2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ռուսական ժողովրդական հեքիաթը միշտ ավարտվում է չարի նկատմամբ բարու հաղթանակով և այս հաղթանակի պատվին պսակվում է խնջույքով։ Կամ գլխավոր հերոսի հարսանիքը գլխավոր հերոսի հետ և կրկին խնջույք: Այն, ինչի մասին ինքն է վկայում պատմողը հետևյալ խոսքերով. «Եվ ես այնտեղ էի, մեղր էի խմում, գարեջուր էի խմում…»: Կարելի՞ է մեղրը խմել այնպես, ինչպես գարեջուրը: Իհարկե. Եթե մենք խոսում ենք հին սլավոնական ցածր ալկոհոլային ըմպելիքի մասին՝ մեդ:
Բոլոր ժողովուրդները, ովքեր հնարավորություն են ունեցել մեղր հավաքել վայրի մեղուներից, անհիշելի ժամանակներից զբաղվել են մեղվաբուծությամբ։ Ռուսաստանում մինչև 17-րդ դարը զբաղվել են մեղվաբուծությամբ՝ աստիճանաբար անցնելով մեղվաբուծությանը՝ որպես անտառահատում և մեղուների ընտելացում։ Սլավոնները միշտ առատ մեղր են ունեցել՝ և՛ իշխանական առանձնատներում, և՛ հասարակ բնակիչների խրճիթներում: Նրանից պատրաստում էին նաև ռուսական հիմնական ալկոհոլային խմիչքը (մինչև օղու տարածումը 18-րդ դարում)՝ առանց խմորիչի մածուն, այնուհետև կոչվում էր հոփի մեղր կամ պարզապես մեղր։ Արդենանունը ցույց է տալիս, որ խմիչքի ուժգնությունը մեծացել է խմորման գործընթացում գայլուկ ավելացնելով: Դրանում խմորման գործընթացն ապահովում է հատապտղի հյութը, որը 2։1 հարաբերակցությամբ խառնում են մեղրի հետ։ Խառնուրդին ըստ ցանկության ավելացվում է գայլուկ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն պարբերաբար հարել մոտ մեկ շաբաթ։ Հենց խմորումն ավարտվի, լցնել տարաների մեջ՝ ծերացման համար: Պետք է ասեմ, որ նրանք, ովքեր փնտրում են բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել միս առանց խմորիչի, այս մեթոդը անմիջապես մերժվում է։ Եվ ոչ բոլորովին, քանի որ այն պահանջում է կաղնե տակառների ստորգետնյա սառը պահեստ: Բայց որովհետև դրանց մեջ մածուկը պետք է հնեցվի առնվազն հինգ տարի։ Լավագույնը քսանն է: Ճիշտ է, նրանք, ովքեր ունեն համբերության անդունդ, ստանում են զարմանալի համեղ և բուրավետ ըմպելիք։
Նախապատվությունը տրվում է շատ ավելի արագ՝ հնգամսյա, առանց թթխմորի միսին։ 2 լիտր ջրի մեջ պետք է լուծել կես կիլոգրամ մեղր, եռացնել քառորդ ժամ, ապա սառեցնել մինչև +50 աստիճան։ Հեռացրեք կեռասի փոսերը: Այն կարելի է վերցնել 2 կգ; եթե ցանկանում եք ավելի վառ և ընդգծված համ՝ 4 կգ։ Բալի վրա լցնել մեղրի օշարակ։ Նախքան խմորումը ավելացնել 2-3 գայլուկի կո: Ծածկել թաց շղարշով, մեկ օր դնել տաք տեղում։ Ապա համոզվեք, որ խմորման գործընթացը շարունակվում է, և խմիչքը ուղարկեք սառը տեղ։ Այստեղ այն գալիս է 3-4 ամսվա ընթացքում: Այնուհետև այն զտվում է և … սկզբունքորեն առանց խմորիչի միսը արդեն պատրաստ է օգտագործման։ Բայց եթե ցանկանում եք ամենալավ համը, պահեք այն ևս մեկ ամիս։
Մեղրով խմիչք՝ չհարստացված գայլուկով, պատրաստվում է գրեթե նույն բաղադրատոմսով։ Խմորման սկիզբը «սկսվում է» չամիչով, որը, ինչպես մեղրը, պետք է ընդունել 50 գ մեկ լիտր ջրի համար, պետք չէ ջրի և մեղրի խառնուրդը եռացնել, պարզապես չամիչ ավելացնել։ Երկու օր թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Զտելուց հետո լցնել տարայի մեջ, ամուր փակել այն և 2-3 ամիս դնել զով տեղում։ Ջրի կնիք դնելու կարիք չկա:
Այժմ դուք կարող եք գտնել միսի տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր՝ մեկը մյուսից ավելի նուրբ: Այնուամենայնիվ, միայն առանց խմորիչի մածու պատրաստելն է ամենամոտ հնագույն ռուսական բաղադրատոմսին. այն ժամանակ ռուսները չգիտեին ոչ մի «միաբջիջ» սունկ: Եվ նրանք նույնպես կարիք չունեին։
Վերջապես, հարկ է նշել, որ արդյունքում դուք կստանաք թեկուզ ցածր ալկոհոլային, բայց բավականին նենգ խմիչք։ Այն, որ նրա ուժը սովորաբար 5-6 է, առավելագույնը 10 աստիճան, չպետք է ձեզ մոլորեցնի։ Միսը առանց խմորիչի արագ ներծծվում է արյան մեջ և բավականին «հյուսում» է ոտքերը՝ միաժամանակ պահելով գլուխը սթափ և պարզ: Այնուամենայնիվ, կարճ ժամանակ անց (և, իհարկե, չափավոր օգտագործման դեպքում) ոտքերը կդադարեն խճճվել: Չէ՞ որ սլավոնները ծիսակարգով այն կիսում էին իրենց աստվածների հետ, իսկ ֆիններն այն համարում էին առասպելական կենդանի ջուր, որը մահացածներին գերեզմանից կբարձրացնի: Ի՞նչ եք կարծում, ի՞նչ են խմել նորապսակները հարսանիքից հետո առաջին ամսվա ընթացքում, որը դեռ մեղր է կոչվում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դարչինով ռուլետներ առանց խմորիչի. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Դարչինով ռուլետները դասական խմորեղեն են թեյի համար: Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են խմորիչ խմորից, բայց կան առանց խմորիչի բաղադրատոմսեր։ Դարչինով ռուլետները կարող են շատ տարբեր լինել՝ խնձորով, ջեմով, ընկույզով, չիրով, մեղրով, դդումով, կաթնաշոռով, պանրով և այլն։ Դրանք բավականին հեշտ են պատրաստվում։ Հոդվածում ներկայացված են առանց խմորիչ դարչինով բուլկիների մի քանի բաղադրատոմս:
Շաքարի խյուս՝ համամասնություններ, բաղադրատոմս. Լուսնի լույս ցորենից առանց խմորիչի
Լուսնաշող պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Մասնավորապես, այս ապրանքը կարելի է պատրաստել շաքարավազի հիման վրա, ամենակարեւորը ամեն ինչ հաշվարկելն ու ցանկալի համամասնությունները որոշելն է։
Քաղցր բլիթներ. բաղադրատոմսեր թթվասերով, խմորիչով և առանց խմորիչի
Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք խմորի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են բուլկիներ, տարբեր միջուկներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստը զարդարելու եղանակներ։
Խմորիչը Խմորիչի օգուտները, վնասներն ու բաղադրությունը. տնական խմորիչի բաղադրատոմս
Խմորիչ խառնուրդները լայնորեն օգտագործվում են հացաթխման և գարեջրագործության արդյունաբերության մեջ: Սա արժեքավոր արտադրանք է, որը հարուստ է սպիտակուցներով, հանքանյութերով, վիտամիններով: Խմորիչը նաև երկաթի և օգտակար միկրոօրգանիզմների հարուստ աղբյուր է։ Արտադրանքը թեթևացնում է նևրիտի ցավը, բարձրացնում է մարմնի պաշտպանությունը
Ի՞նչ է նեկտարը՝ դա հյու՞թ է, թե՞ հյութեղ խմիչք: Ինչ է յուրաքանչյուր խմիչք
Շատ գնորդներ, չիմանալով, որ նեկտարը նույնը չէ, ինչ հյութը, գնում են այն և օգտագործում՝ մտածելով, որ դրանով վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր են ստանում։ Բայց իրականում սա բոլորովին այլ ապրանք է, որը շատ անորոշ կերպով հիշեցնում է հյութը:
