2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խաղողի (գինու) քացախն իր բույրի և համի շնորհիվ հաղթում է քացախաթթու պարունակող այլ էսենցիաներին, ուստի այն շատ հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ավելին, այն պարունակում է A և C վիտամիններ, մեծ քանակությամբ հանքանյութեր։ Ուստի այն օգտագործվում է նաև բժշկության մեջ։ Օրինակ՝ հնագույն ժամանակներից նրանք բուժվել են արյան բարձր ճնշման, ուժի կորստի եւ նյարդային հյուծվածության դեմ։ Իսկ դրա մեջ մեղր ավելացնելով՝ հնարավոր եղավ այն օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Մինչ նայենք, թե ինչպես կարելի է խաղողի քացախ պատրաստել տանը, եկեք խոսենք այն ոլորտների մասին, որտեղ այն օգտագործվում է:
Խաղողի քացախի օգտագործման ոլորտ
Այս ապրանքը օգտագործվում է գրեթե ամենուր: Օգտագործվում է որպես մսային և բանջարեղենային աղցանների սոուս, ձկան, խոզի, տավարի, թռչնամսի և այլն մարինացնելու համար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ քացախը լավ ընդգծում է համը։ապրանքներ, տալով նրանց անսովոր խստություն և կծուություն: Քանի որ այն ունի բարերար ազդեցություն ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքի վրա, նորմալացնում է երիկամների և լյարդի գործունեությունը, այն հաճախ օգտագործվում է բժշկության մեջ: Դրանով նրանք նաև տարբեր քսում են հոգնածությունը վերացնելու, այտուցը վերացնելու և երակների վարիկոզի դեմ պայքարելու համար։
Խաղողի քացախը, որի բաղադրատոմսը անպայման կդիտարկենք ստորև, կիրառվում է նաև կոսմետոլոգիայում։ Այսպիսով, դրանից քսումն օգնում է թեթևացնել մաշկի բորբոքումները, տալ նրան ամրություն, առաձգականություն և հարթություն։ Դրանով ազատվում են ոտքերի մաշկի կոշտուկներից, ողողում են նաև մազերը, որպեսզի դրանք փափուկ և փայլուն լինեն։
Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել խաղողի խայթոցը՝ օրգանիզմից տոքսիններն ու ավելորդ աղերը հեռացնելու համար՝ միաժամանակ կղանքը նորմալացնելու համար։ Մտածեք, թե ինչպես կարող եք այն պատրաստել տանը։
Գինու քացախի հնագույն բաղադրատոմս
Բաղադրությունը՝ խաղող, օշարակ (մեկ լիտր ջուրը պահանջում է երկու հարյուր գրամ շաքար):
Խոհարարություն. Հատապտուղները բաժանվում են ճյուղերից, լցնում տաք օշարակով, որպեսզի խաղողը ծածկի չորս սանտիմետրով։ Այս ամենը տասնհինգ օր դրվում է մութ տաք տեղում՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել՝ ընդերքի առաջացումը կանխելու համար։ Որոշ ժամանակ անց հեղուկը ֆիլտրում են և լցնում մաքուր բանկաների մեջ՝ ծայրին տասը սանտիմետր չավելացնելով, քանի որ խմորման գործընթացը դեռ չի ավարտվել։ Տարայի վերին մասը ծածկում են շղարշով և դնում նույն տեղում երկու շաբաթ։ Այնուհետև տնական խաղողի քացախը լցնում են նախապես ստերիլիզացված շշերի մեջ և տեղադրում մեջըցուրտ տեղ. Օգտագործեք միջոցը որպես լուծույթ դատարկ ստամոքսի վրա՝ վերցնելով դրանից երկու ճաշի գդալ և խառնելով կես բաժակ ջրի հետ։
Այսօր կան գինու քացախ պատրաստելու մի քանի եղանակ, եկեք նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին։
Խաղողի հատիկավոր քացախ
Այստեղ կարող եք օգտագործել խաղողի մնացորդը։ Սրանք կարող են լինել խմիչք կամ հատապտուղներ, որոնք մի կողմ դրված են խաղողի տեսակավորման ժամանակ:
Բաղադրությունը՝ միջուկ (խաղողի պոմե), շաքարավազ, եռացրած ջուր։
Գործընթացի մշակում. Խաղողի քացախը, որի պատրաստումը մենք հիմա կքննարկենք, շատ պարզ է պատրաստվում։ Դրա համար պոպոսը (պղպեղը) դնում են շշի մեջ այնպես, որ նրանք զբաղեցնեն տարայի կեսը։ Այնուհետև ջուր են լցնում, որի քանակությունը շատ պարզ է հաշվարկվում՝ ութ հարյուր գրամ միջուկի համար վերցվում է մեկ լիտր հեղուկ։ Այնուհետեւ շաքարավազը լցնել հիսուն գրամի յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար: Պետք է ասել, որ որքան շատ շաքարավազ, այնքան քացախը կթթվի։ Շշի պարանոցը ծածկված է շղարշով, իսկ տարան դրվում է տաք, մութ տեղում՝ առնվազն քսան աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Բաղադրությունը թողնում են խմորման տասնչորս օր, մինչդեռ տարայի պարունակությունը պետք է ամեն օր խառնել, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով, դրանով իսկ արագացնելով խմորման գործընթացը։ Որոշ ժամանակ անց զանգվածը դնում են շղարշե տոպրակի մեջ ու լավ քամում։ Ստացված հեղուկը ֆիլտրում են շղարշի միջով և լցնում ապակե տարայի մեջ, որտեղ լցնում են ավելի շատ շաքար՝ հարյուր գրամ մեկ լիտր պյուրեով, ամեն ինչ լավ խառնում են։
Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել խաղողի քացախ: Կոկորդի կոնտեյներկրկին փաթաթել շղարշով և դնել տաք տեղում քառասունից վաթսուն օր: Այս ժամանակահատվածում խմորման գործընթացը պետք է ամբողջությամբ ավարտվի: Պատրաստի արտադրանքը ֆիլտրում են շղարշով և լցնում ստերիլ բանկաների մեջ։
Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է խաղողագործների շրջանում, քանի որ հիմնական արտադրանքը պատրաստելուց հետո նրանց մոտ մնացել է հումք: Տնային տնտեսուհիները գինու քացախ պատրաստելու այլ եղանակ են օգտագործում. Եկեք նայենք դրան։
Խաղողի քացախ թարմ հատապտուղներից և մեղրից
Բաղադրությունը՝ ութ հարյուր գրամ խաղողի հատապտուղներ, երկու հարյուր գրամ մեղր, տասը գրամ չոր խմորիչ, մեկ լիտր եռացրած ջուր։
Խոհարարություն. Տանը խաղողի քացախը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ հատապտուղները լվանում են և դնում ապակե տարայի մեջ, որտեղ մանրակրկիտ հունցում են հրողով։ Այս զանգվածին ավելացնում են խմորիչ, մեղր, ջուր։ Պարանոցին դրվում է բժշկական ռետինե ձեռնոց՝ փոքր անցքով, որը նախ պետք է պատրաստել։ Բեռնարկղը երեք շաբաթով դրվում է տաք տեղում։ Այս դեպքում ձեռնոցը որոշ ժամանակ անց ամբողջությամբ կբարձրանա բանկաից վեր, իսկ հետո կընկնի։ Սա նշանակում է, որ խմորման գործընթացն ավարտվել է։ Այնուհետև զանգվածը ֆիլտրում են շղարշով և նորից հեղուկը դնում տաք տեղում, մինչև այն ամբողջովին փայլի։ Պատրաստի խաղողի քացախը, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, պետք է պահել զով, չոր տեղում։
Մի քանի պարզ խորհուրդ
Գինու քացախի պատրաստման ժամանակ խորհուրդ է տրվում շաքարավազի փոխարեն օգտագործել մեղր։ Սա բարելավում է համըհագնվելու որակները և տալիս է փափկություն: Բացի այդ, բոլորին է հայտնի մեղրի օգտակար հատկությունները։ Երբ քացախը շշալցվում է, դրանք նախ պետք է խցանել թղթե խցաններով, որպեսզի մնացած թթվածինը կարողանա ապահով դուրս գալ: Այնուհետեւ բեռնարկղերը կնքվում են պարաֆինով կամ մոմով: Զգեստը պահեք ապակյա սպասքի մեջ՝ դնելով զով տեղում։
Գինու քացախ խաղողի հյութից
Բաղադրությունը՝ մեկ լիտր խաղողի հյութ, կես լիտր եռացրած ջուր, տասը գրամ խմորիչ, հարյուր գրամ շաքարավազ։
Խոհարարություն. Շատերը խոհարարության մեջ օգտագործում են խաղողի քացախ: Ինչպես պատրաստել այն, մենք հիմա կքննարկենք: Նախ պետք է հյութը լցնել ջրով, այնտեղ դնել շաքարավազ և խմորիչ։ Իսկ շաքարավազի փոխարեն կարող եք մեղր ավելացնել, այն կբարձրացնի կալիումի պարունակությունը։ Տարայի վզին, որտեղ նախ լցնում են հեղուկը, դրվում է ռետինե ձեռնոց, որի օգնությամբ որոշվում է խմորման գործընթացի ավարտը։ Ավարտելուց հետո հեղուկը զտվում է շղարշով և տեղադրվում տաք տեղում: Երբ քացախը թափանցիկ դառնա, այն կարելի է օգտագործել։
Խաղողի քացախ գինուց
Բաղադրությունը՝ երեք հարյուր գրամ խաղողի չոր գինի, հարյուր գրամ եռացրած ջուր, երեսուն գրամ տարեկանի սև հաց։
Խոհարարություն. Տանը խաղողի քացախը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ գինին նոսրացնում են ջրով, խառնում և լցնում ապակե տարայի մեջ, որտեղ հետո դնում են մի կտոր հաց։ Սափորը փաթաթում են մուգ գույնի կտորի մեջ և դնում ութ օր խմորման տաք տեղում։ Որոշ ժամանակ անց քացախը զտվում է շղարշով ևշշալցված մուգ ապակե շշերի մեջ։
Խաղողի քացախ տանը
Բաղադրությունը՝ երեք կիլոգրամ խաղող, երեք ճաշի գդալ մուգ մեղր, երկու հարյուր գրամ եռացրած ջուր, հաց։
Խոհարարություն. Սկզբում հատապտուղներն առանձնացնում են ճյուղերից, ապա մանրացնում են հրողով։ Այս զանգվածին ավելացնում են դրա մեջ նոսրացված մեղրով ջուր, խառնում ու լցնում ապակե շշի մեջ, որտեղ դրվում է հացի կտոր։ Տարայի վիզը կապում են կտորով կամ շղարշով և տարան ուղարկում են տաք տեղ տասնչորս օրով։ Այս ժամանակահատվածում հեղուկը պետք է մի փոքր լուսավորվի։ Այնուհետև այն ֆիլտրում են և նորից լցնում շշի մեջ՝ հետագա խմորման համար։ Թողնել նույն տեղում, մինչև հեղուկը բաց գույնի։
Գինու քացախ. պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը՝ խաղող, եռացրած ջուր, խմորիչ։
Խոհարարություն. Խաղողի քացախը, որի բաղադրատոմսը մենք հիմա կքննարկենք, պատրաստվում է շատ պարզ: Դա անելու համար հատապտուղները լցնել ջրով և թողնել ութ ժամ: Այնուհետև հեղուկը քամում են, վրան ավելացնում խմորիչը, խառնում և լցնում ապակե տարայի մեջ՝ մինչև ծայրը մի փոքր թերլցնելով։ Ծածկեք շղարշով, որպեսզի օդը մտնի հեղուկի մեջ։ Այս խաղողի խառնուրդը երեք ամիս մնում է տաք տեղում։ Ֆերմենտացման գործընթացի վերջում քացախը զտվում է և լցնում մաքուր շշերի մեջ և պաստերիզացնում: Զգեստը պահեք զով տեղում։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր և տարրեր, ինչպես նաև շատթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։
Վերջնական խոսք
Հետաքրքիր է, որ գինու քացախը, որն անգույն հեղուկ է, իննսունհինգ տոկոսով ջուր է: Մնացած հինգ տոկոսը թթուներ, ածխաջրեր, եթերներ և սպիրտներ, ալդեհիդներ և հետքի տարրեր են: Նման արտադրանքը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն լայնորեն կիրառվում է դիետոլոգիայում։ Այն ունի հակաբորբոքային հատկություն, նվազեցնում է մարմնի ջերմաստիճանը, թեթևացնում է բորբոքումները այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են տոնզիլիտը և ֆարինգիտը, վերացնում է քորը միջատների խայթոցից հետո: Խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր տառապում են արթրիտով, ռևմատիզմով և միզաքարային հիվանդություններով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար տանը:
Այս բաղադրիչը շատ հազվադեպ է խանութների դարակներում: Բոլորը, քանի որ դա թանկ է: Այնուամենայնիվ, դժվար է պատկերացնել առանց բրնձի քացախի սուշիի պատրաստման գործընթացը։ Ի դեպ, դուք գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար տանը։ Եթե ոչ, ապա հիմա իմացեք
Խխունջների վերամշակում և պատրաստում. Տանը խաղողի խխունջ պատրաստելը
Խխունջներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Բայց եթե դուք երբեք ինքնուրույն չեք պատրաստել նման ուտեստ, ապա ստիպված կլինեք շատ ջանք թափել իսկապես համեղ և սննդարար լանչ պատրաստելու համար։
Խխունջի խաղողի բաղադրատոմս. Ուտեստներ խաղողի խխունջից
Ի՞նչ է խաղողի խխունջի ուտեստը: Նման ընթրիքի պատրաստման բաղադրատոմսը կներկայացվի այս հոդվածի նյութերում։
Խաղողի համեղ կոմպոտ ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման. Խաղողի կոմպոտ ձմռան համար. պարզ բաղադրատոմս
Սովորաբար կոմպոտներ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում: Պետք է ամեն ինչ դասավորել, ողողել, եփել, որից հետո նաև ապրանքը լրացուցիչ ջերմային մշակման ենթարկել։ Բայց կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք թույլ են տալիս, օրինակ, ձմռան համար խաղողի կոմպոտ պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Պատրաստի արտադրանքն ընդհանրապես չի կորցնում իր համը։
Խաղողի հյութ հյութաքամիչում. Խաղողի հյութի պատրաստում. բաղադրատոմս
Խաղողը շատ օգտակար մթերք է, որն ունի պարզապես յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ։ Հարկ է նշել, որ դրա առկա սորտերն ունեն բոլորովին այլ բաղադրություն և, հետևաբար, տարբեր կերպ են ազդում մարմնի վրա:
