Բլիթներ աղացած մսով և բրնձով. նկարագրություն, բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երևի ճիշտ են նրանք, ովքեր դրանք անվանում են ամենասիրված ժողովրդական համեղ ուտեստներից մեկը։ Ռուսական օրիգինալ ուտեստը՝ նրբաբլիթները, մինչ օրս ամենամատչելի սնունդն ու խորտիկն է: Դրանց պատրաստման շատ տարբեր տարբերակներ կան։ Հայտնի է, որ տնային տնտեսուհիները բլիթները լցնում են տարբեր միջուկներով՝ քաղցր կաթնաշոռից մինչև թթու կաղամբ։ Այսօր ձեզ համար կներկայացնենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը՝ լցոնած բլիթներ աղացած մսով և բրնձով։

Բաղադրիչներ

Տանը աղացած մսով և բրնձով համեղ լցոնած բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի քանի անհրաժեշտ ապրանքներ հավաքել։

Մսային միջուկը կպատրաստվի՝.

• 500գ աղացած միս (խոզի և տավարի միս);
• 1 սոխ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• խաշած բրինձ (կես բաժակ).

Բլիթներ աղացած մսով և բրնձով նույնպես կտեղավորվեն (խմոր պատրաստելու համար):

• 9-10ճաշի գդալ պրեմիում ալյուր;
• 0, 5 բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• 0, 5 բաժակ ջուր;
• 2 պտղունց շաքար;
• աղ (0, 2 թեյի գդալ);
• սոդա (դանակի ծայրին);
• 2 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ բուսական յուղ (տապակելու և խմորի մեջ)

Լցոնած բլիթներ աղացած միսով և բրնձով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նրբաբլիթներ թխել սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել։ Դա անելու համար դուք պետք է համոզվեք, որ բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները հասանելի են:

Քայլ առաջին. Պատրաստում

Նրանք, ովքեր ցանկանում են բլիթներ պատրաստել աղացած մսով և բրնձով, նախ պետք է մի մեծ սոխը մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։

Բրինձը եփում են աղաջրի մեջ՝ պետք է ստացվի կես բաժակ։ Պատահում է, որ սկսնակ խոհարարները չգիտեն, թե ինչպես բրինձ եփել միջուկի համար։ Մենք առաջարկում ենք նրանց կարճ նկարագրություն

Ինչպե՞ս եփել բրինձ?

Բրինձը լվանում են, լցնում կաթսայի մեջ և 1։1 հարաբերակցությամբ լցնում ջրով, որից հետո մի քիչ աղ են ավելացնում։ Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի մոտ 12 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Նշված ժամանակից հետո պետք է համտեսել բրինձը։ Եթե այն հասել է պատրաստի վիճակի, ապա կաթսան հանում են կրակից։

Քայլ երկրորդ. պատրաստել միջուկը

Այնուհետև, խաշած բրինձը պետք է համադրել սոխի և աղացած միսի հետ։ Դրան աղ ու պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Այս ծավալի սննդի վրա կես ճաշի գդալ աղ են դնում։

Քայլ երրորդ. պատրաստել խմորը

Բլիթներ պատրաստելը աղացած մսով և բրնձով (բաղադրատոմսը ներկայացված է հոդվածում) նույնիսկ դժվար չի լինի.սկսնակ խոհարարներ.

Խմորի պատրաստման համար կաթը տաքացնում են, վրան ավելացնում ձու, ջուր, սոդա, աղ և շաքար։ Ամեն ինչ պետք է լավ խառնել։ Դրանից հետո սկսեք ալյուր ավելացնել։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով որոշում է բլիթներ թխել աղացած միսով և բրնձով, շահագրգռված է, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն: Դրա համար ալյուրը պետք է լցնել փոքր չափաբաժիններով, մինչև ստացվի հեղուկ թթվասերի խտություն։

Քայլ չորրորդ. տապակել նրբաբլիթներ

Հաջորդը պետք է տաքացնել տապակը և վրան բլիթներ տապակել։ Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս բլիթները տապակել միայն մի կողմից: Որոշ մարդիկ շրջում են նրբաբլիթը կարմրելուց հետո: Եթե թավայի մեջ խմորը «չի տեղավորվում», ապա պետք է ավելի շատ ալյուր ավելացնել։ Պատրաստի տորթերը լցնում են մեկը մյուսի վրա և թողնում սառչի, քանի որ աղացած մսով և բրնձով բլիթները սառը լցոնման դեպքում հաջող կստացվեն։ Հակառակ դեպքում, բլինչիկները կկոտրվեն ծրարները ծալելիս։

Քայլ հինգերորդ. ծրարները ծալեք

Նրբաբլիթի տապակած կողմում դնել պատրաստի աղացած միսը (մեկ ճաշի գդալ) և քսել մակերեսին։ Դրանից հետո նրբաբլիթի եզրերը փաթաթում են՝ կազմելով ծրար։

Քայլ վեցերորդ. վերջնական

Ամբողջ աշխատանքից հետո մնում է միայն պատրաստի նրբաբլիթները տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելուց առաջ դրանք կարելի է զարդարել թարմ բանջարեղենով կամ դնել նավակի կողքին ինչ-որ հետաքրքիր սոուսով, օրինակ՝ սխտորով (դրա պատրաստման համար տանտիրուհին կարող է թթվասերը խառնել իր ցանկությամբ,սխտոր և խոտաբույսեր).

Ինչպե՞ս պատրաստել կեֆիրի բլիթներ

Եթե աղացած մսով և բրնձով նրբաբլիթների խմորը հունցվի ոչ թե կաթով, այլ կեֆիրով, ապա դրանք հետաքրքիր անցքերով կստացվեն, ընդ որում՝ շատ համեղ։

Կոմպոզիցիա

Բլիթները պատրաստվում են՝-ից

• 1 ձու;
• 150-200 գ կեֆիր;
• 400 մլ կաթ;
• 1-2 բաժակ ալյուր (պետք է լինի սերուցքային խտության);
• 0, 5 ճ/գ աղ;
• 1 ճաշի գդալ գդալ շաքարավազ;
• 0, 25 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2-3 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• մոտ 50 մլ. եռացող ջուր;
• խոզի ճարպ տապակելու համար.

Խոհարարություն

Այս բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է, ինչ կաթով բլիթներ պատրաստելու տարբերակը։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ ալյուրի) պետք է խառնել հարմար տարայի մեջ։ Շատ հարմար է դա անել հարիչով։ Լցնել ալյուրը, խմորը եռացնել եռման ջրով և նորից լավ խառնել։ Ալյուրն ավելացնելիս աստիճանաբար հասցրեք ցանկալի խտության։

Այնուհետև տապակը տաքացնում են միջին ջերմության վրա և քսում պատառաքաղի վրա ցցված ճարպի մի կտորով: Խմորը շերեփով լցնում ենք տապակի մեջ և թողնում, որ խմորը տարածվի՝ թեքելով տարբեր ուղղություններով։ Այս կերպ ձևավորվում է նրբաբլիթ։ Սիրուհիները խորհուրդ են տալիս այն տապակել երկու կողմից։ Կարող եք համտեսել առաջին պատրաստի նրբաբլիթը։ Անհրաժեշտության դեպքում խմորին ավելացնել շաքարավազ, աղ կամ ջուր։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել դարսի մեջ, որ սառչի։

Բլիթները բրնձով և մսով լցնել տնական կետչուպով

Շատ համեղ է ստացվում, եթե դուքլցոնած բլիթները բրնձով և մսով մատուցում են տնական կետչուպ: Պատրաստված է`-ից

• լոլիկ (2,5 կգ);
• շաքար (կես բաժակ);
• աղ (քար, առանց հավելումների) - վերցնել կես ճաշի գդալ;
• քացախ (2 ճաշի գդալ 9 տոկոս);
• սև պղպեղ (մոտ 20 ոլոռ);
• համեմ (մոտ 10 ոլոռ);
• մեխակներ - (երկու հատ);
• կանաչի (մաղադանոս, ռեհան և այլն) օգտագործվում է ըստ ճաշակի։

Լոլիկները լվանում են, մաքրում, կտրատում և դնում մեծ կաթսայի մեջ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել մոտ 20 րոպե։ Կարող եք նաև եփ գալ կափարիչի տակ։ Լոլիկը եփելուց հետո մաղով քսում են առանձին թավայի մեջ։

Ստացված լոլիկի հյութը պետք է դնել միջին կրակի վրա և եռացնել մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի արտադրանքի հետևողականությունը պետք է նմանի կետչուպի: Մինչ հյութը եռում է, կարող եք պատրաստել համեմունքները։ Համեմունքների անհրաժեշտ քանակությունը դրվում է շղարշի կամ վիրակապի վրա, փաթաթում և թաթախում եռացրած հյութի մեջ, կապում թավայի բռնակին։ Աղ, ավելացնել քացախ և շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Պետք է անպայման համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել։

Ըստ ակնարկների՝ նման կետչուպով ցողված բրնձով և մսով լցոնած բլիթները անսովոր վառ և հետաքրքիր համ ունեն։ Բարի ախորժակ: