակեղենի և այլ աղանդերի բուրավետիչ միջոց: Եթե այն առկա է սննդի մեջ, ապա լրացուցիչ շաքար չի պահանջվում։

Չամիչի տեսակը մաքրման եղանակով

Չամիչի սորտերը՝ սև կամ բաց, հետագայում բաժանվում են ըստ մաքրման որակի։ Այս կապակցությամբ հատկացրեք՝

• եվրո գնահատական;
• կիսաֆաբրիկատ և արդյունաբերական - գործարանային դասի.

Եվրո չամիչը ներառում է վաճառքում վաճառվող ամենահայտնի տեսակները՝ «Ոսկե ջամբո», «Սև ջամբո», «աֆղանական կարմիր», «մալայարական», «սուլտանա»: Եվրո նշանակում է, որ ապրանքը ձեռքի աշխատանք է, այսինքն՝ այն ձեռքով է հավաքվել, նույն ձևով քաղվել է, առանց ԳՄՕ-ի և եռակի լվացված: Այս չամիչը վառ ու հաճելի բուրմունք ունի։ Բայց նման առևտրային սորտը ունի մեկ թերություն՝ չամիչի ձեռքով պատրաստելը չի ենթադրում դրա բացարձակ պաշտպանություն բակտերիաներից և կեղտից։

Գործարանային սորտերը ձեռքով եվրոմաքրումից հետո հատապտուղների նման բուրավետ և փափուկ չեն, բայց լավ մաքրվում են կեղտից՝ պաշտպանված բակտերիաների հարձակումից։ Եվ բոլորը, քանի որ ապրանքը անցնում է նախնականայրվում է ալկալիում: Գործարանային չամիչը լավ մաքրվում է ցողուններից, տերևների մնացորդներից և ճյուղերից։

Սորտերի տեսակները կախված որակի ցուցանիշներից

Որակի ցուցանիշներով առանձնանում են չամիչի հետևյալ սորտերը.

• գերագույն;
• առաջին;
• երկրորդ.

Ինչ է նշանակում որակի ցուցանիշներ:

1. Չորացրած մրգի տեսքը.
2. Գույն.
3. Համ և բույր.
4. 100 հատապտուղի քաշը.
5. Բուսական ծագման ազատորեն բաժանվող կեղտերի զանգվածային բաժին (%-ով):
6. Ծծմբային անհիդրիտի զանգվածային բաժին.
7. Չոր լուծվող նյութերի զանգվածային բաժին (ըստ%) պատրաստի և կիսաֆաբրիկատի համար։

Որակի այս հատկանիշներն ունեն թվային ցուցիչներ, որոնք ցույց են տալիս նորմը և դրանցից հանդուրժողականությունը:

Ակնհայտ անբարենպաստ հատկանիշներով չամիչ չի թույլատրվում վաճառքի:

• փտած հատապտուղներ;
• տուժած վնասատուներից;
• հստակ տեսանելի բորբոսով և ալկոհոլային խմորման նշաններով;
• միջատների և նրանց թրթուրների առկայություն;
• մետաղական կեղտերի առկայություն;
• օրգանոլեպտիկորեն ընկալելի հանքային կեղտեր։

Ինչպես է պատրաստվում չամիչը

Խաղողը հասունանում է օգոստոսի վերջին - սեպտեմբերի սկզբին (որոշ սորտեր հասունանում են մինչև հոկտեմբեր): Լիարժեք որակյալ արտադրանքի համար չոր արևոտ եղանակ է պահանջվում հասունացման սկզբից մի քանի շաբաթ անց:

Հատապտուղները քաղելուց հետո դրանք չորացնում են մոտ 2 շաբաթ մաքուր օդում՝ բաց արևի տակ, հատուկ նշանակված տարածքում։տեղերը. Միևնույն ժամանակ պտուղները պարբերաբար խառնվում են և պաշտպանվում թռչունների հարձակումներից։

Չորացման երկրորդ եղանակը՝ փայտե դարակների վրա՝ ստվերում։ Այն տևում է երեք շաբաթ։

Չամիչի պատրաստակամության, փոխված գույնի, տեսքի և հետևողականության մասին կպատմեն։ Պատրաստի չիրը օդափոխվում է, լցնում պլաստիկ տարաների մեջ և դնում մութ տեղում։