Բալաստ նյութ. ի՞նչ է դա: Ո՞րն է բալաստային նյութերի դերը մարմնում: Սննդի մեջ բալաստային նյութերի պարունակությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ այնքան վաղուց գիտության մեջ ներդրվեց «բալաստ նյութ» տերմինը: Այս բառերը նշանակում էին սննդի այն բաղադրիչները, որոնք չեն կարող ներծծվել մարդու օրգանիզմի կողմից։ Բավական երկար ժամանակ գիտնականները նույնիսկ խորհուրդ էին տալիս խուսափել նման սննդից, քանի որ, այնուամենայնիվ, դրանից իմաստ չկար։ Բայց բազմաթիվ հետազոտությունների շնորհիվ գիտական աշխարհը տեղեկացավ, որ բալաստ նյութը (ցելյուլոզա, մանրաթել և այլն) ոչ միայն չի վնասում, այլև օգուտ է տալիս՝ օգնելով լուծել բազմաթիվ խնդիրներ, այդ թվում՝ մարսողական խանգարումներ։ Այսօր սննդի այս բաղադրիչները լայնորեն կիրառվում են մարսողական համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման, ինչպես նաև քաշի կորստի համար։

Ի՞նչ է բալաստը:

Ժամանակակից աշխարհում սնունդն ուսումնասիրվել է շատ ու լայն: Եվ մինչև վերջերսընդունված էր սնուցիչներ և բալաստ նյութեր բաց թողնել: Սննդային բաղադրիչների խումբը ներառում էր սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, վիտամիններ և հանքանյութեր, մի խոսքով այն ամենը, ինչ օգտագործվում էր օրգանիզմի հետագա կյանքում։

Բալաստը կոչվում էր նաև այն նյութերը, որոնք չեն մարսվում մարդու մարսողական համակարգում՝ համապատասխան ֆերմենտների բացակայության պատճառով։ Համարվում էր, որ նման բաղադրիչներն անօգուտ են և կարող են նույնիսկ վնասակար լինել։ Այդ իսկ պատճառով դրանք համարվում էին բալաստ։ Որոշ գիտնականներ խորհուրդ են տվել սահմանափակել սննդի որոշակի խմբերի քանակը։

Սակայն հետազոտության ընթացքում նկատվեց, որ այն մարդիկ, ովքեր հրաժարվում էին բալաստային նյութերով սնունդից, ավելի հավանական է, որ բախվեն մարսողական խանգարումների։ Ավելին, նրանք հակված են դարձել գիրության և շաքարախտի։ Նման տվյալները ստիպել են գիտնականներին ևս մեկ անգամ թեստեր անցկացնել և վերանայել սննդի այն բաղադրիչները, որոնք օրգանիզմն ի վիճակի չէ մարսել։ Այսպիսով, հսկայական բացահայտում արվեց. այս նյութերն իրականում բալաստ չէին, դրանք ապահովում էին մարսողական համակարգի բնականոն գործունեությունը և ոչ միայն։

Հիմնական բալաստային նյութեր

Ինչպես գիտեք, բուսական սնունդը պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ բալաստ նյութեր։ Այս բաղադրիչների խումբը ներառում է՝

• Բջջանյութ (գտնվում է հացահատիկի, բանջարեղենի և մրգերի մեջ):
• Ցելյուլոզ, որը, սակայն, կարող է վերագրվել միևնույն սննդային մանրաթելին (ներկա հացահատիկային, բանջարեղենի և մրգերի մեջ):
• Պեկտիններ (որոշ բանջարեղեն և մրգեր, հատկապես խնձոր):
• Lingnin (այն պարունակում է հացահատիկ,մրգային ոսկորներ, բանջարեղեն).
• Ալգինատներ (ջրիմուռները հարուստ են այս նյութերով).

Ինչպես են այս սննդի բաղադրիչները ազդում մարդու մարմնի վրա

Իրականում բալաստային նյութերը շատ օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Արդեն բերանի խոռոչ մտնելուց հետո դրանք դրական ազդեցություն են ունենում, քանի որ բուսական սնունդը պինդ է, այն պետք է երկար և մանրակրկիտ ծամել, դրա ընթացքում տեղի է ունենում լնդերի բնական մերսում, որը լավացնում է արյան շրջանառությունը հյուսվածքներում, կանխում է պարոդոնտիտի զարգացումը։

Բջջանյութը աղիքային պերիստալտիկայի ֆիզիկական խթանիչ է: Սննդակարգում նման սննդի բավարար քանակի առկայությունը լավ վիճակում է պահում մարսողական համակարգի հարթ մկանները։ Սա ազդում է մարսողության գործընթացների և հիվանդի բարեկեցության վրա: Բացի այդ, բալաստային նյութերը նպաստում են նորմալ կղանքի առաջացմանը։ Մարդիկ, ովքեր հրաժարվում են բուսական ծագում ունեցող մթերքներից, հաճախ ունենում են քրոնիկ փորկապություն։

Մարդու աղիքների կոպիտ մանրաթելերը ուռչում են և գործում են սպունգի պես՝ կլանելով ավելորդ հեղուկը և հեռացնում տոքսինները մարմնից: Ավելին, սննդային մանրաթելը կապում է լեղաթթուները՝ դրանով իսկ իջեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։

Բուսական սնունդը դանդաղ է մարսվում։ Հետևաբար, սննդանյութերը, մասնավորապես գլյուկոզան, դանդաղ և չափված են մտնում արյան մեջ։

Բալաստի նյութերը չեն ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից, ինչը չի կարելի ասել աղիներում ապրող օգտակար բակտերիաների մասին։ Միկրոֆլորայի համար սա լավ լիցքավորում է: Այդ իսկ պատճառով օգտագործումըՎերոնշյալ բաղադրիչներով հարուստ մթերքները դիսբակտերիոզի հիանալի կանխարգելում են։

Կարո՞ղ է բացասական ազդեցություն լինել:

Տեսականորեն, հենց այս բալաստ բաղադրիչները պարունակող բուսական սնունդը կարող է վնասել մարմնին: Մարդու աղիքներում գտնվող միկրոօրգանիզմները կարող են մասամբ մարսել մանրաթելն ու այլ բուսական նյութերը՝ այդ ընթացքում գազեր արտազատելով: Դրանց ավելցուկը կարող է հանգեցնել աղիքային պատի էպիթելային հյուսվածքների այտուցման և վնասման։ Իր հերթին արդյունքը կլինի ցինկի, կալցիումի, երկաթի և մագնեզիումի կլանման խախտում։ Հնարավոր հետևանքները ներառում են աղիքային վոլվուլուսը՝ դրա գերբնակեցման հետևանքով։

Բայց հարկ է նշել, որ նման երևույթի հավանականությունը նվազագույնի է հասցված, քանի որ դրա համար մարդը պետք է կլանի հսկայական քանակությամբ բուսական սնունդ, ինչը գրեթե անհնար է։

Բալաստի բաղադրիչների օգտագործման հակացուցում

Մենք արդեն զբաղվել ենք այն հարցով, թե արդյոք բալաստ նյութը վտանգավոր է: Այս բաղադրիչների օգուտներն օրգանիզմի համար ուղղակի անգնահատելի են: Մյուս կողմից, կան իրավիճակներ, երբ հակացուցված է բջջանյութով հարուստ բուսական մթերքներ օգտագործելը։

Այն պետք է բացառել սննդակարգից գաստրիտի կամ աղիքների, ստամոքսի պեպտիկ խոցի դեպքում։ Խոսքն, իհարկե, միայն սրացման շրջանների մասին է։ Բուժման ավարտից անմիջապես հետո սննդային մանրաթելերը կրկին պետք է ներմուծվեն մենյու: Ապացուցված է, որ բալաստային նյութերով հարուստ սննդից հրաժարվելուց հետո մի քանի շաբաթվա ընթացքում աղիների պատերը.դառնում է անտարբեր, հիվանդի մոտ առաջանում է փորկապություն, այնուհետև դիսբակտերիոզ։

Ֆիքսված նյութ և նիհարեցում

Նյութերի այս խումբն օգտակար է նաև դիետոլոգիայում, քանի որ օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։ Ինչպես արդեն նշվեց, կոպիտ մանրաթելերը դրական են ազդում աղիքների աշխատանքի վրա, բարելավում են մարսողությունը և ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա:

Ավելին, բուսական ծագման մթերքները հակված են ցածր կալորիականությամբ և ցածր անառողջ ճարպերով: Եվ այս մթերքները նաև թույլ են տալիս հասնել հագեցվածության զգացողության, քանի որ աղիներում մանրաթելերն ուռչում են։ Իհարկե, բացի բալաստային նյութերից, բուսական մթերքները հարուստ են հանքանյութերով և վիտամիններով, ինչը պարզապես անհրաժեշտ է մարդու մարմնին նիհարելու ժամանակ։ Օրինակ՝ ոսպի օգուտն օրգանիզմի համար դիետայի ժամանակ վաղուց ապացուցված է, քանի որ այս մթերքով մարդ ստանում է ոչ միայն սննդային մանրաթելեր, այլև սպիտակուցներ։

Ո՞ր ապրանքներն են պարունակում այս բաղադրիչները:

Բալաստ նյութը, չնայած անվանմանը, չափազանց օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այդ իսկ պատճառով այդ բաղադրիչները պարունակող մթերքները պարտադիր պետք է լինեն սննդակարգում։ Նրանց ցանկը ներառում է վարսակի ալյուր և ցորենի թեփ: Դրանցով հարուստ են նաև հատիկները՝ մասնավորապես ոլոռը, սպիտակ լոբին և այլն։ Ոսպի օգուտն, օրինակ, մարդու օրգանիզմի համար հսկայական է, քանի որ, բացի բջջանյութից, այն պարունակում է սպիտակուցներ, հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։

Օգտակար կլինեն չրերը, օրինակ՝ չամիչը, սալորաչիրը, ծիրանի չիրը։ Պետք է ներառել սննդակարգումթարմ մրգեր և բանջարեղեն, հատկապես կաղամբ և գազար: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղենով: Ինչպես տեսնում եք, բալաստի մանրաթելերը հանդիպում են շատ մթերքների մեջ, և դուք երբեք չպետք է հրաժարվեք դրանցից: