Պուրինների պարունակությունը սննդի մեջ. ցուցանիշների աղյուսակ, նորմեր, ազդեցություն օրգանիզմի վրա, կարգավորման մեթոդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 01:09

Հոդվածում դիտարկեք սննդի մեջ պուրինի պարունակության աղյուսակը։

Պուրինը բնության մեջ լայնորեն տարածված նյութ է, որը մոլորակի բոլոր օրգանիզմների բջիջների կառուցվածքի մի մասն է: Հենց այս կառուցվածքային տարրը ծառայում է որպես կյանքի համար անհրաժեշտ նուկլեինաթթուների, ինչպես նաև մի շարք տարբեր ֆերմենտների կառուցման հիմք։ Պուրինը նորմալացնում է էներգիայի նյութափոխանակությունը մարդու մարմնում, բարելավում է վիտամինների և մակրոէլեմենտների կլանումը և, ի լրումն, կանխում է նյութափոխանակության անբավարարության առաջացումը և կատարում է կենսաբանական մի շարք այլ կարևոր գործառույթներ։

Արտադրանքում պուրինների (միզաթթու) պարունակության մասին քչերն են մտածում:

Պուրինը և դրա առանձնահատկությունները

Բջջի մահվան պահերին նկատվում է պուրինի քայքայում, որն ուղեկցվում է միզաթթվի ակտիվ արտադրությամբ։ Այս գործընթացը բնական է մարդու օրգանիզմի համար, որի շնորհիվ զգալի օգուտներ են բերում։ Միզաթթուն համարվում է գերազանցհակաօքսիդանտ և բաղադրիչ, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն արյան անոթների վիճակի վրա: Ճիշտ է, այս միացության օգտակար հատկությունները հայտնվում են միայն այն իրավիճակներում, երբ նրա կոնցենտրացիան հյուսվածքներում և օրգաններում չի գերազանցում թույլատրելի սահմանները։

Յուրաքանչյուր ոք պետք է ունենա պուրինով հարուստ մթերքների ցանկ:

Օրգանիզմում միզաթթվի ավելցուկի հետևանքները

Սովորաբար, մեկ լիտր չափահաս արյունը պետք է պարունակի`

• 34-ից 70 միլիգրամ միզաթթու տղամարդկանց մոտ:
• 24-ից 57 միլիգրամ կանանց համար:

Սակայն պուրին պարունակող սննդամթերքի չարաշահման կամ երիկամներում խախտման դեպքում այդ թվերի արժեքները կարող են գերազանցել սահմանված սահմանը։ Միզաթթվի ավելցուկային կուտակումը, որն առաջանում է մարդու մարմնի ջլերում, արյան, հոդերի և այլ օրգաններում պուրինի քայքայման ժամանակ, հանգեցնում է ռևմատիկ պաթոլոգիաների զարգացմանը, որը կոչվում է հոդատապ։

Անտանելի հոդացավ

Այս հիվանդության առաջացումը կարող է ուղեկցվել ախտահարված հոդում անտանելի ցավի ի հայտ գալով (սովորաբար բութ մատի հատվածում), շրջակա հյուսվածքների այտուցմամբ և մաշկի կարմրությամբ: պաթոլոգիան. Թերապիայի բացակայության դեպքում նոր հոդերը լրացուցիչ ներգրավված են պաթոլոգիական պրոցեսներում՝ ներքին օրգանների և հյուսվածքների հետ մեկտեղ:

Սննդի մեջ պուրինների պարունակության մասին կպատմենք ստորև. Միևնույն ժամանակ եկեք պարզենք, թե որն է նորմը։

Պուրինի ուղեցույց

Պոդագրայի կանխարգելման հիմնական մեթոդն էխիստ վերահսկողություն պուրինի ընդունման նկատմամբ. Ըստ սահմանված նորմայի՝ այս միացության օրական չափաբաժինը չի կարող գերազանցել 700 միլիգրամը։ Միևնույն ժամանակ, բուսական սնունդն առաջին հերթին պետք է հանդես գա որպես այս նյութի հիմնական աղբյուր։

Այս պահանջն ունի հստակ գիտական հիմք։ Ապացուցված է, որ պուրինով հարուստ բուսական մթերքների չափից ավելի ընդունումը հոդատապի առաջացմանը նպաստող գործոն չէ: Միևնույն ժամանակ, մսամթերքի չափից ավելի օգտագործումը կտրուկ մեծացնում է այս հիվանդության վտանգը։

Դիետա

Օրգանիզմում միզաթթվի ավելորդ կուտակման և հոդատապի զարգացման ֆոնին հիվանդներին նշանակվում է դիետա, որը նախատեսում է սննդակարգից բացառել պուրինի հարուստ աղբյուր հանդիսացող մթերքները։ Նման միացության օրական նորման 700-ից իջեցվում է 150 միլիգրամի։

Ի՞նչ մթերքներ ունեն պուրին:

Մթերքներում պուրինի պարունակության աղյուսակը կօգնի ձեզ հասկանալ այս հարցը։

Օրգանիզմում պուրինի ընդունումը վերահսկելու համար հարկավոր է տիրապետել սննդամթերքում դրա պարունակության մասին տեղեկատվությանը: Ապացուցված է, որ այս միացությունը առկա է ամենաբարձր կոնցենտրացիաներով բջիջներում, որոնք բաժանվում են մեծ արագությամբ (մասնավորապես, հացթուխի խմորիչում) և, ի լրումն, մսի ենթամթերքներում: Մտածեք, թե ինչ պուրինային մթերքներ ենք ուտում.

• Երիտասարդ կենդանիների միս ուտել։
• Ուտելիք սնկով, մսով, բանջարեղենով և ձկան արգանակներով։
• Ջոլոդեց՝ բոլոր տեսակի ասպիկերի հետ միասին։
• Մսի արգանակի վրա հիմնված սոուսների և սոուսների օգտագործում։
• Պուրիններով հարուստ մթերքները օրգանների մսով պատրաստված ուտեստներն են։
• Ապխտած միս ուտել երշիկեղենի, թեւերի, խոզապուխտի և այլնի տեսքով։
• Խավիար և յուղոտ ձուկ (այդ թվում՝ պահածոներ) ուտել աղի և կծու ցածր յուղայնությամբ պանիրների հետ միասին։
• Խմել էներգետիկ ըմպելիքներ (կակաո, հարուստ սև թեյ, սուրճ և այլն)
• Ցանկացած տեսակի կենդանական ճարպ.
• Լոբի ուտել ոլոռի, սոյայի, ոսպի, լոբի և այլնի տեսքով:
• Խաղողի վրա հիմնված արտադրանք. Խոսքը գինու, չամիչի և այլնի մասին է։

Պուրինի պարունակության աղյուսակ մթերքներում

Ավելի մանրամասն տեղեկատվություն սննդարար մթերքներում պուրինի պարունակության մասին կներկայացվի ստորև բերված աղյուսակում:

Ապրանքների ցուցակ	Պուրինի պարունակությունը միլիգրամներով 100 գրամի դիմաց
Հավի լյարդ	239
Սուրճի աղացած	1223
Sprats	214
Թարմ խմորիչ	311
Չոր խմորիչ	751
Տավարի լյարդ	219
Կակաոյի փոշի	1797
Սարդին պահածոյացված յուղով	137
Հորթի լյարդ	174
Սաիդա	157
Ծովատառեխի խավիար	178
Տավարի թոքեր	157
միդիա	142
Սև թեյ	2756

Պուրիններով հարուստ մթերքները միշտ չէ, որ առողջարար են։

Պուրինի և միզաթթվի բարձր և ցածր մակարդակ

Երբ բջիջները մահանում են, պուրինները քայքայվում են: Եվ դրանք ոչ միայն քայքայվում են, այլ ստեղծում են միզաթթու: Սա նորմալ գործընթաց է, նույնիսկ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այս թթվի առավելությունն այն է, որ, որպես հակաօքսիդանտ, նորմալ քանակությամբ այն պաշտպանում է մարդու մարմնի արյունատար անոթները: Բժշկական չափանիշների համաձայն՝ տղամարդկանց արյան մեջ այս թթվի քանակը պետք է լինի 3,4-ից մինչև 7,0 միլիգրամ 100 միլիլիտր արյան մեջ, իսկ կանանց համար՝ 2,4-ից մինչև 5,7։

Սակայն այս թթվի քանակությունը անմիջապես արյան մեջ և մարմնի այլ մասերում կարող է չափազանց մեծ լինել տարբեր պատճառներով: Հիմնական պատճառը երիկամների հետ կապված խնդիրներն են։ Հաշվի առնելով, որ մարդկանց երիկամները պատասխանատու են այս մակարդակը հավասարակշռված կերպով պահպանելու համար, նրանց վատառողջությունը հանգեցնում է.մարմնի տարբեր մասերում թթվի ավելցուկ կուտակում, օրինակ՝ ջլերում, հենց երիկամներում, հոդերում և այլ օրգաններում։ Թթվային բյուրեղների այս կուտակումը կոչվում է հոդատապային արթրիտ կամ պարզապես հոդատապ: Եվ այս խնդրի դեպքում սննդաբաններին խորհուրդ է տրվում նվազեցնել պուրին պարունակող մթերքների օգտագործումը։

Գիրության և երիկամների ու միզապարկի քարերի բուժման ժամանակ հաճախ նշանակվում է ցածր պուրինային դիետա, քանի որ դրանց առաջացման պատճառ են հանդիսանում նաև այս թթվի ավելորդ կուտակումը մարդու օրգանիզմի հյուսվածքներում։

Պուրիններ. ազդեցությունը մարմնի վրա

Սննդի մեջ պուրինների պարունակությունն ազդում է մարդու օրգանիզմի վրա հետևյալ կերպ.

• Պուրինները մարդու մարմնում վերածվում են միզաթթվի:
• Միզաթթվի բարձր մակարդակը մեծացնում է միզուղիներում և հոդերի բյուրեղների առաջացման վտանգը: Այս դեպքերում պուրինը նվազագույնի հասցնելու դիետան կարող է օգտակար լինել։
• Օրգանիզմում միզաթթվի առաջացումը տեղի է ունենում առողջ նյութափոխանակության պայմանով, ինչը նորմալ է համարվում։ Արյան մեջ թթուն գործում է որպես հակաօքսիդանտ՝ կանխելով անոթային վնասը։
• Որոշակի պայմաններում այս թթվի մակարդակը մարդու օրգանիզմում, հատկապես արյան մեջ, կարող է չափազանց բարձրանալ: Երիկամներն այն օրգանն են, որը պատասխանատու է մարդու օրգանիզմում միզաթթվի հավասարակշռված կոնցենտրացիայի համար:
• Երիկամների աշխատանքի ցանկացած շեղում, որի մասին մարդը դեռ չգիտի, կարող է մեծացնել դրա կոնցենտրացիան.թթուներ.
• Այս թթվի կուտակումը հանգեցնում է ջլերում, երիկամներում, հոդերի և այլ օրգաններում կուտակված դրա բյուրեղների ձևավորմանը:

Այս վիճակը կոչվում է հոդատապային արթրիտ կամ ավելի հաճախ հայտնի է որպես հոդատապ:

Կարգավորման մեթոդներ

Առողջ մարդկանց միջին օրական սննդակարգը պետք է պարունակի մոտավորապես 600-ից 1000 միլիգրամ պուրիններ: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ բույսերի պուրինի ազդեցությունը հոդատապի և երիկամների քարերի առաջացման ռիսկի վրա շատ տարբեր է կենդանիների պուրիններից: Վերջիններս, ընդ որում, տարասեռ են։ Փաստն այն է, որ մսի և ձկան պուրինները գործում են բոլորովին այլ կերպ, քան կաթնամթերքի նույն տարրը:

Պուրինային մթերքները վերը նշված են:

Մսի և ձկան պուրինները մեծապես մեծացնում են հոդատապի առաջացման վտանգը: Ինչ վերաբերում է բանջարեղենի պուրիններին, ապա դրանք գործնականում ոչ մի կերպ չեն ազդում դրա վրա: Կաթնամթերքը նույնպես կարող է մեծացնել այս ռիսկը, բայց միայն մի փոքր:

Դոզայի կրճատում

Պոդագրայի դեպքում, հատկապես սրացման կամ ծանր դեպքերում, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս պուրինների օրական չափաբաժինը նվազեցնել մինչև 150 միլիգրամ։ Հասկանալու համար, թե կոնկրետ ինչի մասին է խոսքը, անհրաժեշտ է իմանալ, որ որոշ մթերքների երեք չափաբաժինները կարող են պարունակել մինչև 900 միլիգրամ պուրիններ։ Ո՞ր մթերքներն են պարունակում ավելի շատ պուրիններ, քան պետք է: Այս սնուցիչները ներառում են անչոուսի հետ միասինծովատառեխ, երիկամներ, լյարդ, սկումբրիա, մսի էքստրակտներ, աղացած միս և միդիա։

Ցածր պուրինային դիետաները հաճախ նշանակվում են գիրության և երիկամների քարերի բուժման համար:

Պուրիններ և մարդու առողջություն

Պուրինները անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի համար: Բանն այն է, որ միզաթթուն, որը ձևավորվում է պուրինների քայքայման ժամանակ, նույնպես անհրաժեշտ է առողջության համար, սակայն միայն որոշակի և սահմանափակ քանակությամբ։ Հարկ է նշել, որ որոշակի պայմաններում օրգանիզմում խախտվում են պուրինների նյութափոխանակության գործընթացները։ Առայժմ այս ոլորտում հետազոտությունները վերջնական չեն, սակայն շատ պրակտիկանտներ և սննդաբաններ առաջարկում են երեխաների և նույնիսկ նորածինների մոտ պուրինների սքրինինգ՝ առողջական որոշակի խնդիրների դեպքում:

Նման խնդիրներն են՝ անեմիան՝ նորմալ քաշի, հասակի, զարգացման, ուղեղային կաթվածի և աուտիզմի, զուգորդված խուլության, էպիլեպսիայով, կրկնվող վարակների հակումով և քայլելու կամ խոսելու անկարողությամբ: Անհնար է լիովին բացառել այն մթերքները, որոնք պարունակում են պուրիններ։ Բայց երիկամների ցանկացած հիվանդության դեպքում անհրաժեշտ է նվազեցնել դրանց սպառումը, որպեսզի հեշտացվի այս օրգանի աշխատանքը՝ նվազեցնելով արթրիտի և հոդատապի վտանգը։

Հուշումներ պուրիններով հարուստ մթերքներ պատրաստելու համար

Յուրաքանչյուր ընտանիքում գրագետ մոտեցումը պուրին պարունակող մթերքների պատրաստմանը թույլ է տալիս խուսափել միզուղիների ավելորդ կուտակման հետևանքով առաջացած խնդիրներից:թթուներ. Հենց դրա հետ է կապված, որ մարդիկ, ովքեր տառապում են հոդատապով կամ գտնվում են այս հիվանդության վտանգի տակ, պետք է հետևեն մի քանի պարզ առաջարկություններին.

• Միշտ պետք է քամել հեղուկը, որում եփվել է միսը, արգանակը չօգտագործել սոուսների, ապուրների և այլ ուտեստների համար։
• Պահանջվում է հրաժարվել հում կանաչ ոլոռից և, բացի այդ, ծնեբեկի լոբիից (բանն այն է, որ այդ բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ եփել):
• Պարտադիր է խուսափել ծոմ պահելուց, ինչը հանգեցնում է արյան մեջ թթվի կոնցենտրացիայի կտրուկ աճի (այս պահանջը վերաբերում է ոչ միայն երկար ծոմապահությանը, այլև նույնիսկ կարճատև թուլացնող սննդակարգին):
• Խմիչքների սպառման սահմանափակում, որոնք նպաստում են օրգանիզմից ջրի ավելացմանը (խոսքը խաղողի գինիների, սուրճի, սոդայի, թունդ սև թեյի և այլնի մասին է):
• Դուք չեք կարող ուտել բուսական և կենդանական հյուսվածքներ, որոնց ներսում տեղի է ունենում արագացված բջիջների բաժանում (խոսքը երիտասարդ կենդանիներից ստացված մսի, ծլած ցորենի, կանաչեղենի, ծնեբեկի և այլնի մասին է):

Միս ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ մկանային հյուսվածքում պուրինի պարունակությունը ուղիղ համեմատական է դրա գործունեության ինտենսիվությանը: Այդ իսկ պատճառով, անմիջապես հավի ոտքերում, նրա կոնցենտրացիան նկատելիորեն ավելի մեծ կլինի կրծքի համեմատ, իսկ խոզի խոզապուխտում այն ավելի բարձր կլինի, քան փափկամիսում։ Գիշատիչ ձուկը, որը ստիպված է լինում շատ որս անել (օրինակ՝ թունա կամ պիկեր) այս նյութից շատ ավելի շատ են պարունակում, քան ոչ գիշատիչ միսը։ներկայացուցիչներ։

Ցավոք, սննդարար մթերքների ճիշտ ընտրությունը ոչ միշտ է երաշխավորում մարդուն արյան մեջ այս թթվի կոնցենտրացիայի հաջող նվազում։ Նման դեպքերում սննդաբաններին խորհուրդ է տրվում հրաժարվել ինքնաբուժման փորձերից՝ դիմելով բժշկի մասնագիտական խորհրդատվության։

Մենք նայեցինք սննդի մեջ պուրինի պարունակության աղյուսակին։