2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք: Այս ճշմարտությունը ծանոթ է շատերին. Միևնույն ժամանակ, մենք բոլորս տարբեր ենք, տարբերվում ենք սեռով և տարիքով, ինչպես նաև ճաշակի նախասիրություններով: Թերևս դա է պատճառը, որ բանավեճը, թե որ ապրանքներն են առավել օգտակար, չեն մարում։ Այսօր մենք ուզում ենք համեմատական վերլուծություն կատարել երկու խոշոր սննդային խմբերի` բուսական և կենդանական ծագման սննդի: Արդյունքում, բացի եզրակացություններից, կհայտնվի ցուցակ. Բուսական ծագման, ինչպես նաև սննդաբանների տեսանկյունից ավելի ծանր, բայց իրենց հատկություններով ավելի սննդարար, կենդանական ծագման մթերքները բոլորիս հայտնի են, սակայն ավելորդ չի լինի համակարգել մեր գիտելիքները։
Համակարգելով ժամանակակից դիետոլոգիայի ողջ փորձը
Իրականում բավականին դժվար է մեկը մյուսից առանձնացնելը: Միայն առաջին հայացքից է ստանդարտ սննդի բուրգը արտացոլում առկա սննդի բազմազանությունը: Ինչպես գիտեք, դրա հիմքում ընկած է շիլա ևՀացահատիկային արտադրանքները, մրգերն ու բանջարեղենը գտնվում են վերևում, այնուհետև սպիտակուցները (կաթ, միս, ձուկ), իսկ վերևում ՝ քաղցրավենիք և ճարպեր: Այս բուրգը հստակ ցույց է տալիս, թե ձեր սննդակարգում որքան տեղ պետք է զբաղեցնեն որոշ մթերքներ: Այնուամենայնիվ, այն չի առանձնացնում բուսական արտադրանքը (թվարկված է ստորև) իրենց կենդանական գործընկերներից: Ե՛վ սպիտակուցները, և՛ ճարպերը կարող են մատակարարվել մեր մարմնին տարբեր աղբյուրներից՝ տալով տարբեր ծանրաբեռնվածություն մարսողական օրգանների վրա, ինչպես նաև տարբեր էներգետիկ ներուժ: Ահա թե ինչու այսօր մենք որոշեցինք առանձնացնել սննդի այս երկու կարևոր խմբերը։
Բուսական սնունդ
Սրանք օգտակար և անհրաժեշտ մթերքներ են մեր օրգանիզմի համար: Սրանք այն բոլոր նվերներն են, որոնք մենք ստանում ենք բույսերից: Ի դեպ, սնկերն ու ջրիմուռներն այստեղ չեն պատկանում, իրենց հատկություններով դրանք միջին տեղում են բուսական և կենդանական սննդի միջև։ Որո՞նք են բուսական արտադրանքի առավելությունները: Ցուցակը թույլ կտա ձեւավորել ամենաօգտակար ու ամբողջական դիետան։ Այսպիսով, սա առաջին հերթին բջջանյութի աղբյուր է, որն այնքան բացակայում է սննդակարգում կենդանական սպիտակուցների և ճարպերի առատությունից: Այս խմբի արտադրանքում կան շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, ամինաթթուներ: Այնուամենայնիվ, եկեք նայենք յուրաքանչյուր խմբին առանձին:
Հացահատիկային
Սա է մեր սնուցման հիմքը։ Ամեն օր սննդակարգում պետք է ներկա լինեն բուսական ծագման այս մթերքները։ Ցուցակը բավականին ընդարձակ է. Սրանք հացահատիկային և ալյուրի արտադրանք են: ԱռաջինԴրանք ներառում են հացահատիկային և լոբազգիներ: Այս տեսակի սննդամթերքի առանձնահատկությունը սպիտակուցի մեծ քանակությունն է։ Դրանք ավելի հեշտ են մարսվում, քան կենդանական ծագման մթերքները, բայց շատ սննդարար են և էներգիայի հսկայական պաշար են ապահովում։ Բուսական մթերքների ամբողջ բազմազանությունից հենց հացահատիկն է, որը կարող է հանդես գալ որպես ամբողջական կերակուր: Սոյայի հատիկներն ու ոլոռը, լոբին ու լոբիները, հնդկաձավարն ու կորեկը բոլորն էլ առողջարար են և ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ բուսական սպիտակուցային արտադրանք: Ցանկը կարող է համալրվել ցորենով և գարիով, առվույտով և կտավով, գայլուկով և ոսպով։ Բացի սպիտակուցներից, ճարպերից և ածխաջրերից, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։
Մրգեր և բանջարեղեն
Բանջարեղենը մեծ դեր է խաղում մեր սննդակարգում։ Սրանք խոտաբույսերի և թփերի տարբեր մասեր և պտուղներ են: Ավելին, դրանք կարող են լինել արմատներ, ինչպես գազարը, կամ տերևի բողբոջները, օրինակ՝ կաղամբը, կամ գուցե ցողունը (ծնեբեկ): Այս խմբի բոլոր բուսական մթերքները հեշտությամբ մարսվում են, պարունակում են քիչ սպիտակուցներ և ճարպեր և մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Եթե բանջարեղենը, ավելի շուտ, հիմնական սնունդն է, ապա մրգերը առողջ և համեղ միջոց են: Սրանք այն ծառերի պտուղներն են, որոնք հարուստ են ածխաջրերով, վիտամիններով և մանրաթելերով: Պարբերաբար դրանք սննդակարգում ավելացնելով՝ մենք ոչ միայն էներգիա ենք ապահովում, այլև բարձրացնում ենք իմունիտետը։
հատապտուղներ, ընկույզներ, խոտաբույսեր
Այս բուսական ծագման մթերքները օգտակարի լրացուցիչ աղբյուրներ եննյութեր, վիտամիններ, հետքի տարրեր և հանքանյութեր. Հատապտուղներն իրենց հատկություններով շատ նման են մրգերին, սակայն պարունակում են ավելի շատ օրգանական թթուներ՝ ծանրաբեռնելով ատամների և աղեստամոքսային տրակտի վրա: Եթե որոշեք որոշ ժամանակով բացառել կենդանական ծագման մթերքները, ապա անպայման մենյուում ներառեք ընկույզ։ Դրանք հեշտությամբ մարսելի են, պարունակում են սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, վիտամիններ, այսինքն՝ ամբողջական կերակուր են։ Այնուամենայնիվ, դրանք շատ կալորիական են և բավականին թանկ: Ի վերջո, անուշաբույր խոտաբույսերը, որոնք մենք օգտագործում ենք որպես համեմունքներ, ունեն բազմաթիվ օգտակար նյութեր, դրանք պարունակում են վիտամիններ և նյութեր, որոնք բարելավում են մարսողությունը:
Կենդանական ծագման արտադրանք
Այստեղ մենք պետք է վերադառնանք մեր բնությանը: Իզուր չէր, որ հին մարդը սննդի համար օգտագործում էր ոչ միայն այն, ինչ ձեռք էր բերում հավաքելով, այլև որսում էր գավաթներ։ Քանի որ օպտիմալ գործունեության համար մարդուն անհրաժեշտ են կենդանական և բուսական ծագման մթերքներ։ Առաջինների ցանկը կարող եք ինքներդ բերել, դրանք ամեն օր ձեր սեղանին են։ Դրանք են՝ միսն ու ենթամթերքը, ձուկն ու ձուն, ինչպես նաև կաթը։ Ավելին, շատ կարևոր և օգտակար է օգտագործել ոչ միայն և ոչ այնքան ամբողջական կաթը, որքան ֆերմենտացված կաթնամթերքը։ Սա առաջին հերթին կեֆիր է և կաթնաշոռ, թթվասեր և պանիր: Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով և ճարպերով, պարունակում են ածխաջրեր և վիտամիններ, ինչպես նաև տարբեր ֆերմենտներ։ Իհարկե, բուսական մթերքների սննդային արժեքը զգալիորեն զիջում է դրանց սննդային արժեքին։ Սակայն հնարավոր չէ նաեւ ասել, որ օրգանիզմի համար օգտակար է միայն մեկ կամ այլ մթերք։ Օպտիմալ հարաբերակցությունը համարվում է սննդակարգի 30%-ը՝ բաղկացած մսից, ձկից, կաթնաշոռից,մոտավորապես նույնքան էլ հատկացվում է հացահատիկային ապրանքներին, իսկ մնացած ամեն ինչը միրգ ու բանջարեղեն է։ Այսինքն՝ մեր սննդակարգի 70%-ը պետք է լինի բուսական։
Վերջին վերլուծություն
Կենդանական ծագման մթերքները սպիտակուցի հիմնական աղբյուրն են, որը հնարավոր չէ փոխարինել ոչնչով։ Սակայն նրանց հիմնական թերությունը բարձր կալորիականությունն է, հրակայուն ճարպերի և վատ խոլեստերինի առկայությունը։ Այնուամենայնիվ, ընտրելով անյուղ ձուկ և հավ, ձու և ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, դուք գործնականում չեզոքացնում եք այդ թերությունները։ Դրանցում պարունակվող սպիտակուցը չափազանց կարեւոր շինանյութ է, որի պաշարը պետք է ամեն օր համալրվի։ Բացի այդ, այն էական ամինաթթուների աղբյուր է։ Այսինքն՝ այդ ապրանքները պետք է ամեն օր լինեն սեղանին։ Բայց դա չի նսեմացնում բուսական ծագման մթերքների արժանիքները: Վիտամիններն ու հանքանյութերը, հակաօքսիդանտները, բջջանյութը, բուսական սպիտակուցը և ճարպերը բոլորն ապահովում են հացահատիկները, բանջարեղենը և մրգերը, ուստի օպտիմալ դիետան կարող է լինել միայն այս բոլոր ապրանքներն օգտագործելու դեպքում:
Ի՞նչ կա ցուցակում։
Մենք չենք նշել ապրանքներ, որոնք չեն կարող միանշանակ վերագրվել նշված խմբերից մեկին: Չնայած այն հանգամանքին, որ մեղրը, պրոպոլիսը և մեղվաբուծության այլ մթերքները ի սկզբանե կենդանական ծագում չունեն, դրանք պատկանում են այս խմբին։ Առանձնանում են սնկերը, ինչպես նաև ջրիմուռները, որոնք հարուստ են ածխաջրերով և հետքի տարրերով։ Խմորիչը և միկրոօրգանիզմները սնունդ չեն, բայց նրանք մեզ օգնում են նախաճաշին ստանալ փարթամ հաց և համեղ կեֆիր, ինչպես նաևմեր սննդակարգի մի մասն է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակուցի աղբյուր. Բուսական և կենդանական սպիտակուցներ
Սպիտակուցը մարդու մարմնի ամենակարևոր շինանյութն է: Սպիտակուցի աղբյուր՝ կենդանական միս, կաթ, ձու, ձավարեղեն, լոբազգիներ: Բուսական և կենդանական սպիտակուցները տարբերվում են միմյանցից՝ ոչ բոլոր բույսերն են հավասարապես օգտակար, մինչդեռ կաթն ու ձուն գրեթե իդեալական սնունդ կարելի է համարել։
Արյան մեջ հեմոգլոբինը բարձրացնող արտադրանք. ցանկ, օգտագործման առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Ցածր հեմոգլոբինը, որը կապված է օրգանիզմում երկաթի պակասի հետ, արագ բուժվում է հավասարակշռված սննդակարգով և երկաթի հավելումներ ընդունելով: Շատ երկաթ կա կենդանական ծագման մթերքներում, թեև դա չի նշանակում, որ այն բուսակերների սննդակարգում չէ։ Հեմոգլոբինի ձևավորման համար ամենաանհրաժեշտ նյութերը՝ սպիտակուցը և երկաթը, օրգանիզմ են մտնում սննդի հետ, ուստի լիարժեք և հավասարակշռված սննդակարգը առանձնահատուկ նշանակություն ունի։
Առանց գլյուտենի արտադրանք. ամբողջական ցանկ
Առողջ սնվելը մեր ժամանակի թեժ թեմա է։ Շատ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս ուտել առանց սնձան ուտելիքներ:
Բուսական ճարպ - ինչ է դա: Ինչ ապրանքներ են պարունակում այն:
Բուսական ճարպերը շատ բանավեճերի առարկա են: Արդյո՞ք դրանք օգտակար են, թե վնասակար: Ինչպե՞ս են դրանք ձեռք բերվում և ինչ ապրանքներ են պարունակում: Այս ամենը կարելի է գտնել մեր հոդվածում:
Բարդ ածխաջրեր - արտադրանք. Բարդ ածխաջրերով հարուստ մթերքների ցանկ
Կարծիք կա, որ լավ ֆիզիկական մարզավիճակում պահելու համար ավելի լավ է ուտել ոչ թե պարզ, այլ բարդ ածխաջրեր։ Ապրանքներ, որոնց ցանկը կպարունակի ձեզ համար առավել ծանոթ անունները, կարելի է գտնել ցանկացած խանութում: Բայց նախքան ճաշացանկ պատրաստելը, դուք պետք է հաշվի առնեք մի քանի կարևոր կետ
