Խորոված ձողաձուկ կարտոֆիլով. ջեռոցի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ջեռոցում բանջարեղենով թխած ձուկը առատ և շատ առողջարար ուտեստ է։ Գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր չեն հատուկ խոհարարական հմտություններ, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են գլուխ հանել դրանով: Այս հոդվածը պարունակում է ջեռոցի համար կարտոֆիլով ձողաձուկի մի քանի բաղադրատոմս: Մանրամասն հրահանգները կօգնեն ձեզ հասկանալ նախապատրաստումը։

Ավանդական բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• ½ կգ ձկան ֆիլե;
• չորս կարտոֆիլ;
• գազար և սոխ;
• կանաչներ;
• մայոնեզ ըստ ձեր ցանկության.

Կարտոֆիլի հետ ջեռոցում ձողաձուկ պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմս՝

1. Ձկան ֆիլեն կտրատում են մանր կտորներով, ցանում աղով և համեմունքներով։
2. Սոխը և գազարը պատահական կտրատված են, տապակված արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Մաքրած կարտոֆիլը կտրված է շրջանագծերի։
4. Յուղով քսած թխման թերթիկի վրա արտադրանքները շարվում են շերտերով: Առաջին կարտոֆիլը, վրան ձողաձուկ, կարմրած բանջարեղեն և մայոնեզ։
5. Թխել քառասուն րոպե, այս ընթացքում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 °C։
6. Պատրաստի ուտեստը ցողվում էկանաչապատում.

Բրոկկոլիով ձուկ

Բաղադրիչներ՝

• 300գ ֆիլե;
• ¼ կգ կարտոֆիլ;
• 150 գրամ բրոկկոլի;
• ձու;
• 100 մլ թթվասեր;
• կես կիտրոնի հյութ;
• 15գ հատիկավոր մանանեխ.

Վառարանում կարտոֆիլով ձողաձուկը եփում են այսպես՝

1. Ֆիլեները կտրատում են կամայական ձևի կտորների, աղում, ցողում համեմունքներով, ցողում կիտրոնի հյութով և թողնում քառորդ ժամ։
2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում են շրջանակների մեջ և եփում եռման ջրի մեջ հինգ րոպե։
3. Բրոկկոլին բաժանվում է ծաղկաբույլերի և եփում նույնքան ժամանակ, որքան կարտոֆիլը։
4. Ձուն, թթվասերը, աղը և մանանեխը լցնելու համար։
5. Մի քիչ թթվասեր լցնել կաղապարի մեջ։
6. Սփռում ենք կարտոֆիլը, ձուկը, բրոկկոլին և լցնում մնացած սոուսը։
7. Եփել քառորդ ժամ 180 °C ջերմաստիճանում։

Լոլիկով թխած ուտեստ

Բաղադրություն՝

• ½ կգ ձկան ֆիլե;
• հինգ կարտոֆիլ;
• լամպ;
• գազար;
• մեծ լոլիկ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Ձուկը կտրատում են, աղում և համեմում համեմունքներով։
2. Սոխը և գազարը մանր կտրատված են, մի փոքր տապակած արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք կլոր շերտերով, լոլիկը մանր կտրատում նույն կտորներով։
4. կարտոֆիլ, ձողաձուկ,տապակած բանջարեղեն և լոլիկ.
5. Ճաշատեսակը քսում ենք մայոնեզով։
6. Թխել 40 րոպե 180 °C ջերմաստիճանում։

Խորոված ձողաձուկ կարտոֆիլով և սնկով

Պահանջվող ապրանքների ցանկ՝

• ½ կգ ձկան ֆիլե;
• ¼ կգ սունկ;
• 300գ կարտոֆիլ;
• սոխ.

Համեղ ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Ձուկը կտրատում են մասերի և դնում խորը ամանի մեջ։ Մարինադի համար խառնում են կիտրոնի հյութը (60 մլ), պատրաստի մանանեխը (10 գ), կես օղակներով կտրատած սոխը, աղն ու համեմունքները։ Ձողաձուկը լցնում ենք խառնուրդի հետ և թողնում առնվազն 10 րոպե։
2. Սունկը բարակ կտրատում ենք, մի փոքր տապակում, քսում թխման թերթիկի վրա և քսում մայոնեզով։
3. Մի շերտ կտրատած կարտոֆիլի վրա։ Այն պետք է աղել և քսել մայոնեզով։
4. Լրացնում է «շինարարական» ծածկագիրը:
5. Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քիչ կարագ քսեք։
6. Ուտեստը թխվում է 180 °C-ում։
7. Լրիվ եփելու համար կպահանջվի կես ժամ։

Ձկան և դդմի արտասովոր համադրություն

Կարտոֆիլով ձողաձողի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար դուք պետք է ունենաք՝

• 300գ ֆիլե;
• ¼ կգ դդում;
• երկու կարտոֆիլ;
• մի քանի լոլիկ;
• chive;
• մի քիչ զաֆրան.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Դդումն ու կարտոֆիլը կտրատված են փոքր խորանարդի մեջ։
2. Սխտոր խոշոր կտրատած և թույլ տապակածարևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Մեկ րոպե անց թակած բանջարեղենը ուղարկվում է թավայի մեջ։
4. Երբ նրանք ոսկե կեղև վերցնեն, ավելացրեք քերած լոլիկը և լցրեք ջրի մեջ։
5. Բանջարեղենը աղում են և եփում թույլ կրակի վրա 15 րոպե։
6. Ձողաձուկը կտրատում են մասերի, քսում զաֆրանով և աղով։ Տարածեք թխման թերթիկի վրա։
7. Վերևան հավասարապես քսել շոգեխաշած բանջարեղենը։
8. Թխել քառորդ ժամ 180 °C ջերմաստիճանում։

Ձուկ բանջարեղենի բարձի վրա

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• ½ կգ ֆիլե;
• լամպ;
• ¼ կգ լոլիկ;
• մեծ բուլղարական պղպեղ;
• հինգ կարտոֆիլ;
• chive;
• կանաչներ.

Վառարանում կարտոֆիլով թխած ձողաձուկը պատրաստվում է այսպես.

1. Մարինադի համար խառնեք ձիթապտղի յուղը (30 մլ), կտրատած սխտորը, կիտրոնի հյութը (10 մլ), աղը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի: Խառնուրդով քսում ենք մանրացրած ձուկը և թողնում 15 րոպե։
2. Բոլոր բանջարեղենները կտրատում են կիսաօղակներով, խառնում խորը ափսեի մեջ, խառնում և աղում։ Այնուհետև դրանք շարում են թխման թերթիկի վրա։
3. Վերևան քսել մարինացված ձուկ։
4. Թխում թերթիկը ծածկված է փայլաթիթեղով։
5. Ճաշատեսակը թխվում է քառորդ ժամ 180 °C ջերմաստիճանում։
6. 25 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 10 րոպե։

Պատրաստում ենք համեղ ձողաձուկ ջեռոցում կարտոֆիլով սերուցքային սոուսով

Բաղադրություն՝

• 300գ ֆիլե;
• չորս կարտոֆիլ;
• 200 մլ սերուցք;
• պանիր- 100 գրամ;
• կանաչներ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Ձուկը կտրատվում է մասերի, աղում և համեմում համեմունքներով։
2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում են և եփում տասը րոպե։
3. Խաշած բանջարեղենը շարում ենք թխման ամանի մեջ։
4. Ձուկը տարածվում է վերևից։
5. Լցնել սերուցքը և շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Ձողաձուկը թխվում է կես ժամ, 180 °C ջերմաստիճանում։

կարտոֆիլով թխած ծովամթերք

Բաղադրություն՝

• ¼ կգ ձողաձկան ֆիլե և նույնքան սաղմոնի ֆիլե;
• 150գ ծովախեցգետին;
• 300գ կարտոֆիլ;
• կանաչներ;
• 300 մլ կաթ;
• 40 գ ալյուր և նույնքան կարագ։

Քայլ պատրաստում.

1 քայլ. Կաթը լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում դափնու տերեւ և մի երկու հատիկ սև պղպեղ։ Մեղմորեն հասցրեք եռման աստիճանի, որպեսզի այն «չփախչի» վառարանի վրա։ Եռացնել տասը րոպե, ապա մի կողմ դնել։ Երբ կաթը սառչի մինչև 45 ° C, կարող եք ձուկը դնել տապակի մեջ։ Կրկին դնել վառարանի վրա և եփել 10 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև կտրեք կամայական կտորների։

2 քայլ. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և մի փոքր տապակել։ Զգուշորեն լցնել կաթի մեջ, որի մեջ ձուկը եփվել է։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր: Շոգեխաշել 15 րոպե, մինչև հեղուկը թանձրանա։

3 քայլ. Կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրատում շրջանակների և եփում տասը րոպե։

4 քայլ. Թխելու ամանի մեջ լցնել բանջարեղենը, վրան՝ ձուկը և կեղևավորված ծովախեցգետինը:Ճաշատեսակը լցնում են կաթնային սոուսով։ Թխել 25-30 րոպե 180 °C ջերմաստիճանում։

Ձուկ թխած կարտոֆիլի պյուրեով

Ուտեստը բաղկացած է հետևյալ ապրանքներից.

• 300գ ֆիլե;
• 150 գ շամպինիոն;
• 300 մլ եփած կաթ;
• 400գ կարտոֆիլ;
• 40գ կարագ;
• լամպ;
• մի փոքր ցողուն նեխուր;
• 30գ ալյուր;
• 5մլ կիտրոնի հյութ;
• կանաչներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1 փուլ. Մանրացված սունկը և ձուկը լցնում են բադի ձագերի մեջ, լցնում կաթով (300 մլ) և դնում ջեռոցում։ Եփել փակ կափարիչի տակ քսան րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Ապրանքները չեն մոռանում աղել և համեմել համեմունքներով: Նշված ժամանակից հետո կաթը քամում են, իսկ սունկն ու ձուկը տեղափոխում են թխման ամանի մեջ։

2 փուլ. Մաքրած կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ։ Պատրաստեք խյուս՝ ավելացնելով 20 գրամ կարագ, մշկընկույզը՝ ըստ ճաշակի և լցնել մնացած կաթի մեջ։

3 փուլ. Պատրաստել սոուսը. Դրա համար մնացած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, վրան ավելացնում մանր կտրատած սոխն ու նեխուրը։ Երկու րոպե հետո ալյուրը լցնում են, մի քիչ տապակում և լցնում այն կաթը, որի մեջ եփվել է ձուկը։ Երբ զանգվածը թանձրանա, հանում ենք վառարանից, լցնում մանր կտրատած կանաչին և լցնում կիտրոնի հյութի մեջ։

4 փուլ. Սոուսը լցնում են ձկան մեջ, վրան բաժանում կարտոֆիլի պյուրե և թխում։ Պատրաստման գործընթացը 180 °C ջերմաստիճանում տևում է կես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթ

Վերոնշյալները ջեռոցի համար կարտոֆիլով ձողաձողի բաղադրատոմսեր ենառանց թեստի. Հնարավո՞ր է այս ապրանքները համադրել կարկանդակի մեջ: Անշուշտ, առաջարկում ենք աղի խմորեղեն՝ անհավանական համեղ միջուկով։

Բաղադրություն՝

• 350գ ֆիլե;
• ½ բաժակ ալյուր;
• երկու միջին կարտոֆիլ;
• 100 միլիգրամ մայոնեզ;
• լամպ;
• 30մլ ջուր;
• երկու ձու;
• 10 մլ բուսական յուղ;
• երեք գրամ փխրեցուցիչ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Ձողաձողը մանր կտրատել, աղել և ավելացնել 30 մլ մայոնեզ։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք մարինացվի, 20 րոպեն բավական կլինի։
2. Մնացած մայոնեզը հարում ենք ձվի հետ։ Առանց դադարեցնելու ավելացնել աղ, ջուր, ձեթ և թխում փոշի։ Երբ բոլոր ապրանքները լավ խառնվեն, քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը։
3. Կարտոֆիլը կտրված է շրջանաձև, կտորները պետք է շատ բարակ լինեն։ Սոխը մանր կտրատած։
4. Տորթ ենք ձևավորում, դրա համար յուղում են կաղապարը և լցնում խմորի կեսը։
5. Վերևան քսել կարտոֆիլի և սոխի շերտ։
6. Հավասարաչափ բաշխել ձուկը և լցնել մնացած խմորով։
7. Թխել տորթը կես ժամ 180 °C ջերմաստիճանում։

Ցանկության դեպքում սոխը կարելի է նախ տապակել, այնուհետև ավելացնել ուտեստը։

Խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից

1. Ջեռոցի համար նախատեսված կարտոֆիլով ձողաձուկի բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են առանց ոսկորների ձկան ֆիլե: Ինչպե՞ս ճիշտ ընտրել այն: Խոհարարության համար սառեցված արտադրանքը դեն նետեք: Թարմ ձողաձուկը չպետք է տհաճ հոտ ունենա, գույնը պետք է լինի միատեսակ, իսկ ֆիլեն սեղմելիս՝ առաձգական։
2. Կոդ –դա շատ նուրբ համով ձուկ է, նրան հեշտ է սպանել համեմունքներով։ Ուստի դրանք ավելացնելիս զգույշ եղեք, որպեսզի չչափազանցեք և չփչացնեք ուտեստը։
3. Ջեռոցի համար նախատեսված կարտոֆիլով ձողաձկան ոչ բոլոր բաղադրատոմսերում է օգտագործվում կիտրոնի հյութ, սակայն դրա առկայությունը չի փչացնում համը, այլ ընդհակառակը, միայն ընդգծում է։ Պետք է հիշել, որ կիտրոնը, ինչպես համեմունքները, պետք է չափավոր օգտագործել։
4. Ձուկ եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել կավե կամ թուջե սպասք: Մետաղը փչացնում է պատրաստի ուտեստի գույնը, ինչպես նաև նվազեցնում է դրանում առկա վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի քանակը։

Մթերքների բազմազանության ավելացումը ճաշատեսակին տալիս է նոր համային նոտաներ, այնպես որ ամեն անգամ դուք կարող եք տարբեր կերպ ձողաձուկ թխել: Պատրաստեք հաճույքով: