Աղանդեր ռիկոտայով. բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ricotta-ն կաթնաշոռի վրա հիմնված պանիր է՝ հատիկավոր փափուկ հյուսվածքով և նուրբ համով: Այս ապրանքը պարունակում է փոքր քանակությամբ աղ և շատ կալցիում: Հետեւաբար, այն հաճախ օգտագործվում է որպես դիետիկ սննդի մաս: Հոդվածում պատմվում է ռիկոտայով աղանդերի բաղադրատոմսերի և արագ և հեշտ ուտեստներ պատրաստելու մասին։

Ի՞նչ է արտադրանքը:

Այս պանրի մասին առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է Հին Հռոմի պատմության մեջ: Ենթադրվում է, որ ռիկոտան հորինել են ճանապարհորդները, ովքեր կերակուր էին պատրաստում բաց կրակի վրա հսկայական կաթսաների մեջ: Ապրանքի անվանումը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «երկու անգամ եփած»:

Այս պանրի համար օգտագործվում է թափանցիկ շիճուկ, որը պարունակում է քիչ քանակությամբ ճարպ։ Այն հասցնում են եռման աստիճանի, որպեսզի այս հեղուկում նստվածք առաջանա։ Այնուհետեւ զանգվածը զտում են շղարշով։ Ինչի համար է օգտագործվում ռիկոտա պանիրը: Իտալական խոհանոցում արտադրանքը օգտագործվում է որպես աղի ուտեստների, ալյուրի արտադրանքի մաս։ Այնուամենայնիվ, սրանք բոլոր ուղիները չենհավելվածներ։

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Պետք է հիշել, որ ապրանքի մի քանի տեսակներ կան. Իտալական պանիրը պատրաստվում է ոչխարի շիճուկից։ Այն ունի քաղցր համ՝ ընկույզային նոտաներով, չոր հյուսվածքով: Ամերիկյան բաղադրատոմսը պահանջում է կովի կաթ: Նման արտադրանքը ավելի խոնավ և փափուկ է: Բացի այդ, խանութներում, սրճարաններում և ռեստորաններում կարելի է գտնել ապխտած, աղած և թխած ռիկոտա։ Այն հաճախ օգտագործվում է ավանդական իտալական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ինչի համար է օգտագործվում ռիկոտա պանիրը: Առաջին հերթին այն պիցցայի, աղցանների, մակարոնեղենի ուտեստների (մակարոնեղեն, լազանյա) մի մասն է։ Բացի այդ, ինչպես մասկարպոնեն, այս մթերքը օգտագործվում է աղանդեր պատրաստելու համար։

Այն հաճախ խառնում են աղացած դարչինով, հատիկավոր շաքարով, շոկոլադե չիպսերով։ Ռիկոտայի ուտեստներն ունեն մեղմ, նուրբ համ և թեթև հյուսվածք:

Հատապտուղ տորթի բաղադրատոմս

Նրան անհրաժեշտ կլինի՝

1. Պանիր 200գ քանակով
2. Հեղուկ մեղր (առնվազն 2 ճաշի գդալ).
3. 800 գր թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ.
4. Երկու սկյուռ հարած.
5. Մի փոքր գդալ վանիլի փոշի.

Ինչպե՞ս պատրաստել ռիկոտա աղանդերի բաղադրատոմս հատապտուղներով: Ջեռոցը տաքացնում են 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պանիրը դրվում է ափսեի մեջ՝ հունցված գդալով։ Ավելացնել մեղր, սպիտակուցներ, վանիլի փոշի։ Լավ քսում են զանգվածը։

Չորս կեքսի տապակները պատված են կարագով։ Տեղադրված նրանց մեջխառնուրդը, եփել ջեռոցում քսան րոպե։ Հատապտուղները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, լցնում փոքր քանակությամբ ջուր: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։ Սառեցրեք և զտեք: Միավորել մեղրի հետ։ Ստացված սոուսը լցնել տորթերի վրա։

Ուտեստ ելակով

Ռիկոտա աղանդերի բաղադրատոմսը ներառում է՝

1. Սերուցք 50 մլ քանակությամբ.
2. Կես բաժակ հատիկավոր շաքար.
3. Թխվածքաբլիթներ պատրաստված թխվածքաբլիթից կամ թխվածքաբլիթի խմորից (վեց կտոր):
4. Ելակ (մոտ 300գ)
5. Պանիր - առնվազն 250 գ.
6. Անանուխ - 15 տերեւ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստ։ Առաջին հերթին ելակները պետք է կտրատել քառակուսիների։ Անանուխը պետք է մանրացնել։ Այս բաղադրիչները միացված են: Կրեմը հարում է շաքարով։ Ռիկոտայի հետ խառնված։ Թխվածքաբլիթները մանրացված են։ Բաժակի հատակին քսել սերուցքային պանրի զանգվածը։ Դրա վրա դրվում են հատապտուղներ: Դեսերտը շաղ տալ թխվածքաբլիթներով։ Կրեմի խառնուրդը կրկին դրվում է ճաշատեսակի մակերեսին։ Ռիկոտայով և ելակով բաժակի մեջ աղանդերը 2 ժամով դնում ենք սառը տեղում։

Սուրճի հյուրասիրություն

Այն կպահանջի ապրանքների հետևյալ փաթեթը՝

1. Պանիր - մոտ 250գ
2. Թեյի գդալ կակաոյի փոշի.
3. 80գ թխվածքաբլիթներ։
4. 50 մլ թարմ եփած սուրճ.
5. Երկու փոքր գդալ շագանակագույն շաքարավազ.

Դեսերտը ռիկոտայով այս գլխում ներկայացված բաղադրատոմսով պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Նախ անհրաժեշտ է թուրքական սուրճ պատրաստել։ Քամում ենք մաղով։ Թխվածքաբլիթները մանրացված են գրտնակով։ Սուրճշաքարավազի հետ համակցված, խառնել։ Մի փոքր սառչեք: Ռիկոտան դրվում է ամանի մեջ։ Ավելացնել սուրճ, լավ մանրացնել։ Ամանների հատակին պետք է թխվածքաբլիթներից փշրանքներ դնել։ Այնուհետև պանրի զանգվածը դնել սուրճի հետ։ Դեսերտը ցանել կակաոյի փոշի։ Կրկին ավելացրեք մանրացված թխվածքաբլիթները։ Թրջել նրա սուրճը։ Պանրի զանգվածը դնել հավասար շերտի մեջ։ Շաղ տալ կակաոյով։ Աղանդերը մի քանի ժամով հեռացնում են սառը տեղում, որպեսզի լավ թրջվի։

Բանանի հյուրասիրություն

Բաղադրատոմսը ներառում է այս ապրանքների օգտագործումը՝

1. Շաքար (երկու ճաշի գդալ).
2. Կաթ.
3. Մեծ բանան.
4. Մոտ 200գ պանիր.

Սա հեշտ ռիկոտա աղանդերից մեկն է:

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բանանը լվանալ և կեղևել։ Պտուղը մանրացնել քերիչով։ Պանիրը համակցված է հատիկավոր շաքարի հետ։ Ավելացնել բանան, լցնել կաթի մեջ։ Ստացված զանգվածը մանրացնում են այնքան, մինչև ստացվի խիտ սերուցքային խառնուրդ։ Մաքրվել է սառը տեղում 2 ժամ։

Մանդարինի նրբություն

Ռիկոտա աղանդերի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝

1. Մոտ 250 գ պանիր.
2. Մոտ 50մլ սերուցք.
3. Հինգ մանդարին.
4. 70գ թխվածքաբլիթներ։
5. Մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի.
6. Կակաոյի փոշի (նույն քանակությամբ).
7. 30գ կարագ։
8. Լայմ.

Թխվածքաբլիթները մանրացնում են այնքան, մինչև փշրանքները հայտնվեն։ Ավելացնել կակաոն և փափուկ կարագը։ Ապրանքները մանրացվում են կոմբայնի միջոցով: Տեղադրված է սառը տեղում։ մանդարիններողողված, մաքրված, կտորների բաժանված: Դրանցից հանվում են սերմերն ու երակները։ Կրեմը միացնում են շաքարի փոշին։ Մանրացրեք հարիչով կամ հարիչով։ Ավելացնել պանիր։ Ապրանքները լավ խառնվում են: Լցնել կրաքարի հյութի մեջ։ Թափանցիկ ապակու ներքևում դրվում է սպիտակ կրեմ։ Հարթեցրեք այն գդալով։ Թխվածքաբլիթներից և կակաոյից փշրանքներով շաղ տալ (ձևավորման համար մի փոքր զանգված թողնել)։ Այնուհետեւ կրեմի եւս մեկ շերտ դնել։ Ապա դրեք մանդարինների մի մասը։ Ուտեստի մակերեսը պատված է պանրի զանգվածով։ Շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով և կակաոյով։ Զարդարեք մանդարինի կտորներով։

Մեղրով և տանձով աղանդեր

Ուտեստը բաղկացած է հետևյալ ապրանքներից.

1. Մեկ պտղունց դարչին.
2. Պանիր - մոտ 250գ
3. Երեք տանձ.
4. Մի մեծ գդալ հոսող մեղր.

Ռիկոտա պանրով այս աղանդերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան ջերմաստիճանի։ Տանձը կիսով չափ բաժանվում է, միջուկը հանվում է։ Նրանց մեջ փոքր անցքեր արեք: Փորվածքների մեջ տեղադրվում է փափկված ռիկոտա։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք մագաղաթի շերտով։ Տանձը դնել թխում թերթիկի մակերեսին։ Լցնել դրանք մեղրով, շաղ տալ թակած դարչինով։ Ճաշատեսակը եփել ջեռոցում քսան րոպե։

Ինչպես պատրաստել առողջարար ռիկոտա աղանդերի բաղադրատոմս

Օգտագործվում է այս ուտեստի համար՝

1. Երկու մեծ գդալ կակաոյի փոշի.
2. 300գ պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ.
3. 250գ ռիկոտա
4. Անյուղ յոգուրտ (նույն քանակությունը).
5. Երկու թեյի գդալջուր.

Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ դեսերտ ռիկոտայով։ Պանիրը պետք է համակցվի մածունի հետ։ Տասը րոպե դրեք սառը տեղ։ Այնուհետև զանգվածը մանրացնում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի միատարր, օդային հյուսվածքով խառնուրդ։ Բաժանել այն երկու չափաբաժնի։ Մասերից մեկում լցնել կակաոյի փոշի 1 մեծ գդալի չափով։ Լավ խառնել, թողնել երկու րոպե։ Արքայախնձորի օղակները բաժանված են միջին չափի կտորների։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար մի քանի ամբողջական շերտ է մնացել։ Աղանդերը դրվում է թափանցիկ ապակու, ապակու կամ ամանի մեջ։ Նախ տեղադրեք արքայախնձորի կտորները: Այնուհետեւ - մուգ երանգի զանգված, բաց շերտ: Ճաշատեսակի եզրին երկու սանտիմետր թողեք՝ ճաշատեսակը զարդարելու համար։ Սոուսի համար մի մեծ գդալ կակաոյի փոշին միացնում են եռման ջրի հետ։ Լավ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի հաստ, բայց ոչ շատ խիտ։ Ուտեստի մակերեսը զարդարված է արքայախնձորի կտորներով։ Այն կարող եք շաղ տալ ընկույզի միջուկով կամ հատապտուղներով։ Դնել սառնարանում մոտ երկու ժամ։

Կաթնաշոռային աղանդեր պատրաստել փափուկ պանրով

Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝

1. Ձու (առնվազն երկու կտոր).
2. Կիտրոնի կեղև - մեկ մեծ գդալ.
3. կիլոգրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ.
4. 200գ փափուկ ռիկոտա պանիր։
5. Շաքարի փոխարինող (ըստ ճաշակի).
6. 400գ թարմ կամ սառեցված սև հաղարջ։
7. Վանիլի փոշի.

Սա շոռակարկանդակի տարբերակներից մեկն է։

Ճաշատեսակի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները քսում են բլենդերի մեջհինգ րոպեի ընթացքում: Բաղադրիչները պետք է շատ լավ հարած լինեն, որպեսզի աղանդերը նուրբ լինի։ Կաթնաշոռի խառնուրդը տեղադրվում է թխում ամանի մեջ, ցրված հատապտուղներով: Եփել 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ վաթսուն րոպե։ Աղանդերը չի կարելի հեռացնել կաղապարից։ Այն սառչում են և տեղադրում սառը տեղում հինգ ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Մուսս փափուկ պանրով

Այն կարիք ունի հետևյալ ապրանքների՝

1. Երկու ճաշի գդալ յուղազերծ յոգուրտ.
2. Բոված գետնանուշ - ըստ ճաշակի.
3. 50 գ ռիկոտա
4. Մեծ գդալ ագավայի նեկտար.
5. Գետնանուշի կարագ՝ նույնքան։

Սննդի պրոցեսորի միջոցով մանրացնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի միատարր հյուսվածքով զանգված։ Դեսերտը տեղադրվում է պաղպաղակի ծաղկամանների կամ թափանցիկ բաժակների մեջ։ Մուսը ցողվում է մանրացված գետնանուշի շերտով։