Ինչպես պատրաստել գինու սպիրտ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գինու ալկոհոլը կոչվում է նաև էթիլ կամ սնունդ: Այս թափանցիկ նյութը լայն կիրառություն է գտել ոչ միայն ավանդական բժշկության, այլեւ ժողովրդական բժշկության մեջ։ Գինու սպիրտ լատիներեն - Ethly arcu.

Ակտիվորեն օգտագործվում է ալկոհոլային արդյունաբերության մեջ։ Գինու սպիրտը հաճախ օգտագործվում է դեղերի արտադրության մեջ, կենցաղում, պահածոյացման համար։

Այն կարելի է պատրաստել տանը։ Հիմնականը արտադրության տեխնոլոգիան և համամասնությունները պահպանելն է։ Հոդվածում մենք կքննարկենք ալկոհոլի բաղադրությունը, այն ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ են դրա պատրաստման համար, ինչպես պատրաստել գինու ալկոհոլը տանը: Ինչպես նաև դրա վնասն ու օգուտը օրգանիզմին։

Բաղադրիչներ

Պահանջվում է դրա արտադրության համար:

• գինու խմորիչ;
• թորած ջուր;
• մթերքներ, որոնք պարունակում են շաքար;
• ածուխ;
• կալիումի պերմանգանատ;
• թորման ապարատ;
• ուժի չափիչ սարք։

Առաջին քայլ՝ ածիկի պատրաստում

Սա ամենաերկար և ամենակարևոր գործընթացներից մեկն է։ Ածիկ պատրաստելու համար հարկավոր է հացահատիկ օգտագործել։ Դա կարող է լինել գարի, վարսակ կամ ցորեն։

Հացահատիկը պետք է թրջել ջրի մեջ և թողնելբողբոջել պատուհանի վրա մինչև տասը օր: Եթե կորեկ կամ տարեկան եք օգտագործում, չորս օրը բավական կլինի։

Կարևոր է, որ հացահատիկը ճիշտ բողբոջի։ Լավ բողբոջման արդյունք է համարվում, եթե դրա արդյունքում հատիկը չի փոխում գույնը, բողբոջած բողբոջները կունենան գանգուրների տեսք։ Նրանց գույնը պետք է լինի մուգ կանաչ: Ծիլերի հոտը պետք է հիշեցնի թարմ վարունգի բույր: Եթե դուք չեք պատրաստվում անմիջապես օգտագործել ածիկը, ապա ծիլերը կարելի է չորացնել և պահել հերմետիկ տարայի մեջ։

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել ընթացիկ տարվա բերքի հացահատիկը։ Հակառակ դեպքում բողբոջումը փոքր կլինի։

Օգտագործեք քաղցր ուտելիքներ

Գինու սպիրտի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բարձր շաքարի պարունակությամբ մթերքներ կամ օսլա։ Ավելի լավ է օգտագործել առաջինը, որպեսզի ստացված խոտաբույսն ունենա քաղցր հետհամ։ Այս դեպքում մենք խաղող ենք վերցնում։ Այս դեպքում խոտը կարող է սպիտակ կամ կարմիր դառնալ։ Դա կախված կլինի նրանից, թե որ խաղողն ենք մենք օգտագործում պատրաստելու համար:

Օսլա պարունակող մթերքների (կարտոֆիլ) օգտագործման դեպքում անհրաժեշտ է բջիջներից հանել օսլան և լուծել ջրի մեջ։ Ջրի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել մրգահյութ կամ հատապտղի հյութ։ Նրանք պետք է անցնեն պաստերիզացման, քամման, սառեցման և խմորման գործընթաց։

Գինու պարտադիր պատրաստման գործընթացը սպիտակ մեթոդով

Խորշը սպիտակ մեթոդով պատրաստվում է հյութը միջուկից առանձնացնելով։ Պատրաստվում է մրգերից անգույն հյութի միջոցովերակային հյուսվածք: Հյութի արդյունահանման գործընթացը բարելավելու համար մանրացված զանգվածի մեկ լիտրի համար ավելացրեք 200-300 մլ ջուր։ Այնուհետեւ խառնուրդը կես ժամ տաքացնում են 60 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորտայի պատրաստում կարմիր մեթոդով

Այս մեթոդը հնարավորություն է տալիս առավելագույնի հասցնել աղի, օրգանական թթուների և ներկանյութերի արդյունահանումը, ինչպես նաև հատապտուղներից այլ օգտակար միակցիչներ:

Մտածելով, թե ինչպես կարելի է գինու սպիրտ պատրաստել կարմիր մեթոդով պատրաստված մսուրով, կարևոր է հաշվի առնել, որ միջուկի տաքացումը կտրականապես բացառված է։

Խմորման արդյունքում հյութի մեջ պարունակվող շաքարը խմորիչը վերամշակում է ալկոհոլի։ 60 մլ ալկոհոլ ստանալու համար անհրաժեշտ է ընդունել 100 մլ շաքարավազ։

Այս դեպքում հաշվարկը հիմնված է մաքուր հյութի վրա։ Եթե այն նոսրացրել են ջրով, ապա ջրի քանակը պետք է բացառել հաշվարկներից։

Երբ այս կամ այն կերպ քաղցրավենիքը ստանում ենք, այն թթվայնության համար պետք է ստուգել ցուցիչ թղթով: Քաղցրավենիքը գինու սպիրտ պատրաստելու համար պետք է լինի քաղցր-թթու:

Հաջորդը, դուք պետք է խմորիչ ավելացնել տրորում և թողնել խմորման համար: Ստորև կքննարկենք դրանց պատրաստումը։

Դրոշակի փուլ

Խմորման գործընթացում խյուսի համը կարող է փոխվել քաղցրից դառը-թթու: Կարիք չկա պինդ փակել տարան, որի մեջ գտնվում է խյուսը։

Ընդհանուր առմամբ, խմորման գործընթացը տևում է մոտ մեկ շաբաթ: Արդյունքում ջերմաստիճանը փոխվում է ևփրփուր. Նա է, ով տալիս է թթու-դառը հետհամ: Սա ցույց է տալիս, որ խմորումն ավարտվել է։

Վերջնական փուլում ալկոհոլի պարունակությունը պետք է լինի ընդհանուր ծավալի առնվազն 10%-ը։

Թորում

Սպիրտի բարձր պարունակությամբ լուծույթ ստանալու համար այն պետք է մի քանի անգամ անցկացնել թորման ապարատով։ Կարևոր է վերահսկել եռման կետը: Առաջին թորման ժամանակ խյուսը պետք է եռա, վերջին թորման ժամանակ՝ սպիրտային թորում։

Գինու ալկոհոլի մաքրում

Մաքրում, այս գործընթացը կոչվում է նաև ուղղում: Այն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է չափել հումքի ալկոհոլի պարունակության տոկոսը։ Ստուգվում է նաև շրջակա միջավայրը։ Եթե թթվային է, ուրեմն պետք է չեզոքացնել սոդայի մոխիրով։

Եվ միայն դրանից հետո կարող եք սկսել սպիրտի մաքրումը։ Դրա համար օգտագործեք մագաղաթյա կալիումի ջրային լուծույթ կամ այն կոչվում է նաև կալիումի պերմանգանատ։

Լուծույթը պարզելուց հետո այն ֆիլտրում են և ենթարկում կոտորակային թորման։ Արդյունքը ուտելի սպիրտ է։

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Գինու ոգու մաքրման գործընթացը համարվում է ավարտված միայն փայտածուխի միջով անցնելուց հետո։

Գինու խմորիչ պատրաստել տանը

Մենք արդեն դիտել ենք, թե ինչպես պատրաստել գինու սպիրտ տանը, հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել գինու խմորիչ։

Ալկոհոլային խմիչքները, որոնք պատրաստվում են տնական գինու խմորիչից, ունեն հաճելի քաղցր բույր։

Նման խմորիչ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մաքրած ջուր, շաքար ևխաղող.

Նախ, եկեք պատրաստենք նախուտեստը։ Դրա պատրաստման համար օգտագործում են հասած հատապտուղներ, որոնք հավաքվել են տասն օրում։

Կարևոր է իմանալ, որ հատապտուղները երբեք չի կարելի լվանալ: Հակառակ դեպքում դրանց մակերեսից կարող եք հեռացնել բակտերիաները, որոնցից խմորիչ է ստացվում։

Վերցնում ենք երկու բաժակ հասած պյուրե հատապտուղներ, կես բաժակ շաքարավազ և մեկ բաժակ ջուր։ Բոլոր բաղադրիչները ցանկալի է նոսրացնել ապակե շշի մեջ: Բոլորը լավ խառնեք և փակեք բամբակյա խցանով։ Մեկնում ենք 4 օր թափառելու։ Այս ընթացքում հյութը պետք է լավ խմորվի։ Այնուհետև այն պետք է զտել և առանձնացնել միջուկից։

Արդեն վերջ, խմորիչը պատրաստ է գինու սպիրտ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել գինու խմորիչ չամիչից կամ թուզից

Գինու խմորիչի պատրաստման այս եղանակը լավ է օգտագործել ձմռանը, երբ արդեն ավարտվել է խաղողի բերքահավաքը։ Այս դեպքում կարելի է օգտագործել չամիչ կամ թուզ։ Չամիչը պետք է լինի բարձրորակ։ Դրա մասին կվկայի նրա մի փոքր մանուշակագույն գույնը։ Ցանկալի է օգտագործել պոչերով հատապտուղներ։ Չամիչի որակը ստուգելու համար հարկավոր է այն գցել սեղանի վրայով։ Ընկնելիս չամիչը պետք է ստեղծի խճաքարերի անկման ձայն։ Եթե դա տեղի չունենա, ապա, ամենայն հավանականությամբ, հատապտուղները շատ լավ որակի չեն: Այս դեպքում խմորիչը չի ստացվի, քանի որ նման չամիչները խմորման ժամանակ պարզապես կբորբոսեն։

Հատապտուղները ընտրելուց հետո 400 մլ շաքարավազ տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ օշարակ պատրաստելու համար։ Պատրաստի խառնուրդը լցնել տարայի մեջ, որում տեղի կունենա խմորման գործընթացը։ Առաջ դեպի շաքարօշարակ լցնել մի բուռ թուզ կամ չամիչ: Տարան փակում ենք, որ օդ անցնի։ Դուք կարող եք օգտագործել բամբակյա բուրդ, ինչպես նախորդ մեթոդով: Եթե տարան լայն վիզ ունի, ապա այն կարելի է ծածկել շղարշով։ Մենք ուղարկում ենք մութ տեղ 4 օրով։ Որպեսզի հատապտուղները չբորբոսանան, ամբողջ օրվա ընթացքում տարան պետք է պարբերաբար թափահարել։ Երբ խմորման գործընթացն ավարտվի, հեղուկը պետք է զտվի։

Ինչպես լավագույնս պահել գինու խմորիչը

Տնական գինու խմորիչը կարող եք պահել տաս օրից ոչ ավելի։ Հենց դրանց պարունակած եթերային յուղերն են ալկոհոլին տալիս գինու հաճելի բուրմունք։

Գինու խմորիչ պատրաստելիս կարևոր է պահպանել կայուն ջերմաստիճան և անընդհատ օդափոխել սենյակը։

Որքան ուժեղ կարող է լինել ալկոհոլը

Արտադրանքի արտադրության մեջ նրա եռման կետը կարող է լինել առնվազն 78,15 աստիճան։ Ելքի դեպքում արտադրանքի աստիճանը հավասար կլինի 96-ի: Հարյուր տոկոս կոնցենտրացիայի էթանոլն ունի 78,35 աստիճան եռման կետ: Այն անհնար է տանը պատրաստել, քանի որ մաքրման փուլում այն պետք է որոշակի ճնշման տակ անցնի գոլորշիացման ընթացակարգ։ Այս դեպքում եռման կետը պետք է ավելանա ընդամենը 0,24 աստիճանով։

Օգուտներ և վնասներ

Հասկանալով հարցը, թե ինչ է գինու ալկոհոլը, կարող ենք հաշվի առնել դրա վնասն ու օգուտը։

Գինին՝ էթիլային սպիրտն անփոխարինելի է բուժիչ թուրմերի պատրաստման համար։ Ունի նաև ախտահանիչ հատկություն։

Ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքների (կոնյակ, գարեջուր, գինի) փոքր չափաբաժինների օգտագործումն օգնում է նոսրացնել արյունը, լավացնում է արյան շրջանառությունը և լայնացնում անոթները։

Նաև փոքր չափաբաժիններով ալկոհոլը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, լավ կանխարգելիչ է սրտանոթային հիվանդությունների դեմ։

Գինու ալկոհոլի վնասն ակնհայտ է. Պարբերաբար մեծ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում այն կարող է ալկոհոլային կախվածություն առաջացնել: Նաև դրա անվերահսկելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ծանր սննդային թունավորման։ Բացի այդ, ալկոհոլի մշտական օգտագործումը կարող է թթվածնային քաղցի պատճառ դառնալ, ինչը հանգեցնում է ուղեղի բջիջների քայքայմանը։ Սա իր հերթին հանգեցնում է անհատի դեգրադացիայի։ Կարող են տուժել նաև այլ օրգաններ՝ լյարդը, երիկամները, աղիքները, ստամոքսը։