2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Անգլերեն խոհանոցն այսօր պահպանում և մարդկանց է փոխանցում անցյալի ավանդական բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են հացահատիկի և բանջարեղենի, ձկան և մսի վրա: Մառախլապատ Ալբիոնին բնորոշ խոհարարության մեջ օգտագործվող բաղադրատոմսերում կծու համեմունքներ և սոուսներ գործնականում չեն օգտագործվում։ Սեղան դնելիս օգտագործվում են ճաշատեսակների համար նախատեսված հատուկ շշերի համեմունքներ։ Թթու, կծու և այլ համեմունքներ ավելացվում են անմիջապես ճաշի ժամանակ։
Անգլիական խոհանոցին բնորոշ է սառը նախուտեստների բազմազանությունը: Այս դեպքում ամենահայտնին սենդվիչներն են, որպես կանոն, եռանկյունաձև ձև ունեցող։ Ապուրներ Մառախլապատ Ալբիոնի բնակիչները հազվադեպ են պատրաստում։ Անգլիայի համար արգանակները ավանդական են: Երբեմն մատուցում են նաև խյուսով ապուրներ։
Անգլիական խոհանոցը պատրաստվում է գրեթե բոլոր տեսակի միսից։ Այն կարող է լինել հորթի և տավարի, խոզի և գառան միս:Անգլիան աշխարհի միակ երկիրն է, որտեղ թքի վրա բոված ցլի ազդրը համարվում է հասարակության արիստոկրատական շրջանակների սնունդը։ Բրիտանացի խոհարարների միսը թխում են արյունով. Որոշ ճաշատեսակների համար այն չի տապակվում մինչև ամբողջովին եփած, կտրատված սթեյքերի մեջ: Միսը սովորաբար մատուցում են թխած բանջարեղենով (սովորաբար կարտոֆիլ), թթու վարունգով, ինչպես նաև տարբեր սոուսներով (հիմնականում լոլիկով):
Անգլերեն խոհանոցի բաղադրատոմսերը տարբեր ճաշատեսակների համար ներառում են անանուխի տերևների խառնուրդ՝ մանր կտրատած, շաքարավազ, ջուր և գինու քացախ: Սա լայնորեն օգտագործվող անանուխի սոուս է։
Բրիտանական կղզիների բնակիչների շրջանում ամենահայտնին և ամենասիրվածը իսկապես ազգային ճաշատեսակներն են՝ սթեյքը և տապակած տավարի միսը: Հայտնի են նաև խոզի կարկանդակները, երիկամների և փափկամսի պաշտետները, գառան բուդը։
Բրիտանացիների ամենօրյա սննդակարգում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում ձկան ուտեստները։ Հատկապես համեղ են սաղմոնը, ապխտած ծովատառեխն ու ձողաձուկը։ Անգլիական խոհանոցը հայտնի է նաև իր կաղամարների և օմարի համեղ ուտեստներով։
Պուդինգներն ու խորովածները հատկապես սիրված են: Ոչ պակաս հայտնի են նաև կարտոֆիլի կաթսաները աղացած մսով կամ ձկով։ Հատկապես ուզում եմ խոսել պուդինգների մասին։ Նրանք դարձել են Մառախլապատ Ալբիոնի յուրօրինակ նշանը։ Մսային, բանջարեղենային և հացահատիկային պուդինգները խաղում են երկրորդ ճաշատեսակների դերը, իսկ քաղցր տարբերակները՝ աղանդերի դերում։
Անգլիական խոհանոցը ներառում է բաղադրատոմսեր, որոնք մատուցվում են միայն տոն օրերին: Օրինակ, սալորի պուդինգը ավանդաբար պատրաստվում է Սուրբ Ծննդին: Կազմված է հացի փշրանքներից ու խոզի ճարպից, չամիչից ևալյուր, ձու, շաքարավազ և տարբեր համեմունքներ։ Տոնական ճաշատեսակ է համարվում նաև լցոնած հնդկահավը բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով։ Զատիկին ավանդաբար թխում են խաչաձև բլիթներ, իսկ Գայ Ֆոքսի օրվա համար կարտոֆիլով նրբերշիկներ են պատրաստում։
Անգլիական խոհանոցի ամենատարածված ըմպելիքը թեյն է: Մառախլապատ Ալբիոնի բնակիչներն այն խմում են օրը վեց անգամ։ Ընդ որում, թեյի տեսականին ընտրվում է կախված օրվա ժամից։
Անգլերեն խմորեղենը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Հատկապես տարածված են բրիտանական թխվածքաբլիթները և կեքսները, թխվածքաբլիթները և զաֆրանից պատրաստված բուլկիները: Ավանդական թեյի խնջույքի ժամանակ սեղանին, անշուշտ, մատուցվում են խմորեղեն, ինչպես նաև կաթ։
Ալկոհոլային խմիչքներից բրիտանացիները նախընտրում են լցնովի գարեջուրը։ Հայտնի են նաև ռոմն ու ջինը, պորտն ու վիսկին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եվրոպական խոհանոց. հիմնական ավանդույթներ
«Եվրոպական խոհանոց» ընդհանրացնող տերմինը միավորում է եվրոպական երկրների մի շարք խոհանոցներ։ Հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կքննարկենք դրա առանձնահատկություններն ու ավանդույթները, ինչպես նաև կտանք ճաշատեսակների մի քանի օրինակ
Էլիտար անգլիական թեյեր. Անգլիական թեյ խմելը որպես արվեստ
Բրիտանացիների համար թեյի արարողությունը պակաս կարևոր չէ, քան, օրինակ, ճապոնացիների համար սամուրայական ծածկագիրը։ Յուրաքանչյուր անգլիական տուն ունի թեյ: Ընդ որում, այս աշխարհահռչակ ըմպելիքի ոչ թե մեկ տեսակ կա, այլ մի քանիսը։
Մարոկկյան խոհանոց. բաղադրատոմսեր. Մարոկկոյի խոհանոց
Մեզնից շատերը որոշակի պատկերացում ունեն իսպանական խոհանոցի մասին: Մարոկկո նահանգը, որը գտնվում է Աֆրիկայում, եվրոպական այս երկրից բաժանված է ընդամենը մի քանի կիլոմետրով, սակայն նրանց խոհանոցների հակադրությունն իսկապես հսկայական է։ Մարոկկոյի խոհանոցը պարզության և դեկադենսության հավասարակշռություն է, որն ուղղակիորեն կախված է սեզոնից: Այստեղ տարածված են ուղտի միսը, գառան, հավի միսը և տավարի միսը: Բրինձը, լոբիները, հացը և կուսկուսը ածխաջրերի հիմնական աղբյուրներն են։
Կովկասյան խոհանոց՝ առանձնահատկություններ և ավանդույթներ
Կովկասյան խոհանոցը բաղկացած է Հայաստանի, Ադրբեջանի և Վրաստանի խոհանոցներից, որոնք ունեն բազմաթիվ ընդհանրություններ։ Այս երկրների ավանդական բաղադրատոմսերում օգտագործվում են շատ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, համեմունքներ, միս և, իհարկե, կարմիր գինի։ Նույնիսկ այս նահանգներից հեռու քյաբաբն ու լոբիոն, խաչապուրին ու սացիվին են հայտնի
Անգլերեն ուտեստներ. Մեծ Բրիտանիայի ազգային խոհանոց՝ անգլիական ամանորյա պուդինգ, անգլիական կարկանդակ
Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ անգլիական ազգային ճաշատեսակները չեն առանձնանում նրբաճաշակ համով։ Իրականում բրիտանական խոհանոցը շատ բազմազան է, քանի որ ներառում է տարբեր ժողովուրդների ավանդույթները։
