Անգլիական խոհանոց՝ ավանդույթներ և բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Անգլերեն խոհանոցն այսօր պահպանում և մարդկանց է փոխանցում անցյալի ավանդական բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են հացահատիկի և բանջարեղենի, ձկան և մսի վրա: Մառախլապատ Ալբիոնին բնորոշ խոհարարության մեջ օգտագործվող բաղադրատոմսերում կծու համեմունքներ և սոուսներ գործնականում չեն օգտագործվում։ Սեղան դնելիս օգտագործվում են ճաշատեսակների համար նախատեսված հատուկ շշերի համեմունքներ։ Թթու, կծու և այլ համեմունքներ ավելացվում են անմիջապես ճաշի ժամանակ։

Անգլիական խոհանոցին բնորոշ է սառը նախուտեստների բազմազանությունը: Այս դեպքում ամենահայտնին սենդվիչներն են, որպես կանոն, եռանկյունաձև ձև ունեցող։ Ապուրներ Մառախլապատ Ալբիոնի բնակիչները հազվադեպ են պատրաստում։ Անգլիայի համար արգանակները ավանդական են: Երբեմն մատուցում են նաև խյուսով ապուրներ։

Անգլիական խոհանոցը պատրաստվում է գրեթե բոլոր տեսակի միսից։ Այն կարող է լինել հորթի և տավարի, խոզի և գառան միս:Անգլիան աշխարհի միակ երկիրն է, որտեղ թքի վրա բոված ցլի ազդրը համարվում է հասարակության արիստոկրատական շրջանակների սնունդը։ Բրիտանացի խոհարարների միսը թխում են արյունով. Որոշ ճաշատեսակների համար այն չի տապակվում մինչև ամբողջովին եփած, կտրատված սթեյքերի մեջ: Միսը սովորաբար մատուցում են թխած բանջարեղենով (սովորաբար կարտոֆիլ), թթու վարունգով, ինչպես նաև տարբեր սոուսներով (հիմնականում լոլիկով):

Անգլերեն խոհանոցի բաղադրատոմսերը տարբեր ճաշատեսակների համար ներառում են անանուխի տերևների խառնուրդ՝ մանր կտրատած, շաքարավազ, ջուր և գինու քացախ: Սա լայնորեն օգտագործվող անանուխի սոուս է։

Բրիտանական կղզիների բնակիչների շրջանում ամենահայտնին և ամենասիրվածը իսկապես ազգային ճաշատեսակներն են՝ սթեյքը և տապակած տավարի միսը: Հայտնի են նաև խոզի կարկանդակները, երիկամների և փափկամսի պաշտետները, գառան բուդը։

Բրիտանացիների ամենօրյա սննդակարգում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում ձկան ուտեստները։ Հատկապես համեղ են սաղմոնը, ապխտած ծովատառեխն ու ձողաձուկը։ Անգլիական խոհանոցը հայտնի է նաև իր կաղամարների և օմարի համեղ ուտեստներով։

Պուդինգներն ու խորովածները հատկապես սիրված են: Ոչ պակաս հայտնի են նաև կարտոֆիլի կաթսաները աղացած մսով կամ ձկով։ Հատկապես ուզում եմ խոսել պուդինգների մասին։ Նրանք դարձել են Մառախլապատ Ալբիոնի յուրօրինակ նշանը։ Մսային, բանջարեղենային և հացահատիկային պուդինգները խաղում են երկրորդ ճաշատեսակների դերը, իսկ քաղցր տարբերակները՝ աղանդերի դերում։

Անգլիական խոհանոցը ներառում է բաղադրատոմսեր, որոնք մատուցվում են միայն տոն օրերին: Օրինակ, սալորի պուդինգը ավանդաբար պատրաստվում է Սուրբ Ծննդին: Կազմված է հացի փշրանքներից ու խոզի ճարպից, չամիչից ևալյուր, ձու, շաքարավազ և տարբեր համեմունքներ։ Տոնական ճաշատեսակ է համարվում նաև լցոնած հնդկահավը բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով։ Զատիկին ավանդաբար թխում են խաչաձև բլիթներ, իսկ Գայ Ֆոքսի օրվա համար կարտոֆիլով նրբերշիկներ են պատրաստում։

Անգլիական խոհանոցի ամենատարածված ըմպելիքը թեյն է: Մառախլապատ Ալբիոնի բնակիչներն այն խմում են օրը վեց անգամ։ Ընդ որում, թեյի տեսականին ընտրվում է կախված օրվա ժամից։

Անգլերեն խմորեղենը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Հատկապես տարածված են բրիտանական թխվածքաբլիթները և կեքսները, թխվածքաբլիթները և զաֆրանից պատրաստված բուլկիները: Ավանդական թեյի խնջույքի ժամանակ սեղանին, անշուշտ, մատուցվում են խմորեղեն, ինչպես նաև կաթ։

Ալկոհոլային խմիչքներից բրիտանացիները նախընտրում են լցնովի գարեջուրը։ Հայտնի են նաև ռոմն ու ջինը, պորտն ու վիսկին։