Սերուցք կաթնաշոռով տորթի համար՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաթնաշոռային կրեմը համարվում է ամենահամեղ և ամենատարածվածներից մեկը՝ որպես տորթերի և այլ հրուշակեղենի շերտ: Այն ունի նուրբ հյուսվածք և ավելի քիչ յուղայնություն, քան, օրինակ, յուղի վրա հիմնված կրեմը: Որոշ չափով այն կարելի է դիետիկ համարել, եթե խոհարարության մեջ օգտագործեն ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Պատրաստում ենք կրեմը

Տնական կաթնաշոռային կրեմը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար անկախ աղանդեր և հավելում հրուշակեղենի համար։ Կաթնաշոռը պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անփոխարինելի կալցիում, ինչպես նաև սպիտակուց, ֆոսֆոր և շատ այլ նյութեր։ Այս օգտակար բաղադրիչները պահպանելու համար դուք պետք է հնարավորինս քիչ տաքացնեք արտադրանքը։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել սերուցքային պանրով տորթ:

Պատրաստվում է շատ արագ՝ բավական է կաթնաշոռը շաքարի փոշիով լավ հարել - և պատրաստ է հրաշալի աղանդեր։

Շատ ենԿաթնաշոռով տորթի համար կրեմ պատրաստելու տարբերակներ. Այս հոդվածում ներկայացված են մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր: Դրանք, անկասկած, հարմար կլինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար, ով ցանկանում է զարմացնել սիրելիներին նոր և համեղ բանով։

Խոհարարական խորհուրդներ

Որպեսզի կրեմը հաջողակ լինի, պետք է հետևել մի շարք պարզ կանոնների՝

1. Կաթնաշոռը որպես կրեմի հիմք պետք է լինի թարմ։ Այս գործոնից է կախված ապագա աղանդերի որակը։
2. Կաթնաշոռը չպետք է հատիկավոր լինի, այն ավելի դժվար է ծեծել:
3. Ամենահամեղ կրեմը ստացվում է կաթնաշոռից՝ առնվազն 9% յուղայնությամբ: Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել ավելի քիչ յուղայնություն։
4. Խաշելիս խստորեն խորհուրդ է տրվում կաթնաշոռը մանրացնել մաղով կամ պատառաքաղով, որպեսզի խուսափենք կրեմի մեջ անօգուտ գնդիկներից։
5. Կաթնաշոռային քսուքները հիանալի են բոլոր բիսկվիթների համար: Ցանկության դեպքում դրանց վրա կարող եք ավելացնել հատապտուղներ, շոկոլադ կամ խտացրած կաթ։

Շատ համեղ կաթնաշոռային կրեմով թխվածք

Հիանալի տորթի կրեմ պատրաստելու համար հատուկ հմտություններ պետք չեն: Նույնիսկ երեխան կարող է անել այս խնդիրը:

Պարզ դասական կրեմի համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• կաթնաշոռ (ոչ հացահատիկ) 5% - 200 գ;
• կարագ (ցանկության դեպքում կարող եք առանց դրա) - 50 գ;
• շաքարի փոշի - 400գ

1. Հալած կարագը համակցված է կաթնաշոռի հետ։ Ծեծեք բարձր արագությամբ։
2. Խորհուրդ է տրվում շաքարի փոշին մաղել՝ փոքր կտորներից խուսափելու համարեւ աստիճանաբար գդալով ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին։ Մանրակրկիտ հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
3. Տորթի համար շատ համեղ կաթնաշոռային կրեմ պատրաստ է!

Կաթնաշոռային կրեմ «Ինքն իրեն փափկություն»

Այս կրեմը պատրաստվում է սերուցքի և կաթնաշոռի հիման վրա։ Այս երկու ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են և հիանալի հավելում կլինեն թխելու համար։

Հարած սերուցքով և կաթնաշոռով տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ 5-9% - 250 գ;
• սերուցք (ոչ պակաս, քան 33%) - 200 մլ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• վանիլին - մեկ պտղունց.

1. Կաթնաշոռը զգուշորեն մանրացրեք պատառաքաղով կամ անցկացրեք մաղով։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը շաքարի փոշիի և վանիլի հետ մինչև փարթամ:
3. Կաթնաշոռը հարում ենք սերուցքային զանգվածին և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Սերուցքը նուրբ է և չափավոր հաստ։
5. Դրեք այն մի քանի ժամով սառնարանում և կարող եք ապահով օգտագործել այն տորթերի և այլ աղանդերի համար։

Սերուցքի շատ պարզ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով և թթվասերով տորթի կրեմը պատրաստվում է շատ արագ՝ ամենապարզ և մատչելի ապրանքներից, որոնք կան յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Թթվասերի շնորհիվ տորթի շերտերը շատ լավ թրջվում են և դեսերտին տալիս են ցանկալի փափկություն և հյութեղություն։

Կաթնաշոռով թթվասերի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ 5-9% - 500 գ;
• թթվասեր (առնվազն 25%) - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• վանիլին, կամ վանիլի էքստրակտ - մեկ պտղունց կամ թեյի գդալ:

1. Կաթնաշոռը քերել մաղով կամ պատառաքաղով։
2. Լցնում ենք շաքարի փոշին, վանիլինը և հետո հարիչով հարում ենք կաթնաշոռի զանգվածը։
3. Կաթնաշոռին ավելացնել թթվասերը և նորից լավ հարել բարձր արագությամբ։
4. 3-4 ժամ սառնարանում դնելուց հետո։
5. Կաթնաշոռով և թթվասերով տորթի կրեմը պատրաստ է!

Հրաշալի բաղադրատոմս երեխաների համար

Գաղտնիք չէ, թե որքան օգտակար է կաթնաշոռը։ Այն խորհուրդ է տրվում հատկապես երեխաներին։ Կալցիումը, որը պարունակվում է կաթնաշոռի մեջ, անհրաժեշտ է աճող մարմնի և ոսկրերի պատշաճ աճի համար։ Միայն թե, ավաղ, ոչ բոլոր երեխաներն են պատրաստ ուրախությամբ կաթնաշոռ ուտել։ Ինչպե՞ս կերակրել մի փոքր անհանգիստ:

Հիանալի տարբերակ է երեխայի համար ոչ միայն առողջարար, այլև կաթնաշոռից և ժելատինից համեղ աղանդեր պատրաստելը։ Այն այնքան քնքուշ ու օդաչու է ստացվում, որ նույնիսկ ամենամոլի կաթնաշոռն ատողները հաճույքով ուտում են այն։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• կաթնաշոռ 5% - 250 գ;
• սիրած հատապտուղ (ազնվամորու, ելակ, հապալաս) - մոտավորապես 10-15 հատապտուղ;
• կովի կաթ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ժելատին - 1 ճ.գ. գդալ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի.

1. Լցնել սառը կաթը ամանի մեջ, խառնել ժելատինով և թողնել 20-30 րոպե ուռչի։
2. Առանձին ամանի մեջ դնել կաթնաշոռը, հատապտուղները և վանիլինը: Զանգվածը բարձր արագությամբ հարում ենք բլենդերովկամ խառնիչ։
3. Կաթն այդ ընթացքում ուռած ժելատինով, առանց եռալու դնել կրակին։ Տաք կաթի մեջ լուծեք շաքարավազը, խառնեք կաթնաշոռի և հատապտուղների զանգվածի հետ և նորից հարեք մինչև հարթ լինի։
4. Պատրաստի աղանդերը տեղադրեք ձեր նախընտրած կաղապարների մեջ և դրեք սառնարանը, որ պնդանա երկու-երեք ժամ։ Այս կրեմը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել նաև տորթերի և այլ հրուշակեղենի քսելու համար։
5. Առողջ և համեղ սերուցքային պանիրը ժելատինով և հատապտուղներով պատրաստ է!

Ինչպես պատրաստել սերուցքային սուֆլե, տես ստորև։

Կաթնաշոռով սերուցքային սուֆլե տորթի համար

Սուֆլե կրեմով տորթերն ունեն նուրբ, բառացիորեն օդային հյուսվածք: Այս կրեմ պատրաստելը դժվար չէ։

Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ 5% - 250 գ;
• ժելատին - 10 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 100 մլ.

1. Կաթսայի կամ այլ ճաշատեսակի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել ժելատինը։ Թողնել ուռչի մոտ 20 րոպե։
2. ուռած ժելատինը լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ և դնել կրակին մինչև ժելատինը լուծվի։ Եռացնելու կարիք չկա։
3. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ և հարել հարիչով կամ բլենդերով։
4. Կաթն ու ժելատին լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ և նորից մանրակրկիտ հարել մինչև փարթամ ու հարթ լինի:
5. Սուֆլե կրեմը պատրաստ է։ Այժմ այն կարելի է օգտագործել տորթեր պատրաստելիս։

Սերուցքային կաթնաշոռ խտացրած կաթով

Խտացրած կաթը բավականին հաճախ օգտագործվում էկրեմի պատրաստում տորթերի շերտի համար. Դրա հավելման շնորհիվ նրբագեղությունը ձեռք է բերում հարուստ սերուցքային համ, իսկ եփելիս դառնում է կարամելի։ Կաթնաշոռի հետ համադրությամբ ստանում եք ամենանուրբ և չափավոր քաղցր սերուցքը, որը կհիացնի բոլոր քաղցրահամներին։

Սերուցքային Բաղադրություն՝

• կաթնաշոռ - 300 գ;
• ամբողջական խտացրած կաթ (ոչ եփած) - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլ - ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ (քաղցրությունը հարթելու համար);
• կարագ - 100գ

1. Կարագը բաժանել կտորների և հարել շաքարի փոշի և վանիլի հետ միասին։
2. Խտացրած կաթը աստիճանաբար ավելացնում են կարագի մեջ։
3. Կաթնաշոռը քերել պատառաքաղով կամ մաղի միջով։ Այնուհետև հարում ենք կարագի և խտացրած կաթի հետ։
4. Հարելու ընթացքում ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
5. Սերուցքից հետո դնել սառնարանը մոտ մեկ ժամ։

Սերուցք կաթնաշոռով և եփած խտացրած կաթով «Լակոմկա»

Կաթնաշոռային կրեմի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ խտացրած կաթով, բայց այս անգամ եփած խտացրած կաթը կօգտագործվի ճաշ պատրաստելու համար։ Կրեմը ստացվում է շատ հաճելի, չափավոր թանձր և նուրբ, կարամելային-սերուցքային համով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• խաշած խտացրած կաթ - 100գ;
• կաթ - 50 մլ;
• կաթնաշոռ - 200գ

1. Կաթն ու քերած կաթնաշոռը միացնում ենք ամանի մեջ և հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև փարթամ համասեռ զանգված ստանալը։
2. Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթը՝ չդադարելով հարելուց։
3. Պատրաստի կրեմ սառնարանում մի քանի ժամով հեռացնելու համար։

Շոկոլադե կաթնաշոռային կրեմ

Սա սերուցքային պանրի և շոկոլադի հիանալի բաղադրատոմս է, որը հարմար է բիսկվիթների և խմորեղենի շերտավորման համար:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ - 450 գ;
• կարագ - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 30գ;
• սև շոկոլադ - 100գ;
• սերուցք 10% - 40 մլ.

1. Կաթնաշոռը մանրակրկիտ քերել։
2. Կարագը կտրատել կտորների և հարել մինչև փարթամ:
3. Կաթնաշոռը և վանիլային շաքարավազը դանդաղորեն ավելացրեք կարագի զանգվածին՝ անընդհատ հարելով։
4. Շոկոլադը կտրեք կտորների և ուղարկեք ջրային բաղնիք: Հալվելուց հետո հարում ենք կրեմի մեջ։
5. Կաթնաշոռին ավելացնել շոկոլադե-կրեմային զանգվածը և լավ հարել միջին արագությամբ։
6. Կաթնաշոռային կրեմը շոկոլադով պատրաստ է!

Սերուցք կաթնաշոռով և մասկարպոնեով

Այս կրեմը շատ թեթև է, սերուցքային և հիանալի է բազմաթիվ տորթերի և աղանդերի համար:

Պատրաստվում է բավականին պարզ և միայն երեք ապրանքից.

• կաթնաշոռ - 450 գ;
• մասկարպոնե պանիր - 200 գ;
• շաքար - 1 բաժակ.

1. Կաթնաշոռը քերել մաղի միջով և հարել շաքարավազի հետ մինչև ամբողջովին լուծվի։
2. Շարունակելով հարել՝ մաս-մաս ավելացնել մասկարպոնե պանիրը։ Կրեմի հյուսվածքը չափավոր հաստ է։
3. Կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին ըստ ճաշակի։

Կաթնաշոռ-յոգուրտ սերուցք

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի թեթեւ քսուքներ թխելու ժամանակ, կարող են օգտվել այս բաղադրատոմսից։ Յոգուրտի շնորհիվ կրեմը ստացվում է հաճելի բնորոշ թթվայնությամբ։ Կաթնաշոռն ու մածունը կատարյալ ներդաշնակության մեջ են և լրացնում են միմյանց։

Այս կրեմի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բնական յոգուրտ առանց շաքարի - 200 գ;
• սերուցք առնվազն 33% - 200 գ;
• կաթնաշոռ 5% - 400 գ;
• հատիկավոր շաքար - 100գ

1. Խորը ամանի մեջ լցնում ենք բնական յոգուրտը կաթնաշոռի հետ և միջին արագությամբ հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը շաքարավազի հետ մինչև այն լուծվի: Կրեմն ավելի լավ հարելու համար խորհուրդ է տրվում այն դնել սառեցված ամանի մեջ, ինչպես նաև պատրաստելուց առաջ սառչել։
3. Երկու զանգվածները միացրեք և լավ խառնեք միմյանց հետ գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով։
4. Պատրաստի կրեմը մեկ ժամով հանում ենք սառնարանում։ Ժամանակից հետո այն կարող է օգտագործվել տորթերի և այլ աղանդերի շերտավորման համար: Դուրս է գալիս շատ թեթև և օդային։
5. Ցանկության դեպքում կրեմի մեջ կարող եք մի քիչ վանիլ լցնել համի համար։

Եզրակացություն

Կաթնաշոռային կրեմը շատ խոհարարների սիրելին է և լավ պատճառաբանությամբ: Այն բավականին արագ է եփվում, ունի բազմաթիվ խոհարարական տարբերակներ։ Եվ ամենակարևորը` կաթնաշոռի կրեմը խելահեղ համեղ է:

Եթե կրեմը պատրաստելիս օգտագործում եք ցածր տոկոսային յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա դեսերտը որոշ չափով հաշվի կառնվի.դիետա.

Այս կրեմը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար։ Բոլորն էլ անձամբ գիտեն, որ կաթնաշոռը հարուստ է կալցիումով և սպիտակուցներով, որոնք անփոխարինելի են ամուր ոսկորների ձևավորման և դրանց ճիշտ աճի համար։

Կաթնաշոռային կրեմը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես թխվածքաբլիթներ, այլ նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Երեխաները հաճույքով կուտեն նման աղանդեր և այդպիսով կստանան վիտամինների և հանքանյութերի անհրաժեշտ չափաբաժինը։