Հեշտ բաղադրատոմսեր՝ չորացրած ձուկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չորացրած ձուկը աղի ձուկ է, չորացրած բաց երկնքի տակ քսան աստիճան ջերմաստիճանում։ Պետք է ասել, որ այդ նպատակով խորհուրդ է տրվում ընտրել յուղոտ կամ միջին յուղայնությամբ մթերք, օրինակ՝ խոյ, սկումբրիա, մուլետ, վոբլա և այլն։

Այս ապրանքի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն հարմար է ուտելու համար՝ առանց հավելյալ եփելու: Այսպիսով, արևի և ջերմության տակ ձուկը ջրազրկվում է, նրանում սկսում են ֆիզիկական և քիմիական գործընթացներ տեղի ունենալ, ինչի արդյունքում միսը ստանում է կոնկրետ համ։ Չորացրած ձուկը պահպանվում է երկար ժամանակ։

Եկեք մտածենք, թե ինչպես կարելի է ձեռք բերել չորացած խոյ, որսորդ կամ, օրինակ, թմբուկ:

Ուրեմն ձուկը չորացնելուց առաջ պետք է մշակել և աղացնել։ Եթե փոքր է, ապա այն չեն կտրում նախքան աղելը, իսկ եթե մեծ է, ապա այն փորոտում են երկայնական կտրվածքով, իսկ խավիարն ու կաթը մնում են։։

Այնուհետև տասը փոքր կամ չորս մեծ ձուկ թել են կապում մեծ ասեղով աչքերի միջով, իսկ մեջքը ուղղվում է մեկ ուղղությամբ, և ծայրերը կապում են հանգույցի մեջ: Հետագա փաթեթներլվանում են, իսկ դիակները քսում են աղով (այն նաև լցնում են մաղձի մեջ և կտրվածքով քնում են ներսում):

Այնուհետև վերցնում են տաշտը կամ տակառը, դրա հատակին լցնում ջրի և աղի լուծույթ (4:1) և կապոցները դնում են այնպես, որ ձուկը փորը վեր լինի։ Եվ միայն դրանից հետո բեռնարկղը ծածկված է փայտե շրջանակով, որի գագաթին տեղադրվում է ճնշումը: Աղելու ժամանակը տատանվում է երկու օրից մինչև մեկ շաբաթ, որից հետո կապոցները լվանում են սառը ջրով։

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես է ստացվում չորացրած ձուկը։ Այսպիսով, կապոցները կախված են բաց երկնքի տակ՝ արևոտ կողմում (ստվերում) օդափոխվող տեղում։ Դա լավագույնս արվում է գարնան վերջին կամ ամռան սկզբին, երբ եղանակը զով է և չոր:

Այստեղ կարևոր կետը ձկներին միջատներից պաշտպանելն է: Այդ նպատակով այն յուղում են բուսական յուղով և ծածկում շղարշով։ Իսկ երբ այն չորանում է, շղարշը հանվում է։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է տևի ձկան չորացումը: Պետք է ասել, որ ձուկը կչորանա մինչև հինգ շաբաթ՝ կախված չափերից, ինչպես նաև եղանակային պայմաններից։ Ապրանքի պատրաստակամությունը կարող է որոշվել նրա գույնով և առաձգականությամբ: Այսպիսով, ձուկը պետք է ունենա դեղնավարդագույն հավասար գույն։

Պահպանեք չորացրած ձուկը զով տեղում։ Դա անելու համար այն նախապես փաթաթված է թղթի կամ թերթի մեջ: Կամ դնում են ապակե տարայի մեջ, որտեղ վառվող մոմ են դնում, խցանում են։ Մոմը կհանգչի, երբ թթվածինը վերջանա։ Այսպիսով, արտադրանքը կարող է պահպանվել մի քանի ամիս: Կարող եք նաև պահել սառնարանում կամ ամուր փակ կաղապարի մեջ։

Չորացրած բալիկին այնպիսի յուղոտ ձկներից, ինչպիսիք են թառափը, սաղմոնը, կատվաձուկը և այլն, համարվում են դելիկատես: Հետևից կտրված են, ներսից հանված։ Աղը լցնում են որովայնի մեջ և ձուկը մի քանի օրով դնում ամանի մեջ։ Այնուհետև այն լվանում և երեք օր կախված է օդում։

Վերջում ասեմ, որ ինքնին չորանալը շատ ժամանակ է պահանջում, զարմանալի չէ, որ անընդհատ մտածելով այդ մասին, ձուկը կարող է նույնիսկ երազել։ Իսկ թե ինչու է չորացրած ձուկը երազում, մենք գիտենք՝ հեշտ և հաճելի աշխատանքի համար: Ուստի պետք է մի փոքր համբերություն ցուցաբերել, այնուհետև կարող եք ձեռք բերել համեղ և որակյալ ապրանք։