Բերքահավաք ձմռան համար - ելակ սեփական հյութում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ելակը հասունանում է ամռան սկզբին։ Սա շատ նուրբ հատապտուղ է՝ վառ համով և բույրով, հարուստ վիտամիններով և թթուներով։ Թարմ ելակը չի կարելի երկար պահել, հետևաբար թանկարժեք հատապտուղները պահպանելու համար ձմռան համար տարբեր պատրաստուկներ են պատրաստվում։ Միևնույն ժամանակ, դուք

Անհրաժեշտ է պահպանել ելակի բույրն ու յուրահատուկ համը։ Դա հնարավոր է, եթե ելակը պատրաստվի սեփական հյութի մեջ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն ելակի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և կարողանում են կիրառություն գտնել ոչ միայն ընտրված հատապտուղների համար: Լավագույն նմուշները գնում են ջեմի և կոմպոտների, պյուրեով և գերհասունացած՝ ջեմի և ջեմի համար: Նման բլանկները ամառային մի կտոր են ձմռան ցուրտ օրերին:

Ձմռան համար տնական պատրաստուկների բաղադրատոմսեր ելակից սեփական հյութում

Ելակը շատ նուրբ է, հեշտ եփվող, ուստի բնական տեսքը պահպանելու համար պետք է հետևել եփման եղանակին և ժամանակին։ Իսկ եթե սա այնքան էլ կարևոր չէ մուրաբայի համար, ապա խաշած հատապտուղներով կոմպոտը տգեղ տեսք կունենա։

1. Ելակի կոմպոտ սեփական հյութում

Մեկ կիլոգրամ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ շաքարավազ վերցնել։ Մաքրեք հատապտուղները տերևներից, մանրակրկիտ լվացեք, թողեք ջուրը թափվի (քամոցով): Համարելակին պետք է շատ լայն ուտեստ, որպեսզի հատապտուղները չճմճվեն։ Լայն էմալապատ ավազանը կանի։ Լցնել հատապտուղները դրա մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Վերևից ծածկեք շղարշով և 10 ժամ չդիպչեք։ Շաքարի ազդեցության տակ հյութը կսկսի առանձնանալ ելակից, և մեզ պետք է, որ հատապտուղը լողանա դրա մեջ։ Պատրաստեք բանկա, կափարիչներ և տարաներ ստերիլիզացման համար: Ելակը հյութով լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և 10 րոպե մանրէազերծել։ Դրանից հետո փակեք կափարիչները և շրջեք բանկաները: Թողեք այս դիրքում սառչի։ Ելակի կոմպոտները խորհուրդ է տրվում պահել մութ տեղում, որպեսզի հատապտուղները գույնը չկորցնեն։

2. Պահածոյացված ելակ սեփական հյութում

Ծախսը մոտավորապես նույնն է՝ մեկ կիլոգրամ հատապտուղներին անհրաժեշտ է մեկ բաժակ շաքարավազ։ Լվացված ելակը պետք է չորացնել՝ քսելով սեղանին։ Բանկերը ավելի լավ են վերցնել փոքր, կես լիտր կամ վեց հարյուր գրամ: Չոր հատապտուղները շարել պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ։ Մեկ շերտը դնելուց հետո պատում ենք շաքարավազով, հետո հատապտուղների հաջորդ շերտը վրան և այդպես մինչև վերև։ Կես լիտր տարողությամբ բանկաները մանրէազերծել տասը րոպե, ավելի մեծ տարողությամբ՝ 13 րոպե Ստերիլիզացման ժամանակ հյութը կսկսի առանձնանալ ելակից և հատապտուղները մի փոքր նստելու են։ Մանրէազերծումից հետո կափարիչները պինդ փակեք և թողեք, որ կափարիչը գլխիվայր սառչի։

Ելակը ձմռանը սեփական հյութի մեջ, այս բաղադրատոմսի համաձայն, բանկաների մեջ կմնա թարմի պես վառ և բուրավետ։

3. Ելակ ելակի հյութի մեջ

Բերքահավաքի այս եղանակն ընդհանրապես առանց շաքարի է։ Բայց ձեզ հարկավոր կլինի բնական ելակի հյութ։ Մեկ կիլոգրամ ելակի համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ հյութ։Պատրաստի հատապտուղները լցնում են եռացող հյութով և պաստերիզացնում 10 րոպե 80 աստիճան ջերմաստիճանում։ Pasteurization-ը հեղուկի միանգամյա տաքացումն է 100 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, ինչը մեծացնում է հեղուկ արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Բայց այսպես պատրաստված ելակը սեփական հյութով պետք է պահել սառնարանում՝ ի տարբերություն առաջին երկու տարբերակների։