Առանց ստերիլիզացման ձմռան համար նախատեսված բանջարեղենը դուր կգա տարբեր ճաշակի տեր մարդկանց

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ապագայի համար բանջարեղեն աղացնելու արվեստը դարերի ընթացքում հասել է իսկապես վարպետ բարձունքների: Ձմռան համար բերքահավաքի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում առանձին տեղ է զբաղեցնում բանջարեղենի տեսականիը։ Ինքներդ մտածեք, թե քանի սափոր պետք է բացվի, որպեսզի ափսեի մեջ դնենք բերքահավաքից մնացած ողջ աղած ու թթու հարստությունը։ Եվ ահա ընդամենը մեկ բանկա, և այստեղ դուք ունեք ճաշատեսակներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Այս դեպքում վերը նշված բաղադրատոմսերին միավորում է մեկ հետաքրքիր հանգամանք՝ բանջարեղենի տեսականի ձմռանը պատրաստվում են առանց ստերիլիզացման։ Ժամանակն ու ջանքերը խնայվում են, և արդյունքը ավելի վատ չէ, քան արտադրանքի ջերմային բուժումը: Սա խնայում է վիտամիններ, սննդանյութեր և այլն:

Մենք պարզից կանցնենք բարդի և կսկսենք վարունգ-լոլիկից երեք լիտրանոց տարայի մեջ:Պետք է վերցնել մեկ կիլոգրամ վարունգ մեկից: կոշտ թթու սորտը, ողողել, լցնել կաթսայի մեջ մեկ ժամ սառը ջրով: Փոխեք ջուրը և թողեք ևս մեկ ժամ։ Լվանալ միջին չափի լոլիկն ու 3-4 սամիթ հովանոց: Կեղևից մաքրեք 5 սմ երկարությամբ ծովաբողկի արմատը, իսկ սերմերից՝ քաղցր պղպեղը, այնուհետև կտրեք շերտերով: Սոխը կտրատելմեծ օղակներ. Փոքր գազարները բաժանել երկու մասի։ Մաքրեք 5-7 պճեղ սխտորը մաշկից։

Ստերիլիզացրեք տարան, վրան լցրեք կանաչի ու սխտորի կեսը, գազարը, սոխը, ծովաբողկը, պղպեղը, վրան լցրեք 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Այս աղբի վրա վարունգները դնել ուղղահայաց և հնարավորինս ամուր: Լոլիկները դնել վրան այնպես, որ դրանք ավելի բարձր չլինեն բանկայի ուսերից։ Սա կլինի մեր հիմնական բանջարեղենի ափսեը առանց ստերիլիզացման: Վերջին «հատակը» մնացած սամիթն է, սխտորը և ևս 3-4 հատ պղպեղի հատիկներ։ Բանկը դնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել քառորդ ժամ։ Այնուհետև հեղուկը թափեք մաքուր կաթսայի մեջ, վրան ավելացրեք 1,5 ճաշի գդալ։ ոչ յոդացված աղ եւ 2 ճ.գ. շաքարավազ. Հասցնել եռման աստիճանի, կրկին լցնել տարայի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. 70% քացախի էսենցիա և անմիջապես փաթաթել մետաղյա կափարիչով, որն արդեն պետք է եռա մինչև այս կետը: Դրեք կափարիչի վրա, փաթաթեք, թողեք սառչի և մի կողմ դրեք ձմռան համար պատրաստված խառը բանջարեղենը՝ առանց ստերիլիզացման, պահեստավորման համար: լիտր բանկա: Տարաները կարելի է ստերիլիզացնել, կամ կարող եք սահմանափակվել միայն խղճի համար սոդայով լվանալով:

Մենք սկսում ենք հավաքել մեր բանջարեղենի ափսեը ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման «աղբից»: Յուրաքանչյուր տարայի հատակը ծածկված է ծովաբողկի տերևներով, որոնց վրա դրված են մի քանի կտոր սև պղպեղի հատիկներ և ծովաբողկի արմատի օղակներ, 1-2 մեխակ։սխտոր, տաք պղպեղի և չոր սամիթի օղակ: Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի կծու լինի, ավելացրեք ավելի շատ պղպեղ և սխտոր: Առաջին շերտը վարունգ է (4 կգ): Երկրորդը լոլիկն է (4 կգ): Երրորդը օղակների մեջ կտրատած ցուկկինին է (4-5 հատ): Չորրորդ - բուլղարական քաղցր պղպեղ (5-6 հատ), ոտքերից և սերմերից մաքրված, կտրատված: Հինգերորդ - կրկին վարունգ: Վեցերորդը ծաղկակաղամբն է (մեկ միջին չափի գլուխ)՝ բաժանված ծաղկաբույլերի։ Յոթերորդ - սոխ (5-6 հատ), օղակների մեջ կտրատած: Ութերորդ - լոլիկ, մի փոքր շաղ տալ չոր սամիթով վերեւում: Այժմ պետք է տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով և սպասել քառորդ ժամ։

Հետևյալ ընթացակարգի համար կպահանջվի անցքերով հատուկ կափարիչ, որը հեշտ է պատրաստել ցանկացած պլաստիկից։ Նա դնում է բանկա, որից ջուրը լցվի լվացարան, որպեսզի բանջարեղենը ներսում պահի: Մարինադը պատրաստելու համար կօգտագործվի 15 րոպե տեւած ազդեցությունից հետո եռացող ջրի միայն երկրորդ մասը: Դա անելու համար մեկ բանկաից ջուրը թափեք կաթսայի մեջ: Դրան ավելացրեք 100 գ աղ և շաքարավազ և 100 մլ քացախ։ Լուծել, բերել եռման աստիճանի և վերադարձնել տարայի մեջ։ Այնուհետև, ձմռան համար նախատեսված բանջարեղենը առանց ստերիլիզացման կրկնում է սովորական ճանապարհը՝ կարել, պտտել, սառեցնել, պահել: Տանտիրուհուն հնարավորություն է տրվում առանց սահմանափակումների փորձեր կատարել թե՛ համեմունքներով, թե՛ բաղադրիչներով։ Եվ ամեն անգամ դուք անպայման շատ համեղ բան կստանաք։