Ինչպես պատրաստել շանգի. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր, պատրաստման տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից շատերը սիրում են ախորժելի և համեղ խմորեղեն: Ինչ վերաբերում է բաց բլիթներին տարբեր միջուկներով: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել շանգի: Այս բուրավետ և օդային ալյուրի արտադրանքը պատկանում է ռուսական խոհանոցին: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։

Չանեժկի կարտոֆիլով

Բաղադրություն՝

• 200 գրամ ալյուր;
• տաս գրամ խմորիչ;
• 60մլ ջուր (տաք);
• ¼ կգ կարտոֆիլ;
• 10 մգ թթվասեր;
• մի քանի ձու;
• 100գ կարագ;
• 10 գրամ շաքարավազ.

Շանգին խմորիչ խմորով կարտոֆիլով պատրաստվում է այսպես.

1. Խառնեք ջուրը, խմորիչը, շաքարավազը և ալյուրը (50 գրամ): Խմորը մնում է կես ժամ։
2. 30 րոպե հետո լցնել ձվի խառնուրդը։ Այն պատրաստելու համար միացրեք հարած ձուն, մի քիչ աղ և կարագ (50 գ):
3. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել շանեգի համար։ Նրանք ծածկում են նրան և սպասում, որ նա բարձրանա։ Այս գործընթացը տևում է մոտ մեկ ժամ:
4. Մաքրած կարտոֆիլը եփում են և տրորում։ Այս դեպքում ավելացնել կաթը, կարագը և հարած ձուն։
5. Թրջեք ձեռքերը և կտրեք մի փոքր կտոր, որի չափըլորի ձու.
6. Գլորում ենք բարակ թխվածքի մեջ և քսում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
7. Մատներով տորթի վրա անցք արեք։
8. Միջինը դրվում է ներսում, այս դեպքում՝ կարտոֆիլի պյուրե։
9. Ծայրերը մի փոքր բարձրացված են, կարծես դրանք փաթաթելով միջուկի շուրջը։
10. 15 րոպե հետո քսել հարած ձվի դեղնուցով և դնել ջեռոցը, այն պետք է տաքացնել մինչև 180 °C։
11. Ճաշատեսակը եփվում է ոչ ավելի, քան քսան րոպե։
12. Պատրաստի խմորեղենը քսում են հալած կարագով (կարագով):

Բաց բլիթներ կարտոֆիլով և պանրով

Ինչից է բաղկացած ալյուրի արտադրանքը:

• ¼ կգ ալյուր;
• 15 գրամ խմորիչ;
• 100-ական մլ կաթ և թթվասեր;
• երեք խոշոր կարտոֆիլ;
• պանիր - 100 գրամ;
• լամպ;
• 30գ կարագ;
• աղ և շաքար ըստ ճաշակի.

Շանգին հեշտ է պատրաստել:

1. Տաք կաթին ավելացնում են շաքարավազ և խմորիչ։ Խմոր ստացվեց, մոտ կես ժամ պնդվում է։
2. Այնուհետև խմորիչ խառնուրդին ավելացնում են փափուկ կարագ, ալյուր և խմորը հունցում։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև այն բարձրանա:
3. Կարտոֆիլը խաշում են կեղևի մեջ, մաքրում և քերում։
4. Սոխը մանր կտրատած և տապակած արևածաղկի ձեթի մեջ։
5. Բանջարեղենը խառնում են, ավելացնում են աղ, համեմունքներ և թթվասեր։
6. Խմորից կտրեք մի փոքր կտոր, ձևավորեք տորթ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
7. Միջուկը քսել ներսը և ցանել քերած պանիր։
8. Պատրաստվում ենքնման բլիթներ կես ժամով 180 ° C ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլի շանգի կաղամբով

Հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• չորս կարտոֆիլ;
• երեք ձու;
• հարյուր գրամ ալյուր;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 200գ սպիտակ կաղամբ;
• սոխ;
• 30 մլ թթվասեր.

Հետևյալ մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել շանգի. Ալգորիթմը պարզ է՝

1. Շանգի խմորը պատրաստվում է։ Կարտոֆիլը խաշում են կեղևի մեջ, մաքրում և տրորում։ Խառնուրդը աղում են, ավելացնում են մի երկու ձու, կարագ և ալյուր։ Խմորը հունցել և սպասել, որ այն բարձրանա։
2. Պատրաստում ենք միջուկը. Այստեղ ամեն ինչ պարզ է՝ կտրատել սոխն ու կաղամբը, տապակել մինչև փափկի: Եփելու ժամանակ պետք է աղ ավելացնել։
3. Ձևավորել ալյուրի արտադրանք: Խմորից մի փոքր կտոր կտրատել, տորթը փաթաթել, միջուկը շարել և ծայրերը բարձրացնել մինչև մեջտեղը։
4. Անցնել թխելու. Բլանկները բաշխվում են թխման թերթիկի վրա կարճ հեռավորության վրա (մի մոռացեք, որ դրանք մեծանալու են չափերով): Քսելու համար օգտագործեք հարած ձու և թթվասեր։ Եփել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շանեժկի գարու ձավարով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 300 գ ալյուր;
• 600 մգ կաթնաշոռ կաթ;
• 30գ մարգարին;
• 150գ ձավարեղեն;
• ձու;
• 60 լ թթվասեր.

Ինչպե՞ս պատրաստել շանգի: Մանրամասն բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Կաղամբը լցնում են կաթնաշոռով կաթնաշոռով առնվազն տասը ժամ, անհրաժեշտ է 400 մլ խմորած կաթնային ըմպելիք։
2. Լցնել ալյուրը, աղը ևմարգարին. Խմորը հունցել և թողնել կես ժամ։
3. Այնուհետև խմորը բաժանում են մանր կտորների և գլորում տորթերի մեջ։
4. Լցոնը ներսից փռում ենք և քսում հարած ձվով և թթվասերով։
5. Դնել ջեռոցում կես ժամ՝ տաքացնելով մինչև 180°C։
6. Հալած կարագով քսած համեղ բլիթներ.

Շանգի բրնձով

Բաղադրություն՝

• 300 - 350 գրամ ալյուր;
• 200 մլ կաթ;
• 5 գրամ փխրեցուցիչ;
• 100 գրամ բրինձ;
• մի քանի խաշած ձու;
• 30գ կարագ։

Ըստ բաղադրատոմսի շանեժկիները պատրաստվում են այսպես.

1. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք տաք կաթը, ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Խմորը հունցել և սպասել, որ այն բարձրանա։
2. Բրինձը եփվում է և խառնվում քերած ձվի և փափուկ կարագի հետ։
3. Խմորը բաժանում ենք մասերի, գրտնակում բարակ թխվածք, միջուկը դնում և ծայրերը բարձրացնում։
4. Ուղարկվում է 180 °C տաքացրած ջեռոց կես ժամով։

Թխում սնկով

Բաղադրություն՝

• ¼ կիլոգրամ ալյուր;
• տաս գրամ խմորիչ;
• 100 մգ կաթ
• 30գ կարագ;
• 350 գ սունկ;
• ձու;
• 100 մլ թթվասեր.

Շանգին սնկով պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաթը տաքացնում են, մեջը լցնում շաքարավազ (30 գ) և խմորիչ։ Խառնուրդը թողնում են 30 րոպե։ Խմորին ավելացնում են հալած կարագ, ալյուր և խմորը հունցում։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է բարձրանա։
2. Մանրացված սունկը և սոխը տապակվում են մինչև ամբողջովին եփվեն: Այս գործընթացի ընթացքում լցնում են աղ, համեմունքներ և մի քիչ ալյուր, որպեսզի միջուկը թանձրանա։
3. Խմորը կիսում ենք, տորթերը գրտնակում, միջուկը շարում յուրաքանչյուրի մեջ։
4. Ծայրերը բարձրացնում ենք և քսում հարած ձվով, իսկ սունկը՝ թթվասերով։
5. Թխել 30 րոպե 180°C-ում։

Համեղ ալյուրից պատրաստված մթերքներ հնդկաձավարով և սնկով

Պահանջվող ապրանքների ցանկ՝

• 400 գրամ ալյուր;
• ¼ լիտր ջուր;
• տաս գրամ խմորիչ;
• 30 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 100 գ հնդկաձավար;
• ¼ կիլոգրամ շամպինիոն;
• սոխ.

Պահքի շանգին պատրաստվում է այսպես.

1. Խմորի համար խառնել շաքարավազը, խմորիչը, 50 մլ տաք ջուրը և թրմել կես ժամ։
2. Խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, աղը՝ ըստ ճաշակի, կարագի և խմորիչի խառնուրդը։
3. Խմորը հունցելուց հետո մնում է մի որոշ ժամանակ, մինչև այն եփվի։
4. Շանեգի միջուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ հնդկաձավարը եփում են մինչև ուռչի։ Սոխն ու սունկը կտրատում են, տապակում մինչև ամբողջովին եփվեն։ Շիլան և բանջարեղենը խառնում են, աղում և ավելացնում համեմունքներ։
5. Խմորը բաժանվում է մասերի, յուրաքանչյուր կտոր ձևավորում ենք բարակ թխվածքի տեսքով։
6. տարածում ենք միջուկը։
7. եփել 20-25 րոպե 180°C-ում։

Չինեշկի կաթնաշոռի խմորից աղացած միսով

Բաղադրություն՝

• ¼ կիլոգրամ աղացած միս ցանկացած մսից;
• լամպ;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• ձու;
• 150 գրամ ալյուր;
• 10գ փխրեցուցիչ։

Ինչպես պատրաստել շանգի:

1. Միջուկի համար սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Այնուհետև լցնում են աղացած մսի մեջ, ավելացնում համեմունքներ և աղ։
2. Կաթնաշոռը ձվի հետ առանձին մանրացնել, ավելացնել փխրեցուցիչ, աղ և ալյուր։
3. Երբ խմորը հունցվում է, այն բաժանվում է մասերի։
4. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում են բարակ թխվածքի մեջ, միջուկը բաժանում են ներսում, ծայրերը բարձրացնում և քսում հարած դեղնուցով։
5. Թխել ուտեստը քառասուն րոպե 180 °C-ում։

Բաց բլիթներ կաթնաշոռով

Բաղադրություն՝

• 400 գ ալյուր;
• 30 մգ արևածաղկի ձեթ;
• 60գ մարգարին;
• ½ բաժակ յոգուրտ;
• երեք ձու;
• 30 գրամ շաքար;
• 10գ խմորիչ;
• ¼ կգ կաթնաշոռ;
• պանիր - 100 գրամ;
• 5գ օսլա;
• 30 մգ կրեմ;
• 30գ ալյուր;
• 30գ կարագ;
• սամիթի կանաչի.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Խմորը պատրաստվում է։ Խմորիչը լցնել կեֆիրի մեջ և թողնել 25 րոպե։ Մեկ ձուն առանձին հարում ենք շաքարավազի, աղի և փափուկ մարգարինի հետ։ Երկու զանգվածներն էլ խառնում են, ավելացնում բուսայուղն ու ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Կարող եք օգտագործել մեկ ժամ հետո։
2. Լցոնում. Կաթնաշոռը քսել հում ձվի հետ, ավելացնել աղ և օսլա։ Ապա լցնել քերած պանիրն ու մանր կտրատած կանաչին։
3. Լցնում. Պատրաստելու համար ձուն հարել ալյուրի, սերուցքի և կարագի հետ։
4. Շեյփինգշանգի. Խմորը բաժանվում է փոքր կտորների։ Յուրաքանչյուրը գլորվում է բարակ շերտով: Միջուկը դրվում է ներսում, իսկ ծայրերը սեղմվում են։ Քսեք կրեմային խառնուրդով։
5. Թխում. Եփել 25-30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Անբան Շանգս

Բաղադրություն՝

• մեկ թարմ բոքոն;
• երեք հարյուր գրամ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե;
• 2 հում ձու;
• մի քիչ թթվասեր;
• ¼ լիտր կաթ.

Անբան շանգին զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել.

1. Ձուն և աղը հարում ենք խորը ամանի մեջ։
2. Երբ փրփուր առաջանա, լցնել կաթը։
3. Հացը կտրատում են, յուրաքանչյուրը թաթախում ձվի զանգվածի մեջ և քսում յուղած թխման թերթիկի վրա։
4. Հավասարաչափ քսել կարտոֆիլի պյուրեը և վրան թթվասեր քսել, կարելի է քերած պանիր ցանել։
5. Թխել ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե 180 °C ջերմաստիճանում:

Շանգի զանգված «Արխանգելսկ»

Պահանջվող ապրանքների ցանկ՝

• 75 մգ թթվասեր;
• երեք ձու;
• ¼ լիտր կաթ;
• 300 գ ալյուր;
• 75գ կարագ;
• 60գ շաքար;
• 5գ խմորիչ.

Քաղցր շանգին պատրաստվում է այսպես.

1. Տաք կաթը լցնում ենք հարած ձվի մեջ, ավելացնում շաքարավազ (30 գ), աղ և խմորիչ։ Խմորը մնում է տաք տեղում կես ժամ։
2. 30 րոպե հետո աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը և սպասել, մինչև այն բարձրանա։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք հալած կարագը, մնացած շաքարավազը ևթթվասեր.
4. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են սիլիկոնե կաղապարներ, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել խմորը, մեջը լցնել թթվասերի խառնուրդը։
5. Ուղարկվում է ջեռոց կես ժամով, տաքացման ջերմաստիճանը 180°C-ից ոչ ավել։

Գազար շանգի

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ¼ լիտր կաթ;
• 350 գ ալյուր;
• 10գ խմորիչ;
• 2 ձու;
• 150գ կարագ;
• 100գ շաքար;
• երկու մեծ գազար;
• 60 - 100 մլ թթվասեր;
• 10 գ կիտրոնի համ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Գազարները մանր կտրատում ենք քերիչով, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրի մեջ և շոգեխաշում։
2. Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացնում ենք թթվասերը, կարագը (50 գ), նշված քանակի շաքարավազը և համը։ Տասը րոպե հետո կարող եք անջատել այն։
3. Կաթը տաքացնում են, մեջը լցնում մնացած շաքարավազը, աղը, կարագը, ձուն, ալյուրն ու խմորիչը։
4. Խմորը հունցել և սպասել, որ այն բարձրանա։
5. Այս ժամանակից հետո այն բաժանել մասերի, ապա բարակ փաթաթել և բաժանել միջուկը։
6. Գազարը քսում են քիչ քանակությամբ թթվասերով, իսկ ծայրերը՝ հարած դեղնուցով։
7. Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում կես ժամ՝ նախապես տաքացնելով մինչև 180°C։

Fancy Banana Shanezhki

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• ½ կգ ալյուր;
• ¼ լ կաթ;
• 100գ գազար;
• 50գ թեփ;
• 25գ խմորիչ;
• 40մլ արևածաղկի ձեթ;
• 30գ շաքարավազ։

Լցոնումբաղկացած է հետևյալ ապրանքներից՝

• 150գ բանան;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• երկու խաշած ձու;
• շաքար ըստ ձեր ցանկության։

Ըստ բաղադրատոմսի շանեժկիները պատրաստվում են հետևյալ կերպ..

1. Գազարները եփում են, մաքրում և մանր ատամներով մանր կտրատում քերիչով։
2. Խմորիչը նոսրացնում են մի փոքր տաք ջրի մեջ։
3. Խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել կաթը, աղը, շաքարավազը, թեփը և խմորիչի խառնուրդը։ Հունցած խմորը թողնում ենք 30 րոպե, որից հետո ավելացնում ենք գազարն ու լավ խառնում։
4. Բանանները մաքրվում են և բառացիորեն երեք րոպե թրմում եռման ջրի մեջ, քսում և խառնում մանրացված ձվի, կաթնաշոռի, շաքարավազի հետ։
5. Խմորը բաժանում ենք կտորների, շերտը փաթաթում, միջուկը ներսից բաժանում, եզրերը եզրագծով ծալում և սեղմում։
6. Եփել քառորդ ժամ 180 °C ջերմաստիճանում։

Համեղ խմորեղեն խնձորով և շողոքորթ մրգերով

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն ճաշ պատրաստելու համար:

• 350 գ ալյուր;
• 150 մգ ջուր;
• 50մլ արևածաղկի ձեթ;
• 15գ շաքար;
• 10գ խմորիչ.

Լիցքավորման համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• մի քանի խնձոր;
• 50գ շաքար;
• 30մլ ջուր;
• շողոքորթ մրգեր և կակաչի սերմեր ըստ ձեր ցանկության։

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Խմորիչը, շաքարավազը, աղը լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետեւ խմորին ավելացնում են կարագ, ալյուր, խմորը հունցում։ Նա պետք է վեր կենա, ինչը կտևի մոտ մեկ ժամ:
2. Խնձորները մաքրվում և մաքրվում են, կտրատվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Մրգերը տեղադրվում ենտապակ, ավելացնել շաքարավազը և ջուրը։ Երկու րոպե շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա, որից հետո լցնել շողոքորթ մրգերը։ Երեք րոպե հետո անջատեք և տեղափոխեք քամոց, որպեսզի հյութը կուտակվի։
3. Խմորը բաժանվում է փոքր կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր բարակ փաթաթված է, միջուկը ներքևում է, ծայրերը սեղմված են վերևում։ Շանեժկան քսում են հարած դեղնուցով և ցողում կակաչի սերմերով։
4. Թխել արտադրանքը քառորդ ժամվա ընթացքում 180 ° C ջերմաստիճանում:

Շանեժկի հատապտուղներով

Բաղադրություն՝

• 100 մլ կաթ;
• 250 - 300 գ ալյուր;
• 15գ օսլա;
• 30գ մարգարին;
• 100գ շաքար;
• 15 մլ բուսական յուղ;
• ձու;
• 150 գրամ թարմ հատապտուղներ (մի քանի տեսակների խառնուրդը հիանալի է);
• վանիլին ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաթը տաքացնում են և մեջը նոսրացնում են խմորիչը և շաքարավազը (50 գ), թողնելով 20 րոպե։
2. Դրանից հետո խմորի մեջ լցնում են բուսայուղ, ավելացնում աղ, վանիլին, փափուկ մարգարին, ձու և ալյուր։ Խմորը հունցել և սպասել, մինչև այն բարձրանա։
3. Հատապտուղները խառնվում են մնացած շաքարի և օսլայի հետ։
4. Խմորը բաժանում են կտորների, յուրաքանչյուրը գրտնակում բարակ շերտով։
5. Լցոնը բաշխված է ներսում, իսկ ծայրերը սեղմված են վերևում։
6. Ալյուրի յուրաքանչյուր մթերք քսում են հարած դեղնուցով։
7. Եփել 20 - 25 րոպե, ջեռոցի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 °C։

Ինչպես տեսնում եք, ալյուրի արտադրանքը կարելի է լցնել մսով, բանջարեղենով և նույնիսկ հացահատիկով: Ճաշատեսակը չփչացնելու համար պետք է հիշելոր շանեժկիի մեջ քիչ խմոր և շատ լցոն լինի։ Պատրաստել հաճույքով։