Բուլկիներ՝ ընկույզով միջուկով խմորիչ խմորի վրա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական տորթերը համեղ են։ Ավելին, դուք հստակ գիտեք, թե ինչ կա ապրանքի մեջ։ Ընկույզի միջուկով բուլկիները համեղ դեսերտ են։ Դուք կարող եք նաև դրանք ձեզ հետ վերցնել խորտիկի համար: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում, ինչը կարևոր է նաև շատ տնային տնտեսուհիների համար։

Համեղ խմորիչ խմորով բլիթներ

Շատ քաղցր ատամների սրտերում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում խմորիչ թխումը: Այս տարբերակի համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 500 գրամ ալյուր;
• 10 գրամ չոր խմորիչ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 70 գրամ շաքար;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 80 գրամ սերուցք;
• 250 մլ կաթ;
• երկու ձու;
• կես թեյի գդալ վանիլ.

Խմորիչ խմորով բլիթների համար ընկույզ լցնելու համար օգտագործեք՝

• 100 գրամ կեղևավորված ընկույզ;
• 25 գրամ կարագ;
• 40 գրամ շաքար;
• մի քիչ կաթ, որպեսզի միջուկը շատ թանձր չլինի։

Խոհարարությունն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց խմորը պետք է տաք լինի մոտ երկու ժամ, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։

Գործընթացխոհարարական թխում

Կաթը մի փոքր տաքացնում են, վրան ավելացնում են խմորիչ։ Խառնել, որպեսզի դրանք մի փոքր թուլանան։ Ալյուրն առանձին մաղել։ Վանիլինն ու շաքարավազը ավելացնում են կաթի մեջ՝ հարելով հարելով։ Զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ, հարել։ Ավելացնել աղ և փափուկ կարագ, հունցել փափուկ խմոր։ Ծածկեք տարան սրբիչով և մաքրեք երկու ժամ։ Այս ընթացքում դրա ծավալը կկրկնապատկվի։

Լցոնման համար ընկույզը թեթև բովում է չոր տապակի մեջ։ Մանրացրեք բլենդերով։ Հալեցնել կարագը, նախընտրելի է ջրային բաղնիքում: Ավելացնել ընկույզ և շաքարավազ։ Խառնել։ Որպեսզի միջուկը թանձր շիլա հիշեցնի, ավելացրեք մի քիչ կաթ։

Բուլկիների պատրաստի խմորը ընկույզով միջուկով գլորում ենք շերտով։ Դրեք միջուկը: Միաժամանակ երկու սանտիմետր նահանջում են եզրերից։ Սկզբում ծալեք մի կողմից, հասեք կեսին: Նաև փաթաթեք մյուս կողմից: Կտրեք երեք սանտիմետր հաստությամբ կտորներ: Բուլկիները քսել ընկույզի միջուկով թխման թերթիկի վրա։ Որպեսզի դրանք չկպչեն, ավելի լավ է թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով։ Թխել քսան րոպե երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցվում են, երբ մի քիչ սառչեն։

Համեղ բլիթներ բոլորի համար

Ընկույզի միջուկով բուլկիների այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 160 մլ կաթ;
• 50 գրամ շաքար;
• մի քանի ձու;
• 7 գրամ չոր խմորիչ;
• 30 գրամ կարագ, նախապես փափկված;
• 350 գրամ ալյուր;
• մի պտղունց աղ.

Լցոնման համարպետք է եփել:

• երկու հարյուր գրամ ընկույզ;
• հարյուր գրամ շագանակագույն շաքար;
• 40 մլ կոնյակ կամ ռոմ;
• մի քիչ աղացած դարչին համի համար:

Նման բուլկիները վառ բուրմունք ունեն։ Ուստի դժվար է դրանք թողնել սառչի, շատ արագ են ուտում։

Ընկույզ բլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խմորի համար խմորիչը և շաքարավազը խառնում ենք տաք, բայց ոչ տաք կաթի մեջ, փակում ենք տարայի մեջ քսան րոպե։ Նա պետք է լինի տաք տեղում: Արդյունքում մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում։ Այսպիսով, խմորիչը ակտիվանում է:

Առանձին ամանի մեջ խառնել աղն ու ալյուրը, հարել մեկ ձվի մեջ։ Լցնել կաթի զանգվածի մեջ։ Խմորը հունցել։ Երբ բաղադրիչները միանում են, ավելացնում են յուղը։ Խմորը հունցել մոտ տասը րոպե։ Թասը յուղով քսում են, դնում խմորի մի կտոր։ Ծածկեք տարան սրբիչով, մի քանի ժամ մաքրեք ջերմության մեջ։ Ընթացքում կրկին խմոր հունցել։

Սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար ընկույզները մտցնում են բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում դարչին և շաքարավազ։ Մանրացված են մինչև փշրանքների վիճակ։ Ալկոհոլի և կրեմի ներմուծումից հետո խառնել։ Զանգվածը պետք է հաստ լինի։

Պատրաստի խմորը բաժանում են տասը մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել հաստ տորթի մեջ, միջուկը դնել մեջտեղում։ Փաթաթել ռուլետի մեջ: Ամրացրեք ծայրերը: Մի փոքր կտրված՝ ընկույզի միջուկով բուլկի գեղեցիկ ձև ստանալու համար: Լուսանկարը հաստատում է, որ ավելի լավ է բուլկի եզրերը մի փոքր շրջել ներսից՝ լցոնելով։

Թխելու սկուտեղպատված մագաղաթով։ Փաթեթներ են դրված։ Թող նստեն քսան րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Մնացած ձուն պատառաքաղով հարում ենք, դրանով քսում խմորեղենը։ Ուղարկվում է ջեռոց քսան րոպեով։

Համեղ խմորեղեն չամիչով

Այս բլիթները շատ քաղցր են։ Թեստի համար դուք պետք է անցնեք՝

• 130 գրամ շաքար;
• 640 գրամ ալյուր;
• 45 գրամ մարգարին;
• մեկ ձու;
• 250 գրամ ջուր;
• 10 գրամ խմորիչ;
• 7 գրամ աղ.

Միջուկի համար օգտագործեք 150 գրամ չամիչ, ընկույզ և շաքար։

Ինչպե՞ս պատրաստել անուշահոտ բլիթներ

Ալյուրը լցնել տարայի մեջ, առանձին հալեցնել մարգարինը, ավելացնել ջուրն ու շաքարավազը։ Հարում ենք մինչև շաքարը լուծվի։

Ձուն թեթև հարում ենք։ Կեսը լցնում ենք ալյուրի մեջ։ Երբ մարգարինով զանգվածը տաքանում է, վրան ավելացնում են խմորիչ։ Հարում ենք այնքան ժամանակ, մինչև վերջիններս ամբողջությամբ լուծվեն։

Հեղուկ զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ։ Խմորը հունցել։ Ուղարկում են տաքացնելու՝ մեկ ժամ փակելով ինչ-որ բանով։ Այնուհետև հունցել և թողնել ևս մեկ ժամ։

Միջուկի համար մի քանի րոպե չամիչը լցնել եռման ջրով։ Թողնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի խոնավությունը ներծծվի։ Ընկույզները մանրացված են՝ միացված չամիչի և շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ձվի մնացած մասը, հունցել։

Նրանք վերցնում են պատրաստի խմորի մոտ մեկ երրորդը: Գլորեք այն մեկ սանտիմետրից պակաս հաստությամբ: Քսել միջուկով, գլորել կոկիկ ռուլետի մեջ։ Այնուհետև դրանք կամ կտրատում են բուլկիների մեջ, կամ գլորում փոքրիկ ու խիտ խխունջի ձևով։ Նույն կերպեկեք մնացած խմորի հետ: Դրեք թխման թերթիկի վրա, գեղեցկության համար կարող եք բլանկները յուղել կարագով, ձվով կամ կաթով: Թխել պնդուկի բլիթները քսան րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լցոնած բուլկիները համեղ աղանդեր են։ Նրանք կարող են հաճելի ավարտ լինել ցանկացած ճաշի համար: Ընկույզի միջուկը խմորեղենին ոչ միայն հետաքրքիր բուրմունք է հաղորդում, այլեւ նուրբ համ։ Հաճախ ընկույզին ավելացնում են շաքարավազ, դարչին կամ վանիլին։ Իսկ միջուկն ավելի հեղուկ դարձնելու համար ներմուծվում է կաթ։ Համի համար կարող եք նաև սպիրտ ավելացնել։