Կանաչ սոխ՝ օգտակար հատկություններ, վիտամիններ, կալորիաներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կանաչ սոխը մարդկանց վաղուց հայտնի է որպես վիտամինների աղբյուր, որը հասանելի է ամբողջ տարին: Այս մշակույթը մեզ մոտ եկավ հեռավոր երկրներից՝ Աֆղանստանի և Իրանի ժամանակակից տարածքներից: Իսկ այսօր մենք չենք կարող պատկերացնել մեկ այգի և տոնական սեղան առանց դրա։ Որո՞նք են կանաչ սոխի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար: Ինչպե՞ս ճիշտ պահել և աճեցնել այն: Այս և շատ այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք մեր հոդվածում։

Ծագում

Բուսաբանորեն կանաչ սոխը տերևի տեսակ է: Ինչպե՞ս են դրանք հայտնվում: Սա հասկանալու համար նախ հիշենք կրակոցի այնպիսի փոփոխության կառուցվածքը, ինչպիսին լամպն է: Այն ունի հարթ ցողուն, որը կոչվում է հատակ։ Այն զարգացնում է բողբոջներ, մի փունջ պատահական արմատներ և տերեւներ։ Վերջիններս ներկայացված են երեք տեսակի. Առաջինը `հյութալի և մսոտ: Դրանք պարունակում են ջրի և սննդանյութերի պաշար, որոնք ապահովում են դրանց կենսունակությունը անբարենպաստ ժամանակահատվածում։ Չոր թաղանթային տերևները պաշտպանում են մեխանիկական վնասվածքներից և խոնավության կորստից: Կանաչ սոխը երիտասարդ տերևներ է: Ուստի նրանք առաջատար են օգտակար հանքանյութերի պարունակությամբ։

Տեսակների բազմազանություն

Այս բույսի մի քանի տեսակներ օգտագործվում են կանաչ սոխ աճեցնելու համար: Ամենատարածվածը սոխն է։ Այն աճեցվում է ինչպես մսոտ լամպերի, այնպես էլ երիտասարդ փետուրների համար: Այս տեսակը ոչ հավակնոտ է, ուստի այն հեշտ է աճել ջերմոցում, բաց դաշտում և նույնիսկ պատուհանագոգին։

Հաջորդ տեսակը պրասն է։ Նա զուրկ է լամպից։ Հիմնականում ուտում են պրասի հաստ ցողունը, քանի որ կանաչ տերևները բավականին կոշտ են։ Այս տեսակի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ պահեստավորման ընթացքում զգալիորեն ավելանում է C վիտամինի պարունակությունը։Այս նյութի պարունակությամբ առաջատարը սոխն է։ Այն ունի այս վիտամինի երկու անգամ ավելի շատ, քան մյուս տեսակները: Իսկ լորձի սոխը, որի համը նման է սխտորին, նույնպես հարուստ է երկաթով։

Աճող պայմաններ

Թարմ կանաչ սոխը պահանջված է ամբողջ տարվա ընթացքում։ Առավել հյութեղ փետուրները ստացվում են այս բույսը բաց գետնին աճեցնելով: Մայիսի սկզբին բերք ստանալու համար լամպերը պետք է տնկվեն հողում աշնանը, մինչև ցրտահարության սկիզբը: Այս ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան արմատավորվելու։

Սմբուկները տեղադրվում են չամրացված հողի մեջ, որպեսզի նրանց միջև հեռավորությունը լինի առնվազն 15 սմ, այդ ընթացքում հողին պետք է ավելացնել գոմաղբ, պարարտանյութ, կալիում և ֆոսֆատ պարարտանյութեր։

Երբ հողը սկսում է սառչել, անհրաժեշտ է այն մեկուսացնել: Դա անելու համար լամպերը վերևում ծածկված են հումուսով, գոմաղբով, ծղոտով կամ տորֆով: Երբ ձյունը հալվում է, այս շերտը հանվում է, իսկ մահճակալը ծածկվում է ջերմոցով։ Նապետք է թողնի արևի լույս և տաք պահի: Հետևաբար, աղացած սոխը խնամելը բավականին պարզ է: Հողը պետք է թուլացնել, չորանալիս ջրել, ազոտ պարունակող նյութերով պարարտացնել։

Եթե տնկանյութը սկսի բողբոջել գարնանը, կանաչ փետուրները կհայտնվեն միայն ամռան սկզբին։ Որպեսզի բերքահավաքը լավ լինի, պետք է մեծ սոխակներ ընտրել՝ առանց վնասելու:

Սոխը պատուհանագոգին

Տանը աճեցնելու համար որպես տնկանյութ հարմար են մանր սոխակները՝ մոտ 2 սմ։Հողը տեղադրվում է փոքր տուփերի մեջ։ Լամպերը չպետք է թաղվեն, քանի որ դա կհանգեցնի քայքայման: Նրանց միջև հեռավորությունը պետք է լինի 3-4 սմ։

Առաջին շաբաթ տուփերը պահվում են տաք տեղում։ Երբ կանաչ տերևները սկսում են հայտնվել, բույսերը պետք է տեղադրվեն պատուհանագոգի կամ այլ արևոտ տեղում: Միայն այս դեպքում փետուրները բուրավետ ու համեղ կլինեն։ Մոտ երկու օրվա ընթացքում սոխը ջրեք։ Երիտասարդ տերևների աճը կանխելու համար հարկավոր է կտրել միայն արտաքին փետուրները։

Տանը աճեցված կանաչ սոխի օգուտները նույնքան լավն են, որքան հողում աճեցվածը: Իհարկե, այն այնքան էլ հյութալի չէ, բայց սեղանին կարող եք ունենալ ամբողջ տարին։ Այսպիսով, պատուհանագոգին կանաչ սոխ աճեցնելը արժանի աշխատանք է:

Ի՞նչ օգուտ ունի կանաչ սոխը մարդու օրգանիզմի համար

Այս միջոցի կանոնավոր օգտագործումը դրական է ազդում բազմաթիվ օրգան համակարգերի աշխատանքի վրա:Առաջին հերթին այն հենաշարժական է, իմունային և սրտանոթային։

Կանաչ սոխի ո՞ր վիտամիններն են պատասխանատու դրա օգտակարության համար: Քանի որ այս մթերքը հարուստ է C և K վիտամիններով, դրա օգտագործումը նպաստում է ոսկորների աճին։

Կանաչ սոխը բարենպաստ ազդեցություն ունի մաշկի վիճակի և տեսողության վրա: Դրանում պարունակվող վիտամին A-ն անհրաժեշտ պայման է ռոդոպսինի սինթեզի համար։ Այս նյութը ակտիվացնում է աչքի ընկալիչները, որոնք արձագանքում են լույսին: Վիտամին A-ի պակասի դեպքում նկատվում է «գիշերային կուրություն» կամ հեմերալոպիա կոչվող հիվանդություն։ Միևնույն ժամանակ, մթնշաղի լույսի ներքո մարդը վատ է տեսնում։

Կանաչ սոխը հայտնի է որպես հակաօքսիդանտ: Այսպես կոչված նյութեր, որոնք կարող են կապել ազատ ռադիկալներն ու տոքսիններն օրգանիզմում: Գիտնականները պարզել են, որ կանաչ սոխի ֆլավոնոիդներն ամրացնում են իմունային համակարգը, նվազեցնում քաղցկեղային ուռուցքների առաջացման վտանգը։ Իսկ բուսական մանրաթելերի բարձր պարունակությունը և ցածր կալորիականությունը այս մթերքը դարձնում են անփոխարինելի մարսողության նորմալացման և ախորժակը բարելավելու համար:

B վիտամինները ներգրավված են արյունաստեղծման, վերքերի բուժման, ուղեղի, սրտանոթային համակարգի և ստամոքս-աղիքային համակարգի վերականգնման գործընթացներում։

Ի տարբերություն հյութալի լամպի տերևների, կանաչ փետուրները պարունակում են քլորոֆիլ: Հետևաբար, այն մեծացնում է արյան մեջ երկաթի պարունակությունը և, հետևաբար, գազափոխանակությունը:

Վիրուսների թշնամի

Կանաչ սոխը անփոխարինելի է մրսածության կանխարգելման համար։ Ասկորբինաթթուն կամ վիտամին C-ն ապահովում է շարակցական հյուսվածքի բնականոն գործունեությունը: Այս նյութը չի սինթեզվում օրգանիզմում,և գալիս է միայն բուսական մթերքների հետ։

Գիտնականները պարզել են, որ կանաչ սոխի մեջ այն երկու անգամ ավելի շատ է, քան նարինջում։ Վիտամին C-ի գործողության մեխանիզմը հիմնված է բորբոքային և ալերգիկ պրոցեսներ առաջացնող միջնորդների գործողության արգելակման վրա։ Այս դեպքում հակամարմինների եւ ինտերֆերոնի սինթեզը արագանում է։ Այս ամենը զգալիորեն մեծացնում է իմունային համակարգի դիմադրողականությունը պաթոգենների բացասական ազդեցության նկատմամբ։

Քիմիական բաղադրություն

Ածխաջրերը՝ օսլան, մոնո և դիսաքարիդները գերակշռում են կանաչ փետուրների օրգանական նյութերից։ Դրանում առկա սպիտակուցը գրեթե երեք անգամ պակաս է, իսկ ճարպային պարունակությունը՝ չնչին։ Հանքային նյութերի մեջ առաջատար տեղ է զբաղեցնում ջուրը։ Արտադրանքի 100 գ պարունակում է 93 գ, պարունակում է մեծ քանակությամբ մակրո և միկրոտարրերի իոններ։ Առաջին խումբը ներառում է կալցիում, կալիում, քլոր, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում և ծծումբ: Կանաչ սոխի հետքի տարրերից պարունակում են երկաթ, պղինձ, ցինկ, մանգան, քրոմ և մոլիբդեն։

Արդեն թվարկված վիտամիններին արժե ավելացնել ևս մի քանիսը։ Օրինակ՝ նիկոտինաթթու։ Այս նյութը կոչվում է նաև վիտամին PP: Այն անհրաժեշտ է ածխաջրերի, սպիտակուցների և լիպիդային նյութափոխանակության իրականացման համար: Իսկ վիտամին K-ն կարգավորում է կալցիումի կապակցման և հետևաբար արյան մակարդման գործընթացները։

Վիտամիններ ամբողջ տարին

Կանաչ սոխը սննդարար նյութերի համընդհանուր աղբյուր է: Ավանդաբար այն օգտագործում են թարմ վիճակում՝ ավելացնելով բանջարեղենային ուտեստներ, ձուկ կամ մսեղեն:Կանաչ սոխի կալորիականությունը փոքր է՝ ընդամենը 19 կիլոկալորիա 100 գ թարմ փետուրի համար։

Սոխը ոչ միայն հեշտ է աճեցնել, այլև հեշտ է պահել: Ամենից հաճախ դա արվում է սառեցման միջոցով։ Բայց սոխը կարող է նաև աղած, թթու և պահածոյացված լինել: Ճիշտ է, նման մշակումից հետո այն միայն հարմար կլինի տարբեր ուտեստների մեջ ավելացնելու համար։

Փետուրները լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում և մանրացնում: Սառեցնելուց առաջ կարող եք տապակել սոխի շերտերը։ Այնուհետև կարող եք անմիջապես ավելացնել այն պատրաստի ուտեստի մեջ։ Քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ ավելացվում է բուսական յուղ, կալորիականությունը այս դեպքում կազմում է մինչև 250 կկալ։

Սառեցված սոխը լավագույնս պահվում է սննդի առանձին տարայի կամ թելերով պարկի մեջ: Բայց եթե բոլոր մանրացված փետուրները միանգամից դնեք այնտեղ, ապա այս զանգվածը «մի կտորով կվերցնի»: Ուստի նախ պետք է սոխի խորանարդիկները բարակ շերտով քսել հարթ մակերեսի վրա և սառեցնել։ Եվ արդեն այս ձևով դրեք տարաների մեջ՝ սառնարանում հետագա պահպանման համար։

Ամեն ինչ լավ է չափավորության մեջ

Ինչպես տեսնում եք, կանաչ սոխը պարունակում է մեծ քանակությամբ քիմիական տարրեր և նյութեր։ Նրանք կարգավորում են կենսական գործընթացները։ Իսկ կանաչ սոխի ցածր կալորիականությունը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել ցանկացած դիետայի հետ։ Սակայն որոշակի տեսակի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է զգուշանան այս ապրանքից: Դրանք ներառում են՝ երիկամների, լյարդի, լեղուղիների դիսֆունկցիան, գաստրիտը և հիպերթթվայնությունը: Այս սահմանափակումը պետք է հատկապես պահպանվի սրացման ժամանակ։

Այսպեսկանաչ սոխը վիտամինների և հանքանյութերի բազմակողմանի աղբյուր է, որը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում: Մարդն օգտագործում է այս ապրանքը խոհարարության, կոսմետոլոգիայի և ավանդական բժշկության մեջ։